Obsah
Konopné huby majú mnoho odrôd a foriem rastu. Najznámejšie a veľmi užitočné z nich sú medové huby na pňoch. Medzi viaceré dôvody ich popularity medzi amatérmi a profesionálnymi hubármi patria vzácne chuťové vlastnosti, ktoré má iba táto huba, a jednoduchý zber, pretože rastie vo viacerých kolóniách okolo pňov. Podľa väčšiny profesionálnych kuchárov je každá medová huba jedlá, ale nie je to úplne pravda.
Na akých stromoch rastú medové huby?
Bez ohľadu na požívateľnosť a vegetačné obdobie sa konopné huby objavujú na mŕtvych aj živých stromoch. Najmä sa množia na zhnitom alebo poškodenom dreve. Horské oblasti sa však vyznačujú výskytom medových húb na ihličnatých stromoch: smrek, céder, borovica a smrekovec. Takéto huby sa pri degustácii vyznačujú horkastou pachuťou a tmavo sfarbenou stopkou, čo nijako neovplyvňuje ich nutričnú hodnotu.Letné odrody z lesných oblastí dorastajú do výšky 7 cm s priemerom stopky 1 cm.Stonka má zvyčajne strmý velum a je pokrytá malými šupinami.
Fotografie medových húb na stromoch, ktoré utrpeli chorobu alebo mechanické poškodenie:
Ako vyzerajú konopné huby?
Takéto huby sa ťažko zamieňajú s iným mycéliom, pretože majú charakteristické charakteristické znaky. Jedovaté analógy sa tiež vyznačujú určitými vlastnosťami, takže je takmer nemožné otráviť sa hubami. Stojí za zmienku, že nejedlé konopné huby sa vyznačujú nízkou úrovňou toxicity, čo ich robí nebezpečnými s nízkym stupňom otravy. V podstate jesenná medová huba parazituje na stromoch a postihuje viac ako 200 druhov ročne. Kolónie huby možno rozpoznať podľa prstencového rastového vzoru okolo pňa. Jednotlivé kópie sú extrémne zriedkavé.
Jesenná medonosná huba rastie len niekoľko mesiacov na pňoch vyrúbaných brezových stromov. Populárne dostal niekoľko mien: jesenná huba, medová huba, uspenská huba. Nachádza sa v bažinatých brezových lesoch, kde je veľa hnilých stromov a pňov. V ihličnatých oblastiach sú medohríby zriedkavé, aj keď ich trsy nájdete pri starých smrekoch. Zimné konopné mycélium rastie na báze každého vyrúbaného stromu na severnej strane, v bažinatých oblastiach.
Foto a popis konopných húb
Ako každá lesná huba, aj huba medonosná má niekoľko falošných dvojníkov, ktoré musíte vedieť identifikovať podľa vzhľadu. S takýmto poznaním odpadá riziko otravy z úrody. Každý druh rastie za určitých poveternostných podmienok. Vonkajšie vlastnosti majú tiež svoje vlastné vlastnosti, ktoré bránia zámene jedlej huby s jedovatou.
Falošné konopné huby
Výhodne rastú nejedlé medové huby na hnilých pňoch, ktoré boli počas života postihnuté hnilobou koreňov, rakovinou alebo hlineným hmyzom. Vo vzhľade sa plodnica vyznačuje svetlou čiapočkou, ktorá má jemný ružovkastý alebo žltkastohnedý odtieň. Najnebezpečnejšie sú vždy jasne hnedé alebo oranžové, s výnimkou farby sírovožltej medovej huby. Povrch čiapky je hladký, bez šupín. Huba je na dotyk klzká a po daždi sa stáva lepkavou. Pod uzáverom nie je žiadny prudký velum, dosky spór rýchlo získajú špinavý olivový, zelený alebo modrý odtieň. Odporúčam hubárom, aby najprv cítili vôňu mycélia, a ak je cítiť zápach zeme a plesne, potom je mycélium jedovaté. Tie obsahujú:
- Medová huba maková. Vyzerá a chutí ako letná medová huba. Poznáte ho podľa jasne oranžovej stonky, ktorá sa bližšie k čiapke sfarbí do žlta. Výška mycélia dosahuje 8-10 cm, k stonke prirastajú sivé platne.
