Paštika z husacej pečene: ako sa to nazýva, výhody a škody, obsah kalórií, recenzie

Domáca paštéta z husacej pečene je chutnejšia a zdravšia ako produkty, ktoré sa dajú kúpiť v obchodoch. Občerstvenie je jemné a vzdušné, topí sa v ústach a zanecháva príjemnú pachuť. Za to si môžete vziať nielen pečeň, ale aj mäso, sezónu s mrkvou, cibuľou a obľúbeným korením.

Ako sa volá paštéta z husacej pečene?

Paštéta z husacej pečene je charakteristickým znakom francúzskej kuchyne. V tejto krajine sa jedlo tradične podáva na vianočný stôl. Francúzi tomu hovoria foie gras. V ruštine znie názov ako „foie gras“. Slovo "foie" sa prekladá ako "pečeň". Predpokladá sa, že pochádza z latinského „ficatum“, čo znamená „figa“. Toto má svoje vysvetlenie.Na prípravu pochúťky odoberú pečeň vtákov, ktoré sa kŕmia podľa určitých pravidiel. Sú držané v klietkach a jedia podľa hodín. Táto technológia kŕmenia husí, vďaka ktorej je pečeň tučnejšia, bola vynájdená už v starovekom Egypte. Figy sa dávali vtákom ako potrava, odtiaľ názov.

Výhody a poškodenie paštéty z husacej pečene

Paštéta je v Rusku populárna a často sa pripravuje doma, jedáva na raňajky alebo podáva v bufetoch. Nepochybnou výhodou lahôdok je prítomnosť cenných látok v ich zložení:

• vitamíny skupiny B;
• vitamín A;
• vitamín E;
• vápnik;
• Selena;
• horčík;
• zinok;
• jód;
• draslík;
• fosfor.

Paštéta obsahuje aminokyseliny, ktoré je ťažké získať z iných potravín. Odporúča sa používať 1-2 krát týždenne. Zároveň je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• nadváha a obezita;
• zvýšená hladina cholesterolu;
• individuálna intolerancia.

Občerstvenie je kalorické, treba ho jesť s mierou, aby ste nepribrali a netrpeli tráviacimi problémami

Kalorický obsah paštéty z husacej pečene

Obsah kalórií v 100 g produktu je 190 kcal. 100 g obsahuje 39 g tuku, 15,2 g bielkovín. Neexistujú žiadne sacharidy.

S čím jedávate paštétu z husacej pečene?

Ako predjedlo sa podáva paštéta z husacej pečene. Krája sa na plátky s hrúbkou asi 1 cm, čo sa robí bezprostredne pred podávaním, aby výrobok nestratil svoju vôňu a chuť.Jedáva sa s kváskovým chlebom, ktorý sa vopred jemne opraží.

Pochúťku je možné doplniť ďalšími produktmi. Napríklad aj doma si môžete vytvoriť chutné kombinácie s figami alebo figovým džemom, bobuľovými a ovocnými omáčkami, vyprážanými hubami alebo pečenými jablkami.

Ako variť paštétu z husacej pečene

Paštéta sa zvyčajne nazýva hmota, ktorá bola rozomletá do hladka. Natiera sa na hrianky a chlieb, ale nemle sa na pastu. Po tepelnej úprave má vedľajší produkt takú jemnú jemnú konzistenciu, že nie je potrebné ho brúsiť.

Ak chcete vybrať kvalitnú husaciu pečeň, musíte venovať pozornosť farbe. Mal by byť hnedastý a jednotný. Čím svetlejšia farba, tým mladší bol vták. Prednosť by mali mať výrobky s hladkým, čistým povrchom, bez poškodenia, krvných a tukových zrazenín alebo drobivosti. Ak má pečeň oranžový odtieň, potom bola s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazená a potom znovu zmrazená. A prítomnosť zelenkastých škvŕn naznačuje nesprávne rezanie vtáka. Táto farba je spôsobená prasknutým žlčníkom.

Výrobok by mal mať príjemný svetlý odtieň

Paštéta z husacej pečene: klasický recept so smotanou

Aby ste doma potešili svojich blízkych skutočne lahodnou paštétou z husacej pečene, musíte ju dôkladne vyčistiť a potom pripraviť ingrediencie. Na ½ kg drobov je potrebné vziať:

• 1 cibuľa;
• 100 g masla;
• 3 polievkové lyžice. l. ťažký krém;
• štipka mletého čierneho korenia;
• štipka muškátového orieška;
• soľ;
• 1 polievková lyžica. l. olejov

Ak sa ukáže, že paštéta je hustá, môžete pridať trochu smotany a znova rozmixovať v mixéri.

