Obsah
Medové huby sú jednou z najbežnejších lesných húb, sú najbežnejšie a majú veľa odrôd, jedlých aj jedovatých.Šedá medová huba je klasifikovaná ako falošný zástupca rodiny a považuje sa za podmienene jedlú. Vďaka svojej jemnej chuti po správnej tepelnej úprave a príjemnej vôni si získal lásku a úctu hubárov.
Ako vyzerá medonosná huba sírová?
Séroplatničková falošná medová huba (iné názvy: maková medová huba, borovicová medová huba) patrí do čeľade Strophariev a má vonkajšiu podobnosť so svojimi príbuznými. Farba huby je žltá alebo svetlooranžová, zriedená červenkastými, hnedastými škvrnami. Hymenofor u mladých jedincov je biely, neskôr – modrosivý, s charakteristickou farbou maku. Nepravá medonosná huba má tenkú, svetlú dužinu, ktorá na reze nemení farbu. Jeho vôňa je hubová, príjemná, s nádychom vlhkosti u starších jedincov.
Popis čiapky
Klobúk mladej medovej huby je konvexný, pologuľovitý a s vekom naberá padavý tvar. Priemer čiapky je od 3 do 8 cm, farba je od svetložltej po svetlohnedú. Odtieň závisí od miesta rastu. Na vlhkých miestach je farba sýta, na suchých bledá a matná. Na vnútornej strane uzáveru môžu byť viditeľné zvyšky prikrývky.
Popis nohy
Rovná, valcovitá noha nadobúda vekom mierne zakrivený tvar. Dorastá do 10 cm a má nerovnomernú farbu: hore žltá, dole tmavšia, hrdzavohnedá. Jeho stred je dutý, nemá prstenec, ale možno pozorovať zvyšky závoja.
Užitočné video vám pomôže dozvedieť sa viac o medových hubách so sivou vrstvou:
Kde a ako rastie
Medová huba sivá (hypholoma capnoides) rastie v miernom podnebí stredného Ruska, v Európe a na niektorých miestach na severnej pologuli.Je to stromová huba a usadzuje sa na spadnutých pňoch, hnijúcom dreve a koreňoch iba ihličnatých stromov ukrytých v pôde. Najčastejšie tento zástupca rastie v nížinách, ale nachádza sa aj v horských oblastiach.
Kedy môžete zbierať medové huby pokryté sírou?
Zbierajte sírové platne falošné medové huby Môžete začať od neskorej jari až do najchladnejšieho počasia. V regiónoch s miernym podnebím sa zbierajú aj v zime – v decembri. Vrchol plodenia sa vyskytuje medzi septembrom a októbrom. Huby, rovnako ako všetky medové huby, rastú vo veľkých skupinách, trsoch, ale samotné sú veľmi zriedkavé.
Je huba jedlá alebo nie?
Nepravá huba Seroplate patrí medzi podmienečne jedlé huby 4. kategórie. Konzumuje sa až po predbežnom tepelnom spracovaní - varom 15 - 20 minút. Na prípravu rôznych hubových jedál sa používajú iba klobúky mladých, neprerastených jedincov. Stehná nie sú vhodné na jedlo, pretože sú húževnaté, vláknité a majú dosť nepríjemnú chuť.
Ako variť medové huby potiahnuté sírou
Hlavné jedlá sa pripravujú z falošných húb pokrytých sírou. Po povinnom prevarení sa smažia s cibuľou, pripravujú sa hubové omáčky, nakladané alebo solené. Vývar sa scedí a nepoužíva sa na jedlo. Na zber na zimu sa používa metóda sušenia.
Ako marinovať makové huby s cesnakom a chrenom
Požadované ingrediencie:
- 1 kg húb;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 500 ml vody;
- 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
- korenie - 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 - 3 strúčiky, po 2 listy chrenu, rebríčka a ríbezlí.
Nakladané medové huby potiahnuté sírou pripravte až po predbežnom varení 20 minút.
Algoritmus varenia.
- Do marinády sa pridávajú všetky uvedené zložky okrem octu a listov ríbezlí a chrenu.
- Pripravené huby sa nalejú do vriacej marinády a varia sa 5 minút.
- Pridajte ocot.
- Dno sterilizovaných pohárov je vyložené listami chrenu a ríbezlí a na vrch sú umiestnené medové huby.
- Poháre sa naplnia marinádou a sterilizujú sa aspoň 20 minút.
- Potom ju pevne uzavrite a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Solenie medových húb pokrytých sírou za studena
Nemenej chutné sú za studena solené medové huby potiahnuté sírou. K tomu budete potrebovať:
- 1 kg pripravených húb;
- 3 - 4 strúčiky jemne nasekaného cesnaku;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- niekoľko kôprových dáždnikov;
- korenie - 3 ks. bobkový list, klinčeky - voliteľné.
