Mraziace papriky na plnenie na zimu: čerstvé, celé, lodičky, poháre

Zmrazovanie papriky na zimu na plnenie je obľúbenou metódou prípravy. Polotovar si dlhodobo zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť. V procese prípravy plneného jedla z mrazeného produktu sa strávi menej času. Celé ovocie alebo ovocie nakrájané na kúsky, surové alebo blanšírované, môžete vložiť do mrazničky.

Spracovaná zelenina pred vložením do mraziaceho priestoru chladničky

Ako zmraziť papriku na zimu na plnenie

Skorá zrejúca zelenina sa nepoužíva na mrazenie, pretože plody majú tenkú dužinu. Pre tento spôsob spracovania sú vhodnejšie stredné a neskoré odrody.Papriky sa predávajú v supermarketoch po celý rok, ale v zime sú odrody skleníkové alebo skoré, ich zloženie živín je nižšie a chuť je horšia ako jesenné odrody pestované na otvorenom priestranstve.

Proces mrazenia papriky na plnenie je sezónna udalosť, podobne ako konzervovanie, takže v krátkom čase je potrebné čo najviac zásobiť na zimu.

Zelenina na plnenie sa mrazí bez jadrovníka a stopky, odreže sa aj s časťou dužiny, ktorú je možné použiť na nakladanie iných prípravkov.

Papriky s určitými vlastnosťami môžu byť zmrazené na zimu ako príprava na plnenie:

1. Plody musia byť plne zrelé, elastické, na odrode a farbe nezáleží.
2. Povrch by mal byť bez mechanického poškodenia, tmavých škvŕn, mäkkých a zhnitých oblastí.
3. Je vhodné brať zeleninu rovnakej veľkosti.
4. Ak je zmrazený veľký objem surovín, je lepšie si ho rozdeliť do obalov alebo vákuových vrecúšok na porcie potrebné na jednu prípravu.

Rýchle zmrazenie celej sladkej papriky na zimu na plnenie

Spôsobov mrazenia je viacero, niektoré vyžadujú zdĺhavú prípravu, iné šetria čas, no v každom prípade sú suroviny na následné plnenie vopred spracované. Na čistých plodoch sa urobí kruhový rez a vnútro sa odstráni spolu so stopkou. Potom sa obrobok umyje tak, aby nezostali žiadne semená, položí sa reznou stranou nadol na obrúsok, aby sa vypustila voda, a až potom sa začne spracovávať.

Recept na rýchle zmrazenie papriky na plnenie na zimu:

1. Vnútro spracovaného a sušeného ovocia sa potrie malou štipkou soli.
2. Nechajte niekoľko hodín, počas ktorých sa zelenina vzdá časti šťavy a stane sa pružnejšou.
3. Výslednú tekutinu sceďte a zvyšnú soľ umyte pod tečúcou vodou.
4. Pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej do 5 litrov vriacej vody, znížte obrobok a vypnite sporák.
5. Po 2 minútach vyberte zeleninu dierovanou lyžicou a vložte ju do studenej vody.

Štruktúra zeleniny na plnenie sa stáva pevnou a elastickou. Dve časti do seba ľahko zapadajú. Plody sa položia na seba do vrecka a ihneď sa umiestnia do komory na zmrazenie.

Zmrazenie blanšírovanej papriky na zimu na plnenie

Blanšírovaná zelenina na mrazenie na zimu je ideálnou možnosťou, štruktúra obrobku sa stáva nerozbitnou a polotovar je úplne pripravený na následné plnenie.

Príprava produktu pred zmrazením:

1. Spracovaná zelenina sa naleje vriacou vodou.
2. Položte na oheň a varte 4 minúty, vypnite rúru, zakryte nádobu a nechajte ovocie v horúcej vode, kým nevychladne.
3. Položte obrobok na obrúsku tak, aby sa vlhkosť úplne odparila z povrchu.

Balené po častiach na jedno použitie a umiestnené v mrazničke na zmrazenie.

Mraziace papriky na plnenie na zimu v porciovaných vreckách

Pred hlavným zmrazenie zelenina sa spracuje, umyje a nechá odkvapkať. Na odstránenie zvyškovej vlhkosti utrite plody zvnútra aj zvonka suchou handričkou alebo papierovým obrúskom.

