Obsah
Rukola je jednou z odrôd šalátu. Túto zelenú rastlinu možno nájsť vo voľnej prírode v mnohých horúcich krajinách, ale rukola sa začala pestovať v Stredomorí. Ďalším názvom tejto šalátovej plodiny je eruka. Patrí do čeľade kapustovitých, takže repku, reďkovku, reďkovku, chren, kapustu možno považovať za príbuzných rukoly.
V Rusku sa eruca začala šíriť spolu s obľubou talianskych a stredomorských kulinárskych jedál, pretože je nemennou súčasťou väčšiny šalátov, cestovín, rizota, pizze, korenín a omáčok.
Ako správne pestovať rukolu v Rusku a ktorú odrodu tejto podivnej rastliny je lepšie vybrať - všetko je v našom článku.
Aké sú rozdiely medzi odrodami rukoly?
Kríky Eruka vo svojej štruktúre pripomínajú kríky šalátu: spodné listy sa zhromažďujú v rozetách, horné sú pokryté malým páperím alebo lesklým, tvar listov závisí od odrody, môžu byť okrúhle s hladkými okrajmi alebo predĺžené s vlnovkou. , cik-cak okraj.
Stonky sú mierne dospievajúce, hladké, ich výška dosahuje 30-60 cm.Kvetenstvo je zriedkavé, farba kvetov môže byť biela, žltá alebo fialová. Rukola sa považuje za dobrú medová rastlina, milujú ho včely a iný opeľujúci hmyz.
Chuť listov eruky do značnej miery závisí od odrody rastlín. Ale všeobecné poznámky sú rovnaké - orech a horčica. Chuť zelene je korenistá, mierne horká, s kyslosťou. Eruka dokáže dodať pikantnosť každému jedlu, dá sa pridať nielen do omáčok a dochucovadiel, rukola sa používa na zdobenie sendvičov a predjedál, pridáva sa do polievok a dusených pokrmov a je výbornou plnkou do koláčov.
Plody rukoly sú semenné struky oválneho tvaru, v ktorých je v dvoch radoch umiestnený hrášok - hnedé alebo hnedé semená.
Semená sa objavujú pomerne rýchlo - 3 týždne po objavení sa prvých výhonkov. Môžu sa ihneď zbierať a siať, pretože Rukolu možno pestovať počas celej sezóny – od apríla až do konca leta.
Vegetačné obdobie rukoly je veľmi krátke - od 25 do 35 dní. Po tomto období listy príliš stvrdnú a už nie sú vhodné na konzumáciu. V čase dozrievania dosahuje list dĺžku asi 10 cm. Odrody Eruka sa delia na skoré a stredné.
Odroda "úžasná"
Túto rukolu možno klasifikovať ako odrodu strednej sezóny – zeleň dozrieva približne 30 dní po zasiatí semien do pôdy. Výška rastliny je asi 20 cm, stonka tejto odrody je hladká, mierne dospievajúca. Spodná časť je rozeta zostavená z lýrovitých listov. Rukola „Wonder“ kvitne v malých krémových súkvetiach.
Odroda má vysoké chuťové vlastnosti, takže sa často používa na prípravu širokej škály jedál.
Odroda "Amorove šípy"
Jednou z najobľúbenejších odrôd medzi záhradkármi a kuchármi je eruka.Táto rukola je stredná sezóna - listy dozrievajú do 35. dňa po objavení sa prvých výhonkov.
Stonky šalátovej zeleniny tejto odrody môžu dosiahnuť výšku 30 cm, rovné a hladké. Listy sa zhromažďujú v rozetách, tvar listov je vyrezávaný, sú dlhé a úzke. Kvetenstvo odrody „Amorove šípy“ spoznáte podľa charakteristického žltého odtieňa. Kríky tejto odrody rukoly vyzerajú trochu ako púpavy.
Odroda "Olivetta"
Rukola je skorá odroda - vegetačné obdobie je len tri týždne. Kríky sú rovné, rovnomerné, ich výška nepresahuje 15-20 cm, listy majú lýrovitý, mierne oválny tvar, sýto zelené.
Zelené od odrody Olivetta rozoznáte podľa charakteristickej, mierne horkastej chuti a výraznej orieškovej vône. Tieto chuťové vlastnosti sú kulinárskymi odborníkmi vysoko cenené, rukola odrody Olivetta dodáva jedlám osobitú pikantnosť.
Odroda "raketa"
Táto odroda eruky tiež veľmi rýchlo dozrieva - už 20-23 dní po tom, čo sa prvé klíčky vynoria zo zeme, môžete zbierať rukolu.
Kríky rukoly sú nízke - len 20 cm, listy sa zhromažďujú v rozetách, tvar listov odrody pripomína perie - majú vyrezávané, mierne zaoblené okraje. Listy sú sfarbené do tmavozelenej farby. Chuť tejto zelene má aj takú cennú orieškovú príchuť, rukola odrody „Rocket“ dokáže premeniť každé nevýrazné jedlo na kulinárske majstrovské dielo.
