Aróniový likér s čerešňovými listami

Likér vyrobený z arónie a čerešňových listov zodpovedá svojmu názvu viac ako ktorýkoľvek iný domáci likér. Pikantná chuť a prospešné vlastnosti arónie sa v nápoji nestrácajú. Odtiene čerešní dopĺňajú kyticu a robia ju bohatou. Likéry pôvodne vymysleli francúzski mnísi ako spôsob sladenia nie práve chutných bylinných liekov, ich klasickou vlastnosťou je mierna horkosť. Za vyskúšanie preto určite stojí viskózny alkoholický nápoj z liečivých čiernych bobúľ s čerešňovou arómou.

Tajomstvo výroby čerešňového likéru z arónie a čerešňových listov

Ak budete starostlivo dodržiavať recept a postupovať podľa pokynov, potom pomocou arónie môžete pripraviť nápoj, ktorý je na nerozoznanie od čerešne. Jeho chuť bude hlbšia a sťahujúce tóny vyvážia sladkosť. Tento „čerešňový“ likér užívaný v miernych dávkach tonizuje a hojí cievy, znižuje krvný tlak a podporuje imunitný systém.

Nevyhnutnou podmienkou úspešnej výroby likéru z plodov arónie je kvalita surovín. Bobule musia byť zbierané včas, správne pripravené a čerešňové listy musia byť spracované tak, aby nestratili chuť.

Hlavné faktory ovplyvňujúce kvalitu hotového likéru:

1. Čím neskôr sa plody arónie zbierajú, tým je ich chuť lepšia. Po prvom mraze je rovnováha cukrov a horkosti v bobuliach optimálna na výrobu likéru.
2. Ak sa bobule zbierajú pred chladným počasím, mali by sa umiestniť na jeden deň do mrazničky. Táto technika uvoľňuje hustú šupku arónie a znižuje sťahujúcu chuť.
3. Čerešňové listy sa vyberajú celé, tmavo sfarbené. Obsahujú viac pachových látok.
4. Arónia poskytuje výbornú farbu a konzistenciu, za chuť a vôňu sú zodpovednejšie listy arónie. Suroviny najlepšie uvoľňujú pachové látky pri dlhodobom lúhovaní, nie je vhodné ich dlho vyvárať.
5. Úroveň sladkosti a obsah alkoholu „čerešňového“ likéru sa dá ľahko nastaviť. V recepte stačí zmeniť pomery cukru a množstvo alkoholu.

Práve táto koncentrácia alkoholu nepoškodzuje liečivý účinok arónie.

Na prípravu plodov arónie je potrebné ich vytriediť a odstrániť poškodené, vysušené, nezrelé exempláre.Čerešňové listy a bobule sa umyjú v tečúcej vode, potom sa prebytočná vlhkosť nechá odtiecť. Až potom začnú vytvárať chutný nápoj.

Klasický recept na likér z arónie a čerešňových listov

Správne pripravený likér bude mať farbu, chuť a vôňu čerešní, hoci do neho nebude potrebné pridať ani jednu bobuľu tejto kultúry. Pre klasický recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• voda a vodka (40%) rovnako – po 500 ml;
• čerešňové listy - asi 50 g (najmenej 30 ks);
• bobule čierneho jarabiny – 500 g;
• kyselina citrónová - 15 g;
• cukor - 500 g.

Tradičný spôsob prípravy likéru vyžaduje fermentáciu surovín, ale bobule arónie obsahujú málo kultúr kvasiniek a veľa baktericídnych látok, ktoré narúšajú vývoj procesu. Preto je jednoduchšie vytvoriť nízkoalkoholický nápoj, ktorý obíde túto fázu.

Postup prípravy likéru krok za krokom:

1. Aróniu s čerešňovými listami vložte do smaltovanej alebo nerezovej varnej nádoby a zalejte vodou.
2. Zmes privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a panvicu ihneď odstavíme z ohňa.
3. Nechajte zmes, kým úplne nevychladne, a potom ju vložte do chladničky na 8-10 hodín. Čerešňové listy stihnú dať nápoju svoju vôňu a farbu a hustá dužina z arónie zmäkne.
4. Dekantujte vývar a vytlačte zvyšnú hmotu, snažte sa získať všetku šťavu.
5. V tej istej varnej nádobe zmiešame nálev s vytlačenou tekutinou, pridáme cukor a kyselinu citrónovú a zapálime.
6. Zahrievaním a miešaním kompozície sa zrná úplne rozpustia. Nie je potrebné variť obrobok.
7. Po vybratí nádoby z ohňa počkajte, kým kvapalina nevychladne na izbovú teplotu. Až potom sa naleje vodka.