Blanšírovaná zelenina v baliacich vreckách

Nastavte mrazničku na rýchle mrazenie. V spodnej časti je umiestnený polyetylén a na ňom sú rozložené plody tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nechajte, kým úplne nezmrazí. Potom sa zabalia do vrecka, vzduch sa uvoľní a zviažu.A hneď to vrátia späť.

Ako zmraziť papriku na zimu v mrazničke na plnenie do vákuových vrecúšok

Vákuové vrecká sú praktické nádoby na zmrazovanie a skladovanie potravín. Možno ich použiť na balenie blanšírovaných polotovarov alebo surových výrobkov. Ak výrobok neprejde tepelnou úpravou, predmrazí sa, aby plody v nádobe nezmrzli spolu. Potom sa akýmkoľvek vhodným spôsobom umiestnia do vákuového vrecka, otvorený koniec sa utesní a vzduch sa odstráni špeciálnym zariadením.

Mrazenie papriky v lodičkách na plnenie

Tento spôsob je výhodný z hľadiska priestoru obsadeného v komore. Spôsoby mrazenia a balenia do vrecúšok sa nelíšia od skladovania celých plodov. Rozdiel je v tom, že zelenina sa rozreže pozdĺžne na 2 časti - lodičky. Recept môžete použiť s tepelnou úpravou:

1. Lode sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa vychladnúť.
2. Vložte do cedníka a nechajte zvyšnú vlhkosť odpariť.
3. Diely sú naskladané na seba.

Zabalené a odoslané na zmrazenie.

Ak obrobok nie je podrobený tepelnému spracovaniu, diely sa položia na podnos a umiestnia sa do komory na počiatočné zmrazenie na približne 40 minút. Potom sa rýchlo vložia do vriec a pošlú späť do mrazničky.

Ako zmraziť papriku v „pohároch“ na plnenie v zime

Na tento spôsob mrazenia papriky na zimu sa často používajú surové prípravky na plnenie. Prípravné práce sú štandardné, kladú sa iba spracované a suché suroviny:

1. Štvorce s rozmermi približne 8x8 cm sú vyrezané z potravinovej fólie alebo baliaceho vrecka.
2. Do stredu ovocia sa umiestni štvorec, potom ďalšia zelenina. Hlavnou úlohou je zabezpečiť, aby medzi zeleninou bez filmu neboli žiadne body kontaktu.
3. Stoh je vyrobený pozdĺž dĺžky obalovej nádoby.

Mraziace vrecká sú umiestnené horizontálne.

Musím pred plnením rozmraziť papriku z mrazničky?

Ak surovú spracovanú papriku úplne rozmrazíte, zmäkne a nebude možné ju naplniť. Po vybratí produktu z mrazničky ho vyberte z vrecka a po 5 minútach začnite plniť.

Blanšírovaný polotovar je úplne rozmrazený, pružná štruktúra sa potom nezmení a novo extrahovaný produkt nebude možné naplniť, pretože diely sú spojené a medzi nimi nie je prázdny priestor.

Ako dlho môžete skladovať mrazené papriky na plnenie?

Zelenina pripravená na zimu na plnenie pri najnižšej konštantnej teplote nestráca svoje prospešné chemické zloženie dlhšie ako 10 mesiacov. Extrahovaný produkt nie je možné opätovne zmraziť, najmä ak je spracovaný v surovom stave.

Záver

Mrazenie papriky na plnenie na zimu je pohodlný a pomerne obľúbený spôsob prípravy. Polotovar šetrí čas v procese varenia. Dá sa použiť na akýkoľvek druh mletého mäsa. Plody si po dlhú dobu úplne zachovávajú svoju chuť, vôňu a prospešné chemické zloženie.

Odporúčané príspevky

Baklažány na zimu: mraziace recepty

Ako zmraziť feijoa na zimu

Mrazený rakytník

Ako zmraziť brusnice v mrazničke

Ako zmraziť hrušky na zimu v mrazničke

Je možné zmraziť egreše na zimu: výhody, 5 spôsobov mrazenia

Ako zmraziť čierne ríbezle

Mrazivé šafranové mliečne čiapky na zimu: chutné recepty s fotografiami

Zimolez v mrazničke: ako ho správne zmraziť na zimu