Obsah
Jedlá zo žihľavy obsahujú veľa vitamínov. Jedenie tejto štipľavej bylinky doplní nedostatok minerálov a spestrí vaše obvyklé jedlá. Jednoduché žihľavové recepty sú vhodné pre každého domáceho kuchára a nevyžadujú si špeciálne ingrediencie ani zručnosti.
Použitie žihľavy pri varení
Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov v žihľave vám umožní získať maximálny úžitok z vašich jedál pre celé telo. V niektorých európskych krajinách sa rastlina pestuje a pestuje. Pre vyznávačov vegetariánskej stravy sa žihľava stala zdrojom bielkovín – obsahuje 2x viac bielkovín ako niektoré strukoviny.
Je možné jesť žihľavu čerstvú?
Žihľava sa môže a mala by sa jesť čerstvá. Burina si zachováva svoje prospešné vlastnosti, ak nie je podrobená tepelnému spracovaniu. V tomto prípade je dôležité starostlivo pripraviť trávu a urobiť ju tak, aby nebola horúca. Žihľava nebude hrýzť, ak ju zalejete vriacou vodou a potom opláchnete v studenej vode.
Obsah vitamínov v žihľave
Žihľava je skutočným skladom mikroelementov. Obsahuje zinok, železo, draslík, fosfor, meď. Spotreba jedál z buriny:
- podporuje protizápalový účinok;
- zlepšuje zrážanlivosť krvi;
- má priaznivý vplyv na tón pleti;
- lieči niektoré choroby pečene a urogenitálneho systému.
Okrem toho stojí za to jesť žihľavu na odstránenie toxínov z tela. Celulózové polysacharidy a ligníny obsiahnuté v burine, vitamíny zo skupín A, B, C, E, K pomáhajú zbaviť sa prebytočných toxínov.
Kedy žihľava začína rásť?
Na jar sa objavujú mladé žihľavy. V stredných zemepisných šírkach začína rásť už v marci. Najčastejším druhom buriny je žihľava. Rastlina sa môže zbierať celú jar a až do júna vrátane.
Čo sa dá pripraviť z mladej žihľavy?
Mladá žihľava má pri varení široké využitie. Burina, ktorá pôsobí ako doplnok k rôznym druhom potravín, zvyšuje jej výhody. Samotná bylinka len zriedka definuje celú chuť jedla, ale pridá pikantnú poznámku v akejkoľvek forme.
Šaláty
Najrýchlejšie využitie žihľavy pri varení je ako prídavok do zeleninového šalátu, bylinke nepridá určujúcu chuť, ale stane sa tajomnou a užitočnou ingredienciou. Burina sa hodí k akejkoľvek surovej zelenine a je vynikajúca v olejovej a octovej omáčke.
Kaša
Zo žihľavy sa vyrába ako základ kaší, tak aj doplnok. O výhodách byliny sa dá dlho polemizovať, ale jedlo má určite nezvyčajnú chuť.Ako ozdoba a na zvýšenie úžitkovosti sa burina pridáva do obilnín pohánky, perličkového jačmeňa, prosa a ryže.
Prvé jedlo
Žihľavu si môžete pripraviť ako prvý chod na rôzne spôsoby. Najčastejšie sú to polievky s burinou a obilninami, chudá kapustová polievka alebo mäsový vývar. Svieže letné recepty zahŕňajú botvinya a okroshka.
Okroshka
Májová žihľava bude vynikajúcim doplnkom k tradičnej okroshke. Na prípravu tohto letného osviežujúceho jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- stredná uhorka - 4 ks;
- reďkovky - 5-6 ks;
- zelená cibuľa - 50 g;
- kôpor - 100 g;
- žihľava - 400 g;
- vajcia - 4 ks;
- kyslá smotana - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Prvým krokom je opláchnuť žihľavu a zaliať ju vriacou vodou. Po 10 minútach, keď burina stratí svoje horiace vlastnosti, opláchnite prísadu studenou vodou. Osušte papierovou utierkou. Z umytej a namočenej žihľavy urobte pyré.
- Nakrájajte reďkovky, uhorky, cibuľu, kôpor. Zmiešajte všetky ingrediencie s kvasom, pridajte žihľavové pyré a soľ.
- Podávame s kyslou smotanou a vajíčkom uvareným na tvrdo. Okroshka s bylinkami sa ukáže ako husté a ľahké jedlo.
Druhé kurzy
Mladé žihľavy môžete pripraviť na rôzne spôsoby, aj ako hlavné jedlá. Rôzne druhy ľahkých a zdravých raňajok, výdatné obedy, mäsité jedlá – to všetko môže byť v súlade s trávou. Recepty žihľavy na jedlo sa nerozlišujú podľa množstva produktov a zložitosti prevedenia.
Pilaf
Na chudý lahodný pilaf budete potrebovať nasledujúce zložky:
- mladá žihľava - 300 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- ryža / jačmeň - 2 šálky;
- voda - 1,5 l;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - podľa chuti;
- mletá paprika - podľa chuti.
- Prvou fázou je príprava žihľavy.Musí sa umyť a držať vo vriacej vode niekoľko minút. Pomelte bylinky a cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozdrvené ingrediencie opražíme na oleji do mäkka.
