Obsah
Rukola, známa v mnohých krajinách, zaujíma vo varení čestné miesto, pretože je chuťovo veľmi aromatická a pikantná. Používa sa na prípravu predjedál, šalátov, ale aj prvého a druhého chodu. Ale, bohužiaľ, nie je vždy možné kúpiť šťavnaté čerstvé listy. Preto pre milovníkov tejto zelene zostáva otázkou, či a ako zmraziť rukolu na zimu do mrazničky.
Mrazenie umožňuje zachovať väčšinu živín v kompozícii.
Je možné zamraziť rukolu na zimu v mrazničke?
Rukola, rovnako ako všetky zelené, má zloženie bohaté na vitamíny a mikroelementy. Ale keďže v zime je veľmi ťažké nájsť čerstvý a kvalitný výrobok, môžete ho udržiavať zdravý zmrazením. Hlavnou požiadavkou je dodržiavanie pravidiel výberu a prípravy zelených listov. Zároveň existujú rôzne spôsoby, ako zmraziť rukolu na zimu do mrazničky.
Výber a príprava rukoly
Ak chcete získať kvalitný produkt v zime, musíte si pred zmrazením vybrať správnu rukolu.Pokiaľ ide o varenie, zelenina by sa mala vyberať čerstvé, bez poškodenia alebo škvŕn. Najlepšie je dať prednosť stredne veľkým listom.
Po vybratí listov sú pripravené na ďalšie mrazenie. Za týmto účelom sa suroviny dôkladne umyjú a potom sa sušia. Voda by nemala zostať, pretože zeleň sa jednoducho zlepí. Niektoré možnosti mrazenia vyžadujú blanšírovanie po dobu 30 sekúnd, ale stojí za to zvážiť, že týmto úkonom zelenina stratí časť živín.
Spôsoby, ako zmraziť rukolu na zimu doma
Existuje mnoho spôsobov, ako zmraziť rukolu doma. Najpopulárnejšia možnosť sa považuje za v čistej forme. Niektoré gazdinky experimentujú tak, že ho pripravujú s olejom alebo ako zmes. Stojí za zváženie, že pre rukolu je vhodnejšie šokové zmrazenie pri minimálnej teplote -35 ºC, inak budú listy po rozmrazení slizké a nevhodné na konzumáciu.
Celé listy
Ak chcete zmraziť rukolu s celými listami, stačí vybrať správnu zeleň. Musí byť čerstvé a bez chýb. Ideálne je použiť listy rovnakej veľkosti.
Pred zmrazením sa zelenina dôkladne umyje a rozloží na papierovú utierku. Navrch môžete položiť obrúsok na odstránenie vlhkosti.
Suché listy by mali byť zabalené do plastových vrecúšok v tenkej vrstve a potom vložené do mrazničky. Môžete použiť aj plastové nádoby. Rovnakým spôsobom sa zmrazí a uskladní nasekaná rukola.
Ak potrebujete zmraziť malé množstvo zelene, môžete listy jednotlivo rozložiť na dosku a umiestniť ich do mrazničky. Po vysokotlakovom zmrazení ich vyberte a opatrne vložte do nádob. Hermeticky uzavretá nádoba sa opäť odošle na uskladnenie v mrazničke.
Na zmrazenie rukoly s celými listami je dôležité, aby boli suché, takže sú položené a sušené
S maslom
Rukolu si môžete zamraziť doma s maslom. Najlepšie je použiť smotanu alebo olivu, ale postačí akýkoľvek iný druh. Zelení sú tiež pripravené a potom nakrájané. Listy môžete nakrájať alebo rozdrviť na pastu. Výsledné suroviny sa rozložia do foriem (vhodných na ľad) a naplnia sa do tretiny. Potom nalejte do oleja. Formy by ste nemali naplniť úplne, musíte nechať vzdialenosť od okraja do 5 mm.
Zmiešané s inou zeleninou
Mrazená rukola sa často používa ako korenie do jedál, takže ju možno skladovať nielen v čistej forme, ale aj zmiešať s inými bylinkami. Táto metóda vám umožňuje ušetriť miesto v mrazničke a získať hotovú chuťovú prísadu.
Táto bylina dobre harmonizuje s aromatickými bylinkami, ako je petržlen, koriandr, bazalka, kôpor a zeler. Preto ho môžete zmraziť v akomkoľvek zložení. Jedinou podmienkou bude rovnaké mletie surovín.
S avokádom
Zmrazenie rukoly s avokádom vám umožní získať exotické korenie s vynikajúcou arómou.Koniec koncov, šťavnatá korenistá zelenina dokonale dopĺňa mastnú dužinu avokáda.
Najprv si pripravte listy rukoly. Sú rozdrvené (môžu byť jemne nakrájané alebo utreté). Potom sa avokádo ošúpe a dužina sa roztlačí. Pripravené prísady sa zmiešajú a umiestnia do porciovaných nádob. Potom sa obrobok odošle do mrazničky.
Čas použiteľnosti mrazenej rukoly
Skladovateľnosť rukoly v čistej forme v mrazničke, ako aj v zmesi s inou zeleninou, je asi rok. Ale vo forme korenia, konkrétne v kombinácii s olejom, by sa nemal skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Pri zmiešaní rukoly s avokádom alebo inými zeleninovými pyré, ako aj cesnakom sa trvanlivosť v mrazničke skráti na tri mesiace.
Ako rozmraziť rukolu
Podľa recenzií mnohých žien v domácnosti si mrazená rukola vyžaduje správne rozmrazovanie, pretože to môže priamo ovplyvniť jej chuť. Zachovanie živín v zeleni závisí aj od spôsobu. Preto, aby ste rukolu rozmrazili a zároveň čo najviac zachovali jej pôvodné vlastnosti, môžete postupovať podľa týchto pokynov:
- Najprv sa obrobok presunie z mrazničky do chladiaceho priestoru.
- Potom sa mierne rozmrazené listy odstránia a nechajú sa pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazia.
Takéto rozmrazovanie je potrebné, ak sa vyžaduje pridanie bylinky do šalátov alebo teplých jedál.
Výrobok s maslom je možné použiť bez predchádzajúceho rozmrazovania.
Pomocou mrazenej rukoly
Mrazenú rukolu možno pridať pri príprave rôznych jedál. Ale keďže sa jeho chuť mierne mení a jeho vonkajšie vlastnosti sa strácajú (listy sú mäkšie a tmavšie), takáto zelenina sa zriedka pridáva do šalátov, zvyčajne iba v drvenej forme.Ale môžete ho použiť ako korenie. Pikantné bylinky ideálne dopĺňajú mäsité jedlá. Mrazená zelenina sa môže dusiť s fazuľou, šošovicou, cícerom, paradajkami s prídavkom cesnaku. Tento prípravok je vhodný aj na pizzu a koláče. Znalci zdravej výživy radšej varia polievku zo zeleného pyré s mrazenou rukolou. A zmiešaný s avokádom sa prípravok môže konzumovať natretím na krajec chleba.
Záver
Rukolu môžete na zimu zamraziť v mrazničke, najmä ak bola úroda zdravej zelene úspešná. Tento spôsob prípravy umožňuje zachovať väčšinu živín, čo umožňuje doplniť zásoby vitamínov a mikroelementov v tele aj v chladnom období. Jediná vec, ktorá stojí za zváženie, je, že vzhľad listov a ich chuť sa mierne menia, aby ste to minimalizovali, mali by ste zeleninu správne zmraziť.
Recenzie o zmrazení rukoly na zimu
