Obsah
- 1 Majú medové huby tmavú farbu?
- 2 Ako vyzerajú hríby smrekové?
- 3 Kde a ako rastú tmavohnedé medové huby?
- 4 Sú hríby smrekové jedlé alebo nie?
- 5 Ako variť smrekové huby
- 6 Liečivé vlastnosti tmavohnedých medových húb
- 7 Pestovanie smrekových húb na pozemku alebo v krajine
- 8 Dvojky a ich rozdiely
- 9 Zaujímavé fakty o smrekových hubách
- 10 Záver
Jednou z najobľúbenejších húb sú medové huby.Rastúce na pňoch vo veľkých skupinách vždy priťahujú pozornosť hubárov a nedovoľujú im odísť s prázdnymi košíkmi. Ľudovo sa týmto názvom označuje celá skupina húb, no málokto vie, že rôzne druhy húb patria do samostatných rodov a čeľadí. Smrekové medové huby sú teda vzhľadovo veľmi podobné jesenným hubám, ale sú to podmienečne jedlé huby.
Majú medové huby tmavú farbu?
Podľa popisu a fotografie patria tmavé medové huby (alebo smrekové, tvrdé, mleté, lat. Armillaria ostoyae) do čeľade Physalakriev. Od ostatných príbuzných zástupcov sa líšia, ako už názov napovedá, tmavohnedou farbou čiapky. Farba medonosných húb do značnej miery závisí od miesta rastu a smrekové hríby získali svoju farbu preto, že preferujú prevažne smrekové a borovicové tmavé lesy. Charakteristický odtieň dreva, na ktorom sa mycélium nachádza, sa prenáša na plodnice a borovicová horkosť priamo ovplyvňuje ich chuť.
Ako vyzerajú hríby smrekové?
Druh smreka ľahko spoznáte podľa tmavého klobúka a valcovitej stonky s tuberkulovitým alebo šupinatým povrchom. Buničina je voľná, biela, so žltkastým odtieňom a prakticky nemá vôňu húb. Na fotografii mladé tmavé medové huby rastú v smrekovom lese, kde s nimi radi žijú ich jedovaté náprotivky, nebezpečné pre ľudské zdravie.
Hríby smrekové sú jesenným druhom a začínajú rodiť začiatkom augusta.
Popis čiapky
V mladom veku vypuklá čiapka smrekovej medonosnej, úplne pokrytá hnedými šupinami, dorastá v priemere od 4 do 10 cm. Jeho tvar, u mladých jedincov pologuľovitý, sa u starších stáva viac roztiahnutým.Farba čiapky je tmavohnedá a pod ňou sú svetlé pláty, ktoré sa vekom pokrývajú červenkastými hnedými škvrnami.
Popis nohy
Medové huby s tmavou čiapočkou majú valcovitú stonku, pri základni trochu zhrubnutú, s výškou 5 až 10 cm a priemerom do 2 cm a prstencom, ktorý vzhľadom pripomína krajkové riasenie. Povrch plodového tela je suchý, mierne drsný.
Kde a ako rastú tmavohnedé medové huby?
Smrekové huby rastú po celej krajine, okrem severných oblastí, v listnatých, zmiešaných a častejšie ihličnatých lesoch. Tento druh sa uprednostňuje usadzovať sa na pňoch a hnijúcich stromoch, mŕtvom dreve a ihličnanoch. Druh je pomerne vzácny pod listnatými stromami a kríkmi. Huby medonosné smrekové rodia od konca júla do konca októbra v závislosti od konkrétneho klimatického pásma. Nachádzajú sa v malých rodinách. Tento druh húb sa nazýva smrek, pretože jeho obľúbeným miestom na pestovanie sú hnijúce zvyšky ihličnanov, zhnité pne a odumreté kmene stromov.
Je možné zbierať tmavé huby?
Tmavé smrekové huby sa dajú zbierať približne od augusta až takmer do nástupu chladného počasia, teda do konca októbra - začiatku novembra. Zároveň sa neodrezávajú exempláre, ktoré sú prezreté, staré alebo s prasknutým uzáverom. Na jednom veľkom pni alebo spadnutom kmeni stromu môžete nazbierať celý košík voňavých medových húb.
Sú hríby smrekové jedlé alebo nie?
