Obsah
Modrastý prsník (Lactarius glaucescens) je zástupcom čeľade Russula, rodu Milky. Takéto huby sa pomerne často nachádzajú v regiónoch Ruska, sú klasifikované ako jedlé, a preto ich skúsení kuchári používajú pri príprave rôznych jedál. Charakteristické vlastnosti tohto exemplára a jeho biotop sú opísané nižšie.
Popis modrastej mliečnej huby
Modrastá hruď je plodnica s bielym vypuklým klobúkom a stredne hrubou stopkou. Tento exemplár, rovnako ako mnoho iných predstaviteľov rodiny Milky, má špecifickú šťavu. Ale práve tento druh vylučuje tekutinu, ktorá sa pod holým nebom mení z bielej na sivozelenú.Dužina je biela a hustá, má drevitú, mierne medovú vôňu.
Popis čiapky
V mladosti je klobúk tohto exempláru biely a konvexný s mierne prehĺbeným stredom. Po určitom čase sa narovná a nadobudne lievikovitý tvar a na jeho povrchu sa objavia škvrny krémovej alebo okrovej farby. Priemer klobúka sa pohybuje od 4 do 12 cm, ale v prírode nájdete aj veľké exempláre - až 30 cm.Povrch je hladký a suchý, v starých hubách sa často tvoria praskliny. Na vnútornej strane čiapky sú úzke doštičky krémovej farby. S vekom sa na nich objavujú škvrny okrovej farby.
Popis nohy
Modravá mliečna huba má pomerne hustú a zúženú nohu, ktorej dĺžka môže dosiahnuť 9 cm. U mladých jedincov je zvyčajne biela a s vekom sa na nej môžu objaviť plavé škvrny.
Kde a ako rastie
Tento druh húb najčastejšie rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, menej často v ihličnatých. Uprednostňuje vápenaté pôdy. Môže rásť jednotlivo alebo v skupinách na otvorených priestranstvách hlboko v lese. Priaznivé obdobie na rozvoj je obdobie od júla do októbra. Široko rozšírený v severných oblastiach krajiny vďaka vhodnému chladnému podnebiu.
Je huba jedlá alebo nie?
Modré mliečne huby sú klasifikované ako jedlé huby druhej kategórie. Tento exemplár má nutričnú hodnotu a príjemnú chuť, ale až po vykonaní určitých postupov. Ak sa však nedodržia pravidlá namáčania, tieto dary lesa môžu pokaziť chuť pripraveného jedla. Používajú sa najmä na vyprážanie a nakladanie.
Ako pripraviť modrasté mliečne huby
Dužina tohto typu má horkú chuť, preto je potrebná predbežná úprava pred varením. Pred priamou prípravou húb teda existuje algoritmus akcií:
- Vyčistite zozbierané modrasté mliečne huby od lesných zvyškov. Silné škvrny odstráňte zubnou kefkou a opláchnite.
- Odrežte nohy.
- U dospelých jedincov platne zoškrabte.
- Varíme v osolenej vode 30 minút, pričom penu zbavíme peny.
- Po čase vývar sceďte a pridajte novú vodu.
- Varte ešte aspoň 20 minút.
Hubový vývar sa neodporúča používať. Odborníci odporúčajú pridať rôzne koreniny na zlepšenie chuti jedla.
Dvojky a ich rozdiely
Modravá mliečna huba nemá žiadne jedovaté alebo nejedlé náprotivky a najpodobnejšie sú tieto exempláre:
- Mliečna huba papriky. Má biely klobúk s priemerom 5 až 20 cm, hladkú a širokú stonku vysokú až 8 cm, podobne ako huba mliečna je modrastá, má pálivú, žieravú vylučovanú šťavu a zaraďuje sa medzi podmienečne jedlá huba.
- Huba z pergamenového mlieka. Priemer klobúka sa pohybuje od 6 do 20 cm. Mladé exempláre majú biely klobúk, s vekom sa na ňom môžu objaviť okrové alebo žltkasté škvrny. Stehno, podobne ako huba mliečna, má modrastú farbu, pri koreni sa zužuje a jej dĺžka nie je väčšia ako 10 cm. Plodnica vylučuje hojnú mliečnu, žieravú bielu šťavu. Väčšina referenčných kníh klasifikuje tento druh ako podmienečne jedlé huby.
Napriek vonkajším podobnostiam vyššie uvedených exemplárov s modrastou mliečnou hubou je hlavný rozdiel v tom, že iba u príslušného druhu vylučovaná mliečna šťava mení farbu z bielej na zelenkavo-olivovú alebo modrastú farbu.
Záver
Modrastá mliečna huba vyžaruje slabú vôňu a má ostrovnú chuť. Len predbežná úprava pomôže odstrániť horkosť, ktorá by sa nemala zanedbávať, aby nedošlo k otrave. Väčšina exemplárov rodu Mlechnik je si navzájom podobná, ale charakteristickým znakom od ich náprotivkov je vylučovanie šťavy, ktorá pri kontakte so vzduchom získava zelenkastý alebo modrastý odtieň.
