Obsah
- 1 Je možné zmraziť egreše?
- 2 Výhody mrazených egrešov
- 3 Ako zmraziť egreše na zimu v chladničke
- 4 Recept na celé mrazené egreše
- 5 Egreše mrazené na zimu s cukrom
- 6 Zmrazenie egrešov vo forme pyré na zimu
- 7 Recept na mrazenie egrešov v cukrovom sirupe na zimu
- 8 Ako zmraziť egreše spolu s inými bobuľami
- 9 Čo sa dá uvariť z mrazených egrešov?
- 10 Pravidlá skladovania a rozmrazovania
- 11 Záver
Pri porovnaní chuti egrešov s inými bobuľami - jahodami, malinami, čerešňami s najväčšou pravdepodobnosťou strácajú. Ale nemá veľa konkurentov, pokiaľ ide o obsah vitamínov. Po dlhú dobu boli najobľúbenejšími metódami prípravy bobúľ na zimu konzervovanie - konzervy, kompóty, džemy. Dnes sa veľa ľudí snaží zamraziť egreše na zimu v mrazničke chladničky, aby si zachovali všetky cenné látky, prospešné vlastnosti a chuť.
Metóda je jednoduchá, cenovo dostupná a nevyžaduje veľa času ani dodatočné rozpočtové investície. Možností je viacero. Mali by ste vedieť, ako a v akej forme môžete bobule zmraziť, aby výsledné prípravky na zimu boli chutné, zdravé a žiadané.
Je možné zmraziť egreše?
Vďaka funkčnosti moderných mrazničiek a chladničiek je možné zmraziť takmer akúkoľvek zeleninu, ovocie a bylinky a zároveň získať vysokokvalitné produkty. S rovnakým úspechom môžu byť egreše zmrazené na zimu. Hlavnou výhodou takýchto výrobkov je ich vysoká kvalita, zachovanie všetkých vlastností po rozmrazení.
Medzi hlavné spôsoby zmrazovania:
- hromadne;
- s cukrom;
- v sirupe;
- ako pyré;
- zmiešané s ďalšími prísadami.
Pri príprave bobúľ, ich mrazení a ďalšom použití je potrebné dodržiavať základné pravidlá balenia, skladovania a kontroly teploty.
Výhody mrazených egrešov
Keď si egreše na zimu zamrazíte doma, prevažná časť prospešných látok v nich obsiahnutých sa zachová. Strata vitamínov takýmto spracovaním nepresahuje 10%, takže rozmrazené bobule sú skutočnou zásobárňou telu prospešných látok. Zahŕňajú:
- vitamíny B, PP, A, E;
- jód;
- molybdén;
- draslík;
- vápnik;
- železo;
- zinok;
- fluór;
- horčík;
- potravinová vláknina;
- organické kyseliny.
Vďaka tomuto chemickému zloženiu majú egreše aj po zmrazení veľa liečivých vlastností:
- stimuluje metabolické procesy v tele;
- pomáha posilňovať cievy a zlepšuje krvný obeh;
- má choleretický a diuretický účinok;
- odstraňuje soli ťažkých kovov;
- posilňuje nervový systém;
- zvyšuje imunitu;
- zabraňuje mŕtvici a infarktu;
- úspešne bojuje s anémiou u tehotných žien;
- odstraňuje zápchu.
Tieto vlastnosti majú zrelé aj nezrelé egreše, ktoré boli zmrazené, za predpokladu, že sú bobule správne skladované.
Ako zmraziť egreše na zimu v chladničke
Ak chcete získať zdravý produkt, musíte pripraviť celé, zrelé bobule bez príznakov choroby. Zber sa vykonáva za suchého teplého počasia ráno. Najlepšie odrody sú tie s hrubou šupkou a sladkou dužinou. Tenkokožené – používa sa na mrazenie do sirupu alebo na výrobu pyré.
Bobule sa triedia, odstraňujú listy a vetvičky a odrezávajú chvosty.
