Sleďová paštéta doma: staré, dobré, dobré recepty

Klasický recept na sleďovú paštétu s maslom je lacné a všestranné občerstvenie na každý deň, ktoré pozná väčšina ľudí už od detstva. Používa sa ako samostatné jedlo alebo ako maslo na sendviče.

Ako sa volá paštéta zo sleďov?

Obľúbená možnosť podávania paštéty je na plátkoch čierneho chleba

Sleďová paštéta sa nazýva forshmak, je považovaná za tradičnú židovskú kuchyňu. V Rusi malo takéto jedlo iné meno - telny. Podáva sa za studena aj za tepla.

Spočiatku bolo toto jedlo vyrobené z nekvalitného sleďa, takže paštéta bola predtým považovaná za lacné jedlo. Teraz však existujú dovolenkové odrody tohto občerstvenia.

Ako pripraviť paštétu zo sleďov

Hlavnou zložkou mletého mäsa je sleď. Môže to byť čokoľvek: jemne solené, údené, s rôznym stupňom obsahu tuku. Okrem sleďov kompozícia často zahŕňa produkty, ako sú zemiaky, vajcia, chlieb, cibuľa a mlieko.

Klasický recept na paštétu zo sleďov s maslom

Ďalšia zaujímavá možnosť podávania mletého mäsa: porciované na malé taniere

Mali by ste sa začať zoznamovať s mletým mäsom s klasickým receptom na paštétu zo sleďov s fotografiami a podrobným popisom. Ide o jednoduchú a cenovo dostupnú možnosť občerstvenia, na prípravu ktorej sú potrebné len 3 ingrediencie.

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• maslo - 100 - 130 g.

Postup krok za krokom:

1. Sleď sa umyje v studenej vode. Hlava a chvost sa odrežú a koža sa odstráni nožom. Všetky vnútornosti a kosti sú odstránené. Potom sa znova umyje a rozloží na papierové obrúsky alebo obrúsky, aby sa prebytočná tekutina odsala. Po vysušení sa sleď nakrája na malé plátky.
2. Mrkva sa ošúpe, jemne naseká a zmieša s pripravenou rybou. Zmes sa posúva v mlynčeku na mäso alebo sa rozdrví pomocou mixéra, až kým nebude hladká.
3. Maslo sa roztopí vo vodnom kúpeli a pridá sa do výslednej hmoty. Je dôležité dobre premiešať, aby to pri jedení nebolo cítiť.
4. Paštéta je hotová. Ak chcete, môžete pridať soľ, korenie a iné korenie.

Paštéta zo sleďov, mrkvy a taveného syra

Hotová paštéta a sleď sa môžu podávať v šalátovej miske

Sleďová paštéta s mrkvou a maslom je často doplnená taveným syrom, ktorý dodáva predjedlu slanú, pikantnú chuť. Najlepšie je použiť tvarohové koláče Družba alebo Karat.

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• maslo - 90 g;
• tavený syr - 1 ks;
• malá mrkva.

Príprava krok za krokom:

1. Syry sú nahrubo nakrájané alebo strúhané. Ak ho najprv trochu zmrazíte, bude sa vám ľahšie krájať.
2. Koreňovú zeleninu uvaríme, ochladíme a nakrájame na plátky.
3. Sleď, umytý a zbavený hlavy, chvosta, kože, kostí a vnútorností, sa naseká a vloží do mixéra spolu s ostatnými produktmi.
4. V poslednej fáze varenia pridajte rozpustené maslo a soľ. Po zmiešaní všetkých zložiek sa miska umiestni na niekoľko hodín do chladničky.

Ako pripraviť paštétu zo sleďov s orechmi a tvarohom

Bežnú rybiu paštétu možno obmieňať pridaním vlašských orechov a tvarohu.

Moldavská tradičná kuchyňa má svoju zaujímavú verziu mletého mäsa. Má obzvlášť jemnú chuť vďaka čerstvému ​​tvarohu.