Aróniový likér s čerešňovými listami je pripravený na stáčanie. Nápoj môžete ochutnať hneď, no svoje najlepšie kvality prejaví najskôr po 30 dňoch. Na uskladnenie domáceho likéru si vyberte fľaše z tmavého skla s tesnými zátkami.

Likér zo 100 listov čerešne a arónie

Originálny a jednoduchý recept na likér z arónie, v ktorom sa nerátajú len čerešňové listy. Táto metóda dáva kompozíciu s iným odtieňom, jej pevnosť je nižšia a jej chuť je jemnejšia.

Ingrediencie:

• Na 100 čerešňových listov spočítajte rovnaký počet bobúľ arónie;
• 1000 ml filtrovanej vody;
• 500 ml kvalitnej vodky;
• 250 mg cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej.

Príprava likéru je podobná klasickému receptu z arónie, mení sa len počet ingrediencií. Všetky fázy sa opakujú postupne. Hotový čerešňový likér nemožno plniť do fliaš, ale nechať ho niekoľko týždňov dozrieť vo veľkej nádobe s tesne uzavretým vekom. Potom musíte sledovať, či sa objavil sediment, a opatrne z neho vypustiť čistú infúziu.

Likér vyrobený z arónie a čerešňových a malinových listov

Likér vyrobený z arónie a listov iných záhradných rastlín spojí ešte viac letných vôní. K chuti čerešní sa hodí malina. Jeho listy majú jemnejšiu chuť a jemnú konzistenciu, preto treba dávať pozor najmä na to, aby suroviny neboli prepečené, inak sa likér zakalí.

Pomery na pridávanie potravy na 1 kg arónie:

• čerešňové a malinové listy - 30 ks;
• alkohol (90%) – 300 ml;
• voda - 1000 ml;
• cukor - 300 g.

Alkohol možno nahradiť trojitou dávkou vodky. Tento domáci nápoj sa bude blížiť k 20 % ABV a bude mať trávnatejšiu chuť.

Príprava:

1. Kompót sa vyrába z bobúľ a vody, po varení sa pridáva cukor. Čas zahrievania - 15 minút.
2. Položte malinové a čerešňové listy. Varte niekoľko minút.
3. Bujón sa ochladí. Bobule môžeme trochu rozdrviť, aby pustili šťavu.
4. Vypustite tekutinu spolu s bobuľami a čerešňovými listami do veľkej nádoby.
5. Pridajte alkohol, prikryte pokrievkou a nechajte asi 15 dní.

Vyzretý nápoj sa filtruje, pričom sa zo suroviny vytlačí všetka tekutina. Filtrovaný likér z arónie sa plní do fliaš a uzatvára.

Aróniový likér s listami čerešne a ríbezlí

Rôzne odtiene chuti možno získať zavedením iných záhradných plodín do receptov. Ríbezle dodávajú jasnú arómu bobúľ. Ak chcete získať tento typ čerešňového likéru, jednoducho nahraďte malinové listy v predchádzajúcom receptúre v rovnakom pomere.

Zväčšenie alebo zníženie plnky ovplyvňuje výslednú chuť. Ak je žiaduce zachovať čerešňovú chuť nápoja, malo by byť dvakrát toľko zodpovedajúcich listov ako ríbezlí.

Likér vyrobený z listov arónie a bobúľ

Likér z čiernej jarabiny s listami čerešne môže byť ďalej obohatený o prospešné látky obsiahnuté v zelených častiach arónie. Táto prísada umožní kompozícii vykazovať choleretické a protizápalové vlastnosti a zlepšiť zloženie krvi.

Alkoholové infúzie rastliny sú absolútne kontraindikované v prípade zvýšenej kyslosti žalúdka.

Množstvo surovín z čerešní a arónie sa vypočítava rovnako. Inak sa príprava nelíši od daných receptov. Listy arónie tiež neznášajú dlhšie teplo, nemali by sa dlho variť.

Aróniový likér s čerešňovými listami a citrónom

Kyselina citrónová obohacuje sladkú chuť likéru a robí ho menej zakaleným. Citrusové plody sa tiež používajú na neutralizáciu nežiaducej trpkosti, ak sú bobule arónie nadmerne horké.

Použitím citrónu spolu s kôrou získate nový buket chuti s citrusovým nádychom. Ale kôra môže prebiť jemnú čerešňovú arómu. V domácich receptoch sa najčastejšie používa iba šťava.

Likér z arónie a čerešňových listov s vanilínom

Nápoj pripravený s pridaním korenia sa odporúča uchovávať dlhšie ako predchádzajúce formulácie. Korenie postupne uvoľňuje svoju chuť. Likér z čerešňových listov a arónie, do ktorých sa pridávajú vanilkové struky, vyžaduje lúhovanie 3 mesiace. Zamatová chuť takto odležaného nápoja sa prirovnáva k Amarettu.

