Obsah
Čakankový šalát je jedným zo zástupcov ružicových rastlín, ktorý je človeku známy už od čias starovekej rímskej ríše. Jeho druhy sa spomínajú v dielach Quinta Horatia, ako aj v renesančných bylinkároch. V Rusku nie sú čakankové šaláty veľmi bežné a na trhu je ich málo druhov, zatiaľ čo v európskom varení sa zelená plodina používa s potešením.
Čakankový šalát je zásobárňou vitamínov a minerálov
Popis a druhy čakankového šalátu
Čakankové šaláty sú členmi čeľade Asteraceae rovnakého rodu. Dnes je veľa zmätku s presným popisom druhu, pretože pri varení rôznych krajín sú prezentované pod svojimi vlastnými menami.
Ak popíšeme šaláty endívie podľa všeobecných botanických charakteristík, potom zahŕňajú tri formy toho istého druhu, ktoré tvoria mohutnú ružicu listov - sú to Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia crispa) a Witloof (Cichorium intybus), ktorá patrí k rovnakému druhu, ako aj divoká čakanka.
Endive a Escarole sú dvojročné rastliny, ktoré sa pestujú ako letničky na potravinárske účely. Predávajú sa pod názvami Frize a Scarola. Witloof je trváca rastlina, ktorá sa pestuje ako dvojročná rastlina na vytlačenie bielených hlávok kapusty.
Šaláty z endívie pripomínajú listový a hlávkový šalát a niektoré odrody sú dokonca podobné čínskej a červenej kapuste. Endive má kučeravé, čipkované listy, ktoré majú bohatšiu chuť s pikantnou horkosťou. Escarole má silnú ružicu, zostavenú z mnohých veľkých mäsitých listov s výraznou centrálnou žilou. Witloof má tiež veľké čepele listov, ktoré tvoria hustú ružicu.
Výhody endivie šalátu
Čakankový šalát má jedinečné zloženie. Vitamíny a mikroelementy majú spolu mnohostranný vplyv na ľudské telo a jeho životne dôležité systémy.
Čakankový šalát je bohatý na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrak. Okrem toho pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý zlepšuje stav pokožky. Rastlina obsahuje väčšinu vitamínov B potrebných pre fungovanie centrálneho nervového systému. Koniec koncov, pomáhajú normalizovať spánok a pomáhajú bojovať proti stresu. Vitamíny B sa tiež priamo podieľajú na metabolických procesoch a sú prospešné pre svalové tkanivo.
Endívový šalát je cenený najmä vďaka obsahu inulínu, ktorý normalizuje hladinu cukru v krvi. To je dôležité pre ľudí s nadváhou a prospešné pre ľudí trpiacich cukrovkou.A intibín sa stará o gastrointestinálny trakt, žlčník a pečeň.
Prítomnosť draslíka, horčíka a mangánu má priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho a obehového systému
Endivia šalát vďaka vysokému obsahu vlákniny jemne zmierňuje zápchu. Normalizuje činnosť tráviaceho systému a dodáva pocit sýtosti na dlhší čas.
Škody a kontraindikácie
Neexistujú žiadne špeciálne pokyny na konzumáciu endivia šalátu, ako aj spoľahlivé údaje o nebezpečenstve zeleninovej plodiny. Jedinou kontraindikáciou môže byť individuálna intolerancia, ktorá môže viesť k alergickým reakciám alebo črevným ťažkostiam.
Čas výsevu
Čakankový šalát sa pestuje dvoma spôsobmi: priamo na otvorenom priestranstve a sadenicami. Preto sa časy výsadby výrazne líšia:
- siatie semien na otvorenom priestranstve sa vykonáva od polovice apríla do konca mája (pôda sa musí zahriať na 7 ° C);
- Semená na sadenice sa začínajú vysievať koncom februára až začiatkom mája.
Ako pestovať endiviu šalát
Keďže siatie semien je možné vykonávať na otvorenom priestranstve aj na sadenice, spôsoby pestovania čakankového šalátu majú svoje vlastné rozdiely. Na zvyšok stačí vykonať bežné agrotechnické opatrenia.
