Obsah
- 1 Ako pripraviť paštétu z morčacej pečene
- 2 Klasický recept na paštétu z morčacej pečene
- 3 Recept na paštétu z morčacej pečene so sušenými slivkami
- 4 Paštéta z morčacej pečene so smotanou
- 5 Recept na paštétu z morčacej pečene s hubami
- 6 Recept na morčaciu paštétu s kyslou smotanou
- 7 Paštéta z morčacej pečene s orechmi a tekvicou
- 8 Ako variť paštétu z morčacej pečene v rúre
- 9 Paštéta z morčacej pečene v cestíčku
- 10 Pravidlá skladovania
- 11 Záver
Paštéta z morčacej pečene sa ľahko pripravuje doma a ukazuje sa, že je oveľa chutnejšia ako to, čo sa predáva v obchodoch. Prekvapivo väčšina žien v domácnosti uprednostňuje výrobky z obchodu, čím prichádza o skvelú príležitosť rozmaznávať svojich blízkych domácou pochúťkou, ktorá je považovaná za pochúťku pre francúzskych aristokratov.
Ako pripraviť paštétu z morčacej pečene
Na obed a večeru sa podáva paštéta z morčacej pečene. Používajú sa na to vedľajšie produkty z hydiny a pri jeho príprave sa riadia rôznymi receptami: s kyslou smotanou, sušenými slivkami, smotanou, hubami, tekvicou, koňakom a dokonca aj marhuľovým želé.
Aby bolo domáce predjedlo z morčacej pečene nadýchané a chutné, skúsené ženy v domácnosti sa uchýlia k nasledujúcim tajomstvám:
- Hydinová pečeň môže byť varená, vyprážaná alebo dusená. Najchutnejšia paštéta je z vyprážanej pečene, ako aj z dusenej pečene so zeleninovými prísadami.
- Než začnete variť, droby by mali byť namočené v malom množstve mlieka asi hodinu.
- Väčšina receptov na tieto občerstvenie obsahuje zeleninu. Najbežnejšie sú cibuľa a mrkva, menej sa používa tekvica a repa. Ak chcete dať jedlu originálnejšiu chuť, môžete ho doplniť hubami alebo sušeným ovocím.
- Maslo dodáva produktu jemnú konzistenciu. Nemožno ho nahradiť rozpočtovými rozpätiami. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete použiť kyslú smotanu a šľahačku.
- Pečeňová hmota musí prejsť cez mlynček na mäso dvakrát alebo sa musí použiť mixér.
- Počas vyprážania sa z morčacej pečene uvoľní veľké množstvo šťavy. Ak je úlohou vyprážať droby so zeleninou, musia sa vložiť do panvice vopred alebo po odparení tekutiny.
Klasický recept na paštétu z morčacej pečene
Pečeňový snack môžeme podávať ako nátierku na toasty a sendviče alebo ako náplň do tartaletiek. Okrem toho môže byť paštéta sebestačným jedlom. Na prípravu podľa klasického receptu budete potrebovať:
- 1 kg morčacej pečene;
- 250 ml mlieka;
- 200 g mrkvy;
- 200 g cibule;
- 180 g masla;
- 20 ml koňaku;
- granulovaný cukor podľa chuti;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia.
Olejový film chráni paštétu pred tvorbou kôrky
Ako variť:
- Opláchnite pečeň, vyrežte nádoby.
- Namočte na hodinu do mlieka a potom znova opláchnite.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a nakrájame cibuľu.
- Opečte zeleninu, posypte kryštálovým cukrom. Doba spracovania je štvrť hodiny.
- Pridajte pečeň a nechajte panvicu na ohni ďalších 15 minút.
- Zalejeme 20 ml koňaku, pár minút podusíme, vypneme oheň. V pohode.
- Zmes dôkladne rozdrvte pomocou mixéra alebo mixéra a pridajte do nej maslo.
- Paštétu dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Recept na paštétu z morčacej pečene so sušenými slivkami
Paštéta, do ktorej sa pridávajú sušené slivky a ríbezľová cukrovinka a želé, má oproti klasickému receptu originálnejšiu chuť. Konzistencia je veľmi jemná. Na občerstvenie potrebujete nasledujúce produkty:
- 400 g morčacej pečene;
- 1 cibuľa;
- 15 sliviek;
- 3 polievkové lyžice. l. cukrovinka z červených ríbezlí;
- 50 g masla;
- 2 vajcia;
- 150 g surovej údenej slaniny;
- 200 ml krému;
- 50 ml brandy;
- štipka muškátového orieška;
- korenie;
- soľ.
