Obsah
Letná medová huba je bežná huba, ktorá je cenená pre svoju dobrú chuť a prospešné vlastnosti. Má nebezpečných falošných dvojníkov, preto je dôležité poznať ich charakteristické črty.
Letné medové huby, ich popis a fotografie
Letná medonosná huba je jedlým zástupcom čeľade Strophariaceae. Rastie v hustých trsoch na mŕtvom dreve. Existuje niekoľko odrôd tejto huby, ktoré sa líšia vzhľadom.
Odrody medových húb
Hlavné odrody medových húb:
- Leto. Rastie v kolóniách na poškodenom dreve. Známy pod názvami lipový med huba, kyneromyces premenlivý a hovorca. Má dobrú chuť a pestuje sa v priemyselnom meradle.
- jeseň (skutočná). Jedlá huba, ktorá rastie na pňoch, padlých a živých stromoch. Výška nohy je 8-10 cm, priemer do 2 cm, Čiapka je veľká 3-15 cm, konvexného tvaru, postupne sa splošťuje. Na stopke je výrazný biely krúžok. Dužina je biela, hustá a aromatická.Plody sa vyskytujú vo vrstvách, z ktorých každá trvá 2-3 týždne.
- Zima. Jedlá huba, ktorá parazituje na mŕtvom dreve, najčastejšie na vŕbe a topoli. Stopka je vysoká 2-7 cm, klobúk má veľkosť 2-10 cm, na stopke nemá „sukňu“, ktorá je charakteristická pre väčšinu medonosných húb. Rastie od jesene do jari v zalesnených oblastiach.
- Lugovoy. Preferuje lesné čistinky, lúky, rokliny, okraje ciest. Vyznačuje sa vypuklým klobúkom a tenkou stopkou dlhou do 10 cm. Rastie od mája do októbra.
- Hrubonohý. Nachádza sa v opadaných listoch, na spadnutých smrekoch, bukoch, jedli a jaseni. Má nízku rovnú nohu, zahustenú v blízkosti základne. Veľkosť čiapky je od 2,5 do 10 cm.U mladých jedincov má tvar rozšíreného kužeľa s častými platňami.
Ako vyzerajú letné huby?
Popis letnej medovej huby:
- konvexný tvar klobúka u mladých húb sa počas rastu stáva plochým, so širokým tuberkulom v strednej časti;
- priemer uzáveru 3-6 cm;
- v suchom počasí má matnú žltohnedú farbu;
- pri vysokej vlhkosti čiapka zhnedne;
- Po okrajoch sú fúzy, koža je hladká a pokrytá hlienom;
- hymenofor letnej medovky je lamelárny, svetlej alebo tmavej farby;
- výška nohy – do 7 cm, priemer – 0,5 cm;
- jeho konzistencia je hustá, farba je svetlá na vrchu a tmavá zospodu;
- u mladých húb sú viditeľné zvyšky krytu vo forme tenkého krúžku;
- dužina klobúka je tenká a vodnatá, v stonke je dužina tmavšia a hustejšia.
Na fotografii môžete vidieť, ako vyzerajú letné huby:
Sú letné huby jedlé?
Medové huby sú jedlé, ale jedia sa až po tepelnej úprave. Najprv sa namočia na pol hodiny, odstránia sa nečistoty a poškodené miesta a rozrežú sa na kúsky. Červavé exempláre určite vyhoďte.
Na prvotné spracovanie sa plodnice vložia do vriacej vody. Minimálny čas varenia je 20 minút.
Medové huby obsahujú vitamíny B, PP, C a E, mikroelementy (draslík, fosfor, železo), vlákninu, aminokyseliny a bielkoviny. Prípravok priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca a metabolizmus a spomaľuje rozvoj rakovinových buniek.
Nutričné hodnoty na 100 g výrobku:
- obsah kalórií - 22 kcal;
- bielkoviny – 2,2 g;
- tuky - 1,2 g;
- uhľohydráty - 0,5 g;
- vláknina - 5,1 g.
Zloženie húb je ovplyvnené environmentálnou situáciou v regióne. Z vonkajšieho prostredia absorbujú stopové prvky, rádionuklidy, pesticídy a soli ťažkých kovov (ortuť, kadmium, meď, olovo atď.). Pri takomto vystavení sa plodnica stáva toxickou a pri konzumácii môže spôsobiť smrť.
Kedy začína hubárska sezóna?
Letné medové huby sa vyskytujú od apríla do novembra. V pobrežných a iných oblastiach s miernymi zimami rastú celoročne. Najviac ich nájdeme v oblastiach s vlhkým podnebím.
Na huby je lepšie ísť skoro ráno v ľahkom oblečení alebo obuvi. Noha sa odreže nožom na úrovni zeme. Zobrať si so sebou môžete navigátor a palicu dlhú až 1 m.
Kde môžete zbierať letné medové huby?
Medové huby sa nachádzajú v tienistých oblastiach s vysokou vlhkosťou. Je lepšie ich zbierať v ekologicky čistých oblastiach.
Letné odrody uprednostňujú hnijúce alebo živé listnaté drevo, menej často ihličnaté drevo. Vyskytujú sa v listnatých a zmiešaných lesoch mierneho pásma.
Neodporúča sa jesť huby rastúce v megalopolisoch: v parkoch, námestiach, lesných pásoch. Aby ste ich našli, je lepšie sa vzdialiť aspoň 1 km od diaľnic.