Tmaví predstavitelia medových húb sú klasifikovaní ako podmienečne jedlé, pretože majú horkú, špecifickú chuť. Pred varením potrebujú plodnice predbežne, najlepšie dvakrát, prevariť. Vývar po spracovaní plodníc sa nepoužíva na jedlo.
Ako variť smrekové huby
Pred prípravou kulinárskych jedál sa smrekové huby očistia, odstránia sa všetky nečistoty a odstráni sa vrchná vrstva. Na jedlo sa používajú iba uzávery, pretože nohy sa pri varení stanú gumenými a tuhými. Najprv sa plodnice povaria v osolenej vode 20 minút, scedia sa v cedníku a vývar sa scedí. Postup sa opäť opakuje, čo umožňuje úplne odstrániť nepríjemnú horkosť a prírodné živice. Ďalej sa zo spracovaných húb pripravujú rôzne jedlá.
Ako smažiť smrekové huby v kyslej smotane a cibuľke
Varené tmavé huby sa vložia do horúcej panvice s rastlinným olejom a vyprážajú sa pod zatvoreným vekom. Po 15 min. pridajte cibuľové krúžky, pridajte soľ a korenie. 3 minúty pred koncom vyprážania pridajte kyslú smotanu, pričom znížte teplotu. Pridajte trochu masla. Pripravené huby posypeme cibuľou a nadrobno nasekaným kôprom.
Ako nakladať tmavé jesenné huby
Ingrediencie:
- huby - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
- 2 - 3 púčiky strúčikov, ošúpané strúčiky cesnaku, zrnká korenia.
Algoritmus varenia:
- V hrnci sa varí marináda z vody, soli a cukru.
- Po uvarení zalejeme octom, pridáme korenie a klinčeky a pridáme vopred pripravené a uvarené ovocné korpusy.
- Varte na strednom ohni 10 - 15 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.
- Umiestnite strúčiky cesnaku, pridajte marinádu takmer ku krku a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej na vrchu každej nádoby.
- Zakryte plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky.
Zmrazenie tmavohnedých medových húb na zimu
Pripravené tmavé smrekové huby Armillaria solidipes sa umiestnia do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a posielajú sa do mrazničky. Nie je potrebné vkladať veľké množstvo húb do vrecka alebo nádoby: objem by mal byť taký, aby stačili na varenie na jedenkrát.
Solenie jesenných smrekových húb na zimu
Ingrediencie:
- 1 kg húb;
- 1/2 lyžice. soľ;
- 5 - 7 strúčikov cesnaku;
- korenia a kôprové dáždniky.
Algoritmus varenia:
- Na dno smaltovanej panvice sa naleje vrstva soli a potom sa umiestnia mleté huby.
- Vrstvy striedame, posypeme cesnakom, kôprom a korením.
- Panvica je pokrytá gázou zloženou v dvoch vrstvách, je umiestnená doska a tlak.
- Proces morenia trvá asi 20 dní, potom sa hubová hmota prenesie do čistých pohárov a uskladní sa na tmavom a chladnom mieste.
Ako sušiť smrekové huby
Po vyčistení a odstránení lesných odpadkov je možné hríby smrekové vysušiť, čo umožní maximálne zachovanie všetkých živín. Plodnice sa navlečú na tenkú niť a zavesia sa na slnečné, dobre vetrané miesto. Sušte 40 dní. Hotové huby sa stávajú elastickými a pri ohýbaní sa nelámu. Presušené medové huby sú krehké a drobia sa. Ľahko z nich pripravíte hubový prášok, ktorý sa potom dá pohodlne použiť ako prírodné dochucovadlo.
Liečivé vlastnosti tmavohnedých medových húb
Medové huby, hnedej a tmavej farby, sú držiteľmi rekordov v obsahu bielkovín a hoci obsahujú malé množstvo kalórií, dokážu nahradiť mäso. To platí najmä pre ľudí na diétnej alebo vegetariánskej strave. Produkt obsahuje veľké množstvo mikroelementov a vitamínov, aminokyselín a prírodného cukru.
Smrekové huby sú vďaka svojmu jedinečnému zloženiu široko používané v medicíne ako liečba:
- malígne a benígne nádory;
- Escherichia coli a stafylokok;
- ochorenia štítnej žľazy.
