Obsah
Šalát je jednoročná bylina, ktorej listy sú jedlé. Používa sa na servírovanie, ale aj ako príloha k zeleninovým, mäsovým a rybím pokrmom. Môžete si ju vypestovať doma na parapete. V teplom období sa pestujú na stanovišti priamym výsevom semien do zeme alebo sadeníc.
Popis a druhy šalátu
Šalát je listová bylina s ročným rastovým cyklom. Konzumuje sa najmä v USA a európskych krajinách. Plodina sa vyznačuje rýchlym dozrievaním a dobrým výnosom. V latinčine sa nazýva „Lactuca“. Súvisí s koreňom „Lac“, čo je slovo pre mlieko. Faktom je, že v dôsledku poškodenia výhonkov rastliny vylučujú mliečnu šťavu.
Je to samoopelivá rastlina, vďaka čomu sa ľahko pestuje. Šalát patrí do čeľade Asteraceae. Existuje pomerne veľa odrôd tejto rastliny. Sú dosť rôznorodé, majú rôzne tvary a veľkosti, dosahujú výšky od 10 do 180 cm.Medzi najbežnejšie patria:
- Listový šalát – má zelené alebo bordové listy a nemá hlávku. Okraje listových dosiek sú zubaté, zhromažďujú sa v ružici.
- Hlávkový šalát – tvarom pripomína hlávku kapusty s voľnou štruktúrou. S rastom sa postupne zväčšuje. Lístie je zúbkované alebo má hladké okraje. Hlávky kapusty sú okrúhle, ale môžu byť aj sploštené.
- Bubbles je šalát s vlnitými listami, chuť je sladkastá, s orechovým podtónom. Má niekoľko podkultivarov, ako napríklad frisbee - s hustými hlavami jasne zelených listov. Green bowl je listová odroda s bohatým zeleným olistením so zvlnenými okrajmi. Lolly bionda je šalát s ozdobnými vlnitými listami. Používajú sa najmä na zdobenie záhonov a kvetinových záhonov.
- Batavian Red Sales - tmavozelené lístie s nádychom do červena. Povrch je zvrásnený, výhonky rastú dosť pomaly. Existuje odroda rudy d'Yvcre - ide o zimnú odrodu šalátu s červenými listami.
Na farmách sa pestujú aj štyri odrody šalátu – rumančekový, stonkový, capitate a lupeň. Existuje aj šalát, ktorý sa pestuje komerčne. V priemyselnom meradle sa pestuje v mnohých krajinách sveta.
Výhody a nevýhody
Listy sa hodia k zeleninovým, rybím a mäsovým pokrmom. Hlávkový šalát sa často používa na ozdobu jedál.
Šalát možno pestovať na pozemku alebo na parapete
Ak sa pozrieme na výhody rastliny, môžeme zdôrazniť niekoľko zjavných výhod:
- šalát má bohaté chemické zloženie;
- môže produkovať plodiny po celý rok;
- odolné voči chladu;
- má príjemnú chuť;
- má atraktívny vzhľad;
- nie je náročná na starostlivosť, takže aj začínajúci záhradník sa dokáže vyrovnať s nútením;
- možno zasadiť na parapet.
Táto kultúra nemá žiadne nevýhody. Niekomu sa však môže zdať jeho chuť nezvyčajná. Je bylinná, s orechovým podtónom a môže byť mierne horká. Ďalšou nevýhodou je, že u niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie. Okrem toho sú takéto prípady veľmi zriedkavé - takmer každý môže konzumovať šalát v miernom množstve.
Zloženie a obsah kalórií v šalátovom šaláte
Šalátový šalát obsahuje pomerne veľa vitamínov a ďalších cenných látok:
- A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9), C, E, K, PP
- draslík;
- horčík;
- fosfor;
- mangán;
- meď;
- selén;
- zinok;
- vápnik;
- železo.
Kalorický obsah šalátu na 100 gramov je iba 15 kcal. Nutričná hodnota pri rovnakej hmotnosti:
- bielkoviny 1,4 g;
- tuky 0,2 g;
- sacharidy 1,6 g.
Zloženie obsahuje aj diétnu vlákninu v množstve 1,3 g na 100 g, čo je takmer 7 % dennej hodnoty.
Hlávkový šalát má nízky obsah kalórií, takže ho možno použiť pri akejkoľvek diéte.
Aké sú výhody šalátu?
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu má šalát určité prospešné vlastnosti:
- nízkokalorický, diétny výrobok;
- upokojujúci účinok;
- vytvára pocit sýtosti;
- užitočné pri gastritíde, upokojuje žalúdočnú sliznicu;
- diuretický účinok - odstránenie prebytočnej tekutiny, zmiernenie opuchov;
- expektoračný účinok;
- normalizácia spánku;
- pomoc pri ateroskleróze;
- zlepšenie trávenia;
- posilnenie imunitného systému;
- prevencia zápchy;
- pomoc pri chudnutí;
- zvýšená laktácia mlieka;
- obnovenie funkcie srdca.