Použitie pri varení
Nazbierané medonosné huby mrazíme na zimu surové alebo po tepelnej úprave. Pridávajú sa do prvých chodov, príloh a občerstvenia. Medové huby môžeme nakladať, soliť, kvasiť, sušiť, vyprážať a dusiť.
Nebezpečný dvojník letnej medovej huby s menom a fotografiou
Jedlé huby majú veľa podobností. Vonkajšie sú tieto huby veľmi podobné. Pri bližšom skúmaní môžete rozlíšiť letné huby od ich nebezpečných náprotivkov.
Ako rozlíšiť hranatú galerinu od letnej medovej huby
Galerina carinatum je smrteľne jedovatá huba. Jeho tvar a farba sú totožné s jedlými medovými hubami. Galerina sa vyskytuje od začiatku augusta do neskorej jesene.
Vlastnosti ohraničenej galérie:
- šupiny na klobúku a stonke úplne chýbajú (jedlé huby ich majú vždy);
- pologuľovitý klobúk (u mladých medonosných húb je často asymetrický, ale rastom nadobúda pravidelnejší tvar);
- jednotná červenkastá farba čiapky (v medových hubách je stred čiapky tmavší, okolo neho je žltý krúžok a okolo okrajov tmavý okraj);
- múčna vôňa dužiny;
- častejšie v ihličnatých lesoch;
- rastie jednotlivo alebo v 2-3 kusoch.
Ak sa dostane do tela, galerin vedie k narušeniu pečene a môže spôsobiť smrť. Najťažšie je rozlíšiť medzi galériou ohraničenou a hubou letnou, keď huby prerástli.
Falošná pena
Nepravé medové huby sú skupinou húb, ktoré napodobňujú jedlé medové huby. Dvojčatá majú lamelové klobúčiky s rozmermi 5-7 cm a stopkou 10 cm.Na hnilých stromoch rastú falošné medohríby.
Odrody falošných medových húb:
- Šedo-žltá. Jedovatá falošná medová huba má sivú alebo hnedú farbu so žltým odtieňom. Stredná časť čiapky je tmavšia. Doštičky na zadnej strane čiapky sú zelenkavej farby.
- Seroplastika. U mladých jedincov má klobúk polguľovitý tvar a časom sa splošťuje. Farba falošných letných medových húb sa mení zo žltkastej na hnedú v závislosti od úrovne vlhkosti.
- Červená tehla. Veľká nepravá medonosná huba s priemerom klobúka viac ako 10 cm.Je červenkastej farby, s tmavým stredom, stopka je bledožltá.
- Vodnatá. Mladé huby majú zvončekovitý klobúk, ktorý sa pri raste zahusťuje. Farba závisí od úrovne vlhkosti a mení sa od krémovej po svetlohnedú. Noha je bledej farby. Nepravá medonosná huba rastie od júna do októbra.
Letné medové huby môžete rozlíšiť od falošných húb podľa prítomnosti krúžku na stonke, matnej čiapky a béžových alebo žltkastých doštičiek v jedlých hubách. Jedovaté exempláre majú nepríjemný zápach, ktorý pripomína pleseň alebo vlhkú zem. Pri kontakte s vodou sa medová huba zmení na modrú alebo čiernu.
Vločka milujúca uhlík
Uhlíková šupina je vzácna huba, ktorá je jedlá, no nemá žiadnu chuť ani nutričnú hodnotu.
Šupina je stredne veľká alebo veľká lamelovitá huba. U mladých jedincov je klobúk polguľovitý, u starších jedincov plocho rozprestretý. Plodnica je vždy celá pokrytá šupinami. Noha je 3-6 cm dlhá, tvrdá a vláknitá.
Psatirella
Huba sa považuje za podmienečne jedlú. Chuť a nutričná hodnota sú nízke. Psatirella má žltú alebo hnedú čiapku s tuberkulózou a popraskanými okrajmi.
Mladé huby majú zvonovitý vrchol, ktorý sa časom stáva plochým. Povrch čiapky je hladký a suchý.
Noha je vysoká od 3 do 11 cm, dutá, zakrivená, s práškovým náterom. Doštičky sú béžové, postupne menia farbu na hnedú. Dužina je hnedá, bez zápachu a horkej chuti.
Je možné pestovať letné huby na osobnom pozemku?
Medové huby sa pestujú v záhrade, úspešne rastú doma na pilinách alebo šupkách semien.
Mycélium sa získava nezávisle mletím klobúkov húb. Dá sa kúpiť pripravený na výsadbu.
V apríli alebo máji sa mycélium kolonizuje v rastúcich pňoch alebo vyrúbaných stromoch, po ktorých sa pravidelne polieva. Udržiavanie konštantnej teploty (od +15 do +20 ° C) pomáha stimulovať rast húb. Výrezy sú uložené v pivnici alebo pivnici.
Keď mycélium začne rásť, drevo sa prenesie na miesto a čiastočne sa zakope do zeme. Pre pestovanie medových húb Skleník alebo akýkoľvek tmavý pozemok bude stačiť.
V prvom roku produkuje mycélium nízky výnos. Plodovanie začína v júni a závisí od kvality dreva a klimatických podmienok. Za priaznivých okolností sa v budúcom roku výnos zvyšuje 4-krát. Medové huby sa zbierajú z jedného mycélia 4-6 rokov.
Záver
Letná medová huba je chutná a zdravá huba. Pri zbere medových húb je dôležité odlíšiť ich od nebezpečných dvojníkov. Zhromaždené huby sa očistia a uvaria.