Ingrediencie:

• tvaroh s obsahom tuku najmenej 30% - 300 g;
• sleď - 2 ks;
• mlieko - 1 pohár;
• maslo - 60 g;
• akékoľvek orechy – 100 g;
• Mleté čierne korenie.

Ako variť:

1. Orechy sú olúpané a vyprážané v horúcej panvici. Potom sú jemne nakrájané.
2. Sleď sa umyje a očistí od všetkého prebytku – kostí, kože a iných vecí. Hotové filé sa na niekoľko hodín ponorí do mlieka.
3. Tvaroh, orechy a ryby s mliekom sa melú v mixéri.
4. Olej sa roztopí a pridá sa k celkovej hmotnosti. Potom znova vložte do mixéra.

Hotovú paštétu podávame na plátkoch bieleho alebo čierneho chleba. Na želanie sú ozdobené čerstvými bylinkami, cibuľovými krúžkami alebo olivami.

Sleďová paštéta s maslom a vajcom

K paštéte sa perfektne hodia čerstvé bylinky: petržlen, kôpor, zelená cibuľka

Tento recept na slanú paštétu zo sleďov je vyrobený zo zvyškov jednoduchých surovín. Túto verziu ekonomického jedla pripravíte za pol hodiny.

Ingrediencie:

• solený sleď – 350 g;
• kuracie vajce - 3-4 ks;
• maslo - 200 g;
• tavený syr - 2 ks;
• akékoľvek čerstvé bylinky.

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie vajcia najskôr uvaríme natvrdo, vychladíme a rozdrvíme.
2. Sleď sa umyje, dôkladne očistí a nakrája na malé kúsky.
3. Pripravené prísady sa umiestnia do mixéra spolu s taveným syrom a rozdrvia sa do hladka.
4. Pridajte mierne rozohriaty olej a premiešajte.
5. Hotové jedlo vylúhované na chladnom mieste ozdobíme vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate, cibuľou a kôprom.

Klasický recept na forshmak - sleďová paštéta so zatuchnutým chlebom

Zvyšky paštéty môžeme vložiť do nádoby a zmraziť

Zvyšky stuhnutého bieleho alebo čierneho chleba sa používali aj do slanej paštéty zo sleďov.

Ingrediencie:

• tvrdý chlieb - 2-3 kusy;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• sleď - 1 ks;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• jablko - 1 ks;
• cibuľová hlava;
• soľ, čierne korenie a iné koreniny.

Proces varenia:

1. Chlieb s narezanými kôrkami je namočený v mlieku.
2. Ryba sa umyje vo vode, očistí od kostí, kože, hlavy, chvosta a jemne nakrája.
3. Vajcia sú uvarené natvrdo, ošúpané a rozdrvené akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Cibuľa a jablká sú tiež jemne nakrájané.
5. Všetky zložky sú umiestnené v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča prechádzať produktmi niekoľkokrát za sebou.

Židovská paštéta zo sleďov s jablkom a citrónom

Polovičky jabĺk s odstráneným jadrom môžu slúžiť ako nádoby na podávanie občerstvenia

Židovská verzia paštéty obsahuje jablká a citrónovú šťavu – dodávajú pokrmu jemnú a vzdušnú chuť.

Ingrediencie:

• solený sleď - 1 ks;
• kuracie vajce - 2-3 ks;
• kyslé jablko - 1 ks;
• maslo - 100 - 110 g;
• cibuľa - 1 ks;
• citrón alebo citrónová šťava - 1 ks;
• prášok z koreňa zázvoru, soľ, korenie.

Podrobný popis procesu výroby sleďovej paštéty:

1. Varené kuracie vajcia sa ochladia, ošúpajú a rozdelia na žĺtok a bielok. Na prípravu jedla potrebujete iba bielkoviny.
2. Zo sleďa sa odstránia kosti. Hlava, chvost a koža sú odrezané. Hotové filé sa nakrája na veľké kusy.
3. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kocky.
4. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a semien. Zvyšná dužina sa tiež nakrája a zmieša s citrónom alebo citrónovou šťavou.
5. Všetky produkty, okrem bielkovín a oleja, sa niekoľkokrát zmiešajú v mixéri.
6. Do výslednej hmoty sa pridávajú bielkoviny, rozpustené maslo a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Aby sa mleté ​​mäso uvarilo, umiestnite ho do chladničky na 6-7 hodín.