- Červená tehla. Považuje sa za podmienečne jedlé a pri ochutnávaní je veľmi horké. Čiapka je veľká s červenohnedou farbou, dorastajúca do priemeru 10 cm. Na reze je stonka huby dutá.
- Síra žltá. Huba s malou svetložltou čiapočkou a vysokou stonkou - 10-12 cm, má štipľavý a nepríjemný zápach. Rastie v početných kolóniách na lesných pňoch. Mladé mycélium rastie vo forme zvončeka.
Jedlé konopné huby
Medonosné huby sa svojou povahou živia zvyškami pňov, ktoré neboli infikované vážnou chorobou. Jedlé mycélium sa vyznačuje svojim vzhľadom - tenkou stopkou s prstencom filmu zo stredu huby.Farba dužiny medovej huby závisí od oblasti, kde pahýľ rastie. Kolónie rastúce v blízkosti topoľa majú medeno-žltý odtieň, na pňoch ihličnatých stromov - červenkastý alebo hnedý, na dube alebo baze - hnedý, šedý. Zdravé taniere sú vždy krémové alebo žltkastobiele. Huby sú obdarené jemnou klinčekovou arómou a sladkokyslou dochuťou. Rastú v rovnakých lesoch ako ich nejedlé náprotivky a môžu koexistovať na blízkych pňoch, čo však nijako neovplyvňuje kvalitu skutočných húb.
Neškodné medové huby sa zvyčajne nazývajú jesenné, zimné, letné a lúčne odrody mycélia. Prvé majú charakteristickú a nezabudnuteľnú čiapku, ktorej povrch je pokrytý malými šupinami. Ovocné telo má príjemnú hubovú vôňu, konzistencia stonky je svetložltá a vláknitá. Jesenná sezóna konopných húb sa začína koncom augusta a trvá do polovice októbra. Letné a lúčne sú na pohľad veľmi podobné: stredne veľké mycélium s priemerom klobúka 5 cm a výškou stonky do 10 cm, ktoré sa vyskytuje na lúkach a lesoch. Jediný rozdiel: lúky nerastú na pňoch, ich čeľaď sa objavuje v tvare kruhu v malých zhlukoch.
Jasný predstaviteľ zimných húb sa objavuje so začiatkom zimného topenia na starých topoľových alebo vŕbových pňoch. Stonky húb sú duté a na dotyk zamatové. Plodnica dorastá do výšky 8 cm a priemeru 3-4 cm. Klobúk má lesklý lesk a je okrovo-hnedej farby. Stonka je dutá, dužina nie je horká a príjemne vonia. Doštičky spór sú vždy svetlohnedej alebo krémovej farby.
Prečo sa medové huby usadzujú na pňoch?
Keďže medové huby patria do triedy parazitických húb, je logické predpokladať, že priaznivým biotopom pre ne je pahýľ postihnutý chorobou. Medové huby nájdené na kmeni stromu naznačujú prítomnosť infekcie, ktorá už prenikla hlboko do kmeňa. Podhubie nerastie okamžite, ale s jeho vzhľadom nastáva zrýchlená deštrukcia dreva. Najprv dochádza k vývoju saprofytov, potom sa objavujú bazálne plodnice. Premieňajú stanovište z kyslého na zásadité, po ktorých rastú klobúkové huby a strom úplne stratí svoj tvar. Preto medohríby rastú na pňoch len niekoľko rokov, potom biotop stráca na hodnote. Tiež peň mŕtveho stromu je bohatý na celulózu, ktorou sa mycélium živí. Tento druh parazitickej huby možno nazvať lesným poriadkom, pretože vďaka svojmu rastu a rozmnožovaniu zostávajú mladé stromčeky zdravé.