- 3 Obilniny uvarte a zmiešajte s predtým pripravenými výrobkami.
- Soľ a korenie, pridajte nakrájaný cesnak. Nádobu nevystavujte ďalšiemu tepelnému spracovaniu.
Omeleta
Veľa ľudí má vo svojom jedálničku výdatné a zdravé raňajky s vajíčkami. Receptov na toto žihľavové jedlo je dosť: neoceniteľná vitamínová bylinka je blahodarným doplnkom klasického jedla. Na prípravu omelety s prídavkom buriny budete potrebovať:
- žihľava - 100 g;
- stredné vajcia - 4 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
- korenie - podľa chuti;
- maslo - 30 gr.
Proces varenia:
- Žihľavu opláchneme a zalejeme vriacou vodou – ako vždy, aby sme odstránili žihľavu. Nakrájajte na malé kúsky.
- Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame, pridáme nasekané bylinky.
- Na panvici rozpustíme maslo a zmes doň nalejeme. Smažte na miernom ohni, kým obrobok nie je úplne nastavený.
- Omeletu otočte na tanier - má hnedú kôrku a jemnú náplň.
Kotlety
Tieto chudé a zdravé rezne sú výbornou ľahkou večerou a sú vhodné pre milovníkov vegetariánskej kuchyne. Nízky obsah kalórií robí zo žihľavového jedla dar z nebies pre tých, ktorí schudnú. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- mladá žihľava - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- biele fazule - 100 g;
- pšeničná múka - 4 lyžice. lyžica;
- rastlinný olej - 100 g;
- korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
- Najprv musíte fazuľu namočiť cez noc. Potom ju a cibuľu rozdrvte v mixéri, kým nevznikne úplne homogénne pyré.
- Bylinu vložte na pár minút do vriacej vody, opláchnite studenou vodou a nasekajte. Všetky ingrediencie zmiešame, osolíme a okoreníme.
- Zo zmesi vytvarujte kotlety požadovanej veľkosti, obalte v múke a opečte na rastlinnom oleji.
Omáčky
Recepty z mladej žihľavy obsahujú veľa verzií tejto vitamínmi nabitej buriny. Pre veľkých fanúšikov pikantnej bylinkovej chuti je k dispozícii niekoľko možností omáčky. Budú slúžiť ako vynikajúci doplnok k známym jedlám a výrazne zvýšia ich prospešné vlastnosti.
Pre prvú verziu omáčky budete potrebovať nasledujúce produkty:
- žihľava - 3 stredné zväzky;
- píniové oriešky alebo vlašské orechy - 2-3 hrste;
- olivový olej - 7 lyžíc. lyžica;
- Parmezán - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti.
Proces varenia:
- Žihľavu spracovanú vo vriacej vode s olejom pomelieme v mixéri.
- Do zmesi pridáme orechy, strúhaný syr a soľ. Všetko musí byť privedené do homogénnej hmoty.
- Táto omáčka sa môže skladovať vo vákuovej nádobe alebo podávať čerstvá.
Pre druhý recept:
- žihľava - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 50 g;
- kurací vývar - 200 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Algoritmus receptu:
- Žihľavu umyjeme a povaríme v osolenej vode 5 minút, nasekáme nadrobno.
- Na panvici opražíme múku do krémova, do zmesi pridáme maslo a nakrájanú cibuľu. Keď zmes zozlatne, pridáme kurací vývar a nasekanú žihľavu.
- Keď omáčka zovrie, pridajte kyslú smotanu a odstráňte z tepla.
- Pred podávaním ozdobte misku bylinkami.
Pekáreň
Jedným z najneobvyklejších kulinárskych použití žihľavy je pečenie. Ingrediencie sa stále len málo líšia od tradičného jedla. Tu je niekoľko receptov na neobvyklé, chutné jedlá z mladej buriny.
Košíčky
Na prípravu chutných čokoládovo-žihľavových košíčkov budete potrebovať:
- pšeničná múka - 1,5 šálky;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- nasekaná mladá žihľava - 1 šálka;
- hnedý cukor - 2/3 šálky;
- stredné vajcia - 2 ks;
- rastlinný olej - ½ šálky;
- mlieko - ¾ šálky;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky.
Kroky receptu:
- Žihľavu zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili jej štipľavé vlastnosti. Ochlaďte v ľadovej vode, aby sa zachovala svieža, bohatá zelená farba trávy. Osušte papierovými utierkami, jemne nasekajte.
- Vajcia vyšľaháme s hnedým cukrom. Je potrebné získať vzdušnú penu. Samostatne zmiešame múku, prášok do pečiva a kakao.
- Do zmesi vaječného cukru nalejte rastlinný olej a mlieko a premiešajte. Pridajte suchú zmes a vytvorte homogénnu hmotu.
- Do hotového cesta pridáme nasekanú žihľavu. Miešajte.
- 3/4 cesta nalejeme do formičiek na mafiny a ozdobíme žihľavovým listom ošetreným vriacou vodou. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.
- Pri podávaní posypte hotové jedlo práškovým cukrom.
