Obsah
- 1 Príbeh o pôvode
- 2 Popis rímskeho šalátu
- 3 Chuťové vlastnosti rímskeho šalátu
- 4 Výhody a nevýhody
- 5 Zloženie a obsah kalórií rímskeho šalátu
- 6 Výhody rímskeho šalátu
- 7 Kontraindikácie a poškodenie
- 8 Ako jesť rímsky šalát
- 9 Ako pestovať rímsky šalát
- 10 Ďalšia starostlivosť
- 11 Choroby a škodcovia
- 12 Čo robiť, ak rímsky šalát chutí horko
- 13 Ako uchovávať rímsky šalát
- 14 Nahradíme rímsky šalát
- 15 Záver
- 16 Recenzie záhradníkov o rímskom šaláte
Rímsky šalát je klasický listový šalát používaný v Caesar šaláte. Má príjemnú chuť a používa sa ako čerstvá, tak aj varená či dusená. Obsahuje vlákninu, vitamíny a mikroelementy a nemá prakticky žiadne kontraindikácie.
Príbeh o pôvode
Rastlina je odroda ročného šalátu nazývaného aj rímska alebo rímska. Ďalší názov - rímsky šalát - je spojený so vznikom tejto kultúry. Prvýkrát bol objavený v 3. tisícročí pred Kristom. Zároveň ho začali aktívne využívať v Starovekom Ríme, t.j. 400-500 pred Kristom
Používal sa nielen na kulinárske účely, ale aj na lekárske účely. Šalát sa pridával k predjedlám, dusil sa a vkladal do rôznych jedál. Rastlina sa používala aj na liečebné účely.Vtedy ešte nevedeli o zložení produktu, no stalo sa známym, že rímsky šalát povzbudzuje trávenie a normalizuje činnosť čriev. Preto ho začali používať čerstvé a dusené.
Popis rímskeho šalátu
Vo vzhľade sa rastlina podobá hlávke kapusty, podobne ako čínska kapusta. Listy sú sýto zelené, stonky sú svetlejšie a biele. Listy sú voľné a ľahko sa oddeľujú od hlavy. V jadre sa zvyšuje hustota zelene – vzniká akási svetlozelená stopka.
Romano je celkom rozpoznateľné – pripravuje sa z neho známy Caesar šalát. Rastlina obsahuje pomerne veľa vitamínov a minerálov a je nízkokalorická, takže ju možno použiť takmer pri každej diéte.
Chuťové vlastnosti rímskeho šalátu
Listy majú jemnú orieškovú príchuť. Sú dosť šťavnaté, s jemným bylinkovým podtónom. Ak ich trochu povaríte vo vode alebo ich pridáte do polievky, chuťou budú veľmi pripomínať špargľu, takmer na nerozoznanie.
Romano má rafinovanú chuť, ktorá zvýrazňuje hlavné jedlo
Výhody a nevýhody
Ak zhodnotíme výhody zelene z hľadiska pestovania, chuti a liečivých vlastností, môžeme zdôrazniť niekoľko výhod:
- krátke vegetačné obdobie - 60-70 dní pred zberom;
- možno pestovať takmer v každom regióne;
- Rímsky šalát sa skladuje pomerne dlho – aj v chladničke vydrží až 30 – 35 dní;
- je možné získať zo semien;
- Za sezónu môžete zberať až 2-3 úrody;
- má bohaté zloženie minerálov a vitamínov;
- nízkokalorický produkt, vhodný pre akúkoľvek diétu;
- má zaujímavú chuť čerstvé aj varené alebo dusené;
- Rímsky šalát je odolný aj voči negatívnym teplotám, čo umožňuje jeho pestovanie aj v podmienkach krátkodobých mrazov.
Aj keď existujú aj nevýhody:
- rímsky šalát dobre rastie iba v úrodných pôdach;
- kultúra je dosť náročná na teplotné podmienky;
- ak pri zalievaní nedáte dostatok vody, šalát bude chutiť horko;
- Rovnako ako iné produkty, aj Romano má kontraindikácie súvisiace s individuálnou neznášanlivosťou (ale takéto javy sa pozorujú veľmi zriedkavo).