Pravidelná konzumácia hubových jedál môže oddialiť vývoj mnohých patológií. Dužina húb obsahuje lecitín, ktorý nedovoľuje hromadeniu „zlého“ cholesterolu na stenách ciev. Toto je najlepšia prevencia aterosklerózy. Nízky glykemický index produktu umožňuje zahrnúť hubové jedlá do stravy pacientov s cukrovkou.
Pestovanie smrekových húb na pozemku alebo v krajine
Vďaka modernej vede dnes môžete pestovať akékoľvek huby na vlastnom pozemku. Aby ste to dosiahli, budete si musieť kúpiť mycélium v špecializovanom obchode a byť trpezliví.
Algoritmus akcií:
- Vyberte si vhodný strom z letnej chaty so známkami hniloby, ktorý nebude poľutovaniahodný: huby ho zničia počas rastu.
- Mycélium je navlhčené vodou a pokryté machom, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti.
- Po 12 mesiacoch sa objaví prvá úroda, po ktorej bude mycelium aktívne plodiť 6 - 7 rokov.
Dvojky a ich rozdiely
Huba medonosná má jedlé a nejedlé náprotivky medzi hubami rodu Openkov.Počas zberu je potrebné rozlišovať medzi dvojčatami, ktoré prinášajú ovocie v tomto období roka:
- Jesenná medová huba, ktorý rastie na rôznych drevnatých substrátoch, má hladký povrch medovožltej čiapočky a žltú, bez strapcovitú obrubu na stonke. Huba je jedlá, ale technológia prípravy jesenných a tmavých odrôd je iná, pretože podmienečne jedlé huby vyžadujú zložitejšie tepelné ošetrenie.
- Nafúknutá, galská (alebo hrubonohá) medová huba má svetlohnedú čiapku a v mladosti po celom povrchu tmavé šupiny, ktoré dozrievaním miznú. Huba s tenkým prstencom, ktorý sa pri dozrievaní láme a mizne. Po rozbití dužina vyžaruje príjemnú, syrovú vôňu. Druh je podmienečne jedlý.
- Falošná medová huba a jej odrody. Nemajú lem na stonke a šupiny na povrchu klobúkov, ktoré sú charakteristické pre jedlých zástupcov. Na rozdiel od jedlých smrekových húb majú výraznú horkú chuť: v závislosti od konkrétneho druhu sa klasifikujú ako podmienečne jedlé alebo nejedlé. Nejedlí falošní zástupcovia majú ostrý, nepríjemný zápach a hladkú stonku bez inklúzií, ako je jasne vidieť na fotografii. Klobúk plodnice má nerovnomernú farbu.
Video o porovnaní jedlých húb s falošnými dvojníkmi bude užitočné pre každého začínajúceho hubára
Zaujímavé fakty o smrekových hubách
Medová huba s tmavohnedým, šupinatým klobúkom je schopná zachytiť rozsiahle plochy pokryté vlhkým mŕtvym drevom a zvyšky hnijúceho dreva. To, čo sa nachádza na povrchu zeme, je len malá časť mycélia a mycélium sa nachádza pod zemou vo veľkej vzdialenosti. Mycéliá sa teda často nachádzajú vo švajčiarskych lesoch, ktorých plocha je viac ako 30 hektárov.
Najväčšou a najstaršou hubou na svete je tmavá medová huba, ktorá rastie v USA, Oregone. Rozloha mycélia tejto dediny je asi 850 hektárov a jej vek je viac ako 2,5 tisíc rokov. Jediný obrovský organizmus, ktorý sa nachádza pod povrchom zeme, je parazit a živí sa koreňmi stromov, čo vedie k ich smrti. Preto ho nazývajú Oregonské monštrum.
Veľké úrody húb sú zriedkavé: plodnice sa objavujú raz za 3-4 roky.
Záver
Smrekové medové huby majú podobný vzhľad ako niektoré príbuzné druhy, ktoré prinášajú ovocie na jeseň, ale pri starostlivom skúmaní nie je ťažké ich rozlíšiť. Napriek tomu, že patria medzi podmienečne jedlé huby, ich popularita už mnoho rokov neklesá a ich chuťové vlastnosti sú hodnotené veľmi vysoko.
