Obsah
Likér z červených ríbezlí je nápoj s príjemnou bohatou chuťou a strednou silou, ktorý si fajnšmekri pripravujú doma. Ozdobí stôl počas dovolenky alebo jednoduchých stretnutí. Okrem týchto vlastností majú bobule aj prospešné vlastnosti. Niektoré recepty si nevyžadujú veľa času na prípravu a s výsledkom bude každý spokojný. Mnohé z nich majú v kuchárskej knihe zaznamenané svoje postupy, no tu sú tie najobľúbenejšie a osvedčené, ktoré môžu byť zahrnuté aj v tejto kolekcii.
Výhody a škody domáceho likéru z červených ríbezlí
Červené ríbezle sa pre svoju menej intenzívnu vôňu používajú na výrobu likérov menej často ako čierne ovocie. Príjemná rubínová farba nie je jedinou výhodou nápoja. Práve táto odroda obsahuje užitočnejšie vlastnosti, ktoré sa prakticky nezničia, pretože nedochádza k tepelnému spracovaniu.
Plody obsahujú tieto prvky:
- železo;
- jód;
- vápnik a draslík;
- horčík;
- vitamíny A, B6, C a P;
- bielkoviny.
Nápoj pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a tiež posilňuje imunitný systém a steny krvných ciev, čím dodáva zdravý vzhľad pokožke a vlasom.
Bobule červených ríbezlí dokonale odstraňujú toxíny a nečistoty. Draslík bude bojovať proti opuchu. Vedci dokázali, že plody obsahujú vysoký obsah kumarínov a furokumarínov, ktoré majú analgetické a protinádorové vlastnosti.
Ako si vyrobiť likér z červených ríbezlí doma
Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť pri príprave, je kvalita zrelých červených ríbezlí. Na varenie je vhodná akákoľvek odroda. Odborníci ich však neodporúčajú miešať s čiernymi plodmi kríka, aby sa zachovala charakteristická chuť. Možno použiť mrazené. Sušené suroviny je lepšie vopred zaliať vriacou vodou.
Nemali by ste počúvať ľudí, ktorí neodporúčajú zber ríbezlí, pretože veria, že pokazené ovocie zlepší proces fermentácie. Tento červený nápoj môže spôsobiť tráviace ťažkosti a mať nepríjemnú chuť.
Kompozícia obsahuje jeden z alkoholických nápojov: čistený mesačný svit, vodku, alkohol alebo koňak. Pevnosť si môžete nastaviť sami, ale odporúča sa dodržať určitý parameter 40 stupňov. Za týmto účelom stačí základňu zriediť vodou. Kvalitné suroviny svojimi výparmi neprerušia vôňu červených ríbezlí. Vlastnou zmenou receptúry môžete skončiť s vínom alebo tinktúrou namiesto likéru.Je lepšie starostlivo dodržiavať pokyny.
Sladkosť nápoja je daná kryštálovým cukrom, ktorého obsah môže dosiahnuť 60%. Aby nápoj doplnili liečivé vlastnosti, niektorí ho nahrádzajú včelím medom. Ľudia, ktorí ho úplne vylúčili zo stravy, užívajú fruktózu.
Na likér sú vhodné tieto koreniny:
- čerstvé malinové, čerešňové, ríbezľové listy;
- šťava a kôra z citrusových plodov;
- škorica, klinčeky;
- mäta pieporná;
- hrozno;
- maliny.
Proces prípravy si vyžaduje až 2 mesiace, ale dá sa urýchliť použitím koňaku ako alkoholového základu.
Recepty na likér z červených ríbezlí
Nižšie sú uvedené obľúbené recepty na likér. Červené ovocie sa bude používať v rôznych kombináciách, aby nápoj získal plnú chuť.
Klasický recept na likér z červených ríbezlí
Toto je najbežnejší spôsob výroby likéru, ktorý nevyžaduje veľké množstvo prísad.
zlúčenina:
- vodka (40%) – 750 ml;
- cukor - 1 kg;
- ríbezle (červená odroda) – 1 kg;
- voda - 750 ml;
- ríbezľové listy (bez poškodenia) – 10 ks.
