Obsah
Medové huby môžete po uvarení a tepelnej úprave dlho skladovať v chladničke. Čerstvé huby, iba zozbierané v lese, sa čo najrýchlejšie spracujú na konzervované, sušené alebo mrazené prípravky. Úrodu húb treba nielen zozbierať, ale aj správne uchovať.
Je možné skladovať medové huby v chladničke?
V mestskom byte nie je pivnica, kde by sa huby konzervované v marináde alebo slanom náleve mohli skladovať dlho, takmer až do ďalšej úrody. Preto sa na skladovanie medových húb používa chladnička.
Nakladané a solené huby môžeme skladovať pri izbovej teplote v špajzi. Otvorená nádoba s nasolenými medovými hubami sa musí ihneď vložiť do chladničky, navrchu pokrytá čistou bavlnenou handričkou namočenou vo vodke, aby sa zabránilo plesniveniu.
Každý má rád marinované a vyprážané medové huby, ako aj hubový kaviár. Jedlá z nich sú však oveľa viac. Zmrazenie pomôže vyriešiť problém, ako ich správne uchovať v zime a použiť pri varení.V mrazničke môžete skladovať varené alebo vyprážané polotovary, balené v malých porciách na jedno použitie. Čerstvé medové huby sú tiež mrazené.
Ako skladovať medové huby po zbere
Po úspešnom výlete do lesa na „tichú poľovačku“ začína to najdôležitejšie. Medové huby by ste sa nemali snažiť uchovávať jeden deň, musíte ich spracovať čo najrýchlejšie. Ľahko splesnivejú a hromadia nebezpečné toxíny.
Po príchode z lesa je lepšie okamžite sa postarať o úrodu. Najprv odstráňte vetvičky a nečistoty a umyte. Malé, mladé exempláre sú obzvlášť dobré, sú vhodné na morenie a iné prípravky. Niekoľkokrát sa umyjú v studenej vode. Potom ho vložte do veľkého hrnca s horúcou vodou a varte 3-5 minút. Pri tepelnom spracovaní sa výrobok výrazne zmenší, ide o hotový polotovar. V mrazničke tak zaberú oveľa menej miesta.
Počas varu nie je potrebné odstraňovať penu, pretože varené huby sa umiestnia do cedníka a znova sa premyjú studenou vodou. Keď voda odtečie, zabalia sa do plastových vrecúšok, aby sa dala použiť jedna mrazená porcia naraz.
Ako skladovať spracované medové huby
Čerstvé huby obsahujú 90% vody. Majú nízky obsah sacharidov a tukov, ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia majú aj málo bielkovín, takže nemôžu nahradiť mäso v každodennej strave. Medové huby sa považujú za podmienene jedlé, jedia sa až po tepelnom ošetrení.
100 g uvarených medových húb obsahuje asi 30 kcal. So zemiakmi sa však oplatí pridať maslo a nutričná hodnota takéhoto jedla sa mnohonásobne zvýši. Huby obsahujú rôzne vitamíny - C, B, PP a minerály: draslík, fosfor, horčík, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie človeka.
Tepelne spracované huby - vyprážané alebo varené - môžeme skladovať v chladničke alebo mrazničke. Výber miesta uloženia závisí od požadovaného časového rámca. Pri -18°C takýto výrobok bezpečne vydrží 12 mesiacov od dátumu zmrazenia. Solené a nakladané medové huby, ktoré boli predvarené a naplnené soľankou alebo marinádou, sa skladujú pri izbovej teplote v tmavej chladnej špajzi.
Podľa GOST sa konzervované huby pripravené v súlade s teplotnými podmienkami a všetkými hygienickými normami skladujú pri teplote +25 ° C najviac dva roky. A v pivnici alebo chladničke, kde nie je viac ako +6 ° C, môžete uchovávať takéto uchovanie tri roky.
Koľko dní je možné skladovať medové huby?
Trvanlivosť medonosných húb po zbere a spracovaní závisí od podmienok, miesta a účelu použitia. Najdlhšie vydrží sušený výrobok, najčastejšie sa však nasolí, vypráža alebo varí.
Jedlo z varených alebo vyprážaných húb, pripravené so zemiakmi alebo inou zeleninou, by sa nemalo skladovať bez chladu dlhšie ako jeden deň. Otvorené poháre na uhorky sa uchovávajú v chladničke najviac 2 dni.
Ako dlho sa môžu medové huby po zbere skladovať?
Po zbere sa huby ihneď umyjú a spracujú. Nebezpečné je dlhodobé skladovanie nazbieraných medonosných húb, ktorých doba by nemala presiahnuť päť až šesť hodín. Potom splesnivejú a strácajú svoju vôňu, chuť a výhody. Ak nemáte silu alebo chuť sa dlho hrabať v zbere, môžete ho jednoducho naplniť vodou a pod tlakom.Keď prejde počiatočný proces fermentácie a zmenšia sa, dôkladne ich umyte, naplňte čistou soľankou a podtlakujte.