Kastról
Na kastról budete potrebovať:
- obilniny z prosa - 100 g;
- krupica - 5 lyžíc. lyžica;
- mladá žihľava - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 400 ml;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- maslo - podľa chuti;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Najprv musíte uvariť proso. Za týmto účelom nalejte obilniny vývarom: je prijateľné použiť zeleninu, kuracie mäso alebo mäso.Varte, kým sa voda úplne neodparí.
- Žihľavu niekoľko minút oparte vriacou vodou. Opláchnite studenou vodou. Na kastról potrebujete iba listy. Bylinu osušte papierovými utierkami a nasekajte.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky a opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista. Pridajte vyprážanú zeleninu do obilnín z prosa a dôkladne premiešajte. Do zmesi zašľaháme kuracie vajce.
- Pridáme nasekanú žihľavu. Pridajte krupicu, soľ a korenie podľa chuti.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a nalejeme do nej pripravenú zmes. Na vrch položte kúsok rovnakého masla.
- Pečieme pri teplote 190-200 stupňov 30 minút.
Palacinky
Žihľavu si na raňajky môžete pripraviť nielen vo forme omelety – tu je ďalší jednoduchý a rýchly recept na uspokojivý a zdravý začiatok dňa.
Ingrediencie:
- kefír - 0,5 l;
- vajcia - 3 ks;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- cukor - 2 štipky;
- soľ - 1/3 lyžičky;
- pšeničná múka - 2 šálky;
- žihľava, kôpor a petržlen - každá po 50 g;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice.
Kroky varenia:
- Kuracie vajcia rozbijeme na kefír a pridáme soľ, cukor a korenie. Dôkladne premiešajte.
- Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a suchú zmes vlejeme do kefírovej hmoty.
- Nakrájajte zeleň. Žihľavu nie je potrebné ošetrovať vriacou vodou – pri vyprážaní na panvici stratí štipľavosť.
- Do cesta pridajte zeleninu, premiešajte.
- Na slnečnicovom oleji vyprážame palacinky do zlatista.
Nápoje
Čerstvá bylinková príchuť žihľavy je skvelá na prípravu studených nápojov. Pikantné tóny robia z burinových kokteilov a smoothies nezvyčajný doplnok vašej bežnej stravy a sú bohatým zdrojom vitamínov. Nápoje účinne bojujú proti smädu a sú vhodné na leto.
Dezert
Mladá žihľava sa hodí nielen do hlavných jedál, ale aj do rôznych sladkostí. Výhod z dezertného jedla nie je veľa, no pestrosť pre skutočných maškrtníkov je nezabudnuteľná. Tu je niekoľko možností na prípravu žihľavy vo forme receptu.
Puding
Ingrediencie:
- tekvicové pyré - 2 šálky;
- krupica - 3 lyžice. lyžice;
- kuracie vajce - 2 ks;
- hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- nasekaná žihľava - 2 lyžice. lyžice;
- tvaroh s kyslou smotanou 1: 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ a cukor - podľa chuti
Algoritmus receptu:
- Ošúpanú tekvicu pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so žihľavou a hrozienkami.
- Do výslednej hmoty pridajte vajcia, krupicu a soľ. Priveďte do hladka.
- Formu na budúci puding neplňte úplne.
- Varte 25 minút vo vodnom kúpeli.
- Jedlo podávajte so zmesou tvarohu a kyslej smotany.
Marmeláda
Na sladký bylinkový dezert budete potrebovať:
- voda - 100 g;
- cukor - 100 g;
- želatína - 50 g;
- mladá žihľava (listy) - 30 gr.;
- šťava z ¼ citróna;
- pomarančový džús - 2 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 30 g;
- vanilín - podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Vanilín a cukor dôkladne rozmiešame vo vode. Do sladkého roztoku pridajte želatínu a miešajte, kým granule úplne nezmiznú.
- Žihľavu zalejeme vriacou vodou, potom studenou. Suché. Rozdrvte v mixéri na tekuté pyré. Do bylinkovej zmesi pridajte citrónovú a pomarančovú šťavu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie. Nalejte do formičiek na ľad a ochlaďte. Pri podávaní posypte jedlo práškovým cukrom.
Obmedzenia a kontraindikácie
Žihľava sa neodporúča používať, ak:
- kŕčové žily;
- ateroskleróza;
- zvýšená hustota krvi;
- vysoký krvný tlak.
Za všetky svoje kontraindikácie vďačí burina svojim hemostatickým vlastnostiam.
Môžu tehotné ženy jesť žihľavu?
Žihľava sa dôrazne neodporúča tehotným ženám. Môže spôsobiť potrat. Jedlá vyrobené z buriny by mali byť na toto obdobie vylúčené. Avšak pre dojčiace matky, pri absencii kontraindikácií, bude táto bylina užitočná pri laktácii.
Záver
Jedlá zo žihľavy sú úžasným a jedinečným zdrojom živín. Výrobky s burinou majú veľa vitamínov, sú chudé. Kulinárska vynaliezavosť pomáha využiť bylinku pri varení a urobiť z nej nezvyčajný doplnok každodenného jedla.
