Ako vyzerajú falošné huby?

Keď ide do lesa, hubár by sa mal zásobiť nielen nožom a košíkom, ale aj znalosťou charakteristických znakov, ktorými sa falošné medové huby líšia od skutočných. Ak sú tieto, správne zozbierané a pripravené, jedlé a chutné, potom konzumácia niektorých odrôd ich „dvojníkov“ môže spôsobiť ťažkú ​​otravu. Schopnosť rozlíšiť lesné medové huby od falošných môže zachrániť zdravie hubára a jeho blízkych a niekedy aj život.

Všeobecný popis falošných húb

Prvá vec, ktorá vám pomôže zistiť, ako rozlíšiť falošné huby, je fotografia a popis ich rôznych typov.

Je ťažké klasifikovať tieto huby.Ich druhová diverzita je široko zastúpená v rámci niekoľkých čeľadí (strophariaceae, hnojníky a podľa inej taxonómie aj psatirelaceae).

So svojimi jedlými „bratmi“ majú spoločné ročné obdobie, v ktorom rastú, a ich prostredie – pne, popadané stromy, mŕtve drevo, korene a kmene stromov.

Vzhľadom na podobnosť vonkajších charakteristík - rast vo veľkých skupinách, konvexné tanierovité čiapky, tenké a dlhé nohy, duté vo vnútri - je pre nešpecialistu na prvý pohľad ťažké určiť, aké huby sú pred ním. Falošné a „normálne“ medové huby niekedy dokonca rastú vedľa na tom istom pni.

Ak existuje čo i len najmenšia pochybnosť, či bolo možné správne rozpoznať, či sú medové huby falošné alebo nie, nemali by ste riskovať, že si tieto huby nakrájate do košíka. Nemali by ste brať všetko, aby ste na to prišli doma alebo sa spýtali špecialistov. Ak sa do košíka dostane aspoň jedna jedovatá huba, zvyšok bude treba vhodiť – už sa nedajú jesť.

Sú falošné medové huby nebezpečné?

Mnohé odrody týchto húb sa považujú za nejedlé a jedovaté – za žiadnych okolností by sa nemali jesť.

Niektoré druhy sú klasifikované ako podmienene jedlé. Po správnom spracovaní (namáčanie, prevarenie) je možné z nich pripravovať pokrmy.

Ako vyzerajú jedlé a falošné medové huby (foto)

Jedlé a falošné medové huby vyzerajú takmer rovnako.

Existuje však množstvo rozdielov, ktoré umožňujú oddeliť jeden od druhého.Venujte prosím pozornosť nasledujúcemu:

• farba a tvar čiapky;
• farba dosiek na jeho spodnej strane;
• prítomnosť šupín na povrchu;
• prítomnosť prstencového výrastku („sukne“) okolo stonky huby;
• vôňa.

Fotografia vám pomôže predstaviť si, ako rozlíšiť falošné a jedlé medové huby:

Falošné medové huby, ktoré vyzerajú ako jedlé

Je potrebné podrobnejšie sa zaoberať charakteristikami najbežnejších druhov húb, známych ako falošné medové huby, a poskytnúť ich fotografie a popisy.

Ako rozlíšiť galériu ohraničenú od medových húb

Jedným z najnebezpečnejších druhov falošných húb je galéria strapcová.

Charakteristické črty galérie so strapcami:

Rozdiel medzi týmto druhom falošných húb a tými skutočnými ilustrujú nasledujúce fotografie:

Letná medová huba:

• väčší (klobúk – do priemeru 6 cm);
• rastie vo veľkých „rodinách“;
• dužina má príjemnú vôňu a chuť;
• spodná časť nohy je pokrytá šupinami.

Jesenná medová huba:

• rastie vo veľkých strapcoch;
• dužina je hrubšia;
• povrch stonky a klobúka je pokrytý šupinami.

Candollova medová huba

Nasledujúca fotografia ukazuje, ako vyzerajú falošné medové huby Candolle:

Psatirella vlhkomilná

Na tejto fotografii falošné medonosné huby - psatirella, alebo vodnatá medonosná huba (hydrofilná, guľovitá), inak známa ako vodnatá medová huba. Tento druh je v Rusku veľmi bežný.