Akcie:

1. Odstráňte film a prípadne kúsky tuku z drobov. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
2. Nakrájajte na malé kocky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej.
5. Opražíme cibuľku, po pár minútach spracovania pridáme kocky pečene. Nechajte 20 minút, premiešajte.
6. Pred odstavením z ohňa dochuťte soľou, muškátovým orieškom a korením.
7. Prilejeme smotanu.
8. Zmes dôkladne premiešame a preložíme do mixéra.
9. Pridáme kocku zmäknutého masla.
10. Rozdrvte pomocou mixéra. Hmota by mala byť homogénna.
11. Vložte ho do nádoby a nechajte, kým nestuhne.

Ako pripraviť paštétu z husacej pečene s kyslou smotanou a cesnakom

Aby bolo predjedlo aromatické a pikantné, recept na pečeňovú paštétu sa môže meniť s cesnakom a sušeným kôprom. Pre toto chutné jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

• ½ kg husacej pečene;
• ½ lyžice. kyslá smotana;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g masla;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na vyprážanie;
• štipka sušeného kôpru;
• štipka muškátového orieška;
• štipka čierneho korenia;
• soľ.

Paštétu môžete podávať po 2-3 hodinách v chladničke.

Recept na domácu paštétu z husacej pečene:

1. Odrežte tuk z drobov a rozdeľte ho na 2 časti.
2. Vyberte maslo z chladničky, kým nezmäkne.
3. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
4. Vezmite panvicu a zohrejte na nej rastlinný olej.
5. Smažte cibuľu a pečeň.
6. Po 10 minútach pridajte korenie: sušený kôpor, muškátový oriešok, korenie a soľ, nasekaný cesnak.
7. Poslednou fázou je mletie vyprážanej hmoty pomocou mixéra s prídavkom mäkkého masla.
8. Keď sa stane homogénnym a viskóznym, preneste ho do sklenenej alebo keramickej misky, aby sa ochladil, a vložte do chladničky.

Paštéta z husacej pečene s koňakom

Príprava občerstvenia nezaberie veľa času. A výsledok je taký, že jedlo sa môže podávať na akomkoľvek slávnostnom sviatku alebo bufete. Vyžaduje to:

• ½ kg husacej pečene;
• 200 ml mlieka;
• 300 g bravčovej masti;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 50 ml koňaku;
• 2 lyžičky. soľ;
• štipka muškátového orieška;
• 1 lyžička. nové korenie.

Tepelná úprava riadu zabíja baktérie a umožňuje uchovávať pochúťku v chladničke niekoľko dní doma.

Ako pripraviť paštétu z husacej pečene:

1. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a opražíme na panvici do chrumkava.
2. Nakrájajte mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu. Pridáme na panvicu s bravčovou masťou a všetko spolu udržiavame na ohni do zlatista.
3. Odlúpnite droby z filmov a nakrájajte ich. Smažte so zeleninou niekoľko minút.
4. Keď sa hmota ochladí, prejdite cez mlynček na mäso. Vložte späť do panvice.
5. Nalejte mlieko a koňak. Ochutíme korením a muškátovým orieškom, pridáme soľ.
6. Dusíme 5 minút.
7. Rozdrvte v mixéri.
8. Znova povarte a priveďte do varu.
9. Pripravené občerstvenie vložte do pohárov a nechajte vychladnúť v chladničke.

Domáca paštéta z husacej pečene a srdca

Paštétu pripravíte nielen z husacej pečene. Gazdinky k nemu často pridávajú aj iné droby, napríklad srdiečka. Jedlo získa nové chuťové tóny. Vyžaduje to:

• 300 g husacej pečene;
• 200 g husacích sŕdc;
• 1 cibuľa;
• 50 g masla;
• 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
• Bobkový list;
• štipka korenia;
• soľ;
• štipka muškátového orieška;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Podávame s plátkami čerstvého chleba

Ako variť doma:

1. Husacie srdce ošúpeme a opláchneme.
2. Vezmite nádobu na varenie, naplňte ju vodou, pridajte bobkový list a soľ.
3. Varte srdcia pol hodiny na strednom ohni.
4. Vývar scedíme a každé srdce prekrojíme na polovicu.
5. Pečeň opláchnite a rozdeľte na niekoľko častí.
6. Nakrájajte cibuľu.
7. Srdiečka a cibuľu vložte do predhriatej panvice a smažte 10 minút.
8. Pridajte husaciu pečeň, nechajte ďalších 10 minút.
9. Nalejte kyslou smotanou, posypte korením, zmiešajte ingrediencie.
10. Znížte teplotu a varte misku, kým sa tekutina neodparí.
11. Horúcu hmotu preložíme do mixéra, spojíme s maslom a pomelieme. Konzistencia by mala byť viskózna.
12. Predjedlo uchovávajte v chladničke niekoľko hodín, kým nestuhne.

