Domáce čerešňové amaretto

Vtáčie čerešňové amaretto je nezvyčajná kombinácia talianskeho názvu a príjemnej orieškovej horkosti s bobuľami, ktorá má množstvo liečivých vlastností. Zároveň v štruktúre nápoja často chýbajú jadrá a chuť sladkej horkosti pripomína originál a dodáva orieškovú dochuť.

História vzhľadu dezertného likéru

Slovo amaro je zdrobneninou slova Amaretto, ale nemá nič spoločné s láskou. Význam fragmentu z celého názvu znamená „horký“ a úplne španielsky nápoj priamo naznačuje príjemnú horkosť - „trochu horký“.

Podľa legendy sa svet o existencii opojného likéru dozvedel počas renesancie, keď si Da Vinciho študent vzal za vzor krásnu mladú vdovu na reprodukciu obrazu Madony. Krčmárka Sarona pripravila pre svoj predmet vášne zmes brandy, marhuľových jadier a korenia a stala sa nielen fragmentom fresky v kláštore Santa Maria Della Grazia, ale aj ženou ospevovanou v legendách Talianska.Inšpirovala k tvorbe slávneho Bernardina Luiniho a ten ju povzbudil k vytvoreniu nového vkusu, ktorý dnes pozná každý.

Ako vyrobiť Amaretto z vtáčej čerešne

Chuť domáceho likéru sa dá zmeniť, pridať korenie a zmeniť pomery, ale na získanie nápoja, ktorý je chuťovo blízky originálu, sa odporúča dodržiavať niekoľko bodov:

1. Nie každý má rád horkosť mandlí, ale aby sa dosiahla podobnosť chutí, stále sa oplatí zahrnúť ju do receptu a nahradiť odrodu sladšou.
2. Ak chcete získať hnedú farbu, použite na varenie hnedý cukor.
3. Aby ste mohli oceniť príjemnú chuť, musíte brať výber vody vážne - musí byť čistená a plnená do fliaš.
4. Pri pridávaní korenia sa oplatí pridať náznak marhuľových jadier, sušených čerešní a vanilky.

Stojí za zmienku, že recept na notoricky známy Disaronno Originale je už viac ako pol storočia prísne stráženým tajomstvom, no nasledujúce fakty sú s istotou známe a je tu príležitosť pozbierať nuansy pre ďalšie kreatívne experimentovanie.

1. Na prípravu sa používa extrakt zo 17 druhov ovocia a bylín s cukrom premeneným na karamel a olej z marhuľových jadier (v alkohole).
2. Skutočnú chuť možno získať použitím palíc – semienok divokej marhule. Poskytujú nevtieravú horkosť.
3. Pri použití divokých mandlí musíte vedieť, že obsahujú vysokú koncentráciu kyseliny kyanovodíkovej. Aby sa eliminoval účinok toxickej látky, orech je namočený v hroznovom alkohole.
4. Po dokončení všetkých prípravných procesov sa nápoj destiluje.

Vďaka skutočným gurmánom a únikom informácií od výrobcu sú amatérske receptúry podobné likéru Amaretto. Gazdinky sa naučili kompenzovať nedostatok horkosti semien korením.

Aby bola farba nápoja prirodzená, bežný kryštálový cukor sa nahrádza trstinovým cukrom.

Klasický recept na čerešňový likér

Je celkom možné pripraviť Amaretto z vtáčej čerešne doma a výsledok produktu je pôsobivý svojou podobnosťou s originálom.

Na prípravu budete potrebovať:

• alkohol, vodka, mesačný svit - nie viac ako 50 stupňov - 0,85 l;
• koňak - 200 ml;
• obsah marhuľových jadier – 40 g;
• surové mandle, lúpané – 40 g;
• aníz - 35 g;
• fenikel (semená) – 15 g;
• čerstvé čerešne bez kôstok – 50 g;
• broskyňová alebo marhuľová dužina – 50 g;
• sušené marhule - 50 g;
• škorica - 0,5 g;
• vanilín - na špičke noža;
• mäta – 13 g;
• čierne korenie - 2 hrášky;
• klinčeky - 2 hviezdičky;
• nové korenie - 1 hrášok;
• voda - 125 ml.

Na prípravu karamelového sirupu potrebujete:

• voda - 75 ml.
• cukor - 175 g.

Na prípravu sirupu:

• voda - 185 g.
• cukor - 185 g.

Príprava nápoja krok za krokom:

1. Kôstky sa odstránia z plodov marhule alebo broskyne (voliteľné), čerešní.
2. Čerešne sa rozrežú na dve polovice.
3. Sušené marhule, mäta, ovocná dužina sú nasekané.
4. Z tyčinky škorice odrežte 0,5 cm a nasekajte ju nadrobno.

