Obsah
Veľké množstvo húb, zbieraných v lese na jeseň alebo pestovaných samostatne doma, sa snažia uchovať až do jari. Výsledná úroda sa zmrazí, nasolí v sudoch a naloží. Sušené medové huby si úplne zachovávajú svoju prirodzenú vôňu a chuť, ale budú musieť byť varené o niečo dlhšie - asi 50 minút. Huby sa používajú na výrobu kaviáru, pizze, polievok a vyprážané so zemiakmi. Existuje päť jednoduchých spôsobov, ako sušiť jesennú úrodu doma.
Je možné sušiť medové huby a pre koho sú užitočné?
Odpoveď na otázku, či je možné sušiť medové huby, je jednoznačné áno. Huby sa na tento typ prípravy výborne hodia. Samotné medové huby majú výbornú vôňu a výbornú chuť a to všetko sa pri sušení zachová.
Po prvé, huby sú užitočné pre ľudí trpiacich nízkym hemoglobínom. Mal by ich zaradiť do jedálnička každý anemický pacient. Z prospešných mikroelementov obsahuje dužina húb veľa fosforu, ako aj vápnik. Ak sa vám často rozpadávajú zuby alebo slabé kosti, čo je sprevádzané častými zlomeninami, mali by ste zjesť až 150 g medových húb aspoň každý druhý deň.
Medzi lekármi odborníci na výživu venovali pozornosť sušeným medovým hubám. Huby sa odporúčajú ľuďom s nadváhou na chudnutie, ako aj na odstránenie cholesterolu z tela.
Kto by mal odmietnuť sušené medové huby?
Rozhovor o škodlivosti huby by sa mal začať tým, že pre neznalého je lepšie odmietnuť ísť do lesa. Existujú veľmi podobné vzhľady falošné medové huby. Ak takýto zástupca skončí v koši, môžete sa poriadne otráviť.
Čo sa týka jedlých húb, sú ťažko stráviteľné, ako každá iná huba. U starších ľudí sa pozoruje slabá absorpcia. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by sa mali vyhýbať konzumácii húb alebo ich obmedziť na minimum.
Medové huby sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako preháňadlo. Ľudia trpiaci tráviacimi ťažkosťami by mali brať tento bod do úvahy. Počas užívania laxatív by ste nemali jesť sušené medové huby.
Ďalšou črtou huby je štruktúra jej dužiny. Počas varenia absorbuje veľa soli a oleja ako špongia. Prejedanie môže spôsobiť opuch. Pre človeka, ktorý stráca váhu, huba naplnená olejom spôsobí viac škody kvôli jej zvýšenému obsahu kalórií. Je lepšie jednoducho uvariť medové huby na diétny šalát alebo ich hodiť do polievky.
Výhoda sušenia húb
Často s otázkou, či je možné sušiť medové huby, sa ľudia zaujímajú o výhody celého tohto procesu. Pozrime sa na všetky výhody:
- Sušené huby sú vhodné na skladovanie, pretože po tepelnom spracovaní výrazne zmenšujú svoju veľkosť. Do malého vrecúška sa zmestí obrovská úroda, nie desiatky téglikov.
- Trvanlivosť sa zvyšuje, stačí vytvoriť priaznivé podmienky.
- Sušená huba počas varenia rýchlo obnovuje štruktúru dužiny a dodáva jej vynikajúcu chuť.
- Dužina si zachováva arómu a prospešné mikroelementy.
- Iba sušenie medových húb vám umožní ušetriť päťkrát viac bielkovín. Konzervovanie a solenie nedávajú taký účinok.
Medzi nevýhody patrí zníženie atraktivity húb.
Pravidlá prípravy húb na sušenie
Predtým, ako zistíte, ako sušiť medové huby doma, musíte sa naučiť, ako ich pripraviť na tento zložitý proces:
- Ak bola úroda nazbieraná v lese, podlieha povinnému triedeniu. Pri kontrole sa identifikujú falošné huby a staré, červivé, pochybné huby sa vyhodia.
- Mladé ženy v domácnosti sa často zaujímajú o otázku: musia sa medové huby pred sušením umyť? Klobúky so stonkami sú dôkladne očistené od nečistôt. Môžete použiť mierne navlhčenú handričku. Ak huby pred sušením umyjete, dužina bude nasýtená vlhkosťou. Proces bude trvať dlho a môže byť dokonca sprevádzaný hnilobou.
- Na zimu sa väčšinou sušia len čiapky. Samozrejme, gurmáni chcú vedieť, ako sušiť nožičky húb v rúre na zimné uskladnenie. Môžete to urobiť, ak chcete, musíte to len skúsiť. Stehná sa nakrájajú na kúsky dlhé 3 cm alebo sa pozdĺžne oddelia nožom, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparila.
Mladé huby sa považujú za najlepšie na sušenie. Netreba sa báť veľkého množstva úrody. Po vysušení zostane z 10 kg len 1,5 kg, maximálne 2 kg húb.
Päť spôsobov, ako sušiť medové huby doma
Na dedinách naši predkovia sušili akúkoľvek úrodu na plechoch či povrazoch. Zdrojom tepla bolo slnko. S príchodom moderných domácich spotrebičov sa proces zjednodušil, ale nie každý opúšťa staré metódy.