Egreše sa umyjú pod studenou tečúcou vodou v sitku alebo cedníku a položia sa na uterák na sušenie. Ak vlhkosť zostane, potom sa bobule po vložení do chladničky zmení na jedinú ľadovú hrudku.
Pri zbere egrešov na zimu sa mrazenie vykonáva pri teplote -30 ... -35 ⁰C. Ďalšie dlhodobé skladovanie sa realizuje pri teplote -18 ... -25 °C v mraziacich priestoroch chladničiek alebo v komorách s veľkým objemom a možnosťou nastavenia nižších teplôt.
Recept na celé mrazené egreše
Celé bobule, uskladnené na zimu, sú dobrým základom na prípravu mnohých jedál: jogurty, kompóty, ovocné nápoje, plnky do koláčov, buchty, muffiny. Po rozmrazení nestrácajú svoj vzhľad a ich chuť zostáva vysoká.
Podľa recenzií je zmrazenie celých egrešov na zimu najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom. K tomu potrebujete:
- Vopred si pripravte egreše, podnosy alebo plechy na pečenie, pergamenový papier a vrecká.
- Uvoľnite miesto v mrazničke.
- Plechy a plechy na pečenie vysteľte papierom.
- Vložte egreše do pripravenej nádoby v jednej vrstve.
- Plechy vložte do mrazničky aspoň na 4 hodiny zamraziť.
- Vyberte podnosy z mrazničky, nadvihnite pergamen a nalejte bobule do vrecúšok pomocou drevenej lyžice, aby sa vám „neprilepili“ na ruky.
- Do vreciek vložte poznámky o obsahu a čase mrazenia.
- Vložte vrecká do mrazničky.
Skladovanie produktu je minimálne tri mesiace.
Egreše mrazené na zimu s cukrom
Tento recept na zmrazenie egrešov s cukrom často používajú ženy v domácnosti. Nie je náročný na prácu. Na prípravu budete potrebovať:
- vrecká alebo nádoby s vekom;
- 2 kg bobúľ;
- 700 g kryštálového cukru.
Na kvalitnú prípravu na zimu potrebujete:
- Zbierajte alebo kupujte husté celé bobule, opláchnite ich a vyčistite ich od zvyškov a chvostov.
- Egreše úplne vysušte.
- Nalejte ju do veľkej nádoby a pridajte pripravený cukor.
- Zmiešajte ingrediencie.
- Naplňte nádoby alebo vrecká bobuľami, pričom do každého nevkladajte viac ako 500 g (na jednorazové použitie).
- Pevne prikryte a vložte do mrazničky.
Skladovacie vrecia musia byť neporušené, nádoby musia byť čisté, bez cudzích pachov a viečka musia tesne priliehať. Sklo nie je vhodné na skladovanie v mrazničke, pretože sa môže vplyvom chladu rozbiť.
Zmrazenie egrešov vo forme pyré na zimu
Prezreté egreše majú tenkú šupku a môžu prasknúť. Je lepšie použiť takéto bobule na výrobu pyré a potom ich zmraziť. Za týmto účelom sa umyté a olúpané bobule dôkladne rozdrvia.Odborníci radia používať obyčajné drevené mačkadlo, pretože plody egreša pri kontakte s kovovými časťami mixéra alebo mlynčeka na mäso strácajú väčšinu vitamínov.
Do výsledného pyré sa pridáva cukor v množstve 400 g na kilogram egrešov.Ak sú bobule veľmi kyslé, jeho množstvo sa môže zvýšiť. Pyré sa dôkladne premieša, po malých častiach sa vloží do nádob a ochladí sa v chladničke. Po ochladení sa nádoby tesne uzavrú a vložia do mrazničky.
V recepte na mrazenie egrešov na zimu vo forme pyré nemusíte zahrnúť cukor. V tomto prípade bude obsah kalórií v produkte výrazne nižší a jeho prospešné vlastnosti nebudú menšie.