Na hotovú paštétu môžete poukladať kúsky sušených sliviek
Akcie krok za krokom:
- Umyté sušené slivky namočíme do brandy.
- Nakrájanú cibuľu opečte v zmesi masla a rastlinného oleja.
- Odstráňte kanáliky z morčacej pečene a nakrájajte ju na kúsky spolu so surovou údenou slaninou.
- Vložíme ich do misky mixéra a pomelieme spolu s uvarenými vajcami, sušenými slivkami, opraženou cibuľou, smotanou a cukrovinkou. Posypeme korením.
- Pripravte si jednu veľkú alebo niekoľko malých misiek na pečenie. Vložte výslednú hmotu do nich, pevne zakryte fóliou na pečenie.
- Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov. Na plech nalejte trochu vody, vrstva by mala byť asi 3 cm.Položte panvicu s pečeňovou paštétou. Dostanete vodný kúpeľ. Nádobu na nej držte asi 80 minút, potom ju nechajte vychladnúť.
- Na panvici rozpustíme kúsok masla a vylejeme na paštétu. Vložte občerstvenie do chladničky.
Paštéta z morčacej pečene so smotanou
Paštéta je vzdušná a má vynikajúcu chuť, ak morčaciu pečeň dusíte na smotane. Toto je tajomstvo tohto receptu.Aby ste to oživili, budete potrebovať:
- ½ kg morčacej pečene;
- 200 ml krému;
- 1 cibuľa;
- 100 g masla;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- štipka mletého čierneho korenia;
- štipka soli.
Čím vyšší je obsah tuku v smotane, tým je jedlo chutnejšie.
Recept krok za krokom:
- Morčaciu pečeň umyjeme, osušíme a nakrájame.
- Nakrájajte cibuľu.
- Smažte droby 5-7 minút.
- Pridajte cibuľu do panvice, zapnite vysoký oheň a podržte 3 minúty, potom znížte intenzitu a dusíme ďalších 5.
- Prilejeme smotanu, posypeme soľou a korením a počkáme, kým zovrie.
- Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
- Dusenú zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme. Paštéta by mala byť homogénna a hladká.
- Preneste ho do foriem.
- Maslo rozpustíme v mikrovlnke, nalejeme na predjedlo a dáme do chladničky.
Recept na paštétu z morčacej pečene s hubami
Hlavnými znakmi paštéty pripravenej podľa tohto receptu je jej bohatosť a chutná hubová vôňa. Občerstvenie sa môže jesť samostatne alebo natrieť na chlieb. Na prípravu je potrebné vziať:
- 400 g morčacej pečene;
- 100 g šampiňónov alebo akýchkoľvek lesných húb;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 180 g masla;
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- štipka soli;
- štipka korenia;
- čerstvé bylinky.
Hotové sendviče môžu byť ozdobené nasekanými bylinkami a korením
Recept na paštétu krok za krokom:
- Umyte morčaciu pečeň, odstráňte filmy a kanály, nakrájajte na kúsky a opečte.
- Huby varte 15-20 minút, spojte s pečeňou. Dochutíme korením a soľou. Prikryté dusíme.
- Nasekajte strúčik cesnaku a pridajte k pečeni.
- Samostatne smažte mrkvu a cibuľu.
- Všetko skombinujte a niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
- Zmäknite kúsok masla pri izbovej teplote. Rozšľahajte ju v mixéri s paštétovou hmotou. Ukáže sa to plastové.
- Paštétu ozdobíme kúskami šampiňónov a bylinkami.
Recept na morčaciu paštétu s kyslou smotanou
Na paštétu z morčacej pečene s kyslou smotanou môžete použiť čerstvú alebo varenú zeleninu. Občerstvenie so surovou cibuľou a mrkvou by sa malo skonzumovať do 1-2 dní po príprave. Čas použiteľnosti je krátky. Ak chcete pripraviť jemnú a chutnú paštétu, musíte si vziať:
- 100 g morčacej pečene;
- 1 mrkva;
- 50 g kyslej smotany;
- 100 g syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 vajce.
Paštétu možno naplniť do tartaletiek a použiť na prípravu sendvičov.
Ako variť:
- Vajíčko a mrkvu uvaríme.
- Vložte morčaciu pečeň do studenej vody na niekoľko hodín namočiť a potom varte.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- Suroviny rozdrvte v mixéri, pridajte kyslú smotanu, bylinky a korenie. Zariadenie musí pracovať na maximálny výkon, aby bola paštéta hladká a jemná.
