Obsah
Jedlé lúčne huby sú ľahko rozpoznateľné podľa ich malej čiapočky s priemerom do 6 cm. U mladých húb je mierne konvexná, ale časom sa stáva hladkou s malým tuberkulom v strede. Klobúk jedlej lúčnej trávy spoznáte aj podľa svetlohnedej farby a lepkavého povrchu, keď zmokne. Charakteristickým znakom je krátka valcovitá stopka s malým krúžkom v blízkosti uzáveru. Všetky ostatné podobné huby, ktoré nezodpovedajú popisu, sú falošné huby.
Kde rastú medové huby?
Foto: ako vyzerajú jedlé lúčne huby rastúce na čistinke
Zvláštnosťou tohto druhu húb je, že nerastú na pni, ale vybrali si pôdu pre svoje bydlisko. Biotop a rozmnožovanie lúčnych húb sa vyskytuje na čistinkách. Možno ich nájsť medzi hustou trávou v lese, medzi skupinami stromov, na pastvinách, lúkach a pozdĺž záhradných chodníkov. Lúky nerastú samé. Zvyčajne tvoria rodiny tak, že sa plazia v radoch medzi hustou trávou. Niekedy sa na čistinke nachádza prsteň s priemerom asi 80 cm, ktorý ľudia nazývajú čarodejnícke kruhy.
Kedy zbierať lúčne hríby
Foto: lúčne medové huby na čistinke
Lúčne huby rastú vo vlhkom, teplom počasí. Skúsení milovníci tichého lovu intuitívne určujú čas zberu. Ak jar sprevádzali teplé dažde, začiatkom júna sa môžete túlať po lúkach. Za vhodných poveternostných podmienok môžu lúky vychádzať zo zeme celé leto a jeseň pred začiatkom mrazov. Aby ste nezmeškali úrodu, začínajúci hubár by mal vedieť, že tieto huby klíčia hromadne a rýchlo odumierajú.
Video hovorí o lúkach:
Ako rozlíšiť jedlú hubu lúčnu od nejedlé
Vysvetľujúca fotografia: ako rozlíšiť lúčne huby od falošných
Jedlé lúčne huby sa vyznačujú týmito vlastnosťami:
- Leg. Lúčnatka jedlá má v hornej časti pod čiapkou krúžok. Výška stonky je asi 6 cm.Výnimkou môže byť stará veľká huba. Falošná huba má nohu bez prsteňa alebo má tenký výrastok. Vždy rastú predĺžené. Dĺžka nohy sa pohybuje od 10 cm alebo viac.
- Záznamy. Ak sa pozriete pod čiapku, lamelárne pletivá jedlej huby sú matne žlté, niekedy krémovo sfarbené. V nepravej mladej lúčnej tráve sú jasne žlté.Keď čiapka začne starnúť, farba lamelárnych tkanív sa zmení zo zelenej na čiernu.
- Klobúk. Bez ohľadu na to, kde rastie, počasie alebo prostredie, vrchol jedlého klobúka lúčnej trávy je matne hnedý s tmavými šupinami. Čiapka falošnej medovej huby je vždy plná jasných kvetov s prevládajúcim červeným odtieňom a nie sú tu žiadne šupiny.Dôležité! Bez šupín môže byť jedlá lúčna tráva. Zmiznú, keď huba zostarne. Tento exemplár spoznáte podľa tmavohnedej čiapočky.
- Chuťové vlastnosti. Predpokladá sa, že všetky nejedlé huby sú horké. Je to klam. Existuje veľa jedovatých húb s normálnou chuťou. Na základe takýchto znakov nie je možné identifikovať jedlé exempláre.
- Vôňa. Ak zoberiete jedlú lúčnu trávu, okamžite vyžaruje príjemnú hubovú vôňu. Falošné medové huby zapáchajú ako hnilá pôda alebo pleseň.
- Kontakt s vodou. Jedlá lúčna tráva nemení farbu, keď sa namočí do vody. Falošné medové huby sčernejú alebo získajú tmavomodrú farbu.
Napriek veľkému množstvu znakov je pre začiatočníka ťažké rozpoznať, do ktorej kategórie patrí huba medonosná. Pred použitím je lepšie požiadať o radu skúseného hubára.
Falošné lúčne huby
Teraz je čas bližšie sa pozrieť na fotografiu a popis falošných lúčnych húb. To je potrebné, aby sme sa naučili, ako ich na trávniku lepšie rozoznať a vyhnúť sa im.
Všetky nejedlé lúky majú tieto vlastnosti:
- dlhá predĺžená noha bez krúžku na čiapke;
- zemitý zápach;
- svetlá farba čiapky s prevládajúcim červeným odtieňom;
- dosky sú tmavé, niekedy čierne;
- Jedovaté huby rastú krátko na jar a na jeseň av lete sa nenachádzajú.
Niektoré falošné lúčne huby majú dobrú chuť, no neoplatí sa ich rozoznávať.
Nebezpečné dvojičky lúčnych húb
Pri pohľade na fotografie lúčnych húb nie je vždy možné reálne určiť, do ktorej kategórie huba patrí. Je to spôsobené prítomnosťou dvojníkov.
Jedovatý hovorca belavý
Vonkajšie je huba taká krásna, že ju chcete vložiť do košíka. Je však veľmi jedovatý. Reproduktor sa vyznačuje zakriveným uzáverom v tvare tanierika a žiarivo bielou farbou. Noha je krátka, dĺžka nepresahuje 4 cm.Belavý hovorca má dva ďalšie poddruhy: voskový a sivastý. Nebezpečný hríb rastie na rovnakých miestach, kde žije lúčna tráva.