Odroda "Victoria"
Skorá odroda rukoly, ktorá dozrieva už za 20-25 dní po zasiatí semien na záhony. Kríky sú tvorené rovnými stonkami a ružicami oválnych listov. Výška kríkov rukoly odrody Victoria nepresahuje 15-20 cm.
Táto eruka je cenená najmä pre mimoriadne vysoký obsah vitamínov v jemných listoch.
Odroda "Poker"
Skorá odroda rukoly, ktorej vegetačné obdobie je len tri týždne. Po uplynutí tejto doby môžete zbierať zdravú zeleninu.
Listy tejto odrody sú veľké, dlhé a sfarbené do bohatého zeleného odtieňa. Eruka kvitne krémovo sfarbenými kvetmi, odroda dosahuje maximálnu výšku 20 cm.
Charakteristickým znakom odrody je mierne sladká chuť s horčičnými tónmi.
Odroda solitaire
Vzťahuje sa na odrody v polovici sezóny; úplné dozrievanie zelene nastáva až 35. až 40. deň po zasiatí semien. Listy rastliny sú tmavo zelené, ich tvar je členitý a predĺžený.
Charakteristickým znakom odrody rukoly je jej horčicovo-orechová chuť, ktorá je obzvlášť cenná pri varení. Takáto eruka bude skvelá na predaj v obchodoch a na trhoch!
Odroda "Spartak"
Skorá odroda, vegetačné obdobie je len 19-25 dní. Výška kríkov môže dosiahnuť 18-20 cm.Odroda Eruka "Spartak" je jedinečná svojim diétnym zložením, obsahuje maximálne množstvo éterických olejov a vitamínov.
Táto odroda rukoly sa môže pestovať vo vyhrievaných skleníkoch, čo vám umožní zber zelene po celý rok.
Ako pestovať rukolu
V ruskej klíme sa šalátové plodiny môžu pestovať niekoľkými spôsobmi:
- V južných oblastiach alebo v miernom podnebí stredného pásma je metóda výsadby semien priamo na lôžkach celkom vhodná. Aby sa semená vyliahli a objavili sa prvé výhonky, musí sa zem zohriať na 9-16 stupňov. Táto teplota v strednom Rusku je stanovená hlavne od polovice apríla do začiatku mája. Počas tohto obdobia sa semená rukoly vysievajú na otvorenom priestranstve. Najlepšie odrody pre takéto výsadby sú skoré dozrievajúce odrody.Po troch týždňoch, keď dozrejú prvé výsadby eruky, môžete semená pozbierať a rukolu opäť zasiať. Takže počas jednej sezóny je možné dopestovať niekoľko úrod šalátovej zeleniny a mať na stole vždy čerstvú rukolu.
- V severných oblastiach, kde sú pramene dlhé a chladné, je možné dozrievanie eruky urýchliť zasadením semien do chránenej pôdy. Záhony sa pripravujú vopred (dva až tri týždne vopred), pôda sa prekopáva, a buriny, zalejte vriacou vodou pôdu na dezinfekciu. Semená sa vysievajú rovnakým spôsobom ako na otvorenom teréne - s intervalom medzi radmi 35-40 cm a medzi semenami - 2-3 cm.V skleníkoch a skleníkoch sa rukola pestuje po celý rok.
- Sadečková metóda je vhodná pre tých, ktorí chcú ešte viac urýchliť dozrievanie zeleného šalátu. Na tento účel sa semená vysievajú v pohároch, kvetináčoch alebo škatuliach. Klíčivosť semien rukoly je pomerne vysoká, takže nie je potrebné ich namáčať ani predklíčiť. Semená sa prehlbujú nie viac ako 1,5 cm do zeme (stačí obyčajná záhradná pôda alebo akákoľvek zmes sadeníc, ktorá sa predáva v poľnohospodárskych obchodoch). Po 4-5 dňoch sa už objavia prvé výhonky. Keď majú rastliny dva pravé listy, vhodia sa do rašelinových alebo jednorazových pohárov. Vypestované sadenice sa prenesú na záhony alebo do skleníka, rukola by sa mala presadiť spolu s hrudou zeme. Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť najmenej 15-20 cm.
- Ďalším spôsobom, ako získať chutnú zeleninu, je pestovať rukolu na parapete alebo balkóne. Táto rastlina je veľmi nenáročná, eruka nepotrebuje špeciálne podmienky ani komplexnú starostlivosť. Zelení rastú pri teplote 18-20 stupňov, treba ich dobre zalievať a zrelé listy treba včas odrezať. Semená sa vysievajú v kvetináčoch alebo škatuliach, pričom sa dodržiava určitý interval.Po 25 – 30 dňoch môžete zberať prvú úrodu a aby ste si zo zelene užili dlhšie, semená rukoly sa opäť vysejú do iných kvetináčov.