Ďalší algoritmus akcií:

1. Nakrájané sušené marhule sa namočia do vody. Požadovaný objem sušeného ovocia sa naleje s 50-75 ml vody a nechá sa niekoľko hodín.
2. Všetky koreniny a orechy okrem ovocia, semienok, kryštálového cukru a vanilky sa melú na mlynčeku na kávu.
3. Vložte do sklenenej nádoby: napučané sušené marhule, marhuľové jadrá bez škrupín, ovocie a čerešňovú dužinu, mleté ​​orechy, korenie, mätu.
4. K prísadám pridajte koňak a polovicu objemu vodky (375 ml).
5. Nádoba sa nechá na tmavom mieste 30 dní, denne sa pretrepáva.
6. Po 14 dňoch sa obsah nádoby rozdrví.
7. Zastavte miešanie 7 dní pred pripravenosťou, aby sa pôda usadila.
8. Výsledná tinktúra sa opatrne scedí a prefiltruje cez gázový filter.

Extrakt obsahuje 13 zložiek, z ktorých väčšina telu prospieva.

Karamelový sirup - postup prípravy:

1. Na nepriľnavú panvicu nasypeme 175 g kryštálového cukru a pridáme 25 ml vody. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí na miernom ohni.
2. Zmes treba neustále miešať, kým karamel nezhnedne a nezhustne.
3. Do sirupu pridajte 50 ml vody a vanilín a premiešajte.

Cukrový sirup - postup prípravy:

1. Do prevarenej vody pridáme cukor, za stáleho miešania povaríme 10 minút a zbavíme peny.
2. V pohode.

Montáž likéru:

1. Precedená tinktúra sa naleje do odmernej nádoby - malo by byť do pol litra.
2. Ďalej sa zložky kombinujú podľa nasledujúcej schémy: 3 diely tinktúry, 3 diely vodky, 2 diely cukrového sirupu, 1 diel karamelu. Podľa receptúry: 450 ml tinktúry sa kombinuje so 450 ml vodky, 300 ml cukrového sirupu, 150 ml karamelu.

Kompozícia sa uchováva až týždeň na tmavom, chladnom mieste, prefiltruje sa.

Recept na sladký likér z vtáčej čerešne

Receptov na likér s vtáčou čerešňou je veľa a aby ste pocítili rozdiel a našli maximálnu podobnosť s klasickým spôsobom prípravy, oplatí sa nejaký vyskúšať.

Na prípravu budete potrebovať:

• vtáčia čerešňa v bobuliach - 2 šálky;
• voda - 2 poháre;
• cukor - 2 šálky;
• vodka - 1 l.

Proces varenia krok za krokom:

1. Vodka sa zriedi vodou, pridá sa cukor a mieša sa do hladka.
2. Bobule vtáčieho čerešňa nalejte do sterilnej nádoby a naplňte tekutou zmesou.
3. Odložte na tmavé miesto a čerstvé bobule uchovávajte 1 mesiac a sušené 3 mesiace.
4. Hotový nápoj z vtáčej čerešne sa filtruje a naleje do nádob.
5. Na 1 liter vodky vezmite 2 poháre cukru a vody a uvarte sirup.
6. Vylúhované bobule sa nalejú sladkou tekutinou a po ochladení sa prefiltrujú.
7. Tinktura je kombinovaná s cukrom a sirupom z bobúľ, zapečatená a uchovávaná na tmavom mieste najmenej 1 mesiac.

Stojí za zmienku, že v tomto recepte platí, že čím dlhšie likér z vtáčej čerešne starne, tým lepšia je jeho chuť.

Najjednoduchší recept na vtáčiu čerešňu Amaretto

Ak sa vám nechce prechádzať nekonečnými krokmi prípravy klasického nápoja, môžete si jednoducho pripraviť lahodný likér z niekoľkých ingrediencií.

Na prípravu budete potrebovať:

• vodka - 1 l;
• vtáčia čerešňa (bobule) – 4 šálky;

Príprava krok za krokom:

1. Vodka sa zmieša s bobuľami v sterilnej nádobe.
2. Nádoba je hermeticky uzavretá a uchováva sa mimo slnečného žiarenia mesiac alebo dlhšie.
3. Preceďte a hotový nápoj konzumujte.

Amaretto likér z vtáčej čerešne s mandľami

Aj keď klasické recepty vyžadujú prítomnosť mandlí alebo semien zo semien ovocia a bobúľ, nie je potrebné ich pridávať do nápojov s prídavkom vtáčej čerešne (bobule, kôra, farba, listy). Rastlina dodáva likéru vôňu mandľových jadier a úplne kompenzuje nedostatok orechov. Ktorýkoľvek z navrhovaných receptov môže byť vylepšený a môže byť pridané trochu rafinovaných zŕn kvôli experimentovaniu.

Ako vyrobiť Amaretto z Red Bird

Nazýva sa aj „Pikantný likér“. Na prípravu nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:

• červené bobule vtáčej čerešne – 1 litrová nádoba;
• vodka - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 500 g;
• vanilín - 5 g;
• muškátový oriešok - 2,5 g;
• škorica - 0,5 cm.

Recept krok za krokom:

1. Do drvených bobúľ sa pridá korenie a cukor. Všetko dôkladne premiešame a necháme lúhovať bez prístupu svetla (2 dni).
2. Vodka sa naleje do nádoby s kompozíciou, pretrepe sa a uchováva sa 20 dní. Obsah sa denne pretrepáva.
3. Týždeň pred dokončením procesu sa zmes nechá usadiť.
4. Hotová hmota sa prefiltruje cez filter.

