Obsah
Melónový likér je neskutočne chutný nízkoalkoholický nápoj, ktorý má jemnú ovocnú vôňu.
Vlastnosti prípravy tohto likéru doma
Na prípravu nápoja sa používa iba úplne zrelý melón. Malo by byť šťavnaté. Vôňa sa bude líšiť v závislosti od odrody.
Melón sa nakrája, ošúpe, zbaví sa semienok a dužina sa nakrája na malé kúsky. Pripravené suroviny sa zalejú alkoholom tak, aby jeho hladina bola približne o 4 cm vyššia.Čas lúhovania je približne 10 desať dní. Nápoj uchovávajte v tmavej špajzi.
Tinktúra sa prefiltruje cez gázu a dužina melónu sa zakryje cukrom a nechá sa 5 dní. Precedený sirup sa spojí s tinktúrou a mieša sa. Pred použitím uchovávajte v chladničke dva dni a preceďte.
Likér sa pripravuje z dužiny alebo šťavy z melónu.
Množstvo cukru upravte podľa chuti.Ak chcete získať veľmi sladký nápoj, norma sa zvyšuje.
Kvalita nápoja do značnej miery závisí od vody použitej na jeho prípravu. Je lepšie brať pramenitú alebo nesýtenú minerálnu vodu.
Recepty na domáci melónový likér
Existuje veľa receptov na melónový likér doma, ktoré vám pomôžu pripraviť chutný a aromatický nápoj bez veľkého úsilia.
Prvá klasická verzia
Ingrediencie:
- 250 g granulovaného cukru;
- 2,5 kg zrelého melónu;
- 0,5 l neperlivej minerálnej vody;
- 300 ml 70% roztoku alkoholu.
Príprava:
- Melón umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte semienka a vlákna. Odrežte šupku. Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Vložte do sklenenej nádoby a naplňte alkoholom.
- Nádobu uzavrite viečkom a nechajte týždeň na chladnom a tmavom mieste.
- Tekutinu preceďte, nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky.
- Do dužiny nasypeme polovičnú dávku cukru, uzavrieme a necháme na teplom a tmavom mieste 5 dní. Vzniknutý sirup precedíme a nalejeme do hrnca.
- Do pohára s melónom nalejte vodu a dobre pretrepte. Zmes prefiltrujte a pridajte do hrnca so sirupom. Vložte dužinu do gázy a vyžmýkajte. Do zmesi pridajte zvyšný cukor a položte na mierny oheň. Zahrievajte, miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Sirup úplne ochlaďte a spojte s tinktúrou z chladničky. Triasť. Nápoj slejte do fliaš a uchovávajte v pivnici 3 mesiace. Pred podávaním odstráňte usadeniny.
Druhá klasická možnosť
Ingrediencie:
- 300 g jemného cukru;
- 3 kg zrelého melónu;
- 1 liter silného alkoholu.
Príprava:
- Melón umyte pod tečúcou vodou, osušte utierkou, rozrežte na 3 časti a lyžičkou vyškrabte semienka a vlákna.Odrežte šupku z dužiny a nakrájajte na malé kúsky.
- Pripravený melón vložte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholom tak, aby bol aspoň 3 cm nad dužinou.
- Nádobu pevne uzavrite vekom a nechajte na parapete 5 dní. Potom presuňte nádobu na tmavé miesto a nechajte ďalších 10 dní. Obsah denne pretrepte.
- Po uplynutí stanoveného času preceďte tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do čistej sklenenej nádoby, prikryte viečkom a vložte do chladničky.
- Vráťte melónovú dužinu do misy, pridajte cukor a premiešajte. Pevne uzavrieme a necháme týždeň na teplom mieste. Výsledný sirup prefiltrujte cez gázu. Vytlačte dužinu.
- Skombinujte sirup s alkoholovou tinktúrou. Dôkladne pretrepte a nalejte do fliaš. Utesnite zátkami a pošlite do pivnice na 3 mesiace.
Tretia klasická možnosť
Ingrediencie:
- kyselina citrónová podľa chuti;
- 1 liter alkoholu;
- 1 liter melónovej šťavy.
Príprava:
- Čerstvý zrelý melón umyte, nakrájajte na dve rovnaké časti a odstráňte semená a vlákna. Odrežte šupku. Dužinu nahrubo nasekáme. Vytlačte šťavu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Mali by ste dostať liter tekutiny.
- Do melónového nápoja pridajte kyselinu citrónovú a pridajte cukor. Miešame, kým sa sypké ingrediencie nerozpustia.
- Okyslenú šťavu spojte s alkoholom, pridajte trochu cukru a pretrepte. Umiestnite likér na chladné miesto na týždeň. Nápoj preceďte a fľaškujte.
Jednoduchý recept na melónový likér
Ingrediencie:
- 250 g jemného cukru;
- 250 ml kvalitnej vodky;
- 250 ml melónovej šťavy.
Príprava:
- Melón ošúpeme, nakrájame a zbavíme jadierok a vlákien. Dužina sa odreže a šťava sa z nej vytlačí akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Aromatická kvapalina sa spojí s alkoholom, pridá sa cukor a dôkladne sa premieša.
- Výsledný nápoj nalejte do sklenenej nádoby a trvajte ďalšie 2 týždne, občas pretrepte, aby sa cukor úplne rozpustil.
Druhý jednoduchý recept
Ingrediencie:
- 1 kg 200 g zrelého melónu;
- 200 g jemného cukru;
- 1 l 500 ml stolového červeného vína.