Škody a kontraindikácie
Zelenina môže poškodiť iba pri nadmernej konzumácii - hnačka, poruchy trávenia, alergická reakcia. Šalát by ste nemali jesť, ak máte nasledujúce choroby:
- kolitída;
- enterokolitída;
- dna;
- urolitiázové ochorenie;
- exacerbácia črevných ochorení;
- bronchiálna astma.
Ako pestovať šalát
Táto plodina sa môže pestovať rôznymi spôsobmi - vysadená na otvorenom priestranstve, získaná sadenica s následnou transplantáciou alebo jednoducho na parapete. V druhom prípade je potrebné zorganizovať správne podmienky - úroveň teploty, osvetlenia a vlhkosti. Základné pravidlá a pokyny krok za krokom sú popísané nižšie.
Výsadba semien na otvorenom priestranstve
Semená šalátu sa vysievajú na otvorenom priestranstve od konca apríla do prvých desiatich májových dní, keď je vonku teplota neustále nad nulou. Na juhu sa to dá urobiť už začiatkom apríla. Miesto by malo byť slnečné, povolený je mierny polotieň od kríkov. Posteľ sa nachádza na malom kopci, nemali by ste si vyberať nížiny, pretože sa tam hromadí voda. Pôda by mala byť voľná a úrodná, s neutrálnou reakciou.
Šalát sa vysádza vo vzdialenosti 15-25 cm
Pôda sa pripraví vopred - vykope sa a pridá sa kompost alebo humus v množstve 10 kg na 1 m2. Ak je v pôde veľa hliny, je potrebné rovnakú plochu pokryť pilinami alebo pieskom do 3-5 kg.
Semená sa musia najskôr pripraviť:
- Vložte do soľného roztoku (lyžica na 1 liter) a odstráňte tie, ktoré plávajú.
- Leptajte 20 minút v svetloružovom roztoku manganistanu draselného.
- Umiestnite cez noc do roztoku stimulátora rastu, napríklad zirkónu alebo heteroauxínu.
Potom postupujte takto:
- Na posteli označte niekoľko riadkov s hĺbkou maximálne 1,5 cm.Ak pestujete hlávkové odrody šalátu, vzor výsadby je 25 x 25 cm a ak sa pestujú listnaté odrody - 15 x 15 cm.
- Semená zasaďte do otvorov.
- Posypte trochou zeminy.
- Striekajte z rozprašovacej fľaše.
- Ak teplota vonku v noci klesne pod +10 stupňov, prikryte ho fóliou s otvormi.
- Pravidelne sa odstraňuje na vetranie a tiež na zavlažovanie.
Pestovanie sadeníc
Na urýchlenie dozrievania šalátu ho možno pestovať aj ako sadenice. Semená sa vysievajú v prvej polovici marca, na Sibíri - koncom mesiaca. Musíte si ich kúpiť od dôveryhodných dodávateľov a najprv si preštudovať recenzie. Príprava semien šalátu na výsadbu je úplne rovnaká.
Zeminu je možné zakúpiť v obchode (univerzálna zemina pre sadenice) alebo vyrobiť zo záhradnej zeminy s rašelinou, humusom a pieskom v pomere 2:1:1:1. Dezinfikuje sa v slabom roztoku manganistanu draselného (1 g na 1 l) alebo sa umiestni na niekoľko dní do mrazničky. Potom je vhodné aplikovať Azobacterin alebo iné bakteriálne hnojivo.
Debničky na pestovanie šalátu sa dezinfikujú aj manganistanom draselným. V nich sa vytvorí niekoľko otvorov, potom sa položí vrstva malých kameňov a na ne sa položí úrodná pôda. Potom urobte niekoľko riadkov s hĺbkou 1 cm vo vzdialenosti 10 cm a semená zasaďte v intervaloch 2-3 cm.
Umiestnite na parapet, teplota v miestnosti by mala byť normálna - 20-22 stupňov. Zakryte hornú časť sklom alebo fóliou s otvormi a pravidelne ich otvárajte, aby ste mohli vetrať.Polievajte postrekovačom tak často, aby pôda vždy zostala mierne vlhká.
Šalát môžeme pestovať v malých nádobách
10-14 dní po objavení sa hromadných výhonkov sa šalátové rastliny vysádzajú do rašelinových kvetináčov alebo plastových pohárov. Po niekoľkých dňoch sa aplikuje komplexné hnojivo, napríklad „Ideal“ alebo „Kemira Lux“. Pokračujte v zalievaní a v prípade potreby osvetlite fytolampami inštalovanými vo výške 50 cm.
Pestovanie šalátu na parapete
Pri pestovaní šalátu na parapete je potrebné vytvoriť vhodné podmienky:
- teplota nie nižšia ako +16 stupňov;
- stabilné osvetlenie 12-14 hodín denne;
- konštantná úroveň vlhkosti.