Algoritmus varenia:
- Na dno sklenenej alebo smaltovanej nádoby pridajte vrstvu soli a rozložte uvarené medové huby pokryté sírou.
- Vrstvy sa striedajú, každá sa vrství kôprom, korením a cesnakom.
- Na vrch posypte soľ ako poslednú vrstvu a položte čistú gázu.
- Dali ho pod tlak a dali na chladné a tmavé miesto na 1 mesiac.
Po niekoľkých dňoch by soľanka mala úplne zakryť nádobu. Ak sa tak nestane, je potrebné zvýšiť tlak. Aby ste eliminovali riziko plesní, je dôležité gázu každé 4 až 5 dní dôkladne opláchnuť. Po 25 - 30 dňoch by sa solené huby mali preniesť do pohárov a schladiť.
Ako sušiť makové huby na zimu
Sušenie je jediný spôsob prípravy sírovej medovej huby hypholoma capnoides, ktorá si nevyžaduje predchádzajúce varenie. Čistia sa mäkkou kefkou, ale neumývajú sa. Potom sú navlečené na tenkom lane a zavesené na vetranom mieste, kam nepreniká priame slnečné svetlo. Sušte 40 dní. Suché medové huby sú na dotyk krehké a krehké.
Huby môžete sušiť aj v rúre pri teplote 70 ° C aspoň 5 - 6 hodín. Plodnice pravidelne premiešavame.
Pestovanie medových húb v tvare síry na mieste alebo v krajine
Huba maková sa pestuje aj na osobných pozemkoch: na borovicových pilinách alebo ich zmesi so slamou a senom. V špecializovaných predajniach nakupujú hubové mycélium, pripravujú substrát a postupujú podľa algoritmu:
- Ihličnaté piliny sa oparia vriacou vodou a nechajú sa vychladnúť.
- Substrát sa vytlačí z prebytočnej tekutiny a zmieša sa s hubovým mycéliom v pomeroch uvedených na obale.
- Celá zmes je umiestnená v priehľadnom plastovom vrecku, zviazaná a mierne rozdrvená.
- Aby kyslík mohol prúdiť dovnútra, urobia sa na vrecku malé rezy.
- Zaveste ho na záhrade do tieňa. Sírové huby môžete pestovať v interiéri.
- Počas 1. mesiaca mycélium nevyžaduje osvetlenie. Počas tejto doby substrát získa belavú alebo žltú farbu a zhustne.
- Po ďalších 2 týždňoch budú plodnice jasne viditeľné: teraz bude potrebné svetlo na aktívny vývoj húb.
- Rezy sa robia vo vrecku na rast medových húb a odrezávajú sa, keď rastú.
Dvojky a ich rozdiely
Hlavným rozdielom medzi sulfuroplastikou a ostatnými zástupcami druhu Glofariidae je farba dosiek, ktorá je charakteristická pre farbu zŕn maku. Žiadny z doppelgängerov nemá tento odtieň hymenoforu, preto by sa táto vlastnosť mala brať do úvahy pri zbere húb. Séroplatničkovú pseudopenu možno zameniť s nasledujúcimi príbuznými zástupcami:
- Tehlovočervená falošná medová huba má charakteristickú farbu uzáveru a žlté dosky.Rastie najmä v listnatých lesoch, obľubuje bukové a dubové pne. Podmienečne jedlé.
- Letná medová huba – má svetlejšiu dužinu a sivé alebo plavé dosky. Uprednostňuje listnaté lesy a brezové pne. Je jedlý.
- Sírovožltá medová huba má zelenkasté pláty, sírovožlté, jednotnú farbu klobúka a dužiny. Vyskytuje sa v listnatých lesoch, no ojedinele ho možno nájsť aj v ihličnatých húštinách. Zástupca jedovatej medovej huby.
- Ohraničená galéria Vyznačuje sa žltou alebo hnedou, podľa veku, tanierikmi a žltohnedou čiapočkou, ktorá je rovnomerne sfarbená. Rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch. Tento druh je jedovatý.
Pri starostlivom skúmaní sa dá sírnatá medonosná huba alebo makový hypholóm ľahko odlíšiť od vyššie uvedených jedovatých zástupcov čeľade Strophariaceae. Chuťou a kvalitou sa približuje letnej medovej hube.
Záver
Medová huba séroplatničková je chutná a zdravá huba, ktorá obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Plodí až do neskorej jesene, a preto dáva hubárom možnosť spestriť stôl počas celej sezóny pred chladným počasím alebo počas neprítomnosti iných húb. Milovníci „tichého lovu“ často zbierajú makovú medovú hubu spolu s letnou medovou hubou ako jeden druh.