Ingrediencie:

• arónia - 250 g;
• vanilka - ½ struku alebo 0,5 lyžičky. prášok;
• čerešňový list - 20 ks;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• vodka bez príchutí – ½ l;
• cukor - ½ kg;
• voda - 1l.

Rowan sa naleje vodou a varí sa asi 10 minút. Vložte listy do panvice a zahrievajte ďalšie 2 minúty. Ak sa používa prírodná vanilka, pridáva sa v tejto fáze. Po odstavení z ohňa necháme vývar vychladnúť, pomelieme, aróniu vytlačíme a všetko prefiltrujeme. Kúsky vanilky sa môžu vrátiť do roztoku na ďalšiu infúziu.

Do výslednej tekutiny sa pridá cukor a rozpustný balený vanilín, ak nie je po ruke prírodná vanilka. Zmes privedieme do varu, okyselíme a ihneď prestaneme zahrievať.

Vychladnutý nápoj sa spojí s vodkou a nechá sa zrieť na chladnom mieste 90 dní. Po dátume spotreby sa likér filtruje a plní do fliaš.Teraz sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Recept na aróniový likér s čerešňovými listami a mätou

Pikantné bylinky môžu dodať viskóznemu hustému nápoju nádych mentolovej sviežosti. Aróniový likér s mätou má veľmi nezvyčajný povzbudzujúci buket a príjemnú dochuť.

Najlepšie hodnotenia získavajú nápoje vyrobené zo zmesi viacerých druhov rastlinných materiálov. Vetvičky mäty sa pridávajú spolu s prísadami čerešní, malín a ríbezlí. Spracovanie nie je iné. Výhonky a zelené časti rastlín by mali byť pridané alebo odstránené z kompozície súčasne. Ak sa dodržia proporcie, mäta neovplyvňuje farbu, obohacuje iba vôňu a chuť.

Višňový likér z arónie s klinčekmi

Použitie korenia dodáva aróniám hrejivú, hlbokú vôňu. V recepte s klinčekmi sú vhodné bohaté citrusové príchute, tu je celkom vhodná pomarančová alebo citrónová kôra.

Zloženie na 1 kg pripravených plodov arónie:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• vodka (40%) – 0,5 l;
• voda – 0,2 l;
• cukor - 0,5 kg;
• púčiky klinčekov – 5-6 ks.;
• čerešňové listy - 30 ks;
• štipka vanilkového prášku;
• kôra z citróna a malého pomaranča.

Na prípravu pikantného nápoja pripomínajúceho varené víno si budete musieť pripraviť alkoholový extrakt z korenia s aróniou.

Spôsob varenia:

1. Blanšírované arónie zľahka prehnetieme a vložíme do veľkej sklenenej nádoby.
2. Pridávajú sa tam aj klinčeky, kôra, vanilín a listy.
3. Nalejte celé množstvo alkoholu a premiešajte. Trvajú na tom najmenej mesiac.

Keď je alkoholový extrakt pripravený, sceďte ho zo sedimentu, pridajte tekutinu z lisovania bobúľ a prefiltrujte. Z vody a cukru sa vyrába sirup, ktorý sa po vychladnutí môže kombinovať s tinktúrou.Silné zloženie vyžaduje zrenie asi 90 dní, po ktorých sa rozvinie plná chuť.

Recept na likér z listov čerešne, arónie a pomaranča

Citrusové plody možno pridať do akéhokoľvek základného receptu. Pomaranč v likéroch s čerešňovými listami na báze arónie pôsobí na chuť jemnejšie ako citrón. Nebude mať takmer žiadny vplyv na sladkosť nápoja, ale pridá chuťové nuansy.

Ak sa rozhodnete použiť celý pomaranč, možno ho pred lúhovaním rozdrviť a pridať do odvaru z arónie. Ale je lepšie oddeliť ovocie a pridať kôru a šťavu oddelene. Ich spôsoby uvoľnenia chuti sú rôzne.

Šťava sa naleje pred koncom tepelného spracovania. V základných receptoch je to moment pridávania kyseliny citrónovej. Kôra môže byť vylúhovaná rovnakým spôsobom ako čerešňové listy. Mali by sa pridávať a odoberať z nápoja súčasne.

Likér z čerešňových listov a čiernej jarabiny s medom

Včelí produkt urobí likér ešte zdravším a zahustí tekutinu. V akýchkoľvek receptoch s aróniou je dovolené nahradiť až polovicu cukru medom.

Do likérov na báze arónie sa pridáva po vychladnutí zmesi na 40 °C.

Ďalším spôsobom, ako zaviesť med do receptov, je pridať ho do nálevu pred balením. Tento prídavok sa dobre hodí do korenistej kompozície s klinčekmi, kde je možné všetok cukor nahradiť medom.

