Obsah
Šalát zo zelených paradajok je lahodné predjedlo, ktoré spestrí váš zimný jedálniček. Paradajky, ktoré ešte nedozreli, sa berú na spracovanie. Neodporúča sa však používať plody jasne zelenej farby, pretože to naznačuje prítomnosť toxických látok.
Recepty na šalát so zelenými paradajkami a paprikou
Jednou z hlavných zložiek zimných šalátov je paprika. Jeho použitie dodáva občerstveniu sladkastú chuť. Šaláty sa pripravujú z nezrelých paradajok a papriky varením alebo nakladaním zeleniny. Tepelné spracovanie umožňuje zvýšiť trvanlivosť výrobkov, rovnako ako pridanie octu.
Recept na štipľavú papriku
Pálivá paprika je nevyhnutnou zložkou pikantných šalátov. Pri interakcii s ním by sa mali prijať preventívne opatrenia, pretože niektoré odrody feferónky spôsobujú podráždenie pokožky po jednom kontakte.
Opatrne by ste ho mali užívať aj v jedle, najmä pri hypertenzii, arytmii, ochoreniach obličiek a pečene. V malom množstve feferónka zvyšuje chuť do jedla a má dezinfekčné vlastnosti.
Pripravte sa šalát zo zelených paradajok Na zimu môžete korenie použiť v nasledujúcom poradí:
- Najprv pripravte skladovaciu nádobu, ktorej funkcie bude vykonávať sklenená nádoba. Je potrebné ho umyť sódou a tepelne spracovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
- Potom nakrájajte zelené paradajky na štvrtiny, z ktorých budú potrebné 3 kg.
- Výsledná hmota sa dvakrát naleje vriacou vodou, ktorá sa scedí.
- Sladká a pálivá paprika (dve z každého druhu) sa rozreže na polovicu a zbaví sa semienok.
- Mrkva je potrebné olúpať a nakrájať na tenké tyčinky.
- Hlava cesnaku je rozdelená na strúčiky.
- Na zeleninu použite čerstvý kôpor, petržlen, koriander alebo iné podľa chuti.
- Na marinovanie pripravte soľanku, ktorá obsahuje niekoľko litrov vody, pol pohára soli a pohár cukru.
- Po začatí varu pridajte do tekutiny pohár octu.
- Poháre sa naplnia pripravenou zeleninou, po ktorej sa pridá marináda.
- Na utesnenie nádob sa používajú železné uzávery a kľúč.
Recept s kapustou
Na získanie zeleninového šalátu na zimu použite bielu kapustu, ktorá dozrieva na jeseň. V kombinácii s paprikou a zelenými paradajkami získate univerzálne občerstvenie pre zimnú diétu.
Postup prípravy tohto šalátu je nasledujúci:
- Ešte nedozreté paradajky (2 kg) sa nakrájajú na veľké kúsky.
- Hlávka kapusty s hmotnosťou 2 kg sa nakrája na úzke prúžky.
- Pol kilogramu cibule a sladkej papriky sa nakrája na pol krúžky.
- Zelenina sa zmieša, pridá sa k nej 30 g soli a nechá sa 6 hodín.
- Potom musíte vypustiť výslednú kvapalinu.
- Do zmesi pridajte pohár cukru a 40 ml octu.
- Potom by sa zelenina mala dusiť na miernom ohni 20 minút.
- Hotový šalát sa rozdelí do pohárov a na zimu sa uzavrie.
Recept s uhorkami a mrkvou
Na konci leta sa pripravuje šalát na zimu, ktorý obsahuje uhorky, mrkvu a nezrelé paradajky.Ak sú k dispozícii hnedé paradajky, môžu sa použiť aj tie. Šalát so zelenými paradajkami a paprikou sa pripravuje v tomto poradí:
- Najprv musíte uhorky nakrájať na krúžky, z ktorých budete potrebovať jeden kilogram. Ak sú výsledné plátky príliš veľké, nakrájajte ich na ďalšie dva kusy.
- Jeden kilogram zelených a hnedých paradajok by sa mal nakrájať na štvrtiny alebo polovičné krúžky.
- Pol kilogramu cibule sa nakrája na pol krúžky.
- Mrkva (tiež pol kilogramu) sa nakrája na kocky.
- Všetky komponenty, s výnimkou paradajok, sa dusia na miernom ohni 15 minút.
- Potom sa paradajky umiestnia do celkovej hmoty, ktorá sa nechá na ohni ďalších 10 minút.
- Do výsledného šalátu sa podľa chuti pridáva soľ a korenie.
- Pred konzervovaním pridajte do šalátu 2 veľké lyžice octu a 5 lyžíc rastlinného oleja.
Recept s rukolou
Rukola je šalátová zeleň s korenistou chuťou. Používa sa v domácich prípravkoch, aby jedlá získali pikantnú chuť. Rukola priaznivo pôsobí na imunitu a trávenie, znižuje hladinu cukru v krvi a stabilizuje rovnováhu voda-soľ.
Šalát zo zelených paradajok s rukolou sa pripravuje podľa nižšie uvedeného receptu:
- Paprika (2,5 kg) sa nakrája na štyri časti a semená sa odstránia.
- Nezrelé paradajky (2,5 kg) sa nakrájajú na plátky.
- Mrkva (3 ks) sa nakrája na tenké prúžky.
- Pol kilogramu cibule by sa malo nakrájať na krúžky.
- Rukola (30 g) musí byť nakrájaná nadrobno.
- Štyri strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky.
- Zložky sa zmiešajú a umiestnia do pohárov.