Diétna paštéta z husacej pečene

Husacia paštéta je vysoko kalorické jedlo, obsahuje tuky a počas procesu sa ingrediencie vyprážajú na rastlinnom oleji. Na prípravu diétneho občerstvenia môžete uvariť cibuľu a pečeň a namiesto smotany použiť kyslú smotanu. Na jedlo potrebujete:

• ½ kg husacej pečene;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• Bobkový list;
• štipka muškátového orieška;
• štipka soli.

Ak sa droby pred varením nekrájajú, zachovajú si šťavnatosť

Recept na paštétu z husacej pečene:

1. Umiestnite hrniec so studenou vodou a 1-2 bobkovými listami na vysoký oheň.
2. Odlúpnite a opláchnite droby, pridajte ich celé do vriacej vody.
3. Ošúpanú cibuľu rozdeľte na polovicu a tiež vložte do panvice.
4. Varíme pol hodiny, vývar scedíme.
5. Pridajte kyslú smotanu.
6. Všetko rozdrvte do hladka.
7. V pohode.

Recept na paštétu z husacej pečene a mäsa

Pečeňová paštéta vyrobená z husacej pečene a mäsa sa ukazuje ako veľmi výživná. Jedáva sa s chrumkavým ražným alebo bielym chlebom. Na prípravu je potrebné vziať:

• 2 ks. stredne veľká husacia pečeň;
• 200 g husacieho mäsa;
• 50 g husacieho tuku;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• štipka soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Hotovú pochúťku môžeme ozdobiť majonézou a bylinkami

Fázy práce:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame.
2. Husaciu pečeň a mäso nakrájame na malé kúsky.
3. Do panvice dáme tuk a pridáme cibuľu.
4. Umiestnite tam mäsové výrobky a nechajte 20 minút. Počas vyprážania miešame.
5. Zmes ochlaďte, vložte do mixéra a rozdrvte s cesnakom na pastu.

Ako pripraviť paštétu z husacej pečene s mrkvou

Domácu pečeňovú paštétu môžete jesť na raňajky, vziať si ju so sebou do práce alebo pripraviť na piknik v prírode. Pre jedlo musíte vziať:

• 600 g husacej pečene;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 100 ml smotany 15%;
• 70 g masla;
• štipka mletého čierneho korenia;
• štipka soli;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Pochúťka, ozdobená vetvičkou byliniek a korením, vyzerá krásne a chutne.

Ako variť doma:

1. Vezmite trochu masla (asi 20 g), skombinujte s 2 polievkovými lyžicami. l. rastlinný olej, topiť na miernom ohni.
2. Do tejto zmesi vložíme husaciu pečeň a dusíme z každej strany 5-7 minút.
3. Osolíme a posypeme korením.
4. Prilejeme smotanu.Po 2 minútach odstráňte z tepla.
5. Samostatne opečte nakrájanú mrkvu a cibuľu do mäkka.
6. Rozdrvte pečeň pomocou mixéra.
7. Spojte so zeleninou a znova prejdite cez mixér.
8. Vložte občerstvenie do misiek.
9. Vezmeme 50 g masla, roztopíme, nalejeme na vrch paštéty, aby nevyschlo.
10. Uchovávajte misku v chladničke asi pol hodiny, potom ju môžete podávať.

Pravidlá skladovania

Domácu paštétu z husacej pečene je vhodné skonzumovať ihneď po jej príprave. Môžete ho skladovať v chladničke zabalený v potravinovej fólii alebo v sklenenej nádobe. Občerstvenie nemôžete uchovávať v kovovej nádobe, bude oxidovať.

Produkt sa môže skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 3-4 hodiny. V chladničke a vo vhodnom balení – do 5 dní.

Záver

Urobiť si paštétu z husacej pečene doma je jednoduché. Jeho jemná konzistencia a rozplývajúca sa chuť osloví ako ľudí nenáročných na jedlo, tak aj skutočných gurmánov. Ak chcete pomôcť gazdinke nájsť v receptoch na paštéty svoj vlastný šmrnc, môžete experimentovať s vašimi obľúbenými koreninami, pridať do predjedla čierne korenie, muškátový oriešok, cesnak, rozmarín, kapary a sušené paradajky. Recenzie žien v domácnosti o paštétách z husacej pečene ukazujú, ako široko použiteľné je toto jedlo.

Recenzie

Odporúčané príspevky

Avokádová paštéta: recepty s cesnakom, vajcom, tuniakom

Paštéta z hlivy ustricovej: fotografie, recepty

Paštéta z morčacej pečene

Ako vyrobiť domácu paštétu z hovädzej pečene: v rúre, v pomalom sporáku

Sleďová paštéta doma: staré, dobré, dobré recepty

DIY paštéta z kuracieho filé: 11 receptov s fotografiami

Recepty na paštétu z tuniaka: konzervované, čerstvé, výhody

Paštika z tresčej pečene: recepty s fotografiami doma

Ako urobiť paštétu z bravčovej masti s cesnakom a bylinkami, s cibuľou