Višňový likér z arónie s rozmarínom

Niektoré silné koreniny dobre zvýrazňujú čerešňovú chuť v likéroch z arónie, kde čerešňové listy zohrávajú kľúčovú úlohu pri vytváraní buketu. Jednou z týchto bylín je rozmarín.

Ingrediencie na prípravu „čerešňového“ likéru z 1000 g arónie:

• čerešňové listy - najmenej 100 ks;
• potravinársky alkohol – 0,5 l;
• voda - 1 l;
• vanilín - 1 lyžička;
• vetvička rozmarínu;
• stredne oranžová;
• malý citrón.

Proces varenia:

1. Pripravené bobule arónie, umyté čerešňové listy a rozmarín sa umiestnia na panvicu.
2. Po pridaní vody suroviny varte na miernom ohni 5 až 10 minút.
3. Pridajte cukor. Zahrievanie by malo pokračovať, kým sa zrná nerozpustia, potom sa naleje citrusová šťava a pridá sa vanilka.
4. Zloženie už nie je potrebné prevárať. Ochladí sa a trvá na chlade 24 hodín.
5. Usadená zmes sa prefiltruje a arónia s čerešňovými listami sa opatrne pretlačí cez filtračnú tkaninu.
6. Pridajte alkohol, premiešajte, nalejte zmes do sklenenej fľaše a pevne uzavrite hrdlo.

Hotový „čerešňový“ likér s rozmarínom sa po 60 dňoch dodatočne prefiltruje. Počas tejto doby úplne dozrie a získa harmonickú chuť.

Jarabinový likér z arónie s čerešňovými listami v koňaku

Likéry pripravené s koňakom získajú veľmi ušľachtilú chuť. Pikantnosť arónie s dubovými tónmi je originálnou kombináciou pre sladké alkoholické nápoje.

Aby ste získali presne likérovú chuť a konzistenciu, pripravte si najskôr koňakový extrakt s medom a potom ho zmiešajte so sladkým sirupom.

Zloženie koňakovej tinktúry z arónie:

• čierny jarabina – 400 g;
• koňak - 500 ml;
• med - 2 lyžice. l.;
• drvená dubová kôra - 1 štipka.

Pripravené ovocie sa naleje do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, pridá sa med a suchá kôra, naleje sa koňak a premieša sa. Zmes lúhujte aspoň 4 mesiace, občas pretrepte. V posledných 10 dňoch sa usadenina oddeľuje, takže nádoba nie je počas tejto doby narušená.

Na prípravu cukrového sirupu sa čerešňové listy najskôr zalejú prevarenou vodou (asi 12 hodín). Do 500 ml tekutiny sa pridá 500 až 1000 g cukru v závislosti od požadovanej sladkosti. Zmes sa zahrieva. Keď sa zrná úplne rozpustia a sirup vychladne, môžete naliať filtrovaný extrakt z koňaku.

Nápoj vo fľašiach získa chuť do 14 dní. Potom sa môže podávať aróniový likér vyrobený s koňakom.

Pravidlá skladovania a pitia aróniového likéru s čerešňovými listami

Sladký alkoholický nápoj sa dobre skladuje pri izbovej teplote. Hlavným pravidlom pre aróniu je vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu. Na ochranu kompozície pred vystavením svetlu sa často vyberajú misky z tmavého skla.

Na podávanie je zvykom nalievať likér do malých (do 50 ml) pohárov, ktoré sú na dne zúžené. Nápoj chutí lepšie, ak je vopred vychladený.

Podobne ako koňak, aj aróniový likér vyrobený z plodov arónie možno podávať oddelene od jedál. Káva, ovocie a čokoládové výrobky sa hodia ako dobrá príloha k nápoju.

Záver

Likér vyrobený z arónie a čerešňových listov možno nazvať nielen kulinárskym majstrovským dielom, ale aj spôsobom, ako podporiť imunitný systém, udržať zdravé cievy a vyhnúť sa prechladnutiu. Hrejivá sladkosť nápoja s miernym množstvom alkoholu sa na sviatky hodí a dokáže zdvihnúť náladu po náročnom dni. Malo by sa pamätať na to, že liečivé vlastnosti arónie s alkoholom sa zachovávajú iba pri miernej konzumácii.

Odporúčané príspevky

Fínsky likér z morušky

Aróniový likér

Domáci broskyňový likér

Domáce čerešňové amaretto

Kumquatový likér

Likér z granátového jablka: domáce recepty

Recepty na likér z červených ríbezlí

Domáci likér z čiernych ríbezlí

Domáci čerešňový likér: recepty s listami a semenami, vodkou a alkoholom