Obsah
Brusnicový likér je obľúbený z viacerých dôvodov. Po prvé, je to chuť. Domáci domáci nápoj veľmi pripomína obľúbený fínsky likér Lapponia. Po druhé, príprava brusnicového likéru doma je pomerne jednoduchá, proces nevyžaduje špeciálne vybavenie ani špecializované znalosti, stačia na to jednoduché veci a prísady. Po tretie, brusnice obsahujú veľa cenných mikro- a makroprvkov, ako je vápnik, jód, horčík, železo, ako aj množstvo antioxidantov a vitamínov. Keďže malá časť prospešných vlastností bobúľ zostáva aj po výrobe domáceho likéru, môže sa konzumovať v malých porciách, aby sa zabránilo chorobám. A nakoniec, príprava takéhoto nápoja sa dá nazvať variáciou príprav na zimu, zameraných výlučne na dospelých.
Sladký brusnicový likér
Niektoré odrody brusnicového likéru sú prispôsobené receptúry z populárnych alkoholických nápojov. V neposlednom rade ich chuť závisí od použitého alkoholu: na výrobu likéru je vhodný akýkoľvek silný alkohol, najlepšie ak nemá výraznú chuť, no nie vždy je to možné.Spravidla používajú vodku, ale môžete použiť aj mesačný svit a dokonca aj lekársky alkohol. V niektorých prípadoch sa namiesto vodky používa koňak.
Ak je sila vybraného alkoholického nápoja príliš vysoká, môžete ho zriediť malým množstvom vody na požadovanú silu. Vo všeobecnosti sa základná sada ingrediencií bude opakovať od receptu k receptu - na prípravu sladkého brusnicového likéru sú spravidla potrebné brusnice, alkoholický nápoj podľa výberu a kryštálový cukor. Niekedy sa do zoznamu pridáva voda na výrobu sirupu.
Pred varením sa bobule triedia a odstraňujú zhnité a pokazené. Spočiatku mierne pomliaždené plody nie sú neštandardné a dajú sa bezpečne použiť. Na varenie sú vhodné čerstvé aj mrazené brusnice. Keďže mrazené dáva viac šťavy, niekedy sa odporúča predmraziť čerstvé bobule.
Takže na výrobu sladkého likéru doma potrebujete:
- 500 g brusníc;
- 500 g granulovaného cukru;
- 200 ml vody;
- 500 ml vodky.
Pripravte sa takto:
- Bobule sa umyjú a nechajú sa chvíľu stáť.
- Zmiešajte vodu a cukor v hrnci, aby ste vytvorili cukrový sirup. Keď sirup zhustne, odstavte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Bobule roztlačte mačkadlom.Pozor! Bobule a šťavu by ste nemali premeniť na homogénne pyré - potom bude veľmi ťažké odstrániť dužinu.
- Najprv pridajte sirup a potom vodku do rozdrvených bobúľ. Miešajte.
- Nádoba s likérovým prípravkom sa zakryje vekom a presunie sa na chladné a tmavé miesto, kde sa nechá 25-30 dní. Likér sa pretrepáva každý deň, preto je lepšie zvoliť na skladovanie tesne uzavretú nádobu.
- Po vylúhovaní nápoja sa prefiltruje, aby sa odstránila dužina, a stáča sa do fliaš.
Recept na brusnicový likér Moonshine
Na prípravu brusnicového likéru doma z mesačného svitu používajte iba dvakrát destilovaný mesačník.
V zásade môžete pripraviť likér z mesačného svitu na základe predchádzajúceho receptu, existujú však aj iné metódy.
Takže budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 300 g alebo dve poháre brusníc;
- 1 liter mesačného svitu;
- 1,5 šálky cukru;
- 500 ml vody.
Množstvo vody a cukru sa upravuje v závislosti od požadovanej sily alkoholického nápoja. Ak potrebujete znížiť pevnosť na 30 stupňov, množstvo vody na sirup sa zvýši na 700 ml.
Príprava:
- Brusnice sa umyjú a rozdrvia drvičom.
- Nalejte mesačný svit na bobule, zakryte nádobu tesným vekom a umiestnite na chladné a tmavé miesto na tri týždne.
- Počas tejto doby sa nádoba denne pretrepáva.
- Vylúhovaný nápoj sa prefiltruje, pričom sa odstráni dužina a zakalený sediment.
- Cukrový sirup prevaríme a necháme vychladnúť.
- Tinktura sa naleje do sirupu, jemne premieša a naleje do fliaš.