Ako medové huby začínajú rásť na pni
Keď strom dostane mechanické poškodenie alebo sa nakazí chorobou, začína postupný proces odumierania kôry a iných častí kmeňa. Každá odroda medovej huby má svoje vlastné preferencie biotopu. Nepravá huba sa vyvíja iba na mŕtvom dreve ihličnatých stromov, jedlé exempláre možno nájsť takmer kdekoľvek v určitom období. Rast mycélia začína, keď spóry vstúpia do miesta poškodenia. Ďalej prichádza vývoj nedokonalých mikroorganizmov, ktoré sa živia zvyškovými živými bunkami. Potom postupujú do bazidálneho mycélia. Biotop je okyslený a produkty medziproduktu rozkladu idú do potravy. Len čo sa zásoby celulózy vyčerpajú, objavia sa ďalšie druhy parazitických húb, ktoré rozkladajú bielkoviny a vlákninu.V štádiu straty tvaru a celistvosti strom hnije, zarastá machom a inými mikroorganizmami, čo v konečnom dôsledku vedie k začiatku vývoja medových húb. Mineralizujú organické bunky, čím prežívajú odumretý pň.
Koľko dní trvá, kým vyrastú konopné huby?
Rast mycélia a jeho rýchlosť závisí od faktorov, ako je teplota prostredia, vlhkosť a prítomnosť užitočných organizmov. Priaznivá teplota vzduchu na klíčenie plodníc je od + 14 do + 25 ° C. Stojí za zmienku, že je to vhodná klíma pre lúčne huby. Odrodám jesenných, zimných a jarných medových húb, ktoré rastú na pňoch, stačí + 3 °C, aby sa začali výtrusy. V takýchto podmienkach plodnice vyklíčia za 2-3 dni. Ak teplota dosiahne + 28 °C, procesy sa zastavia. Keď je dobrá vlhkosť pôdy v rozmedzí 50-60% a prijateľná teplota, huby aktívne rastú a prinášajú ovocie niekoľkokrát počas sezóny. Ak sú v pôde prítomné červy alebo hmyz, tempo nôh sa môže zastaviť na 24 hodín. Úplné dozrievanie nastáva v dňoch 5-6.
Po jesennom daždi môžete vyraziť na 2-3 dni na medové huby. Za zváženie stoja aj septembrové a októbrové hmly. Po ich ústupe si môžete všimnúť zvýšenie výnosu na pňoch. Jesenné druhy možno nájsť v novembri, ak bola teplota nad nulou. Tu je katalyzátorom rastu vlhkosť, ktorá medovým hubám často chýba. Pokiaľ ide o zimné odrody, môžu oddialiť rast v čase mrazu a pokračovať v ňom, keď teplota vzduchu dosiahne 0 alebo + 7 ° C.
Kde zbierať konopné huby
Na území Ruska je veľa klimatických zón, kde nájdete kolónie mycélia akejkoľvek odrody.Usporiadanie rodín opäť závisí od pohodlia a výhodných podmienok. Jesenné druhy rastú na ihličnatom dreve, spadnutých stromoch a sú bežné v úplne ihličnatých a zmiešaných lesoch. Letné a jarné konopné huby rastú predovšetkým v listnatých lesoch. Často ich možno nájsť na kmeňoch stromov: dub, breza, akácia, topoľ, jaseň alebo javor. Zimné huby uprednostňujú dubové pne, na ktorých je výhodné sa rozmnožovať kvôli nutričnej hodnote dreva.
Kedy zbierať konopné huby
Obdobie zberu závisí od klimatických faktorov v konkrétnej oblasti. Na lov jarných húb sa môžete vydať od apríla do mája. Spolu s jedlými exemplármi môžete na stromoch nájsť aj falošné huby podobné medovým hubám. Letný zber prebieha v júli a auguste. Potom jesenné druhy začnú aktívne rásť, približne od konca augusta do začiatku novembra. Zimné sú zriedkavé, ale ak sa v novembri alebo decembri vydáte hľadať mycélium, môžete nazbierať 1-2 vrstvy plodníc.
Záver
Hubári nachádzajú medonosné huby na pňoch častejšie ako iné, hodnotnejšie odrody. Majú nezabudnuteľnú vôňu a vzhľad, takže je takmer nemožné pomýliť si ich s jedovatými náprotivkami. Huby sú bohaté na vitamíny a makroelementy, ktoré sa v takých množstvách v prírodných produktoch vyskytujú len zriedka. Je potrebné pripomenúť, že bez znalosti falošných dvojníkov musí zberač húb vykonávať tichý lov opatrne.
