Obsah
Topoľová medová huba bola považovaná za lahodnú hubu už od čias Rímskej ríše. Má jedinečnú bohatú chuť. Konzumácia topoľa priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Túto nenáročnú hubu si môžete vypestovať aj sami.
Ako vyzerá topoľová medová huba?
Huba topoľová (Cyclocybe aegerita) je šľachtená huba pestovaná od staroveku.Používajú sa jeho synonymické názvy: pioppino, topoľ agrocybe (Agrocybe aegerita), topoľ foliota (Pholiota aegerita).
Popis čiapky
Klobúk mladých plodníc topoľovej medonosnej huby je okrúhleho tvaru, zamatovej, hnedastej farby, s priemerom 5 - 7 cm.V zrelých exemplároch nadobúda plošší obrys, stáva sa ľahším a je pokrytý plytkými prasklinami. Okraje čiapky sú zvlnené. Farba a štruktúra jeho povrchu sa môže líšiť v závislosti od klimatických a poveternostných podmienok pestovateľskej oblasti.
Dosky huby sú tenké, široké a úzko priľnavé. Sú svetlé: biele alebo žltkasté, ale vekom sa stávajú plavými, takmer hnedými.
Buničina huby je tenká, podobná bavlne, mäsitá. Po uvarení získa chrumkavú textúru. Vyznačuje sa bielou alebo svetlou farbou, s hnedým podtónom. Spórový prášok týchto húb má hnedú farbu.
Popis nohy
Valcová noha topoľovej medovej huby s priemerom do 15 cm môže dosiahnuť 3 cm, je mierne opuchnutá a má centrálnu polohu vzhľadom na klobúk. Medzi časťami plodnice je zreteľná hranica, pozdĺž ktorej sa stonka môže ľahko odlomiť. Povrch nohy je hladký a hodvábny. Jeho dužina má vláknitú štruktúru. Takmer pod samotným uzáverom je krúžok vo forme klapky. Je to jasne viditeľné. U zrelého exemplára hnedastý prstenec kontrastuje so svetlou farbou plodnice. Opísané znaky topoľových medových húb sú viditeľné na fotografii.
Sú topoľové medové huby jedlé alebo nie?
Agrocybe sú jedlé huby s vysokými gastronomickými vlastnosťami. Sú špeciálne pestované pre príjemnú vôňu vína a múčnu chuť bešamelovej omáčky.V dochuti zostávajú pikantné huby a orieškové tóny.
Ako variť topoľové huby
Nazbierané topoľové medové huby majú krátku trvanlivosť, nie viac ako 20 hodín. Vo vyčistenej zmrazenej forme sa skladujú 5 - 6 dní vrátane dňa odberu. Z tohto dôvodu sa huby na voľnom trhu nachádzajú len zriedka. Poľnohospodári dodávajú topoľové agrocibe priamo do reštaurácií, kde sa používajú na prípravu polievok, omáčok a julienne. Dopĺňajú taliansku a francúzsku kuchyňu.
Fazuľa s topoľovými medovými hubami - starý neapolský recept. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 500 g bielej fazule;
- 250 g hubových surovín;
- 1 cibuľa;
- 150 g cherry paradajok;
- 6 polievkových lyžíc. olivový olej;
- petržlen a bazalka podľa chuti;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Fazuľa sa umyje a varí do mäkka.
- Medové huby sa čistia a dusia 10 minút. na nízkej teplote.
- Cibuľu opražíme na olivovom oleji do zlatista a vyberieme z panvice.
- Šampiňóny a paradajky nakrájané na 4 časti dusíme na tom istom oleji asi 7 minút.
- Do panvice pridáme fazuľu a prilejeme vodu, v ktorej sa varila. Pokrm dusíme asi 3 minúty.
- Odstráňte z tepla, pridajte bylinky a korenie.
Liečivé vlastnosti topoľových medových húb
Konzumácia topoľových medových húb priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Majú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Topoľové medové huby obsahujú aminokyselinu metionín, ktorá sa v ľudskom tele nevytvára, ale je potrebná na normalizáciu hladiny cholesterolu v krvi, zníženie ukladania neutrálneho tuku v pečeni a zlepšenie jej funkcie. Táto látka má vďaka aktivácii syntézy adrenalínu mierny antidepresívny účinok.
- Produkt má baktericídne vlastnosti. Na základe látok izolovaných z plodníc bolo syntetizované antibiotikum agrocybín, ktoré má silnú antibakteriálnu a protiplesňovú aktivitu.
- Lektín získaný z topoľovej medovej huby môže inhibovať rozvoj rakovinových buniek.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
Tradiční liečitelia odporúčajú používať hubu topoľového medu na chronické bolesti hlavy. Jedlá z nich sú zaradené do jedálnička pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Aby sa nevyvolala stagnácia tekutín v tele, pacienti s hypertenziou by nemali jesť solené alebo nakladané huby.
