Obsah
Namočené tŕne sú zimnou prípravou, ktorá sa vyrábala v dávnych dobách. V dávnych dobách sa bobule skladovali vo veľkých množstvách, boli vylúhované v drevených sudoch za tepla alebo za studena s pridaním rôznych komponentov. Potom sa tieto plody bohaté na vitamíny používali ako občerstvenie do mnohých jedál a tiež ako liek.
Výhody namočených tŕňov
Rastlina nie je obzvlášť vítaná záhradkármi, pretože jej kríky majú množstvo tŕňov a zber z nich je dosť problematický. Bobule nie sú pre každého, chutia kyslo a kyslo. Napriek tomu sa kvôli vysokému obsahu užitočných látok v ňom používa na prípravu rôznych prípravkov na zimu. Namáča sa, suší, používa sa na džem, omáčky, džemy, tinktúry.
Produkt sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov C a B, horčíka, karoténu, vápnika, organických kyselín a minerálov. Bobule pomáhajú zlepšovať imunitu, zabraňujú nedostatku vitamínov a nasýtia telo silou.Ich miernou konzumáciou môžete zlepšiť fungovanie čriev a žalúdka, čím sa minimalizuje riziko vzniku peptických vredov a gastritídy. Odborníci poznamenávajú, že divoká slivka je užitočná pre ľudí trpiacich plynatosťou, pretože pomáha odstraňovať plyny. Okrem toho zbavuje telo odpadu, toxínov a iných škodlivých látok.
Trnky sa málokedy konzumujú čerstvé, no ich chuť pri príprave majú radi dospelí aj deti.
Vlastnosti prípravy nakladaných tŕňov
Zber trnky sa začína na jeseň. Zvyčajne sa zbiera na okraji lesa, pozdĺž roklín, v blízkosti polí. Ale ak máte veľkú lásku k bobuľám, môžete na svojom záhradnom pozemku pestovať ker. Táto rastlina je nenáročná a pri pestovaní nevyžaduje špeciálnu starostlivosť.
Zber sa začína na jeseň, je lepšie to urobiť, keď teplota v noci začne klesať pod 0 ° C.
Ako vybrať a pripraviť obrat
Na prípravu namočenej trnky je potrebné zbierať iba zrelé, najlepšie mierne mrazené plody. Mali by sa vybrať nepoškodené a celé vzorky. Pred varením sa roztriedia, zbavia stopiek a odstránia sa zhnité a pokazené bobule. Potom sa dobre umyjú v cedníku a nechajú odkvapkať. Trnka sa rýchlo kazí a dá sa zmäknúť, preto je vhodné použiť ju hneď po zbere. Spôsob varenia sa najčastejšie vyberá za studena, pretože vysoká teplota má škodlivý vplyv na celistvosť bobúľ.
Po zaliatí horúcou trnkou praskne a jej chuť bude menej vyvážená
Príprava kontajnerov
Čo sa týka nádoby, pri zbere opunciových sliviek je najlepšie nádobu, kde je umiestnená, vystlať látkou, plody sa tak menej poškodia. Misky na namáčanie sú smaltované alebo sklenené, predtým dôkladne umyté sódou a sterilizované.
Ako namočiť tŕne doma
Najčastejšie si gazdinky radšej namáčajú tŕne podľa prastarých receptúr, ktoré používali naši predkovia. Táto technológia sa odovzdáva z generácie na generáciu a stále zostáva relevantná. Niektorí experimentujú s receptami, pridávajú aspirín, ocot, korenie a ďalšie prísady do nádob s bobuľami, čím mierne menia chuť produktu.
Starodávny recept na nakladané tŕne
Na výrobu máčaných trniek podľa receptu vašej babičky budete potrebovať vaňu alebo sud. Prípravok pripravený v takejto nádobe sa považoval za skutočnú lahôdku. Produkty, ktoré budete potrebovať:
- pramenitá alebo studničná voda – 4 l.;
- bobule trnky – 10 kg;
- cukor - fazetové sklo;
- soľ - 100 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čerešňové alebo ríbezľové listy, kôprové dáždniky, chren.
Príprava:
- Tŕne roztrieďte, umyte a osušte.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Do vriacej vody pridajte hromadné prísady.
- Ovocie vložte do suda, posypte umytými listami a plátkami cesnaku.
- Do nádoby nalejte vychladnutú soľanku, vrch prikryte utierkou, pod záťažou.
- Po týždni vyberte sud na chladné miesto.