Brusnicový likér s klinčekmi a kardamónom
Technicky, namiesto klinčekov alebo kardamónu môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Dôležité je však nepreháňať to s ich množstvom, aby sa neprerušila chuť brusníc.
Na prípravu likéru podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- 1 liter vodky alebo mesačného svitu;
- 500 g cukru;
- Celé klinčeky;
- kardamóm;
- tyčinka škorice - podľa chuti.
Brusnicový likér pripravíme takto:
- Vopred roztriedte a umyte bobule, otraste z nich vodu a potom premiešajte.
- Rozdrvené brusnice zalejeme vodkou, prikryjeme pokrievkou a odložíme na tmavé miesto.
- Nechajte týždeň, denne nádobu pretrepávajte.
- Po dátume exspirácie sa nápoj prefiltruje (je lepšie opakovať postup dvakrát).
- Položte panvicu s likérom na oheň, pridajte kryštálový cukor.
- Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni a nenechajte tekutinu vrieť. Keď je cukor úplne rozpustený, vyberte panvicu z ohňa.
- Korenie sa zabalí do gázy alebo látkového vrecka a na 10 minút sa ponorí do zahriateho lúhu.
- Vyberte korenie a ak je to potrebné, nápoj znova preceďte, odstráňte zvyšnú dužinu.
- Fľaškované.
Domáci brusnicový obohatený likér
Požadované ingrediencie:
- brusnice - 500 g;
- silný alkohol - 1 l;
- cukor - 500 g;
- korenie - kardamón, škorica, klinčeky - podľa chuti.
Tento recept sa pripravuje nasledovne.
- Brusnice sa roztriedia a dôkladne umyjú, potom sa prebytočná tekutina vytrasie a bobule sa nechajú chvíľu postáť.
- Potom sa bobule premenia na homogénnu zmes. Na to môžete použiť buď mechanické ručné nástroje, ako je drvič, alebo mixér alebo mlynček na mäso.
- Rozdrvené brusnice nalejte alkoholom, uzavrite nádobu vekom a potom ju odložte na tmavé miesto na 4-5 dní.
- Likér sa denne pretrepáva.
- Filtrujte nápoj a vytlačte šťavu zo zmesi bobúľ.
- Pridajte cukor a varte bez varenia, kým sa úplne nerozpustí.
- Odstráňte likér z ohňa a ponorte doň korenie v látkovom vrecúšku na 5–10 minút.
- Potom sa nápoj nechá vychladnúť, opäť sa prefiltruje a naleje do pripravených fliaš.
Čas použiteľnosti
Bežná trvanlivosť brusnicového likéru je tri roky. Rovnako ako pri vylúhovaní nápoja sú na dlhodobé skladovanie najvhodnejšie tmavé a chladné miesta.Nápoj zároveň nie je vôbec potrebné skladovať v chladničke, väčšinou postačí miesto izolované od priameho slnečného žiarenia a mimo ohrievačov.
Výhody a poškodenie brusnicového likéru
Napriek veľkej obľube tohto nápoja nemožno hovoriť o jeho jednoznačných výhodách. Pri pití alkoholu teda nebude možné získať prvky dôležité pre telo vo veľkých množstvách, pretože ich obsah v hotovom produkte nie je taký vysoký. Ako doplnkový zdroj mikro- a makroprvkov však možno použiť brusnicovú tinktúru.
Brusnice sú pre telo prospešné, pretože:
- obsiahnutý vitamín C priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov, kostí, mozgu atď.;
- Vitamín B pomáha posilňovať nervový systém a zlepšuje videnie;
- má protizápalový účinok, čo znamená, že môže byť použitý ako liek na prechladnutie;
- obsahuje železo, takže konzumácia brusníc je prospešná pri anémii;
- normalizuje acidobázickú rovnováhu.
Napriek tomu, že zoznam prospešných vlastností brusníc nie je obmedzený na tie, ktoré sú uvedené vyššie, likér by ste nemali používať ako liek z dvoch dôvodov. Po prvé, prospešné vlastnosti bobúľ sa úplne neprenášajú do nápoja. Po druhé, ak to preženiete s množstvom nápoja, všetky možné benefity pre telo budú kompenzované škodou, ktorú alkohol prináša – teda deštrukciou mozgových buniek, prípadnou otravou organizmu atď.
Záver
Brusnicový likér doma je obľúbený vďaka svojej vynikajúcej chuti a jednoduchosti prípravy a technológia výroby nápoja a receptúry sa môžu výrazne líšiť. Chuť hotového nápoja závisí od zvoleného receptu, ako aj od použitých alebo nepoužitých korenín.