- Občerstvenie skladujte v chladničke v plastovej alebo sklenenej nádobe.
Paštéta z morčacej pečene s orechmi a tekvicou
Jedna z najoriginálnejších pečeňových paštét sa pripravuje s prídavkom vlašských orechov a tekvicovej dužiny. Predjedlo sa ukáže ako nezvyčajné a zároveň chutné. Vyžaduje si to nasledujúce produkty:
- ½ kg morčacej pečene;
- 200 g tekvice;
- 1 cibuľa;
- 3 polievkové lyžice. l. vlašské orechy;
- 100 g masla;
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 2 polievkové lyžice. l. suché biele víno;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 10 zrniek ružového korenia.
Dobrým doplnkom k receptu budú suché borievky, budete potrebovať 5-7 kusov
Spôsob varenia:
- Dužinu tekvice nakrájame na malé kocky a zľahka opečieme. Prilejeme víno a dusíme, kým sa nápoj neodparí.
- Nakrájanú cibuľu prepečte. Preložíme na tanier, na jej miesto pridáme pečeň a opečieme.
- Pečeň a cibuľu zmiešame, pomelieme na mäsovom mlynčeku, ochutíme čiernym a ružovým korením, pomletým v mažiari.
- Osolíme, posypeme mletými orechmi, pridáme mäkké maslo a udusenú tekvicovú dužinu. Opäť dôkladne premiešame.
- Paštétu rozdelíme do foriem a vložíme do chladničky.
Ako variť paštétu z morčacej pečene v rúre
Spôsob prípravy pečeňovej paštéty v rúre vám umožňuje urobiť jedlo menej kalorickým. Navyše získava príjemný ružovkastý nádych bez akýchkoľvek špeciálnych prísad. Na prípravu je potrebné vziať:
- 250 g morčacej pečene;
- 70 ml masla;
- 1 vajce;
- 50 ml mlieka;
- ½ lyžičky sušený tymian;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia.
Pečeňovú paštétu môžete podávať so zeleninou a bylinkami.
Akcie krok za krokom:
- Pečeň držte hodinu v studenej vode, potom opláchnite a preneste do mixéra.
- Posypeme soľou, tymianom, korením, rozbijeme vajíčko, pridáme mlieko. Brúsiť.
- Vložte 40 g mäkkého masla do mixéra a znova prešľahajte.
- Paštétu rozdeľte do foriem, prepasírujte cez sito.
- Vložte do hlbokej misky s vriacou vodou. Voda by mala zakryť formy do polovice.
- Vložte občerstvenie do rúry na 25–40 minút, v závislosti od veľkosti foriem. Čím sú väčšie, tým dlhšie sa paštéta varí. Teplotný režim - 180 stupňov.
- Ochlaďte, nalejte rozpustené maslo.
Paštéta z morčacej pečene v cestíčku
Morčacia pečeň získava jemnú, jemnú chuť aj vyprážaním v cestíčku. Tým sa odlišuje od väčšiny produktov z drobov. Na jeho prípravu potrebujete:
- 600 g morčacej pečene;
- 50 g múky;
- 2 vajcia;
- štipka korenia;
- štipka soli.
Na ozdobu pri servírovaní použite zeleninu, bobule z granátového jablka a plátky zeleniny.
Recept krok za krokom:
- Umyte morčacie pečeň, rozdrvte v mixéri, posypte korením.
- Obalíme najskôr v múke a potom v rozšľahanej vaječnej zmesi.
- Na panvici rozohrejeme tuk.
- Pečeň opečieme z oboch strán a potom prikryté dusíme niekoľko minút.
Pravidlá skladovania
Trvanlivosť domácej paštéty z morčacej pečene závisí od spôsobu výroby. Ak občerstvenie nie je konzervované, malo by sa uchovávať v chladničke pri teplote +5 stupňov a vlhkosti nie vyššej ako 70%. Produkt zostáva použiteľný 5 dní.
Záver
Domáca paštéta z morčacej pečene je dobrým doplnkom rodinných a sviatočných obedov a večerí. Ľahkosť, neha a sofistikovanosť tohto občerstvenia si kedysi získali lásku francúzskych aristokratov a teraz sa stali dostupnými pre každého. Preto by ste si nemali nechať ujsť príležitosť pripraviť si jedlo vlastnými rukami z čerstvých surovín.