Medová huba maková

Predstavu o tom, ako vyzerajú falošné medové huby, možno získať na príklade makových alebo sivo potiahnutých medových húb.

Sírovožltá medová huba

Pre zberača húb je veľmi dôležité pamätať na popis a rozdiely falošnej sírovožltej medovej huby, pretože tento druh je nielen nepožívateľný, ale aj jedovatý.

Tehlovočervená medová huba

Nižšie uvedená fotografia konopnej medovej huby zobrazuje druh známy ako tehlovo červená.

V Európe sa táto huba nepovažuje za jedlú, ale jedlá z nej sú veľmi obľúbené v Japonsku a USA.

Ako rozlíšiť falošné huby od skutočných

Fotografie a analýza určitého súboru funkcií vám pomôžu naučiť sa rozlíšiť falošné medové huby od skutočných:

Toto video vám pomôže naučiť sa rozlíšiť falošné medové huby od skutočných.

Vzhľad húb

Falošné a jedlé medové huby zobrazené na fotografii možno správne identifikovať, ak sa pozriete pozorne:

• klobúky falošných druhov sú pestrejšie sfarbené (svetlo žlté, terakotovo červené), zatiaľ čo klobúky jedlých druhov sú pomerne skromné, väčšinou bledohnedej farby;
• mladé jedlé exempláre majú často na povrchu klobúka a stonky šupiny, zatiaľ čo šupinaté falošné huby sa nenachádzajú;
• platničky na zadnej strane čiapky u jedlých druhov sú zvyčajne bielo-žlté alebo krémové, u falošných odrôd je ich farba zelenkastá alebo olivovo-čierna;
• Jedlé huby sa vyznačujú nápadným kožovitým prstencom („sukňou“) okolo stonky, u nepravých húb je sotva znateľný alebo dokonca úplne chýba.

Tu je ďalšia fotografia, ktorá demonštruje rozdiely medzi falošnými a skutočnými hubami:

Ako sa falošné medové huby líšia od jedlých vo vôni?

Ich vôňa vám pomôže rozlíšiť pravé medové huby od falošných:

• vďaka éterickým olejom v jedlých exemplároch príjemne voňajú po hubách (a vôňa sa pri varení zintenzívňuje);
• Vôňa falošných odrôd je nepríjemná - zapáchajú plesňou, vlhkou zemou alebo hnilou trávou.

Ochutnajte

Falošné medové huby chutia nepríjemne a horkasto – je však celkom prirodzené, že ich neochutnávajú surové, ale už uvarené.

Známky otravy falošnými medovými hubami

Poznanie príznakov otravy falošnými medovými hubami vám pomôže rýchlo a kompetentne poskytnúť prvú pomoc obeti. Ďalej by ste sa mali bez straty času poradiť s lekárom.

Príznaky otravy falošnými medovými hubami

Charakteristické príznaky otravy falošnými medovými hubami:

• výskyt pálenia záhy, nevoľnosť, nepríjemné pocity v žalúdku;
• výskyt závratov;
• po niekoľkých hodinách letargia nastáva apatia, slabosť sa zvyšuje, končatiny sa začínajú triasť;
• zvyšuje sa nevoľnosť, objavuje sa vracanie a hnačka, sprevádzané kŕčmi a ostrými bolesťami v bruchu;
• objavuje sa studený pot, a to aj na dlaniach a chodidlách;
• je možná strata vedomia.

Prvá pomoc pri otravách falošnými hubami

Príznaky otravy falošnými hubami sa objavujú po krátkom čase (podľa rôznych zdrojov od 1 do 6 hodín) po konzumácii húb. Počas tohto obdobia je dôležité čo najrýchlejšie prijať núdzové opatrenia:

• opláchnite žalúdok (vyvolajte zvracanie po vypití veľkého množstva čistej studenej vody);
• zabezpečiť príjem enterosorbentov (aktívne uhlie, polysorb, atoxil);
• organizovať veľa pitia;
• vyhľadajte kvalifikovanú lekársku pomoc.

Dôsledky otravy falošnými medovými hubami

Toxíny obsiahnuté v šťave z týchto húb vstupujú do krvi cez gastrointestinálny trakt a prúdom sa prenášajú po celom tele.

