Obsah
Šampiňóny sú jednou z našich obľúbených húb. Majú vysoké chuťové vlastnosti a sú široko používané pri varení. Existuje veľa druhov, jedlých aj jedovatých. Jedným z najúžasnejších je tmavočervený šampiňón s nezvyčajnou mäsovou farbou a vôňou. To sa nevidí často, takže takýto nález pre hubára má veľký úspech. Aby sa tento tmavočervený druh nezamieňal s inými, stojí za to dozvedieť sa viac o jeho vzhľade a ďalších vlastnostiach.
Druh sa vyznačuje tmavočervenou čiapočkou
Ako vyzerá tmavočervený šampiňón?
U mladých húb má klobúk tvar kužeľa s tupým vrcholom, iba u dosť starých jedincov sa stáva plochejším.Priemer hornej časti sa pohybuje od 10 do 15 cm.Samotná čiapka je veľmi hustá a mäsitá so šupinatým povrchom. Noha je valcovitá, na základni mierne zhrubnutá. Je lakovaný sivobielym odtieňom, no po stlačení nápadne sčervenie. Výška nohy môže dosiahnuť 10 cm.
Charakteristickým znakom huby je neštandardná farba buničiny. Na reze má červenkastý odtieň a jemnú anízovú vôňu.
Kde rastie tmavočervený šampiňón?
Tento druh je zriedka videný. Huby zvyčajne rastú v lesoch mierneho pásma: listnaté, ihličnaté, zmiešané. Obľúbená pôda tohto druhu je vápenatá. Takéto exempláre spravidla rastú v skupinách. Aktívne obdobie plodenia trvá od jari do polovice jesene.
Šampiňóny rastú v skupinách
Je možné jesť tmavočervené šampiňóny?
Tento druh sa považuje za jedlý a všestranný. Používa sa na prípravu prvého a druhého chodu a používa sa ako náplň do koláčov a plnených rýb. Sú vhodné aj na solenie a nakladanie. Profesionálni kuchári dokážu z takýchto produktov pripraviť okolo 200 jedál, vrátane omáčok a prívarkov, ale aj gurmánskych lahôdok.
Falošné štvorhry
Tmavočervenú odrodu možno ľahko zameniť s inými odrodami. Napríklad s jedlým lesným dvojníkom. Jeho hlavnými charakteristickými znakmi sú mierne sčervenanie dužiny a absencia anízovej vône charakteristickej pre originál.
Ďalším jedlým dvojníkom je august. Má žltkastú dužinu s charakteristickou hubovou arómou.
augustové šampiňóny
Neskúsení hubári by si mali dávať pozor najmä na jedovatú hubu a muchovník. Tieto huby sú často zamieňané s jedlou tmavočervenou hubou.
Červenovlasý dvojník (jedovatý)
Muchotrávka biela vyzerá ako hríb
Pravidlá zberu a používania
Pri zbere húb je veľmi dôležité mať istotu, že sú jedlé. Ak existujú čo i len najmenšie pochybnosti alebo rastú v kontaminovanej oblasti, nemali by sa zbierať ani jesť. Šampiňón sa opatrne krája ostrým nožom, pričom dávame pozor, aby sme nepoškodili plodnicu. Neodporúča sa odoberať prezreté exempláre, pretože môžu spôsobiť otravu.
Záver
Tmavočervený šampiňón je veľmi chutná a nezvyčajná huba. Ak budete dodržiavať všetky preventívne opatrenia, stane sa skutočnou ozdobou stola. Vyprážané, nakladané alebo sušené - táto huba zlepší chuť akéhokoľvek jedla. Okrem toho sa šampiňóny považujú za diétne a majú priaznivý vplyv na organizmus, posilňujú kardiovaskulárny systém, zrak a pamäť.