Drevomilná kolíbia
Táto huba sa nedá vložiť do košíka, ak poznáte jej biotop. Na jedlé lúky chodia na otvorené lúky. Collibia miluje rast v zmiešaných lesoch. Huba berie živiny z hnilého dreva a hnijúceho lístia. Kollibium sa nenachádza na otvorených čistinách. Doppelgänger sa dá rozoznať podľa svetlej nohy dlhej asi 6 cm, hnedého klobúka s bielym odtieňom a ostrého, nepríjemného zápachu.
Ako variť lúčne huby
Nezáleží na tom, aký recept použijete na prípravu medových húb, najskôr sa očistia. Zozbieraná úroda po daždi je veľmi špinavá. Lepiaca čiapočka sa prilepí na špinu, trávu a pakomáry. Ak sa lúky zbierajú za suchého počasia, bude menej problémov s čistením.
Najprv sa triedi plodina. Vyhoďte všetky červivé a podozrivé huby. Ďalšie čistenie závisí od toho, čo chcete urobiť:
- Ak budú lúky vyschnúť, nemôžu byť namočené vo vode. Každá huba sa dôkladne utrie suchou alebo mierne navlhčenou handričkou, položí sa na plech na pečenie a vloží sa do rúry. Môžete ich prirodzene sušiť na slnku navlečením na niť.Dôležité! Ak huby pred sušením namočíte do vody, čas tepelnej úpravy sa predĺži. V rúre sa vodnatá dužina môže variť a pri prirodzenom sušení môže hniť.
- Keď sa lúčne huby ihneď po montáži uvaria alebo zakonzervujú, dôkladne sa umyjú. Vymeňte vodu aspoň 3 krát. Lúčne trávy môžete dokonca namočiť na niekoľko hodín, aby sa piesok lepšie vymýval z tanierov. Počas mokrého čistenia sa krúžky na stonke odstránia. Dávajú kyslú chuť a skresľujú vôňu.
Keď sú všetky huby dôkladne vyčistené, môžete začať variť.
Existujú rôzne recepty na prípravu lúčnych húb, od jednoduchého vyprážania až po majstrovské diela kulinárskeho umenia. Lesníci a skúsení hubári tvrdia, že lúčne huby sa dajú jesť aj surové. Teoreticky áno, ale špinavá ekológia to teraz neumožňuje. Pre istotu je lepšie huby uvariť.
Krátkodobá tepelná úprava úplne čistí hubové tkanivo od škodlivých nahromadení zo znečisteného prírodného prostredia.
Najjednoduchšia príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:
- lúky sa čistia;
- veľké vzorky sú rozrezané na niekoľko častí;
- huby v hrnci sú naplnené vodou a umiestnené na vysokej teplote;
- po varení znížte oheň a pokračujte vo varení ďalších 15 minút;
- Uvarené huby scedíme, zalejeme čistou vodou a opäť povaríme 15 minút.
Po uplynutí druhého času varenia sa lúky odvodnia. Teraz sa medové huby považujú za prakticky pripravené na konzumáciu, ale v tejto forme nie sú chutné. Huby sa používajú na ďalšie varenie v závislosti od receptúry.
Výhody lúčnych húb
Huby sú zdrojom bielkovín, rastlinných tukov a sacharidov, sú však nízkokalorické. 100 g dužiny obsahuje maximálne 22 kcal. Okrem toho sú to plesňové antibiotiká, meď a ďalšie prospešné látky. Vedci ešte úplne nepreskúmali všetky výhody húb. Tradičná medicína ich však používa na posilnenie organizmu, liečbu nádorov, zníženie krvného tlaku a ako preháňadlo. Medové huby prospievajú srdcu, žalúdku a iným orgánom, ale treba ich jesť s mierou.
Akákoľvek huba sa považuje za ťažkú pre tráviaci systém. Ak existujú vážne problémy s gastrointestinálnym traktom, potom je lepšie odmietnuť jesť lahodné dary prírody. Príjem by mal byť obmedzený na starších ľudí a deti do 7 rokov. Vo všetkých ostatných prípadoch neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu lúčnej trávy.
Niekoľko tajomstiev, ako sa vyhnúť otrave
Moderná ekológia je taká znečistená, že sa môžete otráviť aj jedlými hubami. Problémy sa často vyskytujú v dôsledku chýb, ktoré urobil sám človek pri zbere alebo príprave medových húb. Aby sa predišlo otravám, skúsení zberači húb odporúčajú dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Ak ste huby nezbierali sami, ale kúpili ste ich na trhu, starostlivo ich roztrieďte. Medzi medovými hubami môžu byť jedovaté dvojky alebo ich kúsky. Všetky polámané a podozrivé lúčne trávy treba vyhodiť.
- Veľa lúčnych tráv rastie pozdĺž ciest a v blízkosti tovární. Nemôžete ich zbierať. Pórovité tkanivo huby absorbuje všetky škodlivé látky.
- Je neprijateľné porušiť technológiu spracovania medových húb. Huby by sa nemali variť v hliníkových alebo pozinkovaných panviciach. Ak si nie ste istí ekologickou čistotou oblasti, kde bola zberaná úroda, je lepšie lúky na tri dni namočiť. Vodu je vhodné meniť každé tri hodiny.
Pri otrave hubami je prvá pomoc zameraná na vyvolanie zvracania. Predtým sa pacientovi podá dostatok tekutín. Okamžite zavolajte lekára, inak môžu byť následky pre obeť vážne.
Záver
Huby lúčne sú chutná a zdravá huba. Je však o poznanie ťažšie ako tradičná medonosná huba rastúca na pni. Ak si nie ste istí svojimi znalosťami, je lepšie nezbierať neznáme huby.