Zloženie a obsah kalórií rímskeho šalátu
Rímsky šalát obsahuje pomerne veľa vitamínov, mikroelementov a ďalších prospešných látok:
- vitamíny A, C, skupina B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selén;
- mangán;
- železo;
- sodík;
- horčík;
- draslík;
- fosfor;
- zinok;
- vápnik.
Produkt je veľmi „ľahký“ - kalorický obsah rímskeho šalátu je len 17 kcal na 100 g Nutričná hodnota pri rovnakej hmotnosti:
- bielkoviny – 1,2 g;
- tuky - 0,3 g;
- uhľohydráty - 1,2 g.
Takmer celé rastlinné pletivo pozostáva z vody (95 % hmotnostného podielu). V súlade s tým tvorí sušina 5 %. Rímsky šalát obsahuje aj vlákninu – 2,1 g na 100 g, čo presahuje 10 % odporúčanej dennej dávky.
Listy rímskeho šalátu obsahujú veľa vitamínov, mikroelementov a vlákniny.
Výhody rímskeho šalátu
Rímsky šalát vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu priaznivo pôsobí na všetky telesné systémy:
- zlepšenie metabolických procesov;
- účasť na hematopoéze;
- stimulácia trávenia;
- kontrola glukózy v krvi;
- prevencia rakoviny;
- zvýšenie imunity;
- udržiavanie rovnováhy voda-soľ;
- posilnenie zubov, kostí a nechtov.
Kontraindikácie a poškodenie
Hoci má rímsky šalát veľa prospešných vlastností, v niektorých prípadoch by sa mal konzumovať s mierou. Ak jete veľa zeleniny (300 g alebo viac) naraz, najmä na prázdny žalúdok, môže to viesť k bolestiam v črevách a žalúdku. Môžu sa vyskytnúť aj alergické reakcie:
- svrbenie;
- začervenanie;
- kožné vyrážky.
Rímsky šalát je bohatý na vlákninu, preto by sa mal používať opatrne pri kolitíde, vredoch a gastritíde. Počas tehotenstva môže byť výrobok zahrnutý do stravy, ale v obmedzenom množstve (niekoľko listov denne). V období kŕmenia možno použiť aj rímsku rascu, postupne ju zaraďujeme do jedálnička od 2-3 mesiacov. Podávanie zelene deťom je povolené od 3 do 4 rokov, počnúc malými množstvami. Zároveň musíte sledovať svoju pohodu a ak sa vyskytnú alergické reakcie, vylúčiť produkt zo stravy.
Ako jesť rímsky šalát
Samotný šalát sa nekonzumuje tak často, pretože má špecifickú chuť. Ale lístie sa často používa ako dekorácia. V Grécku sa podávajú na rolkách, v USA sa používajú na chlebíčky a jednohubky. Vo Francúzsku sa listy používajú na zdobenie rezov - zeleniny, mäsa a dokonca aj ovocia.
Rímsky šalát sa konzumuje čerstvý a pridáva sa k morským plodom, mäsu a zelenine. Najprv sa oddelia listy na jadro, ostrihajú sa suché, poškodené končeky a povrch sa lemuje. Môžete ich tiež nakrájať na rovnaké kúsky a zmiešať so zeleninou a bylinkami, aby ste si pripravili chutné studené predjedlo.
Listy možno použiť na ozdobenie hamburgerov a párkov v rožku.
Do rímskeho šalátu môžete pridať rôzne aromatické koreniny, napríklad kurkumu, klinčeky alebo škoricu.Lístie je chrumkavé a dodáva sviežu chuť, takže sa hodí k rôznym pochutinám:
- párky v rožku;
- cheeseburgery;
- hamburgery;
- steaky;
- syry;
- klobásy.