Ak splníte všetky tieto požiadavky, šalát môžete pestovať po celý rok. Spravidla je pripravených niekoľko nádob a sejba sa plánuje každých 10-15 dní, aby sa zeleň objavovala priebežne.
Pôda sa pripravuje podľa rovnakých pravidiel ako pre sadenice - zmes sa kupuje v obchode alebo sa vyrába nezávisle a vopred sa dezinfikuje. Semená hlávkového šalátu sa vysievajú do riadkov s hĺbkou maximálne 1 cm s intervalom 10 cm Výsadba sa môže vykonávať husto, pretože zrná sú veľmi malé. Sú umiestnené v brázdách a posypané zeminou, po ktorej sú navlhčené rozprašovačom.
Krabice sú umiestnené na okenných parapetoch, miestnosť by mala mať izbovú teplotu a mala by sa pravidelne vetrať. Najprv sa nádoby so šalátom prikryjú filmom a po objavení klíčkov sa odstránia. Ak je dostatok svetla, môžete ho pestovať bežným spôsobom a v zime, neskoro na jeseň a skoro na jar poskytujú osvetlenie na 2-3 hodiny ráno a večer.
Je potrebné organizovať pravidelné zalievanie šalátu, pretože lístie rýchlo vysychá kvôli nedostatku vlhkosti.Zároveň by pôda nemala byť príliš mokrá, inak môžu byť korene šalátu vážne poškodené. Po vzídení sadeníc sa preriedia a zostanú len tie najsilnejšie. Po ďalších 1-2 týždňoch sa aplikuje komplexné minerálne hnojivo.
Ďalšia starostlivosť
Ak chcete pestovať krásny šalát, ako je rastlina na fotografii, musíte si zorganizovať náležitú starostlivosť. Skúsení letní obyvatelia odporúčajú dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Pravidelné zalievanie šalátu - aspoň raz týždenne av horúcom počasí - dvakrát tak často. Voda by mala byť teplá, vopred usadená. Naleje sa priamo pod koreň, aby sa nedostal na listy. Najlepšie je to urobiť skoro ráno alebo neskoro večer.
- Pravidelne kyprejte pôdu, aby korene šalátu dostali dostatok kyslíka. Súčasne sa vykonáva odstraňovanie buriny, odstraňovanie buriny.
- Sadenice šalátu sa preriedia po objavení sa 4-5 pravých listov. Je potrebné zabezpečiť, aby minimálny interval medzi rastlinami bol 20 cm. Ak tento čas vynecháte a počkáte, kým sa neobjaví 6-7 listov, preriedenie bude nebezpečné, pretože sa môže poškodiť koreňový systém a rastliny budú trpieť pôdnymi mikroorganizmami.
- Ak nie je možné pravidelne zalievať, výsadby šalátu sa mulčujú slamou, senom, ihličím alebo inými prírodnými materiálmi. To umožní, aby pôda zostala vlhká dlhšie, a tiež zabráni rastu buriny a dokonca odpudí niektorých škodcov.
Šalát potrebuje pravidelnú zálievku
Šalát je možné zbierať po 20-30 dňoch alebo o niečo neskôr - tento parameter závisí od obdobia. Je vhodné brať zeleň ráno, pred zalievaním. Okrem toho ju odtrhnú spolu s koreňmi, ale ak potrebujete rastlinu opustiť, môžete ju jednoducho orezať ostrým nožom.Ak sa šalát pestuje na parapete, bude pravidelne produkovať zeleň - za rok môžete zberať 10-15 úrody.
Škodcovia a choroby
Medzi hlavné choroby šalátu patria plesňové infekcie:
- šedá hniloba;
- peronospóra;
- biela hniloba;
- čierna noha.
Na prevenciu je potrebné ošetriť semená a dodržiavať normu zavlažovania. Na ošetrenie sa používajú fungicídy - „Maxim“, „Fundazol“, „Skor“, zmes Bordeaux a ďalšie.
Medzi škodcov, ktorí predstavujú osobitné nebezpečenstvo pre šalát, patria drôtovce, listové vošky a slimáky. Hmyz sa kontroluje insekticídmi - „Decis“, „Fitoverm“, „Aktara“, „Match“. Na odpudenie slimákov posypte vedľa záhonov vajíčka, škrupiny orechov, horčičný prášok alebo mletú červenú papriku.
Čím môžete nahradiť šalát?
Šalát možno nahradiť podobnými rastlinami:
- ľadový šalát;
- Čínska kapusta;
- listový šalát;
- žerucha.
Listy by sa mali používať iba čerstvé. Pekne chrumkajú a dodajú zaujímavú chuť. Po tepelnej úprave sa značná časť vitamínov zničí a zdravotné benefity takéhoto jedla budú minimálne.
Záver
Šalát je nenáročná rastlina, ktorá sa dá pestovať doma, pričom ročne vyprodukuje až 15 úrod. Existuje niekoľko druhov a odrôd, takže si môžete vybrať rôzne plodiny - kapustu a list. Používajú sa na podávanie a ako prísada na prípravu šalátov a iných jedál.
