Obsah
Vlastná príprava rôznych alkoholických nápojov si každým rokom získava čoraz väčšiu obľubu. Recepty na domáci ríbezľový likér majú príjemnú chuť a vôňu a tiež lahodnú hutnú konzistenciu. Ak dodržíte správnu technológiu výroby, takýto nápoj je veľmi jednoduché pripraviť doma.
Výhody a poškodenia likéru z čiernych ríbezlí
V ľudovom liečiteľstve je rozšírené používanie rôznych domácich tinktúr. Už dávno je dokázané, že pri vylúhovaní prenášajú bobule a listy čiernych ríbezlí väčšinu svojich vlastností do nápoja. Medzi najobľúbenejšie dôležité prospešné látky obsiahnuté v domácom likéri z čiernych ríbezlí patria:
- Potravinové kyseliny - askorbová, vínna, citrónová, šťaveľová, octová a benzoová. Majú antibakteriálne, dezinfekčné a protizápalové vlastnosti.
- Pektíny, antioxidanty a prírodné zahusťovadlá.
- Vitamíny skupiny B a veľké množstvo vitamínu C.
- Najužitočnejšie mikroelementy sú železo, draslík, horčík, vápnik, fosfor a jód.
V kombinácii s inými liekmi pomáha domáci likér z čiernych ríbezlí účinne bojovať s neduhmi, akými sú nedostatok vitamínov, anémia, tráviace ťažkosti a horúčka. Pridaním listov ríbezlí do domáceho nápoja môžete získať vynikajúci liek na normalizáciu krvného tlaku a zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému.
Stojí za to pripomenúť, že ak si pripravíte domácu tinktúru z čiernych ríbezlí, ktorá je príliš silná, môžete stratiť väčšinu vitamínov. Aby sa nezabili všetky prospešné látky, odborníci odporúčajú neprekračovať silu hotového nápoja o viac ako 15 %.
Ako si vyrobiť ríbezľový likér doma
Na výrobu dokonalého domáceho likéru potrebujete zozbierať pár jednoduchých ingrediencií – čierne ríbezle, alkoholový základ, cukor a vodu. Konečný výsledok bude závisieť od ich kvality. A ak je všetko jednoduché s výberom cukru, príprava ďalších zložiek by sa mala brať veľmi vážne.
Ako alkoholický základ receptúry sa tradične používa vodka. Najlepšie je použiť produkt od dôveryhodného výrobcu. Ako základ môžete použiť aj kvalitný koňak alebo brandy – lepšie zvýraznia chuť bobúľ. Najskúsenejší remeselníci odporúčajú používať dvakrát alebo trikrát destilovaný domáci mesačný svit.
Bobule čiernych ríbezlí by mali byť čo najzrelšie.Zároveň by ich koža mala byť neporušená, bez stôp trosiek a hniloby. Použitie nezrelých bobúľ neumožní, aby likér získal plnosť chuti a arómy.
Recept na domáci ríbezľový likér
Každý človek, ktorý si niekedy vyrábal domáce tinktúry, má svoj rokmi overený recept na ideálny nápoj. Vo väčšine prípadov sa líšia len dávkovaním použitých bobúľ a odlišným alkoholovým základom.
Existujú však recepty na skutočne jedinečné nápoje. Ak chcete získať neuveriteľnú vôňu a najjemnejšiu chuť, môžete do produktu pridať rôzne prísady - klinčeky alebo kávové zrná. Úžasný nápoj získate aj spojením čiernych a červených ríbezlí.
Klasický recept na likér z čiernych ríbezlí s vodkou
Klasická verzia receptu na domáci likér z čiernych ríbezlí s vodkou vám umožňuje plne sprostredkovať chuť bobúľ. Bude mať pretrvávajúcu arómu bobúľ a vynikajúcu viskóznu konzistenciu. Na recept budete potrebovať:
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 1,5 litra vodky;
- 1 kg cukru;
- 750 ml čistej vody;
- niekoľko listov čiernych ríbezlí.
Rozdrvte bobule v miske, kým sa z nich nestane pasta, pridajte k nim listy a zmiešajte s vodkou. Hmota sa naleje do 3-litrovej nádoby, pevne zakrytej vekom a nechá sa vylúhovať v tmavej miestnosti mesiac a pol. Potom sa kvapalina prefiltruje, pričom sa odstráni dužina bobúľ.
Teraz sa domáca infúzia musí zmiešať s cukrovým sirupom. Na jeho prípravu sa cukor zmieša s vodou a varí sa asi 10-15 minút, potom sa ochladí na izbovú teplotu. Sirup sa zmieša s alkoholom do hladka. Hotový likér sa plní do fliaš a nechá sa zrieť ďalších 7-10 dní.
Domáci ríbezľový likér s brandy
Koňakové tinktúry sú ušľachtilejšie a aromatickejšie. Niektorí ľudia veria, že brandy lepšie vyzdvihne chuť čiernych ríbezlí. Na recept budete potrebovať:
- 250 g čiernych ríbezlí;
- 500 ml brandy;
- 200-250 ml cukrového sirupu.
Bobule sa rozomelú v mixéri a zmiešajú sa s brandy. Zmes by sa mala podávať infúziou na týždeň, potom sa prefiltruje a zmieša s cukrovým sirupom. Cukrový sirup sa pripravuje varením cukru vo vode 10 minút v pomere 4:3. Hotový domáci likér sa plní do fliaš a nechá sa ešte niekoľko týždňov lúhovať.