Na vlákne
Po prvé, poďme zistiť, ako sušiť medové huby na nite pomocou starej metódy. Výhodou metódy je jej jednoduchosť a nízka cena. Materiály, ktoré budete potrebovať, sú ihla na šitie, silná niť alebo si môžete vziať vlasec. Huby sú navlečené jeden po druhom, aby sa vytvorili korálky. Je dôležité zachovať medzeru asi 1 cm pre priechod vzduchu.
Výsledné korálky sú zavesené na slnečnej strane. Huby by mal fúkať vietor a byť dlhšie na slnku. V byte je balkón vhodný na procedúru. Môžete si vyrobiť obdĺžnikový rám z lamiel, natiahnuť vlákna a umiestniť konštrukciu na parapet. Len proces bude trvať trochu dlhšie. Nikto nemôže presne odpovedať na otázku, ako dlho sušiť medové huby na nite. Všetko závisí od poveternostných podmienok, teploty vzduchu a vlhkosti. Zvyčajne proces trvá najmenej týždeň.
Na podnose
Druhou odpoveďou na otázku, ako sušiť medové huby doma starodávnou metódou, je použitie kovových podnosov. Spodok je pokrytý pergamenovým papierom, aby sa jemné čiapky nepripiekli. Huby sú rovnomerne usporiadané na podnose a umiestnené na slnku. Sušenie z času na čas prevráťte rukou.
V rúre
Tretia metóda pomôže gazdinke naučiť sa sušiť medové huby v rúre, ak nie sú po ruke žiadne špecializované domáce spotrebiče a vonku je vlhké počasie.Tento proces je dlhý, zložitý a vyžaduje si neustálu pozornosť. Počas sušenia by dužina nemala púšťať šťavu a piecť sa.
Na sušenie je lepšie použiť drôtené stojany. Plechy na pečenie budú stačiť, ale huby budete musieť často obracať, čo je veľmi nepohodlné a časovo náročné. Je dôležité vedieť, pri akej teplote sa medové huby sušia, aby sa nepokazili. Najprv si predhrejte rúru na 45OC. Položte huby rozložené na mriežku alebo plech na pečenie na 4,5 hodiny. Počas tejto doby by sa šťava mala odpariť. Aby sa vo vnútri rúry nevytvárala para, nechajte dvierka mierne otvorené.
Po 4,5 hodinách sa teplota zvýši na 80 °COC. Dvierka zostávajú vždy pootvorené. Teraz prichádza rozhodujúci moment. Huby sa často kontrolujú, či sú hotové, aby sa neprevarili. Hotová medová huba je ľahká, dobre sa ohýba, neláme a je elastická.
V elektrickej sušičke
Každá moderná žena v domácnosti chce vedieť, či je možné sušiť medové huby v elektrickej sušičke určenej na ovocie. Samozrejme, je to skvelá možnosť. Domáce spotrebiče sú vybavené pohodlnými mriežkami, ale hlavnou výhodou je prítomnosť dúchadla. Huby jednoducho rozložíte, zapnete elektrickú sušičku a ona už všetko spraví sama.
Recept na sušenie medových húb v sušičke zeleniny je jednoduchý. Huby sa triedia, čistia a klobúčiky sa oddeľujú od stopiek. Ak chcete proces urýchliť, môžete ho rozrezať na polovicu. Na grile sú čiapky a stonky položené v jednej vrstve. Sušenie trvá asi 6 hodín. Toto zrýchlenie sa dosiahne fúkaním horúceho vzduchu s teplotou 50 °COS.
Mikrovlnná rúra
Moderné sušenie medových húb doma je možné vykonať pomocou mikrovlnnej rúry.Tento proces je nepohodlný, vyžaduje neustály dohľad, ale často je jedinou možnosťou pre obyvateľov bytov. Porcie sú naložené malé. Po procese prípravy sa huby najprv umiestnia na slnko, aby sa vysušili. Ak je vonku zamračené počasie, namiesto slnka budete musieť použiť lampu s výkonnou žiarovkou, ktorá vydáva teplo.
Keď sa čiapky s nohami medových húb mierne vysušia, položia sa v jednej vrstve na tanier a odošlú do mikrovlnnej rúry. Sušenie pokračuje pri 100–180 W maximálne 20 minút. Po uplynutí času skúste prstami stlačiť najhrubšiu stonku alebo uzáver. Ak sa šťava uvoľní, sú odoslané na opakovaný postup.
Video hovorí o sušení húb:
Tajomstvo skladovania sušených medových húb
Aby vaše úsilie nebolo zbytočné, sušené medové huby sa skladujú iba v suchej miestnosti. Je dôležité, aby neboli žiadne silné cudzie pachy, inak ich dužina rýchlo absorbuje. Ak je v čistej miestnosti miesto, huby môžu byť uložené zavesené na nite.
Aby ste predišli zanášaniu prachom, používajte domáce papierové vrecká alebo látkové vrecká. Sklenené dózy dobre poslúžia na skladovanie. Ak sa má sušenie použiť ako korenie, melie sa v mixéri. Prášok sa skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
Počas skladovania je dôležité zabezpečiť dobré vetranie. Prenikanie múch je neprijateľné, inak položia larvy a objavia sa červy. Ak sú splnené podmienky, medové huby sa môžu skladovať tri roky. Po celú dobu z nich môžete variť chutné jedlá a potešiť nimi svojich blízkych.
