Obsah
- 1 Zloženie a nutričná hodnota medových húb
- 2 Aké sú výhody medových húb pre telo?
- 3 Sú medové huby dobré pre tých, ktorí sledujú svoju váhu?
- 4 Obmedzenia a kontraindikácie používania medových húb
- 5 Záver
Výhody a poškodenie medových húb do značnej miery závisia od toho, ako ich pripraviť a v akom množstve ich konzumovať. Medzi dôvody ich obľúbenosti medzi hubármi patrí okrem chuti aj relatívna nenáročnosť zberu, keďže rastú v rodinách.
Zloženie a nutričná hodnota medových húb
Ako väčšina prírodných potravín, aj tieto huby obsahujú veľa prospešných minerálov a vitamínov, ktoré sa po varení zachovajú.
Kalorický obsah medových húb
Kalorický obsah tohto produktu závisí od spôsobu jeho prípravy. Čerstvý obsah kalórií je iba 17 kcal na 100 gramov. Ale keďže tieto huby nemožno konzumovať surové, v skutočnosti obsahujú o niečo viac kalórií.
Kalorický obsah nakladaných húb
Relatívne nízka - iba 22 kcal na 100 gramov, vďaka čomu sú tieto huby vynikajúcim produktom na chudnutie.
Obsah kalórií vo vyprážaných hubách
Energetická hodnota týchto húb závisí presne od toho, ako boli pripravené. Takže 100 gramov húb vyprážaných vo vlastnej šťave obsahuje 55 kcal. Ak ich smažíte s cibuľou, obsah kalórií v produkte stúpne na 83 kcal.
Kalorický obsah varených medových húb
Obsah kalórií vo varených hubách, ktoré sú na druhom mieste po nakladaných hubách, je výrazne nižší - 26 kcal na 100 gramov.
Kalorický obsah mrazených húb
Energetická hodnota mrazených húb je rovnaká ako u nakladaných húb - 22 kcal na 100 gramov. Keďže sa však nedajú jesť v mrazenom stave a po rozmrazení sú huby podrobené tepelnému spracovaniu, ich konečný obsah kalórií bude o niečo vyšší v závislosti od pripravovaného jedla.
Obsah bielkovín, tukov a sacharidov v medových hubách
Percento bielkovín, tukov a uhľohydrátov je silne zaujaté smerom k bielkovinám – ich množstvo sa pohybuje od 50 do 55 %, podľa toho, o akom pokrme hovoríme. Množstvo tukov a sacharidov je približne rovnaké, tuku je o niečo viac.
Pomer BJU v gramoch vyzerá asi takto:
- bielkoviny sú 2,2 g;
- tuky - 1,2 g;
- uhľohydráty - iba 0,7 g.
Aké vitamíny a mikroelementy sú obsiahnuté v medových hubách?
Užitočnosť medových húb je zabezpečená významným množstvom užitočných minerálov a vitamínov, ktoré sú zachované po tepelnom spracovaní produktu.
Takže obsahuje predovšetkým:
- vitamín B9 (kyselina listová);
- beta karotén;
- vitamín C;
- draslík;
- horčík;
- fosfor;
- vápnik;
- sodík;
- zinok
Okrem toho tieto huby obsahujú minerálne prvky ako železo, jód a bróm.
Aké sú výhody medových húb pre telo?
Na ľudský organizmus má pozitívny vplyv celý rad prospešných látok:
- Beta karotén je antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia v tele.
- Kyselina listová Posilňuje imunitu a má protizápalové účinky.
- Vitamín C – kyselina askorbová je antioxidant s mnohými prospešnými vlastnosťami. Zlepšuje imunitu, pomáha odstraňovať toxíny, posilňuje cievy a pomáha posilňovať nervový systém.
- Draslík a horčík podporuje činnosť srdca a predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam.
- Vďaka vitamínu B2zlepšuje videnie a stav pokožky, vlasov a nechtov. Tento vitamín je tiež zodpovedný za obnovu tela a vstrebávanie železa.
- Prítomný v hubách železo je zodpovedný za reprodukciu hemoglobínu ľudským telom, čo je užitočné pre ľudí trpiacich anémiou.
Užitočné vlastnosti čerstvých medových húb
Najprospešnejšie prvky sa odhalia práve vtedy, keď sú huby čerstvé, no po zmrazení a vysušení sa niektoré vlastnosti nevyhnutne stratia. Preto, aby ste z húb získali maximálne množstvo živín, mali by sa jesť čo najskôr, bez toho, aby ste zozbierané huby nechali niekoľko dní.
Čerstvé medové huby majú teda tieto prospešné vlastnosti:
- Zvyšujú imunitu a pôsobia preventívne pri ochoreniach srdca a ciev.
- Zlepšuje celkový stav tela.
- Normalizovať fungovanie štítnej žľazy.
- Zvyšuje hladinu hemoglobínu v tele.
- Znižuje hladinu cholesterolu.
- Majú laxatívny účinok, čo je užitočné pri črevných problémoch.
Výhody nakladaných húb
Pokiaľ ide o pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov, nakladané medové huby sa prakticky nelíšia od čerstvých; ich energetická hodnota je tiež porovnateľná.