Výber lokality
Rovnako ako všetky záhradné rastliny, aj endivia má svoje vlastné požiadavky na miesto výsadby. Ak chcete získať dobrú úrodu, musíte vziať do úvahy nasledujúce faktory:
- Je vhodné umiestniť plodiny na dobre osvetlené miesto bez prievanu;
- Rastlina nie je náročná na pôdu, ale je lepšie, aby bola pôda kyprá s dostatkom živín (neutrálna kyslosť);
- Aby sa úroda vydarila, je najlepšie zasadiť čakankový šalát na miesto, kde rástli uhorky, kapusta či strukoviny (nepriaznivými predchodcami sú šalát, petržlen, zemiaky a mrkva).
Poľnohospodárska technológia siatia a pestovania čakankového šalátu na otvorenom priestranstve je trochu podobná pestovaniu mrkvy
Výsadba na otvorenom teréne
Na zasiatie čakankového šalátu priamo na otvorenom teréne je miesto pripravené vopred. Vykopávajú oblasť a súčasne aplikujú hnojivá. Potom sa vytvoria drážky s hĺbkou až 1,5 cm, vzor je možné sledovať s rozstupom riadkov 35-40 cm a tiež vo forme dvojpruhového vzoru - keď medzi pruhmi zostane 20 cm v riadok a rozstup riadkov je 40 cm.
Drážky sú navlhčené. Semená sú zasiate a jemne posypané pieskom. V prípade potreby môžete plodiny zakryť filmom. Prvé výhonky by sa mali objaviť na siedmy deň.
Pestovanie sadeníc
Výsev semien pre sadenice sa vykonáva v škatuliach alebo samostatných nádobách (rašelinové poháre). Pred naplnením nádoby zeminou skontrolujte, či na dne nie sú otvory, a potom položte drenážnu vrstvu. Naplňte pôdu a navlhčite ju. Ak sa na siatie používa bežná krabica, urobte drážky v dvoch radoch a umiestnite do nich semená, posypte pieskom. Vložte 1-2 semená do samostatných pohárov.
Nádoby s plodinami sú umiestnené v dobre osvetlenej miestnosti s teplotou najviac 10 ºC. Za takýchto podmienok by sa klíčky mali objaviť do týždňa.
Pred výsadbou na otvorenom priestranstve sa sadenice začnú vytvrdzovať dva týždne vopred a každý deň ich vynášajú von s postupným predlžovaním času. Sadenice sa presádzajú vo veku jedného mesiaca.
Pravidlá starostlivosti
Starostlivosť o čakankový šalát je nasledovná:
- zalievanie sa poskytuje pravidelne v závislosti od poveternostných podmienok; nedostatok vlhkosti vedie k zhrubnutiu listov a vzniku silnej horkosti;
- uvoľňovanie a odstraňovanie buriny sa vykonáva 3-4 krát počas celého vegetačného obdobia, to sa vykonáva po zalievaní;
- čakankový šalát prakticky nepotrebuje hnojenie, ak je pôda výživná, ale začiatkom augusta sa odporúča pridať roztok nitrofosky.
Čistenie a skladovanie
Tri týždne pred zberom endivie je potrebné ružičky vybieliť, aby sa minimalizovala horkosť. Na tento účel sa zhromažďujú listy umiestnené na základni a ich vrcholy sú zviazané, akoby skrývali rozetu vo vnútri. Výsadby sú tiež pokryté agrovláknom, aby sa minimalizovalo vystavenie slnečnému žiareniu. V skorých ranných hodinách sa prístrešok mierne otvorí na vetranie a bezprostredne pred zberom sa úplne odstráni.
Čakankový šalát sa začína zo záhonov zbierať koncom septembra. To sa robí v suchom počasí pomocou záhradnej vidlice. Kopanie sa musí robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu koreňového systému. Potom sa pôda z rastlín otrasie a nechá sa týždeň sušiť. Listová časť sa odreže, nechá sa asi 3 cm a roztriedi sa podľa dĺžky.Je to potrebné, aby ste pred vynútením nemuseli veľa prerezávať, pretože pri výsadbe sú na rovnakej úrovni.
Pripravená koreňová zelenina sa umiestni do škatúľ a posype rašelinou, pieskom alebo pilinami. Potom sú odoslané do pivnice na uskladnenie.
Po narezaní môžu byť listy endivie uchovávané v chladničke až tri týždne.
Záver
Čakankový šalát je veľmi užitočná rastlina, ktorej druhy sa používajú rôznymi spôsobmi. Listy endive a escarole sa môžu konzumovať rezom priamo zo záhradného záhona, ale čakanka sa pestuje v lete na následné zimné nútenie.
