Obsah
Kapustu akéhokoľvek druhu je možné zakúpiť po celý rok v supermarketoch aj v riedko osídlených mestách. Na mnohých regáloch je aj kel kapusta, ktorá sa vzhľadom líši od predtým vždy dostupnej bielej kapusty. Vzhľadovo sa podobá šalátu, má však hustejšie a tuhšie listy, ktoré umožňujú rýchlo dosiahnuť pocit sýtosti. Výhody a poškodenie kapustovej kapusty vám pomôžu rozhodnúť, či túto odrodu zavediete do svojej každodennej stravy.
Chemické zloženie kelu
Kapustová kapusta má niekoľko vedľajších názvov - toskánsky, kučeravý, bruncole a iné. Všetky pochádzajú z jednej záhradnej odrody, ktorá sa konzumuje ako hlavný produkt (kapustový šalát s pridanými bylinkami) alebo pomocný produkt (šaláty a hlavné jedlá). Vďaka špeciálnemu chemickému zloženiu spočíva prínos toskánskeho kelu v iných faktoroch ako u iných odrôd.
Kel je podobný šalátu, ale je hutnejší a tvrdší.
Kel obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, K, C a PP, aminokyseliny, minerálne látky: sodík, horčík, vápnik, fosfor.Podľa vedcov stačí zjesť len 200 g kapustových listov denne, aby sa dospelý organizmus nasýtil potrebným denným príjmom rastlinných bielkovín. Množstvo aminokyselín nie je nižšie ako zloženie mäsa. Ak porovnáte obsah živín v mlieku a kelovej kapuste, tak zelenina obsahuje oveľa viac vápnika.
Aké sú výhody kapustnice?
Prítomnosť veľkého množstva aminokyselín a ďalších užitočných zložiek v produkte ho robí nevyhnutnosťou pre pravidelné používanie.
Výhody sú nasledovné:
- zabraňuje vzniku svalových kŕčov a bolesti, ktoré sa často vyskytujú pri nedostatku vápnika v tele;
- výrazne znižuje krehkosť nechtov a vlasov, zabraňuje poškodeniu zubov;
- odstraňuje svrbenie a suchú pokožku;
- objaví sa sila, ospalosť zmizne;
- kapusta vám pomôže schudnúť;
- pomáha obnoviť zrak poškodený dlhodobým používaním počítača;
- zlepšuje metabolizmus tukov a obnovuje rovnováhu cukru v krvi, pomáha znižovať jeho obsah, čo zabraňuje vzniku cukrovky;
- kel pomáha znižovať zápal v tele;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čo zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Výhody kelu pomáhajú riešiť problémy s nedostatkom vitamínov a minerálov počas vegetariánstva.
Škodlivosť kelu kapusty
Zelené plodiny neublížia, ale iba ak sa konzumujú s mierou. Stačí použiť len 3-4 hárky denne. Väčšie množstvo môže spôsobiť exacerbáciu chronických ochorení.
Dlhodobé ochorenie sa nestáva kontraindikáciou pre užívanie kelu. Zelenina je dobre stráviteľná.
Kvalitný kel na regáloch by mal pôsobiť sviežo, neodporúča sa kupovať blednúce strapce
Kontraindikácie kapustovej kapusty
Surová kapusta by sa nemala konzumovať vo veľkých množstvách, pretože obsahuje veľa kyselín, čo negatívne ovplyvňuje gastrointestinálny trakt. Preto kel v pôvodnej forme nemôžu používať ľudia s nasledujúcimi chorobami:
- endokrinné a metabolické poruchy;
- vredy, kolitída, gastritída a iné ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- chronická hnačka;
- ochorenie obličiek a žlčové kamene.
Kel by nemali konzumovať ani osoby s individuálnou neznášanlivosťou a deti do 6 rokov.
Kalorický obsah kelu
Kel sa môže konzumovať pri chudnutí bez preháňania, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť vzniku ochorení gastrointestinálneho traktu. Mali by ste tiež vziať do úvahy kalorický obsah produktu, pretože je vyšší ako u bežnej bielej kapusty. Ak teda prvý obsahuje len 25 kcal na 100 g, tak kel obsahuje 2-krát viac – 50 kcal na 100 g.
