Obsah
Gáforový hríb (Lactarius camphoratus), nazývaný aj gáfor mliečnik, je významným predstaviteľom lamelárnych húb z čeľade Russulaceae, rodu Lactarius.
Popis gáfrovej mliečnej huby
Podľa mnohých fotografií a popisov si gáfrovú mliečnu hubu možno predstaviť ako malú hnedú hubu s červenkastým odtieňom, dosť krehkú. Vo vzhľade je podobný rubľom a červenohnedým mliečnym hubám, ale je menej bežný ako oni.
Popis čiapky
Mladá gáfrová mliečna huba má vypuklý klobúk, pri raste sa stáva plochým alebo vypuklým rozprestretým s priemerom 2 až 6 cm, v strede je často lievikovitý, mierne vtlačený, môže byť aj malý tuberkulóza. Okraje sú rebrované a ovisnuté. Povrch čiapky je hladký, matný, jej farba môže byť od tmavo červenej až po červenohnedú.
Lamelová vrstva má tmavočervený odtieň, samotné platne sú široké, priľnavé alebo klesajúce a často sa nachádzajú. Na mnohých exemplároch je možné vidieť tmavé škvrny.
Na reze je dužina červenkastá, voľná, s nepríjemným zápachom pripomínajúcim gáfor. Pri poškodení huba vylučuje bielu mliečnu šťavu, ktorá na vzduchu nemení farbu.
Spórový prášok je krémový alebo biely so žltým odtieňom. Samotné spóry majú pod mikroskopom okrúhly tvar s bradavičnatým povrchom. Veľkosť je stredná.
Popis nohy
Noha gáfrovej mliečnej huby je valcového tvaru, môže sa zužovať smerom k základni, nie je vysoká, rastie len 3-5 cm, hrúbka sa pohybuje od 0,5-1 cm.Štruktúra je voľná, dosť hustá, je tu dutina vnútri. Jeho povrch je hladký, zamatový pod uzáverom a hladký bližšie k základni. Farba je totožná s klobúkom, možno o niekoľko odtieňov svetlejšia, stonka vekom tmavne.
Kde a ako rastie
Gáforová huba sa nachádza v ihličnatých a zmiešaných, menej často listnatých lesoch nachádzajúcich sa v miernom pásme Eurázie a Severnej Ameriky. V Rusku rastie hlavne v európskej časti a často sa vyskytuje v lesoch na Ďalekom východe.
Uprednostňujú kypré a kyslé pôdy a často rastú v blízkosti hnijúcich padlých stromov a na machom pokrytej pôde.Tvoria mykorízu s rôznymi druhmi ihličnatých stromov, niekedy aj s niektorými druhmi listnatých stromov.
Plodí od polovice leta do začiatku jesene (od júla do konca septembra). Zvyčajne rastie vo veľkých skupinách, menej často v pároch alebo jednotlivo.
Dvojky a ich rozdiely
Kafrová mliečna huba má málo duplikátov, pretože jej vôňa je dosť nepríjemná a ťažko si ju zameniť s inými druhmi. Stále však existujú huby, ktoré majú podobný vzhľad:
- trpký – vzťahuje sa na podmienečne jedlé, dvakrát väčšie ako mliečniky, ktoré sa tiež vyznačujú absenciou nepríjemného zápachu;
- mliečne hnedo-žlté – je nejedlé, vyznačuje sa absenciou nepríjemného zápachu, nerovnomernou červeno-oranžovou farbou, ktorá sa pri sušení mení na mliečnu šťavu a krémovo sfarbenou lamelárnou vrstvou;
- redneck - iný druh podmienečne jedlých húb, ktorý má mierne podobnú vôňu a farbu, ale zároveň má tmavšiu lamelárnu vrstvu s mierne fialovým odtieňom;
- milkweed (červeno-hnedá mliečna huba) – je jedlá huba, ktorá sa môže konzumovať aj surová, je väčších rozmerov a pri poškodení hojnejšie vylučuje mliečnu šťavu.
Ako rozlíšiť gáfrové mlieko od červenej a rubeoly
Gáforová huba sa dá ľahko odlíšiť od podobných, pretože má nepríjemný zápach. Ale stojí za zmienku, že intenzita arómy vekom slabne a mení sa na kokos, takže si ju možno ľahko zameniť s rubeolou alebo hubou z červeného mlieka.
Tento druh môžete odlíšiť od červenohnedej mliečnej huby a rubeoly podľa farby. U gáfrového mliečnika je odtieň klobúka a stonky tmavší, zatiaľ čo lamelárna vrstva má farbu bližšiu k hnedej (tmavo červená), zatiaľ čo pri rubeole je lamelárna vrstva belavá s jemným krémovým odtieňom.
Na reze je farba dužiny u mliečnika gáfrového červenšia, pričom po poškodení stmavne. A ak stlačíte povrch čiapky, objaví sa tmavohnedá škvrna so zlatohnedým odtieňom.
Ďalším rozdielom je mliečna šťava, ktorá na vzduchu mení farbu (pri rubeole sa stáva priesvitnou a červenou získava hnedý odtieň).
Je huba jedlá alebo nie?
Húb gáfor patrí medzi jedlé huby, no pre svoj charakteristický zápach je považovaný za nekvalitný. Chuť je sladká, bližšia sviežej. Nemá žiadnu špeciálnu nutričnú hodnotu, pretože vyžaduje predbežné dlhodobé prevarenie.
Ako variť gáfrovú hubu
Mladé gáfrové mliečne huby sú vhodné na nakladanie a prípravu korenín.
Keďže plodnice majú veľa mliečnej šťavy, pred solením musia byť huby namočené najmenej tri dni, pričom sa musí pravidelne meniť voda. Až potom začnú soliť. Samotné mliečne huby sú rozložené vo vrstvách v hlbokej nádobe, pričom každá vrstva je posypaná veľkým množstvom soli (môžete pridať korenie a bylinky). Potom to dajú pod tlak a mesiac posolia. Po uplynutí tejto doby sa huby prenesú do pohárov a pošlú sa do pivnice na ďalší mesiac, po ktorom sa môžu konzumovať.
Na prípravu korenia sa gáforové huby tiež vopred namočia a potom sa prirodzene sušia. Potom sa sušené huby pomelú na prášok.
Záver
Gáforová huba je jedinečným predstaviteľom rodu Milky, pretože je jedlá, ale zároveň môže pri nesprávnej príprave spôsobiť otravu.Navyše pre dosť nezvyčajný farmaceutický zápach mnohí hubári zber tohto druhu úplne zanedbávajú.