Ani v chladničke sa zozbierané čerstvé medové huby nedajú skladovať dlhšie ako 5-6 hodín. Vzhľad plesní spôsobí, že nebudú vhodné na jedlo a konzervácia môže spôsobiť otravu. Preto musíte huby vyčistiť od zvyškov, zabaliť ich do vreciek a vložiť do mrazničky.
Ako dlho sa dajú uvarené huby skladovať?
Uvarené medové huby poliate marinádou alebo soľankou možno skladovať v tesne uzavretých sterilných nádobách a zmraziť. V druhom prípade je vhodné použiť mrazničku určenú na mrazenie zeleniny, bobule, ovocie a iné produkty. Do chladničky s mrazničkou sa nezmestia všetky zásoby a udržať teplotu -18°C počas celého roka nie je vždy možné.
Pri správnom zmrazení sa uvarené huby vkladajú do vrecúšok v malých porciách, aby čo najrýchlejšie zmrzli. Najprv sa musia ochladiť, vysušiť v cedníku a rýchlo zabaliť. Takýto prípravok nemôžete znova zmraziť, musíte ho zjesť naraz alebo uvarené medové huby uložiť do večera v chladničke.
Ako dlho sa môžu nakladané huby skladovať?
Solené huby sú zdravšie ako nakladané. Počas procesu solenia sa bielkoviny ničia a stávajú sa ľahšie stráviteľné. Nakladaný výrobok je horšie stráviteľný, obsahuje kyselinu octovú a veľa dochucovadiel a korenín.
Nakladané medové huby majú pomerne dlhú trvanlivosť, všetko závisí od dodržiavania technológie konzervovania, teploty a vlhkosti v sklade. Vlhkosť by nemala presiahnuť 75 %, ak je teplota vzduchu od 0 do +6 °C, priemyselne nakladané medové huby možno skladovať tri roky.
Ako dlho môžete skladovať vyprážané medové huby?
Vyprážané medové huby na jedálenský stôl sa môžu skladovať bez chladenia najviac jeden deň. Ak sa huby umiestnia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa kalcinovaným rastlinným olejom, takýto prípravok môže stáť v špajzi dlhšie ako 6 mesiacov. Vyprážané mrazené medové huby sa môžu skladovať najdlhšie - asi 1 rok.
Užitočné rady
Lesné huby môžu byť prospešné, ak sa zozbierajú z ekologicky čistej oblasti a správne sa upravia. V niektorých regiónoch Ruska sa zber lesných húb neodporúča kvôli nepriaznivým podmienkam prostredia. Ide o oblasti susediace s Bieloruskom a Kazachstanom, kde obsah rádioaktívnych produktov v pôde prekračuje normu.
Vždy by ste mali pamätať na to, že huby z domácej konzervy sú potenciálne nebezpečné. Počas tohto procesu medové huby, ktoré sú zle vyčistené z pôdy, môžu zadržiavať spóry botulizmu, ktoré sa bežným varom nezničia. Iba autoklávovanie v priemyselných podmienkach môže zničiť nebezpečnú infekciu.
Je ľahké sa otráviť konzervovanými hubami kúpenými z druhej ruky na trhu. Prvé príznaky otravy sa prejavujú vo forme silnej bolesti v žalúdku a môže sa zhoršiť dýchanie. Ak skonzumujete takéto konzervy kontaminované botulizmom, človek môže ľahko zomrieť. Vyduté veko na pohári nie je indikátorom znehodnotenia, niekedy sa nebezpečné procesy vyskytujú nepozorovane.Na trhu preto nekúpite zavárané medové huby, pripravené rôznymi spôsobmi na dlhodobé skladovanie.
Na konzerváciu je lepšie použiť plastové viečka. Na rozdiel od hutných cínových mierne prepúšťajú vzduch a zabraňujú vzniku botulizmu v konzervovaných hubách. Plastové viečka musia byť zároveň dostatočne tesné, aby chránili obsah nádoby pred vyparovaním soľanky a vznikom plesní.
Niektoré huby sú nezlučiteľné s alkoholom, napríklad obyčajný dub. Obsahuje látky, ktoré sa za normálnych podmienok neabsorbujú v ľudskom čreve, ale pri interakcii s alkoholom ľahko prenikajú do krvného obehu a vedú k vážnej otrave.
Záver
Medové huby môžete po dlhom marinovaní skladovať v chladničke. Ak otvoríte konzervu s konzervovanými potravinami, jej trvanlivosť sa skráti na dva až tri dni. Aj mrazené huby si dlho zachovávajú svoju nutričnú hodnotu. Medové huby sa sušia veľmi zriedka, pretože v tejto forme strácajú svoju charakteristickú hubovú arómu a po varení sú bez chuti. Vyprážané a uvarené medové huby môžete uchovávať čerstvé 3 dni v chladničke pri teplote 0...+5 °C. Toto je maximálna doba pre bezpečné používanie produktu.
