Obsah
Moruše, alebo jednoducho moruše, je úžasná rastlina, ktorá rodí sladké a veľmi zdravé bobule. Pomáhajú proti mnohým neduhom kardiovaskulárneho systému a funkcie obličiek. Plody bohaté na rôzne vitamíny a mikroelementy sa používajú nielen na liečebné účely, ale aj na varenie. Bobule sa pripravujú v rôznych formách: džem, džem a kompót. Zdravé a príjemné na chuť sú aj rôzne morušové tinktúry a likéry.
Výhody morušového likéru
Moruše sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje mikroelementy ako:
- vitamíny A, C, K, E a B;
- beta a alfa karotén;
- niacín;
- vápnik;
- draslík;
- sodík;
- horčík.
Zloženie obsahuje aj ďalšie prospešné látky vo forme sacharidov, bielkovín, cukrov, organických kyselín a antioxidantov.
Ako je zrejmé z bohatého zloženia plodov moruše, možno ľahko povedať, že akýkoľvek produkt z moruše bude bohatý aj na užitočné látky. Všetky druhy tinktúr sa považujú za obzvlášť užitočné, vrátane klasického likéru, pretože pri ich príprave bobule nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, a preto si zachovávajú všetky svoje liečivé vlastnosti.
Vlastnosti prípravy morušového likéru doma
Na prípravu morušového likéru sa bobule používajú čerstvé, čerstvé mrazené alebo sušené. Nápoj vyrobený z čerstvého ovocia bude zároveň chutiť lepšie. A je ešte lepšie, ak ide o čerstvo zozbieranú plodinu - týmto spôsobom sa zachová príjemná vôňa.
Môžete použiť červené a čierne ovocie, biele moruše sa používajú menej často, pretože ich chuť je menej jasná a farba likéru bude bledá.
Pri príprave likéru sa osobitná pozornosť venuje kvalite bobúľ. Mal by byť zrelý, ale nie prezretý. Okrem toho sa oplatí sledovať celistvosť plodov, ak narazíte na aspoň jedno pokazené bobule, hotový nápoj bude mať horkú chuť.
Na alkoholový základ sú vhodné akékoľvek nápoje obsahujúce alkohol: vodka, koňak, mesačný svit a dokonca aj zriedený lekársky alkohol.
Recepty na domáci likér z moruše
Moruša sa hodí k mnohým jedlám. Preto sa likér môže vyrábať podľa rôznych receptúr. Najštandardnejším receptom je tinktúra na báze alkoholu. Existujú však aj iné možnosti na prípravu likéru s použitím iného ovocia alebo bobúľ, ako aj smotany, kondenzovaného mlieka a orechov.
Klasický recept
Likér vyrobený podľa klasickej receptúry je jedným z najjednoduchších na prípravu. Na získanie plnej chuti a aromatického buketu takéhoto nápoja je potrebné iba čerstvé ovocie a vysokokvalitný alkohol.
Ingrediencie:
- červená alebo arónia moruše - 400 g alebo 2 plné šálky;
- koňak – 0,5 l;
- voda 1 pohár;
- cukor - 400 g;
- korenie podľa chuti (škorica, muškátový oriešok, nové korenie, klinčeky);
- vanilín.
Niekedy sa namiesto koňaku používa vodka, ale v tomto prípade sa ukáže, že likér má inú, menej intenzívnu chuť.
Spôsob varenia:
- Ošúpte, opláchnite a osušte bobule.
- Ovocie pomelieme do hladka.
- Samostatne zmiešajte cukor a vodu v hrnci, dajte na oheň a priveďte do varu. Po uvarení znížime teplotu a za stáleho miešania sirup varíme asi 3 minúty. Pridajte korenie podľa chuti a vanilku. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí sirupu zalejeme roztlačenými bobuľami. Dobre premiešajte a tenkým prúdom pridajte koňak.
- Zmes sa naleje do sterilizovanej nádoby a pevne sa uzavrie. V tejto forme sa zmes nechá 20 dní v miestnosti s teplotou 15 až 25 stupňov. Každé 4 dni nádobu s nápojom dobre pretrepte.
- Po 20 dňoch odležania sa hotová tekutá zmes prefiltruje cez gázu (odporúča sa prefiltrovať cez vatu s gázou, aby sa odstránil zákal). Nalejte do sterilných fliaš a dobre uzavrite.
Sila tohto nápoja je asi 25%. Pri správnej príprave je možné tento likér skladovať v hermeticky uzavretej fľaši až 3 roky.
Citrusový likér
Likér pripravený s prídavkom citrusových plodov má príjemnú a nezvyčajnú chuť. Okrem toho citrón odstraňuje kryštálovú sladkosť nápoja, vďaka čomu je jemný s miernou kyslosťou.