Kde a ako rastie
Topoľ Agrocybe je rozšírený v južnej Európe. Prirodzene rastie od júla do septembra na odumretých a živých listnatých stromoch. Najčastejšie sa tento druh medovej huby vyskytuje na topoľoch a vŕbách. Vyskytuje sa na ovocných stromoch, breze, baze a breste, kde hromadne plodí vo forme početných trsov.
Pri pestovaní v priemyselnom meradle a doma sa huba topoľového medu pestuje na pňoch, polenách alebo drevených štiepkach. V kontrolovaných podmienkach tvoria aj masívne drúzy.
V Rusku sa huba pestuje iba ako kultivovaný druh. Neexistujú žiadne údaje o jeho rozšírení v prírodných podmienkach.
Pestovanie topoľových húb na pozemku alebo v krajine
Na pestovanie odrody na mieste budete potrebovať mycélium, ktoré je možné zakúpiť v špecializovanom obchode. Je upevnený na topoľových drevených tyčiach s rozmermi 8x35 mm.
Ak chcete získať dobrú úrodu húb, odporúča sa nasledujúci algoritmus akcií na ich výsadbu a pestovanie:
- Vyberte drevo, do ktorého sa budú naočkovať medové huby. Pre tieto huby sú vhodné pne alebo polená listnatých stromov s priemerom aspoň 15 cm.Od ich výrubu by nemali uplynúť viac ako 4 mesiace. Polená sa na 2 - 3 dni namočia do vody a pne sa výdatne zalejú. Ak ste spali menej ako 1 mesiac. späť, potom sa predbežné namáčanie nevyžaduje.
- Pripravte otvory pre palice s mycéliom. Za týmto účelom sa v deň výsadby vybraný kmeň napíli na kusy dlhé 30-50 cm.Po obvode a v koncových častiach sa šachovnicovo vyvŕtajú otvory s priemerom aspoň 1 cm (v polene - najmenej 20-krát, v pni - 40-krát).
- Drevo je naočkované. Najlepšie je naočkovať pne na jar a polená - 2 - 6 mesiacov vopred. pred umiestnením do zeme. Ak chcete umiestniť mycélium do dreva, čistými rukami vyberte tyčinky z vrecka a vložte ich úplne do otvorov, ktoré sa potom utesnia včelím voskom alebo plastelínou.Dôležité! Inokulácia je postup zavádzania živých húb do živného média.
- Nechajte poleno zahojiť v chladnej a vlhkej miestnosti, ako je pivnica alebo stodola. Pri teplote vzduchu 22-25 0C a relatívnej vlhkosti 85 - 90% bude trvať 2 - 3 mesiace, kým sa diery zacelia. Na urýchlenie procesu je naočkovaný obrobok vopred zabalený do čierneho perforovaného vrecka. Pne sú pokryté slamou alebo pytlovinou, dobre navlhčené a nenechajú sa vyschnúť. Ak sa očkovanie uskutočnilo v auguste až septembri, polená sa môžu umiestniť do zeme ihneď po zákroku bez prerastania.
- Do pôdy sa vysádzajú zarastené guľatiny. Sú umiestnené na otvorenom priestranstve od apríla do septembra. Výsadba obrobkov v uzavretých nádobách sa môže vykonávať počas celého roka. Miesto by malo byť zatienené, s pôdou, ktorá dobre zadržiava vlhkosť. Poleno je zakopané z 1/2 alebo 1/3 časti do plytkej priekopy, na dne ktorej sa ukladá vlhké lístie, piliny alebo slama.
Takto vysadené huby topoľové medonosné budú plodiť od jari do polovice novembra 3 až 7 rokov v závislosti od veľkosti a hustoty úrody. Na mäkkom dreve trvá plodnosť 3 - 4 roky, na hustom dreve - 5 - 7 rokov. Maximálna produktivita sa dosahuje v 2. - 3. roku.
Aby mycélium bohato a dlho plodilo, je potrebné udržiavať jeho stálu vlhkosť. V suchom horúcom počasí sa zem okolo neho zavlažuje kvapkovou metódou. Po zbere zastavte zalievanie. Po jednom alebo dvoch týždňoch sa obnoví. V lete musí byť mycélium chránené pred priamym slnečným žiarením. Na zimu je pokrytá zeminou alebo suchým lístím.
Na pestovanie topoľovej medovej huby v interiéri použite kvetináče. Sú vyplnené mulčom alebo topoľovými pilinami.Drevené prírezy sa zahĺbia do zeme o 8 - 10 cm.Takéto výsadby prinášajú 2 - 3 úrody ročne.
Ďalší spôsob pestovania topoľovej medovej huby je uvedený vo videu.
Dvojky a ich rozdiely
V Rusku sa topoľová medová huba špeciálne pestuje v kontrolovanom prostredí. Má jasné charakteristické znaky a je takmer nemožné zameniť si ho s inými odrodami.
Záver
Topoľová medová huba je lahodná huba. Doma sa dá pestovať vonku na polene alebo v interiéri na pilinách. Ak dodržiavate jednoduché pravidlá starostlivosti, mycelium prináša ovocie až 7 rokov.