Domáci likér vyrobený z kvetov čerešne vtáčej

Rozkvitnuté čerešne vtáčie je ťažké prehliadnuť. Vôňa je ospevovaná piesňami a pri príprave likéru sa používajú voňavé štetce naplnené nektárom. Na výrobu Amaretta z vtáčej čerešne doma podľa receptu budete potrebovať:

• vodka - 0,5 l;
• farba vtáčieho čerešňa - objem 3-4 litre;
• granulovaný cukor - 200 g.

Recept krok za krokom:

1. Vysušená kolekcia sa tesne umiestni do nádoby.
2. Naplňte nádobu až po vrch vodkou a udržujte ju bez svetla až 40 dní.
3. Výsledná zmes sa prefiltruje a v prípade potreby sa pridá cukor.
4. Udržujte ďalší týždeň pri +18 stupňoch.

Amaretto zo sušených kvetov čerešne vtáčej bude mať príjemnú vôňu a bohatú chuť.

Recept na domáci likér Amaretto zo sušenej vtáčej čerešne

Ak vám zostala sušená vtáčia čerešňa, mali by ste si spestriť jedálniček a pripraviť si viac ako len kompót. Amaretto zo sušenia nebude horšie ako z čerstvých bobúľ. Na prípravu budete potrebovať:

• vodka - 1,5 l;
• sušená vtáčia čerešňa – 75 g;
• cukor – 2 lyžice. l.

Recept krok za krokom:

1. Suché bobule sa umiestnia do čistej nádoby a naplnia sa vodkou. Nádoba sa na mesiac odloží na tmavé miesto.
2. Hotová kompozícia sa precedí a prefiltruje. V prípade potreby môžete pridať sladkosti.
3. Pred použitím nechajte týždeň pôsobiť.

Ako správne piť alkohol

Domáci likér Amaretto vyrobený z vtáčej čerešne je chutný a aromatický. Aby ste správne cítili každú notu, pite nápoj v čistej forme po jedle v malých dúškoch.

Koktejlom dodáva zvláštnu chuť, riedi sa vodou a môže sa podávať s ľadom. Syry, dezerty a ovocie harmonicky ladia so sladkým alkoholom ako občerstvenie.

Podľa gurmánskych odporúčaní je Amaretto s vtáčou čerešňou kompatibilné s: čokoládou a kávou, čerešňovým alebo pomarančovým džúsom a kolou (1:2).

Dobré kaviarne ponúkajú Amaretto v koktailoch, pričom prísne dodržiavajú proporcie zmesi. Neuveriteľná kombinácia chutí je aj pri domácej príprave z likéru na báze vtáčej čerešne:

• “Ružové s čerešňou”: nalejte ľad (200 g) do pohára, nalejte likér (100 ml), čerešňovú šťavu (150 ml), ružový vermút (50 ml), zmiešajte všetky ingrediencie, podávajte s čerešňou;
• "Horúce zlato": Amaretto likér z vtáčej čerešne (50 ml), pomarančový džús (150 ml), šťava zo štvrtiny citróna sa naleje do malej varnej nádoby, všetky ingrediencie sa zohrejú, ale neprivedú do varu, môžete si vychutnať z pohára alebo sklo, ozdobené plátkom pomaranča;
• "Flirtovanie Amaretto" - veľmi ženský nápoj: domáci likér s vtáčou čerešňou (2 polievkové lyžice), čerstvo vylisovaná pomarančová šťava (2 polievkové lyžice), „Brut“ (100 ml), piť pomaly slamkou.

• patológie pečene a obličiek;
• choroby tráviaceho systému;
• predispozícia k alergiám;
• závislosť od alkoholu;
• individuálna imunita.

Pravidlá skladovania likéru z vtáčej čerešne

Trvanlivosť Amaretta s vtáčou čerešňou je o niečo nižšia ako u priemyselne vyrábaného produktu. Domáci likér si môžete vychutnať 1-2 roky. Aby si nápoj zachoval všetku svoju chuť a prospešné vlastnosti, odporúča sa ho skladovať v hermeticky uzavretých nádobách, bez prístupu svetla, na chladnom (12 - 18 stupňov), ale nie chladnom mieste. Načatá nádoba sa musí spotrebovať do mesiaca.

Záver

Vtáčie čerešňové amaretto je neuveriteľnou kombináciou chutí a vôní. Ak si nápoj pripravíte doma z prírodných surovín, môžete získať ušľachtilý, príjemný doplnok dezertov a občerstvenia. Pitie likéru v malých množstvách zlepšuje váš psycho-emocionálny stav, uvoľňuje a dáva vám gastronomický pôžitok.

Odporúčané príspevky

Slivkový likér

Fínsky likér z morušky

Aróniový likér

Aróniový likér s čerešňovými listami

Morušový likér

Melónový likér

Recept na tinktúru, likér, mesiačik a čučoriedkový likér

Domáci broskyňový likér

Kumquatový likér