Celkové množstvo užitočných látok v nakladaných látkach je však v porovnaní s čerstvými stále znížené. Nakladané huby sú cenené skôr pre ich chuť a nízky obsah kalórií ako pre vysoký obsah užitočných minerálov.
Je zábavné, že nakladané huby majú dve protichodné vlastnosti: na jednej strane vylučujú sliz, ktorý pomáha črevám pracovať, a na druhej strane sa pri ich točení používa ocot, soľ a veľké množstvo korenín, ktoré naopak , negatívne ovplyvňujú gastrointestinálny trakt, a preto sa neodporúčajú ľuďom, ktorí trpia chorobami žalúdka.
Ako užitočné sú sušené medové huby?
Užitočné vlastnosti sušených húb sa neobmedzujú len na ich chemické zloženie. Okrem toho, že ich obsah minerálov a vitamínov je podobný čerstvým, čiže majú rovnaké benefity pre telo, majú ešte niekoľko výhod:
- Skladujú sa oveľa dlhšie ako čerstvé a takmer tak kompaktne ako mrazené.
- Vďaka dlhej trvanlivosti sú dostupné v každom ročnom období.
- Obsahuje viac bielkovín ako čerstvé huby.
Aké sú výhody mrazených medových húb?
Hlavnou výhodou mrazených húb je, že pri dodržaní pravidiel mrazenia sa energetická hodnota a komplex minerálov a vitamínov prakticky nemení. Vďaka tomu a skutočnosti, že medové huby môžu byť zmrazené až na jeden rok (v závislosti od toho, aké huby boli zmrazené - čerstvé, vyprážané alebo varené), môžu sa jesť po celý rok a získať všetky svoje prospešné vlastnosti.
Sú medové huby dobré pre tých, ktorí sledujú svoju váhu?
Z kalorického hľadiska sú tieto huby veľmi vhodným produktom pri chudnutí, preto na jednej strane ich užívanie na chudnutie či udržanie hmotnosti je nielen možné, ale aj nevyhnutné. Na druhej strane samotné huby sú ťažko stráviteľným produktom a medové huby nie sú výnimkou. Preto by ste nemali neustále konzumovať príliš veľa produktu. Namiesto toho ho môžete zaradiť do stravy v malých množstvách, pričom uprednostňujete nie vyprážané alebo nakladané, ale ľahšie dusené jedlá.
Obmedzenia a kontraindikácie používania medových húb
Nesmieme zabúdať, že medové huby, ako všetky huby, by sa mali konzumovať opatrne.
Aké škody môžu spôsobiť medové huby?
Niektoré negatívne dôsledky častej konzumácie tohto druhu húb v potravinách už boli pomenované: problémy so vstrebávaním produktov pankreasu (môže ohroziť pankreatitídu a iné gastrointestinálne ochorenia) a riziko otravy toxickými látkami. K negatívnym dôsledkom navyše patrí možnosť otravy nepravými medonosnými hubami, čo môže u ľudí so slabým žalúdkom vyústiť až do hnačky.
Kto by mal prestať užívať medové huby?
Nasledujúce kategórie ľudí by mali dočasne abstinovať alebo úplne prestať jesť tieto huby:
- Ženy počas tehotenstva a dojčenia.
- Ľudia trpiaci gastrointestinálnymi chorobami.
- Deti do 7 – 10 rokov – úplne, do 12 – 13 rokov – sa obmedzujú na malé porcie.
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou a alergiou.
- Ľudia trpiaci hypertenziou a srdcovými chorobami.
Možné riziko otravy medovými hubami
Otrava je možná v niekoľkých prípadoch:
- ak náhodou zjete hubu surovú;
- s individuálnou neznášanlivosťou alebo slabým žalúdkom;
- ak sa pomýlite a pomýlite si to s nepravdivým hodnotením.
Príznaky otravy sa zvyčajne objavia v priebehu niekoľkých hodín. Tie obsahujú:
- slabosť;
- hnačka;
- nevoľnosť alebo vracanie;
- bolesť, bolesť alebo iné nepríjemné pocity v bruchu.
Otrava falošnými medovými hubami nie je smrteľná, ale môže viesť k ťažkej dehydratácii, čo je zlé pre zdravie.
Ak nie je poskytnutá prvá pomoc, stav otráveného sa začína zhoršovať, príznaky postupujú, vracanie sa zintenzívňuje, hladina cukru v krvi sa znižuje a začína sa točiť hlava.
Prvou pomocou pri otrave je zabrániť dehydratácii a odstrániť z tela aspoň časť toxínov. K tomu potrebujete:
- piť dostatok tekutiny - teplú vodu, čaj alebo vývar;
- vyvolajte zvracanie sami (ak je otrava zistená v počiatočnom štádiu);
- piť absorbent - aktívne uhlie, Smectu, Polysorb alebo akýkoľvek iný liek s absorpčným účinkom.
Záver
Možné výhody a poškodenia medových húb teda závisia nielen od možného množstva produktu alebo možných kontraindikácií, ale aj od pozornosti hubára.