Podrobné pokyny na prípravu likéru doma:
- Oddeľte červené ríbezle od konárov, vytriedte ich a trochu ich roztlačte bez toho, aby ste sa dotkli semien. Preneste do sklenenej fľaše, ktorá sa dá tesne uzavrieť.
- Naplňte kompozíciu vodkou, zatvorte a umiestnite na slnečné svetlo po dobu 6 týždňov. Nádobou treba občas potriasť, aby sa z bobúľ vytiahlo čo najviac šťavy.
- Ďalším krokom je vytlačenie cez niekoľko vrstiev gázy. Z ovocia vyžmýkajte usadeniny a vyhoďte.
- Oddelene uvarte sladký sirup z vody a cukru. Za týmto účelom jednoducho uvarte kompozíciu a varte 10 minút.
- Po úplnom vychladnutí spojte obe tekutiny a rozdeľte do fliaš. Pevne zatvorte.
Bohatšiu chuť získate po odležaní v chladničke počas ďalších 7 dní.
Pikantný likér z červených ríbezlí
Ideálny likér vhodný do tuhej zimy. Korenie pomôže nielen zahriať, ale aj nasýtiť chuťou a vôňou.
Ingrediencie:
- červené ríbezle - 1 kg;
- voda - 600 ml;
- škorica – 1 tyčinka (prášok nebude fungovať);
- cukor - 1 kg;
- zázvor (koreň) - 8 g;
- vodka alebo mesačný svit – 750 ml.
Pripravte si likér podľa návodu:
- Triediť červené ríbezle z hnilých bobúľ a zvyškov. Vložte do nádoby (najlepšie sklenenej) spolu s korením. Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na plátky, stačí zlomiť paličku škorice.
- Všetko zalejeme alkoholom a necháme na dobre osvetlenom mieste. Stáť bude trvať minimálne 2 týždne.
- Nálev precedíme, aby v ňom nezostali žiadne bobule a koreniny. Na tento účel je lepšie použiť gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
- Nasypte kryštálový cukor do hrnca, pridajte vodu a varte, nechajte na ohni ďalších pár minút. Dobre vychladnúť.
- Tinktúru červených ríbezlí zalejeme sirupom a premiešame.
Po preliatí do fliaš nechajte ešte chvíľu odstáť. Niektorí pridávajú aj lístky medovky a badiánu pre pikantnejšiu chuť.
Likér z citrónových červených ríbezlí
Citrusové ovocie pomôže pridať prospešné vlastnosti likéru. Aby sa zachovala zásoba vitamínov, je lepšie ju vylúhovať s bobuľami, ako ju variť v sirupe.
Sada produktov:
- odroda červených ríbezlí – 1 kg:
- včelí med - 150 g;
- granulovaný cukor - 900 g;
- citrón - 1 ks;
- voda - 600 ml;
- vodka - 800 ml.
Podrobný popis receptu na likér:
- Citrón dobre opláchnite pod horúcou vodou kefou, aby ste odstránili vrstvu parafínu.Pomocou strúhadla odstráňte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej časti, čo spôsobí horkosť.
- Oddeľte zrelé červené ríbezle od konárov, roztriedte a opláchnite. Predpokladom je sušenie uterákom.
- Všetko vložte do sklenenej fľaše alebo veľkej nádoby a naplňte vodkou. Umiestnite na svetlé miesto na 3 týždne. Kmeň.
- Z cukru a vody uvaríme sirup. Po uvarení pridajte citrónovú šťavu a vypnite. Keď trochu vychladne, pridáme med.
- Sladká tekutina by mala mať pred zmiešaním izbovú teplotu.
Nalejte do pripravených fliaš, do každej fľaše vložte 1 špirálu kôry a dajte na pár dní do chladničky.
Rýchly likér z červených ríbezlí
Sú chvíle, keď je potrebné pripraviť likér tesne pred dovolenkou. Tento recept vám prezradí, ako na to. Ale len zloženie vitamínov sa mierne stratí.