Namočená trnka je pripravená na konzumáciu po mesiaci a pol
Jednoduchý recept na namáčané trnky
Príprava tohto rýchleho receptu z divokej slivky nezaberie viac ako pol hodiny.Použitím tejto technológie je výstupom produkt s príchuťou mäty.
Ingrediencie:
- tŕň – 1 kg;
- cukor - 1000 g;
- voda - 100 ml;
- lístky mäty.
Sekvenovanie:
- Ovocie umyte, osušte a vložte do pohára.
- Uvarte sirup z vody a cukru a pridajte k bobuľám.
- Listy mäty umyte a vložte do pohára.
- Vrch zakryte gázou a nechajte mesiac na teplom a tmavom mieste.
Mäta dáva namočeným bobuľám zvláštnu chuť
Trnky namočené v pohároch aspirínu
Mnohé gazdinky si pri príprave jedla na zimu zvyknú pridávať do téglikov tablety aspirínu. Špeciálne pre nich je tu iná technológia prípravy namočenej trnky, ktorá túto zložku v receptúre obsahuje.
Požadované produkty:
- tŕň – 3 kg;
- aspirín (500 mg) – 3 ks.;
- cukor - 20 g;
- soľ - štipka;
- voda.
Technológia varenia:
- Opláchnite bobule a nechajte ich vysušiť.
- Rozdrviť tablety aspirínu.
- Nalejte liečivý prášok na dno sterilizovanej nádoby, vyskladajte tŕne, pridajte soľ a cukor.
- Asi 2 litre vody privedieme do varu, necháme vychladnúť na izbovú teplotu, nalejeme do zaváracieho pohára.
- Nádobu uzavrite plastovým vekom a odložte na pol mesiaca na tmavé miesto.
- Po stanovenom čase sa musí obrobok premiestniť na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.
Množstvo prísad na namočené tŕne s aspirínom sa počíta na objem 3 litre
Recept na namočené trnky s octom
Trnka napustená octom sa vyrába v sklenených nádobách. Ovocie chutí sladko, ale s korenistou vôňou a miernou kyslosťou.
Na prípravu budete potrebovať:
- plody divej slivky – 2-3 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 0,5 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- 9% ocot – 0,5 l;
- rastlinný olej - 60 ml;
- bobkový list - 4 ks;
- klinčeky, korenie - podľa chuti.
Recept krok za krokom:
- Opláchnite bobule.
- Prevarte vodu, pridajte cukor a soľ, po uvarení nalejte ocot a panvicu odstavte z ohňa.
- Na dno sterilizovaných pohárov naukladajte korenie, hlavnú ingredienciu, všetko zalejte vychladnutou marinádou.
- Do každej nádoby nalejte rastlinný olej, zakryte viečkami a nechajte v tejto forme tri dni, potom zatvorte a vložte do pivnice.
Tekutinu z trnky namočenú v octe možno použiť na prípravu ražniči.
Studená trnka namočená
Táto technológia prípravy produktu umožňuje zachovať maximálne množstvo živín v plodoch.
Požadované ingrediencie:
- tŕň – 3000 g;
- granulovaný cukor - 60 g;
- soľ - 30 g;
- voda - 1 l.
Príprava krok za krokom:
- Cukor a soľ rozpustíme vo vode a povaríme.
- Umyté bobule vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky.
- Ovocie polejeme úplne vychladnutou marinádou, prikryjeme kúskom ľanovej utierky, položíme naň tanier, na ktorý položíme závažie.
- Tŕne v tejto forme nechajte týždeň v teplej miestnosti a potom ich dajte na mesiac na chladné miesto.
Nakladané bobule sa môžu podávať ako občerstvenie
Podmienky skladovania
Doma by sa namočená trnka mala skladovať v chladničke alebo inom chladnom mieste najviac päť mesiacov, s octom, mätou alebo penízkou maximálne rok.
Ak sa namočená trnka skladuje pri izbovej teplote, vylúčením byliniek, korenia a cesnaku z receptúry ju pomôžete ochrániť pred rýchlym vykysnutím. Aby otvorená nádoba s prípravkom stála dlhšie, na povrch jej obsahu by sa malo naliať trochu rastlinného oleja.
Záver
Namočené tŕne sú prípravkom, ktorého receptúra pochádza z dávnych čias. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu, pri procese sa používajú dva spôsoby: horúci a studený. Jedlo má špecifickú, mierne kyslú chuť a považuje sa za veľmi zdravé a obohatené.