Nakrájanú zeleninu je možné dusiť s inou zeleninou alebo variť napríklad v pyré. Potom získate veľmi chutné jedlo pripomínajúce špargľu.
Ako pestovať rímsky šalát
Rímsky šalát si môžete vypestovať doma na bežnom pozemku. Na tento účel sa používa metóda rozmnožovania semien. Výsadbový materiál sa nakupuje od zodpovedných výrobcov s dobrou povesťou a čím čerstvejšie sú semená, tým lepšia je klíčivosť. Môžu byť vysadené ako na otvorenom priestranstve, tak aj v boxoch na sadenice. Oba spôsoby poľnohospodárskej technológie sú podrobne opísané nižšie.
Výsadba semien na otvorenom priestranstve
Miesto na pestovanie Romano by malo byť dobre osvetlené a nie príliš mokré. Nemôžete si vybrať nížiny - tu sa hromadí voda, čo môže spôsobiť hnilobu koreňov. Pôda musí byť úrodná a voľná. Niekoľko mesiacov pred výsadbou ju vykopú a pridajú humus alebo kompost do 5-8 kg na meter štvorcový. Ak pôda obsahuje veľa hliny, je potrebné štruktúru vylepšiť pieskom alebo pilinami (do 5 kg na rovnakú plochu).
Výsadba semien sa začína v okamihu, keď sa teploty stanú trvalo pozitívnymi aj v noci. Na juhu je to druhá polovica marca, v strednom pásme - začiatok apríla, na Urale, na Sibíri, v severných oblastiach - uprostred mesiaca. Krátkodobých spätných mrazov sa netreba báť, keďže Romano je dosť odolný voči teplotným vplyvom.
Pristátie sa vykonáva takto:
- Najprv sa semená šalátu namočia na jeden deň do teplej vody s roztokom Epinu alebo iného rastového stimulátora.Ak je to možné, ponorte do nádoby hadičku z prevzdušňovača (ako pri akváriách) a nasýtte vodu kyslíkom.
- Lôžko je vykopané a povrch je vyrovnaný.
- Potom označte niekoľko brázd s hĺbkou 2 cm v intervaloch 40-45 cm.
- Semená rímskeho šalátu sa vysievajú v 5 cm intervaloch a posypú sa zeminou.
- Zalejte usadenou vodou, potom položte mulč.
Rímsky šalát sa pestuje na otvorených plochách
Pestovanie sadeníc
Spôsob pestovania sadeníc je náročnejší na prácu, pretože si vyžaduje vytvorenie špeciálnej teploty. Postupnosť akcií je nasledovná:
- Kúpte si zeminu alebo ju vopred pripravte z trávnikovej zeminy, humusu, čiernej rašeliny a piesku v pomere 2:1:1:1.
- Dezinfikujte manganistanom draselným (1 g na 1 l) alebo uchovávajte v mrazničke niekoľko dní.
- Umiestnite do plytkých nádob.
- Semená rímskeho šalátu vysádzajte do hĺbky 1 cm v intervaloch 5 cm.
- Navlhčite sprejom.
- Potom prikryte fóliou s otvormi a nechajte v miestnosti pri teplote 18-20 stupňov.
- Keď sa klíčky objavia, odstráňte fóliu a znížte teplotu na 8-10 stupňov Celzia.
- Po ďalšom týždni ju opäť zvýšia na 18-20 stupňov a pravidelne ju zalievajú.
- O mesiac neskôr sa presádzajú do otvoreného terénu a obchádzajú štádium zberu.
V tomto čase je svetelný deň ešte krátky, preto je potrebné zabezpečiť dodatočné osvetlenie na 2-3 hodiny ráno a večer. Na tento účel sa používajú LED alebo špeciálne fytolampy.
Ďalšia starostlivosť
Starostlivosť o rastlinu je jednoduchá, základné pravidlá sú:
- Pravidelná zálievka - každý týždeň, počas sucha dvakrát častejšie. Na každý štvorcový meter minú 10-15 litrov usadenej vody. Ak listy vyschnú, je potrebné zvýšiť objemy.