Ríbezľový likér s vodkou a klinčekmi
Použitie klinčekov v tomto recepte vám umožní získať nezvyčajnú arómu z hotového domáceho likéru. Klinčeky okrem nádhernej vône dodávajú jemnú štipľavosť a jemnú pikantnosť. Na recept budete potrebovať:
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 1 liter vodky;
- 400 g cukru;
- 4 púčiky klinčekov.
Bobule sa dôkladne umyjú, sušia a rozdrvia na kašu. Pridáva sa k nim vodka a púčiky klinčekov. Hmota sa dôkladne premieša, potom sa naleje do veľkej nádoby, pokryje sa niekoľkými vrstvami gázy a pošle sa na parapet na mesiac a pol.
Po uplynutí tejto doby sa tinktúra opatrne prefiltruje. Potom sa k nej pridá cukor, mieša sa až do úplného rozpustenia a plní sa do fliaš. Fľaše sú pevne zazátkované a odoslané na pár týždňov na tmavé miesto. Aby bol domáci likér pripravený rýchlejšie, odporúča sa každé 2-3 dni pretrepať fľaše.
Likér z čiernych a červených ríbezlí
Kombinácia čiernych a červených ríbezlí vám umožní získať skvelú bobuľovú chuť. Červené ríbezle dodajú chuti jasnú kyslosť a miernu kyslosť. Na recept budete potrebovať:
- 500 g čiernych ríbezlí;
- 250 g červených ríbezlí;
- 1,5 litra vodky;
- 500 g hnedého cukru;
- 250 ml vody.
Bobule sa zmiešajú a rozdrvia v mixéri na pastu. Do nich sa naleje vodka a mieša sa do hladka. Táto zmes sa naleje do pohára, prikryje sa plastovým vreckom a nechá sa jeden deň na parapete. Potom sa nádoba tesne uzavrie nylonovým vekom a umiestni sa do chladničky na 10 dní.
Po vylúhovaní bobuľovej zmesi sa prefiltruje a pridá sa k nej pripravený cukrový sirup. Likér sa dôkladne premieša a stočí do fliaš. Recept zahŕňa odoslanie dozrieť na ďalší týždeň na chladnom a tmavom mieste.
Likér z čiernych ríbezlí s kávovými zrnami
Kombinácia ingrediencií v recepte sa môže zdať zvláštna, ale chuť hotového domáceho likéru je neuveriteľná. Instantná káva dodáva skvelú chuť. Aby bol likér dokonalý, je lepšie brať kvalitnú, drahú kávu. Na recept budete potrebovať:
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 1 liter vodky;
- 800 g cukru;
- 500 ml vody;
- 3 polievkové lyžice. l. instantná káva.
Najprv musíte naplniť bobule alkoholovým základom. Sú rozomleté v mixéri, naplnené vodkou a odoslané na pár týždňov na tmavé miesto. Po uplynutí tejto doby sa vodka prefiltruje, čím sa zbaví bobuľového koláča.
Najdôležitejšou časťou tohto receptu je príprava kávového cukrového sirupu. Pridajte 3 polievkové lyžice do vriaceho sirupu. l. instantnú kávu, dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Vychladnutý sirup sa zmieša s vodkou a plní do fliaš. Po týždni lúhovania je domáci likér pripravený na použitie.
Kontraindikácie
Ako každý iný alkoholický nápoj, aj likér môže negatívne ovplyvniť celkový stav človeka.Najčastejšie k tomu dochádza v prípade nadmernej konzumácie nápoja. Tiež alkohol v akejkoľvek forme je kontraindikovaný pre tehotné ženy a maloleté deti.
Závažnou kontraindikáciou pitia tohto nápoja je glaukóm. Alkohol obsiahnutý v tinktúre rozširuje cievy, čím zvyšuje krvný obeh v oblasti očí. Spolu s ďalšou krvou začnú do orgánu prúdiť živiny, ktoré urýchľujú vývoj tejto choroby.
Ako každý iný alkohol, aj domáci likér podporuje zápaly pri chronických vredoch a gastritíde. Pravidelná konzumácia tohto nápoja zvyšuje pravdepodobnosť otvoreného krvácania a erózie. Aj pri miernych formách ochorenia by ste sa mali čo najviac zdržať pitia takéhoto nápoja.
Podmienky skladovania
Aj napriek pomerne zdĺhavému procesu prípravy je trvanlivosť domáceho likéru z čiernych ríbezlí veľmi neuspokojivá. Predpokladá sa, že je najlepšie ho konzumovať počas prvých 2-3 mesiacov od okamihu prípravy. Po 3 mesiacoch sa vôňa bobúľ takmer úplne odparí a zostane len sladkosť.
Ak si človek cení chuť v nápojoch bez odkazu na arómu, potom sa domáci alkohol s vysokým obsahom cukru môže skladovať až jeden rok. Najlepším miestom na uskladnenie takéhoto nápoja je tmavá miestnosť alebo kuchynská linka. Hlavná vec je, že nápoj by nemal byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu a uzáver fľaše by mal byť vždy tesne uzavretý.
Záver
Recepty na domáci ríbezľový likér si každým rokom získavajú čoraz väčšiu obľubu medzi ľuďmi, ktorí si vyrábajú vlastné alkoholické nápoje. Neuveriteľná vôňa bobúľ a príjemná sladkosť mu umožňujú zaujať významné miesto medzi ostatnými bobuľovými likérmi. Pridaním ďalších prísad môžete získať skvelý hotový produkt.