Recept na mrazenie egrešov v cukrovom sirupe na zimu
Možnosť zmrazenia v cukrovom sirupe, rovnako ako predchádzajúca, je vhodná pre prezreté bobule alebo odrody s jemnou pokožkou. Takéto mrazenie sa dá využiť nielen na prípravu pokrmov, ale aj ako samostatný, hotový dezert.
Budete potrebovať:
- egreše;
- cukor (0,5 kg);
- voda (1 l).
Na prípravu obrobku musíte vykonať niekoľko sekvenčných krokov:
- Z cukru a vody uvaríme hustý sirup.
- Ochlaďte to.
- Vložte pripravené bobule do nádob.
- Egreše zalejeme sirupom.
- Nádoby vložte do mrazničky.
- Dva dni nezakrývajte viečkami.
- Zmraziť.
- Pevne zatvorte viečka.
Ako zmraziť egreše spolu s inými bobuľami
Pre deti môže byť skutočnou pochúťkou bobuľové pyré, do ktorého gazdinky patria egreše, červené a čierne ríbezle, rakytník a jahody. Vhodné sú malé aj veľké, mäkké aj tvrdé plody. Po ich zomletí pridáme na 500 g hmoty 5 polievkových lyžíc cukru a premiešame.Do hotového pyré pridáme celé egreše alebo nakrájané jahody. Zmes sa vylúhuje hodinu, potom sa naleje do silikónových foriem a vloží sa do mrazničky. Po stuhnutí pyré sa vyberie z foriem, vloží sa do vrecúšok a uloží sa do mrazničky.
Mrazené môžeme po zohriatí použiť ako hotový dezert pre deti alebo ako základ omáčok na palacinky a tvarohové koláče.
Čo sa dá uvariť z mrazených egrešov?
Skúsené ženy v domácnosti, ktoré opúšťajú svoje recenzie mrazených egrešov, poznamenávajú, že sú vynikajúcou prípravou na mnohé jedlá.
Jedným z najjednoduchších riešení je pripraviť si smoothie, na ktoré okrem egrešov budete potrebovať banán – na hrúbku, orechy, semienka či otruby – pre sýtejšiu chuť, ale aj šťavu či mlieko.
Pikantné korenie na mäso alebo ryby možno získať zberom egrešov, kôpru a cesnaku.
Mrazené bobule slúžia ako náplň s jasnou chuťou do kvasnicových koláčov, koláčov s krehkým pečivom a muffinov.
Najčastejšie sa mrazené bobule používajú na výrobu želé, kompótov a želé.
Najjednoduchším spôsobom je rozmraziť zdravý produkt a jesť ho vo forme, v ktorej bol pripravený na zmrazenie.
Pravidlá skladovania a rozmrazovania
Aby ste zachovali správnu kvalitu výrobkov, mali by ste pred použitím dodržiavať pravidlá ich skladovania a rozmrazovania:
- mrazenie bobúľ by malo prebiehať rýchlo, v malých porciách;
- optimálna teplota na skladovanie potravín na 10 mesiacov je asi -20 ⁰C;
- funkcia „hlbokého mrazenia“ mrazničky sa zapne deň pred použitím;
- Mrazené egreše by sa nemali umiestňovať vedľa mäsových alebo rybích výrobkov, aby z nich nevznikol nepríjemný zápach;
- Krabice a komory by ste nemali úplne naplniť, pretože pri zmrazení sa objem bobúľ zväčší najmenej o 10% pôvodného;
- rozmrazovanie sa vykonáva postupne, pri ktorom sa nádoba presunie na spodnú policu chladničky;
- po rozmrazení sa musí výrobok spotrebovať, opätovné zmrazenie je neprijateľné;
- kompóty, želé, možno pripraviť ihneď po vybratí nádoby z mrazničky.
Záver
Zmrazenie egrešov na zimu v mrazničke nie je ťažké. Výsledkom je veľmi zdravý produkt, ktorý v zime podporí imunitný systém, pomôže vyrovnať sa s mnohými neduhmi a stane sa výborným základom riadu. Zároveň by ste určite mali pamätať na dodržiavanie pravidiel zberu, skladovania a ďalšieho používania bobúľ.