- Po zalievaní sa pôda dôkladne uvoľní a v prípade potreby sa vykoná odstraňovanie buriny.
- Ako hnojivá je lepšie používať komplexné minerálne kompozície, napríklad Kemira Lux. Hnojivá sa aplikujú po výskyte hromadných výhonkov, potom o ďalšie 2-3 týždne neskôr. Zlúčeniny dusíka by sa mali používať na minimum, pretože zelenina akumuluje dusičnany.
- Dva týždne po vzídení sadeníc je potrebné kríky preriediť. Za týmto účelom zaštipnite slabé výhonky tak, aby vzdialenosť medzi silnými rastlinami bola najmenej 15 cm (pre stredné a neskoré odrody - od 25 cm).
Vďaka pravidelnému zavlažovaniu môžete získať dobrú úrodu zelene.
Choroby a škodcovia
Rastlina môže trpieť rôznymi chorobami a škodcami. Ak dáte príliš veľa vody, rozšíria sa plesňové infekcie:
- biela hniloba;
- septorióza;
- šedá hniloba;
- peronospóra.
Pre prevenciu by ste mali dodržiavať normu zavlažovania av prípade potreby vykonať jednorazové ošetrenie fungicídmi, napríklad „HOM“, „Abiga-Peak“, zmes Bordeaux a ďalšie.
Z hmyzu sú nebezpečné najmä šalátové mušky a vošky. Bojuje sa s nimi pomocou insekticídov - „Decis“, „Inta-Vir“, „Fufanon“, „Aktara“. Postrek sa vykonáva za oblačného počasia, najlepšie večer.
Čo robiť, ak rímsky šalát chutí horko
Aby listy rímskeho šalátu nezhorkli, počas pestovania ich zatiente a zber začnite skoro ráno. Je tiež potrebné zabezpečiť, aby listové dosky neprerástli a nevystrelili šípky.
Ak stále chutia horko, možno ich na hodinu vložiť do studenej vody a potom zjesť. Existuje aj iný spôsob - pridajte soľ na 20 minút a opláchnite. Ak horkosť nie je príliš silná, listy sa môžu vkladať do jedál, variť alebo dusiť.Rastlina nepredstavuje žiadne zdravotné riziko.
Ako uchovávať rímsky šalát
Rímsky šalát sa zbiera v jednej alebo viacerých etapách. Najčastejšie sa hlávky kapusty zbierajú naraz, keď získajú požadovanú farbu. Sú odrezané pri koreni a uložené na zeleninovej poličke chladničky. Môžete ho tam ponechať až 30-35 dní.
Je tiež prípustné vziať čerstvé listy rímskeho šalátu, zaliať ich vriacou vodou, ochladiť v studenej vode a rozdrviť v mixéri. Potom vložte dužinu do špeciálnej nádoby na kocky ľadu, zmrazte a vložte do mrazničky. Táto metóda je vhodná na zimné skladovanie, pretože skladovateľnosť je 6-8 mesiacov.
Nahradíme rímsky šalát
Rímsky šalát možno nahradiť inou zeleninou:
- rukola;
- Čínska kapusta;
- obyčajný listový šalát.
- ľadovca.
Namiesto rímsky môžete použiť listy čínskej kapusty.
Každý druh zelenej má svoj vlastný chuťový profil. Ak chcete niečo neutrálne, mali by ste zvoliť čínsku kapustu (iba zelenú, žiadne tvrdé biele žilky).
Záver
Rímsky šalát môžeme použiť čerstvý alebo dusený. Používa sa ako súčasť rôznych jedál, ako aj na podávanie zeleninových, mäsových a ovocných nárezov. Produkt je nízkokalorický a veľmi zdravý, takže ho môžu zaradiť do stravy takmer všetci ľudia.
Recenzie záhradníkov o rímskom šaláte