Kalorický obsah priaznivo pôsobí na sýtosť, rýchlejšie sa ho nasýtite a v žalúdku sa dlhšie trávi.Táto odroda nespôsobuje tvorbu plynu, ale môže vyvolať hnačku.
Pravidlá konzumácie kapustového šalátu
Šalát nepodlieha nekontrolovanej konzumácii. Poskytujú sa nasledujúce odporúčania:
- Denne môžete zjesť iba 30-50 g produktu v surovej forme - to sú 3-4 listy;
- ak bola kapusta varená, môžete jesť až 100 g;
- pri varení viac ako polovica prospešných látok opúšťa produkt, takže je lepšie neexperimentovať a jesť kapustu surovú;
- môžete použiť mrazený výrobok, pretože pri rozmrazovaní si zachováva všetky prospešné vitamíny a látky;
- na zmrazenie je potrebné plachty umyť a vysušiť na uteráku, potom ich vložiť do vrecúšok; v tejto forme sa odporúča skladovať kel v chladničke;
- Listy sa neodporúča znovu zmrazovať, strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti;
- listy možno skladovať v chladničke najviac 1,5 mesiaca;
- vyberte si kapustu s tvrdými stonkami, hustou štruktúrou, dokonca zelenou farbou a vôňou podobnou horčici;
- pred použitím by ste mali zakúpené plachty namočiť na niekoľko minút do vody a až potom opláchnuť, vysušiť a nakrájať;
- kel listy sa používajú na pečenie so zeleninou a mäsom, ako aj na prípravu šalátov a sendvičov.
Je lepšie skladovať kapustu v chladničke v otvorenom vrecku.
Na chudnutie sa odporúča pripraviť si smoothie z listov kelu. Za týmto účelom nakrájajte kapustu, pridajte petržlenovú vňať a šťavu z jedného citróna. Všetko rozdrvte v mixéri, pridajte 2-3 lyžice slnečnicových semienok, tekvicových semiačok alebo orechov. Ak je smoothie husté, môžete pridať kefír alebo mlieko, stačí 1-2 polievkové lyžice.
Na zlepšenie metabolizmu si môžete pripraviť smoothie, ktoré vypijete ráno.Za týmto účelom rozdrvte listy kapusty, petržlenovú vňať a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy v mixéri. Do výslednej zmesi pridajte strúčik cesnaku a tekvicové semienka. Kompozíciu opäť rozomelte v mixéri. Pred použitím pridajte lyžicu olivového oleja a vody v takom množstve, aby bolo pohodlné piť zmes nalačno.
Kayle počas tehotenstva
Kel obsahuje kyselinu listovú, preto sa odporúča konzumovať ho v tehotenstve. Deje sa tak najmä v prvých troch mesiacoch, kedy nedostatok kyseliny listovej negatívne ovplyvňuje vývoj plodu – u detí sa často zistí mentálna retardácia. Kyselina listová podporuje tvorbu vnútorných orgánov plodu, preto sa do pokrmov pridáva čerstvá.
Produkt by sa nemal zneužívať počas tehotenstva. Kompozícia obsahuje retinol (vitamín A) a jeho zvýšené množstvo naopak vyvoláva vývoj deformít u dieťaťa. Je povolených 3000 mcg retinolu denne a iba v kapuste prezentovanej odrody je asi 800 mcg na 100 g.
Nadmerná konzumácia kelovej kapusty sa prejavuje citlivosťou na slnečné žiarenie, tvorbou prasklín v šupke, vypadávaním vlasov. Často tehotné ženy trpia zápalovými procesmi v ústach. Ženy sa obávajú únavy a neustálej túžby spať. Väčšina vysvetľuje tento stav tehotných žien nedostatočným množstvom vitamínov, ale v skutočnosti sú už v nadbytku.
Záver
Výhody a poškodenia kapusty naznačujú, že zelenina je dobrá, ale iba v určitom povolenom množstve, ale ak je jej nadbytok, môžete naraziť na problémy vo fungovaní niektorých orgánov. Zelenina obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov potrebných na udržanie zdravia.Odporúčania na použitie by sa nemali zanedbávať, najmä v prítomnosti ochorení vnútorných orgánov alebo počas tehotenstva.