Ingrediencie:
- granulovaný cukor - 600 g;
- listy zelených čerešní a ríbezlí - 10 ks;
- olúpané červené ríbezle – 250 g;
- voda - 2 l;
- vodka, koňak alebo zriedený alkohol – 500 ml;
- kyselina citrónová - 1,5 lyžičky.
Recept na likér krok za krokom:
- Červené ríbezle, ktoré boli vopred pripravené, nalejte do smaltovanej misky spolu s listami, natrhanými ručne.
- Nalejte do vody a položte na sporák. Varte pol hodiny na miernom ohni, mierne vychladnite a preceďte, najlepšie pomocou kúska gázy.
- Pridajte kyselinu citrónovú a cukor. Miešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia, a ak je to potrebné, zahrievajte.
- Zmiešajte s vodkou až po vychladnutí.
Tento likér je pripravený na pitie takmer okamžite. Ak chcete, môžete ho ochladiť.
Červené ríbezle a hroznový likér
Hrozno tiež urýchľuje proces výroby likéru a tiež zjemňuje jeho chuť.
Sada produktov:
- ríbezle - 3 kg;
- červené hrozno - 6 kg;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- vodka 1 l.
Algoritmus akcií:
- Červené ríbezle a hrozno by sa mali triediť, umyť a vysušiť. Potom prechádzajú cez odšťavovač.
- Šťavu trochu zohrejte na sporáku, aby sa v nej rozpustil cukor. Preneste kompozíciu do fľaše, pripevnite k nej rukavicu s malým otvorom a umiestnite ju na tmavé miesto na 10 dní. Počas tejto doby bude nápoj kvasiť a niekedy ho budete musieť pretrepať.
- Kmeň likér, nalejte do vodky pre silu.
Vložte fľašu do chladničky.
Likér z červených ríbezlí a čerešňových listov
Čerešňové listy pomôžu zvýrazniť chuť a vôňu tohto likérového receptu a citrón nielenže dodá kyslosť, ale tiež pomôže nápoju vydržať dlhšie.
Ingrediencie:
- vodka - 1 l;
- čerešňové listy - 10 ks;
- malinové listy - 20 ks;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- cukor - 500 g;
- červené ríbezle - 500 g.
Postup prípravy likéru:
- Červené ríbezle opláchnite pod tečúcou vodou a rozsypte na uterák, aby ste vysušili.
- Listy tiež opláchneme, vložíme do vriacej vody a prikryté dusíme asi 20 minút. Po vychladnutí precedíme a zmiešame s kyselinou citrónovou.
- Ovocie trochu roztlačíme a pridáme cukor.
- Hneď ako začnú produkovať šťavu, nalejte vývar a vodku.
- Nechajte mesiac prikryté, najlepšie v sklenenej nádobe.
Po prefiltrovaní nalejte do vhodnej nádoby.
Kontraindikácie
Mali by ste venovať pozornosť kontraindikáciám pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka. Pri vredoch či gastritíde netreba riskovať. Likér riedi krv, čo môže človeku so zlou zrážanlivosťou uškodiť.
Deťom a ženám čakajúcim na dokrmovanie a dojčiacim deťom je zakázané piť alkoholické nápoje.
Podmienky skladovania
Existuje názor, že všetky likéry sa skladujú dlhú dobu. Postupom času však stráca nielen svoju farbu, ale aj chuť a prospešné vlastnosti. Izbová teplota sa považuje za optimálnu, pretože na chladnom mieste jednoducho zhustne. Ako posledná možnosť sa tesne pred použitím umiestni do chladničky. Tiež by ste sa mali vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu a traseniu fľaše.
Pri dodržaní týchto pravidiel si nápoj bez problémov zachová svoje kvality rok pri zatvorení a až 3 mesiace po otvorení.
Záver
Likér z červených ríbezlí sa stane častým hosťom na sviatočnom stole. Nápoj vyrobený vlastnými rukami vám dáva dôveru v kvalitu. Príjemná farba, vôňa a chuť hostí prekvapí.