Ingrediencie:
- čierne alebo červené plody moruše - 500 g;
- koňak (možno nahradiť vodkou) - 0,5 l;
- cukor 250 g, môžete použiť asi 300 g, aby nápoj nebol príliš kyslý;
- 1 citrón.
Spôsob varenia:
- Roztrieďte, umyte a osušte bobule.
- Hotovú moruše roztlačíme vidličkou a preložíme do pohára. Nalejte alkoholický nápoj (koňak alebo vodka).
- Nakrájajte citrón na polovicu, vytlačte šťavu do zmesi bobúľ a alkoholu.
- Odstráňte kôru z vytlačeného citróna (iba vrchnú vrstvu kôry, ktorá nedosahuje bielu dužinu). Môžete použiť špeciálne strúhadlo.
- Pridajte olúpanú kôru do pohára na prípravu. Pevne zakryte viečkom a umiestnite na chladné a tmavé miesto na 2 mesiace. Každé 2 týždne by sa mal prípravok na budúci likér dobre pretrepať.
- Po 2 mesiacoch nádobu otvorte a obsah preceďte cez gázu.
- Do precedenej zmesi pridajte predvarený cukrový sirup (sirup sa varí podľa rovnakého princípu ako v prvom recepte). Dobre premiešajte, opäť pevne uzavrite a vložte na chladné miesto (najlepšie do pivnice) na ďalší 1 mesiac.
- Po odležaní sa likér prefiltruje cez vatu a gázu a stáča do fliaš.
Sila výsledného nápoja je až 30%.
S kondenzovaným mliekom
Recept na morušový likér s kondenzovaným mliekom sa považuje za najrýchlejší. Príprava trvá len pol hodiny. Chuť je zároveň veľmi jemná, mliečna a bobuľová.
Ingrediencie:
- moruše (môžete použiť biele a červené ovocie) - 400 g;
- 1 neúplná plechovka dobrého kondenzovaného mlieka (300 g);
- vodka - 300 ml;
- voda - 150 mm;
- cukor 3 polievkové lyžice.
Spôsob varenia:
- Vložte olúpané a umyté bobule do hrnca. Pridajte cukor a vodu. Dajte na oheň a priveďte do varu. Po varení znížte teplotu a za občasného miešania varte 10 minút.
- Uvarenú zmes stiahneme z ohňa a odstavíme.
- Vychladnutú zmes precedíme cez gázu (bobule treba vyžmýkať, aby sa úplne uvoľnila šťava).
- Do vylisovaného sirupu nalejeme kondenzované mlieko a šľaháme mixérom asi minútu. Pridajte vodku a znova šľahajte 30 sekúnd.
- Nalejte zmes mliečnych bobúľ do sterilizovanej fľaše a vložte do chladničky na 30 minút. Potom je likér pripravený na pitie.
Sila tohto nápoja sa pohybuje od 15 do 20%.
S mandľami
Nemenej rafinovaný je recept na morušový likér s prídavkom mandlí.
Ingrediencie:
- plody moruše - 450 g;
- vodka alebo koňak - 400 mm;
- voda - 300 mm;
- cukor - 200 g;
- nelúpané mandle - 30 g (jedna stredná hrsť).
Spôsob varenia:
- Moruše umyjeme a rozdrvíme lyžičkou, preložíme do pohára.
- Pridajte mandle do bobúľ a nalejte alkoholický nápoj.
- Zmes pevne uzavrite a umiestnite na mesiac na chladné, neosvetlené miesto. Nádobu pretrepte aspoň raz za 7 dní.
- Po mesačnom odležaní otvorte nádobu so zmesou a pridajte vopred pripravený cukrový sirup (sirup sa pripraví zmiešaním a varením cukru s vodou 2 minúty).
- Bobuľovo-orechová zmes s pridaným sirupom sa opäť uzavrie a nechá sa až 20 dní.
- Hotový likér z moruše sa filtruje a plní do fliaš.
Pevnosť je až 30%.
Doba a podmienky skladovania
Trvanlivosť klasického morušového likéru je približne 3 roky za predpokladu, že je nádoba správne pripravená a utesnená. Tento nápoj by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste, na tento účel by bola ideálna pivnica.
Po otvorení fľaše sa nápoj uchováva v chladničke.
Likér s obsahom kondenzovaného mlieka nie je vhodné dlhodobo skladovať.Najlepšie je vypiť tento nápoj ihneď po jeho príprave.
Záver
Morušový likér je príjemný a veľmi zdravý nápoj, ktorý má nízku silu a je vhodný na liečbu a prevenciu prechladnutia, ako aj na posilnenie imunity.