To sa robí, keď majú rastliny dva listy. Medzi susednými klíčkami zostáva asi 15-20 cm, zvyšok sa vytiahne (možno ich použiť na šaláty a iné jedlá).
Záhradkári tvrdia, že príliš hrubé výsadby zhoršujú chuťové a nutričné vlastnosti rukoly – rastliny nemajú dostatok vody a mikroelementov z pôdy.
Užitočné vlastnosti
Bez ohľadu na odrodu má rukola množstvo užitočných a dokonca aj liečivých vlastností. Eruka je dobrý „lekár“ na mnohé choroby:
- žalúdočné alebo črevné vredy;
- predispozícia k rakovine;
- niektoré ochorenia obličiek a močového mechúra;
- kožné ochorenia a hematómy;
- znížená imunita;
- anémia;
- nedostatok jódu;
- nedostatok vitamínov a skorbut.
Táto zeleň obsahuje vysoký obsah éterických olejov a flavonoidov, čo výrazne zvyšuje riziko vzniku alergickej reakcie. Opatrné by mali byť aj tehotné a dojčiace matky.
Takéto veľké množstvo liečivých vlastností sa vysvetľuje bohatým zložením rukoly. Obsahuje nielen flavonoidy a alkaloidy, ktoré bránia rozvoju rakoviny a iných závažných ochorení, ale aj množstvo vitamínov a minerálov, ako napr.
- vápnik;
- draslík;
- jód;
- železo;
- horčík;
- steroidy;
- kyselina octová a jablčná;
- horčičný olej;
- vitamíny C a B.
Vďaka tomu, že má rukola veľmi príjemnú korenistú chuť, možno ju pridať takmer do každého jedla.Takže získanie všetkých užitočných vitamínov a mikroelementov nebude ťažké.
Pravidlá starostlivosti o výsadbu rukoly
Starostlivosť o výsadby rukoly je v princípe jednoduchá. ale nedodržanie jednoduchých pravidiel nevyhnutne povedie k zhoršeniu chuti týchto zelených šalátov.
Aby mala rukola jemnú chuť a korenistú vôňu, je potrebné pri jej pestovaní dodržiavať tieto podmienky:
- Semená rukoly akejkoľvek odrody sa dajú kúpiť v špecializovaných predajniach, alebo si ich môžete nazbierať sami z vlastnej úrody.
- Za optimálnu teplotu na pestovanie rukoly sa považuje v rozmedzí 14-18 stupňov. Na základe toho si treba vybrať spôsob výsadby zelene a miesto, kde sa pestuje.
- Niektoré odrody sadeníc rukoly vydržia teploty až do -7 stupňov. Jemná zeleň však nebude tolerovať dlhodobé mrazy. Ak hrozia mrazy, je lepšie eruku prikryť fóliou alebo agrovláknom (aspoň cez noc).
- Záhony musíte zalievať často, takmer každý deň. Pôda v blízkosti rukoly by mala byť vždy mierne vlhká. Ak sa toto pravidlo nedodrží, zeleň zhorkne a vybledne.
- Dôležitá je aj kyprosť pôdy. Po každom zalievaní je potrebné záhony načechrať motykou, takže korene eruky dostanú potrebné množstvo vzduchu a kyslíka.
- Počas celého vegetačného obdobia je potrebné kríky prihnojiť raz alebo dvakrát. Vzhľadom na to, že rukola úplne dozrie za tri až štyri týždne, nemožno ju prihnojovať minerálnymi a organickými prípravkami. Toxíny sa hromadia v listoch a nestihnú sa v takom krátkom čase rozložiť.Eruku musíte oplodniť dusíkatým zložením a pridať ju na lôžka spolu so zalievaním. Vhodné aj rozpustené vo vode kurací trus alebo zhnitý kravský trus.
- Len veľmi výživné pôdy by sa nemali hnojiť. Ak rukola nedostane všetky potrebné mikroelementy, ochudobní sa aj jej zloženie – už nebude taká užitočná.
- Pôda na pestovanie eruky musí mať vysoký obsah vápnika, preto treba pôdu pred výsevom semien vyvápniť.
- Pri pestovaní rukoly je dôležité dodržiavať striedanie plodín: najlepšie je pestovať zeleninu na mieste, kde minulú sezónu rástli tekvicové plodiny, strukoviny, mrkva a zemiaky. Vyhýbajte sa však záhonom, kde sa už tri roky pestuje kapusta a iné krížovité plodiny. Rukola a tieto rastliny majú rovnaké choroby, ktoré sa môžu prenášať cez kontaminovanú pôdu.
- Zrelé listy eruca musia byť narezané v správnom čase, inak budú tvrdé a chutia horkastejšie. Zrelosť určíte podľa dĺžky listu – optimálne by mala dosahovať 10 cm.
Všetky odrody rukoly dobre znášajú domácu klímu, takže sa dajú jednoducho pestovať na záhradných záhonoch. Aby ste v zime nechodili do supermarketu na zeleň, môžete eruku zasadiť na parapet alebo do vyhrievaného skleníka.