Ak pacient nedostane pomoc, môže sa to prejaviť:

• silná bolesť hlavy a závraty;
• spomalenie srdcovej frekvencie a pokles krvného tlaku (niekedy až na kriticky nízke hodnoty);
• modré sfarbenie kože;
• halucinácie, bludy (v dôsledku dlhotrvajúcej dehydratácie);
• striedanie období inhibície a vzrušenia.

Pri správnej liečbe poskytnutej včas sa obeť zvyčajne zotaví v priebehu niekoľkých dní. Riziko úmrtia je malé, ale existuje – najmä u detí alebo oslabených tiel.

Je možné jesť falošné medové huby?

Je možné jesť iba tie druhy, ktoré sú klasifikované ako podmienene jedlé. To sa považuje za nežiaduce, ale je prijateľné, ak sa pozorujú všetky jemnosti kulinárskeho spracovania. Najprv sa dlho namočia do vody, potom sa poriadne povaria.

Tieto huby sa nedajú jesť surové. Navyše, ak budete jesť falošné medové huby, ktoré sa považujú za podmienečne jedlé, ale nesprávne pripravené, bude to nebezpečné pre vaše zdravie.

Ako skontrolovať falošné medové huby pri varení

Medzi hubármi existuje názor, že pri varení je možné rozlíšiť medové huby od falošných húb. Na tento účel sa odporúča vložiť do panvice, kde sa varia huby, olúpanú, nakrájanú cibuľu alebo strúčiky cesnaku. Ak koreňová zelenina získa modrý alebo hnedý odtieň, znamená to, že sa tam nachádzajú jedovaté exempláre.

Ako inak môžete skontrolovať, či sú medové huby jedovaté alebo nie?

Okrem vyššie uvedenej „ľudovej“ metódy existuje niekoľko bežných tipov, ako zistiť, či je medová huba jedovatá alebo nie. Často môžete počuť návrhy:

• nakrájajte surovú hubu a natrite ju na strieborný príbor, ak stmavne, výrobok obsahuje toxické látky;
• ponorte pochybnú medovú hubu do surového kravského mlieka - jed spôsobí, že rýchlo skysne.

Existujú ešte „kurióznejšie“ nápady, ktoré sa ukážu ako nebezpečné mylné predstavy:

1. "Ak je huba zjedená larvami hmyzu, naznačuje to, že nie je jedovatá" - nie je to pravda. Čo nie je jedovaté pre hmyz, môže predstavovať nebezpečenstvo pre ľudí.
2. „Ak huby varíte dlho s pridaním octu a soli, môžete z nich „vyvariť“ jed“ - nie je to pravda. Táto metóda je podmienečne vhodná len pre niektoré druhy, ktorých plodnice obsahujú málo toxínov, vo veľkej väčšine prípadov nič neprinesie.
3. „Alkohol môže pomôcť neutralizovať hubový jed“ nie je pravda. Naopak, pitie alkoholu pomôže toxínom šíriť sa oveľa rýchlejšie!

Záver

Falošné medové huby sú väčšinou nejedlé a dokonca jedovaté „dvojky“ bežných druhov, ktoré sa hojne vyskytujú počas hubárskej sezóny. Falošné a „normálne“ medové huby majú po dôkladnom preskúmaní množstvo rozdielov vo farbe a štruktúre povrchu čiapky, stonky, prítomnosti alebo neprítomnosti „sukne“, farby tanierov a vône. Hubár si musí tieto vlastnosti dobre preštudovať a riadiť sa nimi, a nie pochybnými radami, ktoré počujeme „medzi ľuďmi“. Pre každý prípad si musíte pamätať, ako rozpoznať otravu hubami a vedieť poskytnúť prvú pomoc.

Odporúčané príspevky

Je možné sušiť medové huby v elektrickej sušičke?

Ako pestovať medové huby v krajine

Lúčne huby

Budú medové huby rásť v regióne Samara a Samara v roku 2024: hubové miesta, zberná sezóna

Kde rastú medové huby v regióne Lipetsk (Lipetsk) v roku 2024: hubové miesta

Séroplatnička falošná medová huba (suloplate, maková medová huba): fotografia a popis varenia

Zmršťovacia medová huba (bez krúžku): fotografia a popis, užitočné vlastnosti

Medové huby v Jekaterinburgu (región Sverdlovsk) v roku 2024: október, september, hubárske miesta

Medové huby na Urale v roku 2024: hubové miesta