Ako variť sleďovú paštétu s bylinkami a zázvorom

Tradične sa do rybej paštéty pridávajú vlašské orechy, ale možno ich nahradiť akýmikoľvek inými jadierkami

Tento najjednoduchší recept na chudú sleďovú paštétu vám pomôže pripraviť jedlo aj pre tých, ktorí nemajú kulinárske znalosti a skúsenosti. Zoznam použitých produktov je veľmi jednoduchý - na želanie je možné ho doplniť ďalšími komponentmi.

Ingrediencie:

• jemne solený sleď - 1 ks;
• maslo - 80 g;
• vlašské orechy - 60 g;
• sušený alebo čerstvý zázvor;
• kôpor, petržlen, bazalka - podľa chuti;
• soľ a čierne korenie.

Ako variť krok za krokom:

1. Čerstvé bylinky sa umyjú v studenej vode a jemne nasekajú.
2. Koreň zázvoru je olúpaný a strúhaný na jemnom strúhadle.
3. Orechy sú olúpané, vyprážané na panvici niekoľko minút a rozdrvené na malé kúsky.
4. Umytý a olúpaný sleď sa nakrája na kúsky a prejde cez mlynček na mäso.
5. Výsledná hmota sa zmieša s rozpusteným maslom, čerstvými bylinkami a soľou.
6. Forshmak sa vloží do formy a nechá sa vylúhovať na chladnom mieste.

Slaná paštéta zo sleďov s olivami

Vrch mletého mäsa je zdobený kompozíciou olív a čerstvých listov šalátu

Vynikajúca sleďová paštéta je skvelá na prípravu sendvičov. Všetky ingrediencie sú lacné a dajú sa pripraviť za pár minút.

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• biely chlieb - 1/2 bochníka;
• maslo - 80 - 90 g;
• olivy - 70 g.

Postup krok za krokom:

1. Najprv musíte pripraviť sleďa: odrežte prebytočné časti, odstráňte šupiny a semená. Výsledný filet je nahrubo nasekaný.
2. Odstráňte kôstky z olív a vložte ich do mixéra spolu s rybím filé. Hmotu sa odporúča posúvať niekoľkokrát za sebou.
3. Do rybieho pyré pridáme maslo a premiešame. Predtým, ako to urobíte, je lepšie ho trochu roztaviť.
4. Paštéta sa natrie na pripravené časti chleba. Sendviče sa dajú rozložiť na tanier a podávať.

Recept na sleďovú paštétu s krupicou

Hotové mleté ​​mäso je často posypané horčicovým práškom

Toto predjedlo nájdete pod názvom „falošný kaviár“, no v podstate ide stále o to isté mleté ​​mäso so zmenenými ingredienciami. Obsahuje krupicu. Tento recept bol veľmi populárny v sovietskych rokoch.

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• krupica – 4 lyžice. l.;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l. pre krupicu a 5-6 pre ryby;
• ocot alebo citrónová šťava - 1 lyžička;
• zelené cibule.

Ako variť krok za krokom:

1. V prvom rade si uvaríme krupicu. Za týmto účelom nalejte asi 2 šálky vody do malého hrnca. Po uvarení do nej nalejte krupicu a slnečnicový olej. Obilniny uvarte do mäkka.
2. Mrkva sa varí a nakrája na veľké kúsky.
3. Potom sa pripraví mletý sleď: ryba sa umyje, očistí a pomelie na mlynčeku na mäso.
4. Rozdrvené zložky sa navzájom zmiešajú, pričom sa pridá cibuľa a ocot, ktorý možno nahradiť citrónovou šťavou.

Lahodná rybia paštéta z údeného sleďa

Ďalším nápadom na podávanie sú plátky citróna a varené vajíčko.

Táto verzia rybej paštéty je vyrobená z údeného sleďa. Môže sa použiť ako maslo na raňajkové sendviče alebo ako slávnostné občerstvenie počas hostiny.