- Ak chcete získať slanú náplň, dajte zovrieť liter vody, pridajte 50 g hrubej soli a pol pohára cukru.
- Do horúcej tekutiny pridajte 75 g octu a potom nalejte do pripravených nádob.
- Pre korenie vložte bobkový list a zmes papriky vo forme hrášku do pohárov.
- Nádoby sa zrolujú pomocou kľúča a nechajú sa úplne vychladnúť.
Šalát v paradajkovom pretlaku
Neobvyklá náplň do zeleninového šalátu na zimu je paradajková pasta. Pomocou neho sa recept na získanie polotovarov stáva nasledujúcim:
- Nezrelé paradajky (3,5 kg) sa nakrájajú na plátky.
- Pol kilogramu cibule sa nakrája na pol krúžky.
- Kilogram sladkej papriky sa pozdĺžne rozreže na niekoľko kusov a odstránia sa semená.
- Kilogram mrkvy sa nastrúha pomocou strúhadla.
- Zložky sa zmiešajú a umiestnia na sporák.
- Najprv priveďte hmotu do varu, potom znížte intenzitu tepla a zeleninu dusíme pol hodiny. Hmota sa periodicky mieša.
- Potom do šalátu pridáme slnečnicový olej (1/2 l) a dusíme ešte 15 minút.
- Po určenom čase musíte do nádoby vložiť nakrájanú feferónku (pol struku), soľ (2,5 veľkej lyžice), cukor (10 veľkých lyžíc), paradajkový pretlak (1/2 l) a ocot (4 lyžice).
- Hmota sa mieša a varí štvrť hodiny po varení.
- Pripravený šalát sa rozdelí do pohárov na skladovanie.
Cobra šalát
Šalát Cobra dostal svoj názov vďaka svojej pikantnej chuti, ktorú tvorí chren, cesnak a čili paprička. Postup pri jeho príprave je nasledovný:
- Dva kilogramy nezrelých paradajok sa nakrájajú na plátky, vložia sa do nádoby a pridá sa 80 g octu a soli.
- Papriku (0,5 kg) je potrebné nakrájať na veľké kúsky.
- Tri struky čili papričky, semienkami.
- Cesnak (3 hlavy) sa ošúpe na strúčiky, ktoré sa rozdrvia v drti alebo lise.
- Koreň chrenu (0,1 kg) by mal byť olúpaný a nastrúhaný.
- Zložky sa zmiešajú a umiestnia do pohárov.
- Potom musíte naplniť hlbokú panvicu alebo umývadlo vodou, položiť na dno handričku a položiť nádobu na oheň.
- Sklenené nádoby sa pasterizujú v nádobe s vriacou vodou po dobu 10 minút, potom sa uzavrú kľúčom.
Recept s jablkami
Lahodný šalát na zimu sa vyrába z rôznych druhov zeleniny a ovocia, ktoré sa zbierajú na konci sezóny. Nezvyčajnou ingredienciou je tu jablko.
Proces prípravy šalátu zo zelených paradajok a jabĺk zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nezrelé paradajky (8 ks) nakrájame na štvrtiny.
- Dve jablká by sa mali nakrájať na plátky, kôra a struky semien by mali byť vyrezané.
- Nakrájajte dve sladké papriky na úzke prúžky.
- Dve mrkvy sa nakrájajú na plátky.
- Pár cibúľ je potrebné nakrájať na pol krúžky.
- Štyri strúčiky cesnaku sa rozrežú na polovicu.
- Zložky sa zmiešajú a umiestnia do sklenených nádob.
- Ak chcete nakladať zeleninu, dajte na oheň niekoľko litrov vody.
- V tekutine sa rozpustí 12 polievkových lyžíc cukru a 3 polievkové lyžice kuchynskej soli.
- Keď začne proces varu, vypnite horák a pridajte do soľanky pohár octu.
- Zelenina sa naleje marinádou a nádoby sa nechajú pasterizovať 10 minút v panvici s vriacou vodou.
Recept na multivarke
Použitie multivarky uľahčuje prípravu šalátu na zimu. Tento recept vyzerá takto:
- Desať nezrelých paradajok sa nakrája na kocky.
- Tri cibule by mali byť nakrájané na pol krúžky.
- Tri mrkvy sú strúhané.
- Do multivarky nalejte trochu rastlinného oleja a niekoľko minút smažte cibuľu a mrkvu.
- Ako náplň sa používa kečup, ktorý si sami pripravíte. Získate ho pomocou 2 paradajok, ktoré sú nakrájané na kúsky, ošúpanej papriky a dvoch strúčikov cesnaku. Tieto komponenty sa pečú hodinu.
- Potom sa rozomelú v mixéri spolu s čili papričkou, pridá sa pár polievkových lyžíc cukru a oregano.
- Výsledná hmota sa varí pol hodiny na miernom ohni.
- Potom sa do paradajkovej hmoty umiestni cibuľa, mrkva a zelené paradajky.
- Na ďalšie 2,5 hodiny zapnite režim „Quenching“.
- Pripravený šalát sa rozloží do sterilizovaných nádob.
Záver
Lahodné zimné šaláty sa vyrábajú z rôznych sezónnych druhov zeleniny. Okrem zelených paradajok a papriky budete potrebovať bylinky, cesnak a marinádu. Pikantnejšie sú prípravky s feferónkou a chrenom. Sladkú chuť šalát získava z mrkvy a kapusty. Podľa chuti pridajte k zelenine rukolu, petržlenovú vňať a inú zeleninu. Hotový šalát sa umiestni do sterilizovaných pohárov alebo sa nádoby pasterizujú vo vodnom kúpeli.
