Obsah
Domáci egrešový likér si zapamätáte pre jeho jemnú chuť, príjemnú bobuľovú vôňu a bohatý odtieň. Úroveň sladkosti je možné v prípade potreby nastaviť nezávisle. Technológia prípravy je štandardná - zrelé ovocie sa naplní silným alkoholickým nápojom, po ktorom sa pridá cukrový sirup. Pre domáci likér môžete použiť egreše čerstvé aj mrazené a odroda môže byť úplne ľubovoľná. Hlavná vec je, že bobule sú zrelé. Predpokladá sa, že najchutnejší nápoj sa získa, ak použijete červené odrody egrešov.
Tajomstvo výroby domáceho egrešového likéru
Odporúča sa pripraviť všetky ingrediencie v sklenených nádobách, potom ich fľaškovať a odoslať na ďalšie skladovanie. V niektorých prípadoch, ak sú plody veľmi sladké, sa nesmie použiť kryštálový cukor. V prípade potreby môže byť jeho množstvo naopak väčšie, ako je uvedené v recepte.
Egrešový likér podľa klasickej receptúry
Ak plánujete pripraviť domáci alkoholický nápoj podľa klasického receptu, budete potrebovať nasledujúce zložky:
- zrelé bobule - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- alkohol 70 % – 1 l;
- čistá studená voda - 1 liter.
Algoritmus krok za krokom na vykonanie práce je nasledujúci:
- Zrelé ovocie sa dôkladne umyje, odrezky sa odstránia, opatrne sa umiestnia do sklenenej nádoby (nádoby) a pokryjú sa kryštálovým cukrom. Banka musí byť pokrytá gázou a umiestnená na teplom a tmavom mieste na 2 dni.
- Hneď ako začne proces fermentácie (uvoľňovanie bublín je viditeľné), do nádoby sa pridá alkohol a umiestni sa na tmavé miesto na 14 dní.
- Po 2 týždňoch sa kvapalina vypustí, prefiltruje a odstráni. Do zvyšného ovocia sa naleje 1 liter vody a opäť sa umiestni na tmavé miesto.
- Po 14 dňoch sa obe filtrované kvapaliny spoja.
V prípade potreby pridajte kryštálový cukor.
Jednoduchý recept na egrešový likér
Egrešový likér si ľahko pripravíte doma, ak budete postupovať podľa receptu. Tento recept je oveľa jednoduchší ako predchádzajúci. Existuje len jedna nevýhoda - budete musieť vykonať dôkladnejšiu filtráciu, pretože môže zostať sediment.
Na domáci likér budete potrebovať:
- zrelé bobule - 2 kg;
- alkohol 70 % – 2 l;
- cukor - 800 g;
- voda.
Proces varenia je nasledujúci:
- Čisté ovocie sa naleje do nádoby a miesi pomocou drevenej lyžice. Potom sa nádoba naplní alkoholom a pošle sa na tmavé a teplé miesto na 10 dní.
- Kvapalina sa vypustí, opatrne sa prefiltruje a do bobúľ sa pridá cukor. Nádoba s cukrom by mala stáť ďalších 5 dní, kým sa neobjaví sirup.
- Sirup sa úplne scedí, plody sa vyžmýkajú a vyhodia.
- Množstvo sirupu sa musí odmerať.Aby ste získali nápoj s teplotou 25 stupňov, mali by ste po odpočítaní objemu sirupu pridať 1,8 litra vody.
- Zmiešajte alkohol, sirup, vodu v jednej nádobe, dôkladne premiešajte a prefiltrujte.
Nápoj by mal zostať v tomto stave ďalšie 3 týždne.
Recept na lahodný egrešový likér s vínom
Na prípravu budete potrebovať:
- egreše – 1,5 kg;
- vodka 50% – 2 l;
- cukor - 300 g;
- polosladké víno – 2,5 l.
Príprava:
- Bobule sa nalejú do nádoby, naleje sa potrebné množstvo vodky a nechá sa 14 dní.
- Výsledný ovocný nápoj sa scedí, prefiltruje a do zvyšných bobúľ sa naleje víno.
- Po 7 dňoch sa víno vypustí, pridá sa kryštálový cukor, zahrieva sa na miernom ohni a privedie sa do varu.
- Keď sa vínny sirup ochladí na izbovú teplotu, pridajte filtrovanú vodku. Kvapaliny sa nechajú vychladnúť a prefiltrujú sa.
Domáci nápoj sa môže konzumovať po 3 týždňoch.
Ríbezľovo-egrešový likér
Na prípravu budete potrebovať:
- biele egreše – 2 kg;
- červené ríbezle - 1 kg;
- čierne ríbezle - 1 kg;
- mesačný svit 50 % – 4 l;
- cukor - 800 g.
Proces varenia:
- Všetky bobule sa umiestnia do nádoby, naplnia sa mesačným svitom a nechajú sa 14 dní na tmavom mieste.
- Výsledná infúzia sa scedí, bobule sa umiestnia do hrnca, naleje sa granulovaný cukor a pridá sa malé množstvo vody.
- Varíme, kým bobule nezačnú praskať. Chladený sirup sa kombinuje s mesačným svitom.
Budúci domáci likér by sa mal vylúhovať mesiac, po ktorom sa prefiltruje.
Recept na likér z egrešov a malin
Recept bude vyžadovať:
- egreše – 1 kg;
- maliny - 200 g;
- vodka 50% - 750 ml.
Pripravené nasledujúcim spôsobom:
- Všetky zložky sa umiestnia do nádoby, tesne uzavreté a ponechané na tmavom mieste po dobu 4 týždňov. Nádobu z času na čas pretrepte.
- Potom sa kvapalina vypustí a opatrne prefiltruje. V prípade potreby pridajte cukor.
Potom nechajte 2 týždne lúhovať.
Pravidlá skladovania a pitia domáceho egrešového likéru
Na skladovanie by ste mali používať sklenené nádoby - poháre s tesne priliehajúcimi viečkami alebo fľaše. Optimálna teplota sa pohybuje od +8°C do +12°C. Hoci domáci výrobok chutí pri dlhodobom skladovaní oveľa lepšie, neodporúča sa skladovať dlhšie ako 12 mesiacov. Výsledný nápoj sa môže konzumovať s nakrájaným ovocím v malom množstve a vychutnať si chuť.
Záver
Egrešový likér je pomerne chutný nápoj, ktorý si môžete pripraviť aj sami doma. Vďaka veľkému množstvu receptov si môžete vybrať akúkoľvek možnosť, ktorá sa vám najviac páči. Okrem toho môžete podľa potreby pridať ďalšie bobule alebo ovocie.