Príprava:
- Umytý melón sa očistí od semien a kôry. Pripravená buničina sa nakrája na malé kúsky.
- Melón sa umiestni do nádoby alebo smaltovanej panvice, pokryje sa cukrom a naleje sa vínom.
- Prikryjeme pokrievkou a dáme na 3 hodiny do chladničky. Nápoj sa filtruje a podáva sa na stôl.
Japonský melónový likér
Doma si môžete pripraviť známy japonský melónový likér „Midori“. Ak chcete získať pôvodnú farbu, pridajte do likéru 5 kvapiek žltého a tmavozeleného potravinárskeho farbiva.
Ingrediencie:
- 400 g trstinového cukru;
- 2,5 kg zrelého melónu;
- 500 ml filtrovanej vody;
- ½ litra čistého obilného alkoholu.
Príprava:
- Melón sa umyje pod tečúcou vodou, rozreže sa na polovicu a semienka a vlákna sa odstránia lyžičkou. Odrežte šupku, nechajte asi 0,5 cm dužiny a nakrájajte ju na nie príliš malé kocky.
- Pripravená melónová kôra sa umiestni do 2-litrovej nádoby a naplní sa alkoholom. Nádoba je tesne uzavretá vekom a ponechaná mesiac a pol v tmavej, chladnej miestnosti. Každé 3 dni obsah pretrepte.
- Voda sa naleje do hrnca, pridá sa trstinový cukor a dusí sa na miernom ohni. Zahrievajte, miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Ochlaďte, kým sa sotva zahreje.
- Alkoholová infúzia sa prefiltruje. Zmiešajte s cukrovým sirupom, premiešajte a nalejte do čistej suchej nádoby. Uchovávajte ďalší týždeň v chladnej miestnosti.
- Hrubá gáza sa namočí do alkoholu a nápoj sa cez ňu prefiltruje.Nalejte do fliaš z tmavého skla a hermeticky uzavrite. Likér sa nechá 3 mesiace zrieť v pivnici alebo chladničke.
Recept na poľský melónový likér
Ingrediencie:
- ½ litra filtrovanej vody;
- 4 kg zrelého melónu;
- 20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 120 ml svetlého rumu;
- 1 liter čistého obilného alkoholu, 95%;
- 800 g trstinového cukru.
Príprava:
- Umytý melón sa rozreže na 2 časti, vlákna so semienkami sa vyškrabú lyžičkou. Odrežte šupku z dužiny. Veľká sklenená nádoba sa umyje a vysuší. Vložte do nej melón nakrájaný na kúsky.
- Voda sa spojí s cukrom a umiestni sa na malý oheň. Sirup varte na miernom ohni asi 5 minút od varu.
- Melón v tégliku zalejeme horúcim sirupom a pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Pevne zakryte viečkom a nechajte jeden deň v tmavej miestnosti.
- Tinktúra sa filtruje. Koláč je vytlačený cez gázu, zložený v niekoľkých vrstvách. Do tekutiny sa pridá svetlý rum a alkohol. Premiešame a fľaškujeme. Uchovávajte aspoň dva mesiace v pivnici alebo chladničke. Pred podávaním sa likér odstráni zo sedimentu.
Recept na koňakové brandy
Nápoj osloví skutočných znalcov lahodného alkoholu.
Ingrediencie:
- 1 liter filtrovanej vody;
- 1 kg zrelého melónu;
- 250 g jemného cukru;
- 2 litre obyčajného koňakového brandy.
Príprava:
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor. Položte na mierny oheň a zahrievajte, pravidelne miešajte, kým sa zrná nerozpustia. Zmes povarte 5 minút od zovretia a odstavte zo sporáka.
- Melón nakrájajte a lyžičkou vyškrabte semienka a vlákna. Kôra je odrezaná. Buničina sa nakrája na kúsky a umiestni sa do veľkej sklenenej nádoby. Nalejte cukrový sirup a koňakovú pálenku.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme 2 týždne pri izbovej teplote. Hotový likér sa prefiltruje a naleje do tmavého skla. Pevne uzavrite zátkami a skladujte na chladnom mieste.
Recept s melónovým sirupom
Ingrediencie:
- 10 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 540 ml melónového sirupu;
- 60 ml filtrovanej vody;
- 300 ml alkoholu alebo vodky, 50% sily.
Príprava:
- V sklenenej nádobe vhodného objemu zmiešajte vodu s alkoholom, citrónovou šťavou a týmto sirupom.
- Všetko dôkladne pretrepte a nechajte aspoň mesiac na chladnom a tmavom mieste.
- Hotový likér sa filtruje a plní do fliaš.
Podmienky skladovania
Pre maximalizáciu trvanlivosti likéru sa na prípravu používajú iba kvalitné suroviny. Veľkú úlohu zohráva teplota. Pri vystavení vysokým alebo nízkym teplotám môže cukor skryštalizovať a zostať ako sediment na dne fľaše.
Likér je lepšie skladovať v pivnici alebo špajzi. Dôsledne by ste sa mali vyhýbať miestam vystaveným priamemu slnečnému žiareniu. Čas použiteľnosti je 1 rok.
Záver
Bez ohľadu na recept použitý na prípravu melónového likéru sa nepije v čistej forme. Nápoj sa spravidla riedi pramenitou vodou alebo šampanským. Likér je ideálny na prípravu rôznych koktailov. Zvlášť dobre sa kombinuje s kyslými nápojmi.