Ingrediencie:

• údený sleď - 1 ks;
• kuracie vajce - 1-2 ks;
• tavený syr - 180 g;
• maslo - 90 g;
• soľ a čierne korenie;
• sušienky a čerstvé bylinky na servírovanie.

Výroba krok za krokom:

1. Kuracie vajcia sa varia tak, aby žĺtok zostal tekutý.
2. Sleď je očistený od kostí a prebytočných častí a nakrájaný na veľké kusy.
3. Do mixéra vložte maslo, strúhaný syr, rybu a vajce. Všetko niekoľkokrát rozdrvte, pridajte soľ a korenie.
4. Hotovú hmotu chladíme aspoň hodinu. Potom sa rozloží na krekry. Vrch zdobia vetvičky zelene.

Ekonomická verzia sleďovej paštéty so zemiakmi

Rybie mleté ​​mäso - výdatný a lacný doplnok na sendviče

Tento jednoduchý a cenovo dostupný recept na paštétu na každý deň nenechá vašu domácnosť a hostí ľahostajnými. Môže sa podávať na chlebe alebo na plochej miske a ako ozdoba sa môžu použiť nakladané uhorky.

Ingrediencie:

• nakladané uhorky – 150 g;
• sleď - 1 ks;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• zemiaky - 300 g;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• cibuľová hlava.

Ako variť krok za krokom:

1. Umytú, olúpanú a nahrubo nakrájanú koreňovú zeleninu uvaríme v slanej vode do mäkka. Potom rozmixujte na pyré.
2. Sleď zbavený kostí a šupín sa rozdrví.
3. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a rozdelíme na žĺtky a bielky.
4. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na polovičné krúžky.
5. Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri. Do celkovej hmoty pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
6. Miska sa položí na tanier a ozdobí sa plátkami uhorky.

Paštéta z červenej repy a sleďov

Forshmak s cviklou vyčnieva z radu svojou žiarivou sviatočnou farbou

Repa dáva mletému mäsu nezvyčajný jasný ružový odtieň. Môže byť ozdobený mrazenými brusnicami alebo akýmkoľvek iným.

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• kuracie vajcia - 1-2 ks;
• repa - 1 ks;
• maslo - 90 g;
• Cibuľa.

Postup krok za krokom:

1. Repa a vajcia sa uvaria do mäkka a olúpajú sa.
2. Sleďovi sa odreže hlava a chvost a odstránia sa šupiny a kosti.
3. Cibuľa je nakrájaná.
4. Všetky ingrediencie sú nahrubo nasekané a vložené do mixéra spolu s maslom. Všetko dôkladne premiešame.
5. Hotovú paštétu môžeme podávať až po úplnom vychladnutí.

Pravidlá skladovania

Rybie pokrmy si vyžadujú špeciálne skladovacie podmienky. Je to spôsobené tým, že patogénne baktérie sa v ňom množia oveľa rýchlejšie ako v mäse. Sleď sa môže skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 3 hodiny, v chladničke - až jeden deň.

Záver

Klasický recept na paštétu zo sleďov s maslom je staré osvedčené jedlo, ktoré si nevyžaduje veľké finančné ani časové výdavky. Hlavnou výhodou občerstvenia je jeho univerzálnosť.Forshmak bude vhodný na rodinnú večeru aj ako sviatočné občerstvenie.

Odporúčané príspevky

Avokádová paštéta: recepty s cesnakom, vajcom, tuniakom

Porcini hubová paštéta: recepty na zimu a na každý deň

Paštéta z hlivy ustricovej: fotografie, recepty

Paštéta z morčacej pečene

Ako vyrobiť domácu paštétu z hovädzej pečene: v rúre, v pomalom sporáku

Recepty na avokádové toasty s fotografiami

Kórejské vyprážané uhorky: 6 receptov

Rolka s hríbmi: ako variť, recepty krok za krokom s fotografiami

Šalát s plátkami vodného melónu: recepty s kuracím mäsom, hroznom, hubami