Obsah
- 1 Tajomstvo výroby domáceho egrešového likéru
- 2 Klasický recept na egrešový likér s vodkou
- 3 Najjednoduchší recept na egrešový likér
- 4 Ako vyrobiť egrešový likér bez pridania vodky alebo alkoholu
- 5 Egrešový likér s vodkou, medom a vanilkou po poľsky
- 6 Recept na nízkoalkoholický egrešový likér
- 7 Ako vyrobiť egrešový likér s jablkovým vínom
- 8 Výroba egrešového likéru s bielym vínom
- 9 Recept na likér z egrešov a malin
- 10 Ako vyrobiť zelený egrešový likér
- 11 Pravidlá skladovania a používania
- 12 Záver
Na prípravu domácich likérov a likérov sa zvyčajne používajú klasické kyslé odrody bobuľového ovocia, ako sú ríbezle, čerešne, jarabina. Niektoré plodiny nie sú pre svoju štruktúru alebo chuť vhodné na výrobu domáceho alkoholu. Egreše sú špeciálne bobule, chuť ovocia sa odhalí až po spracovaní a môže prekvapiť svojou nezvyčajnosťou. Egrešový likér je považovaný za jeden z najchutnejších domácich alkoholických nápojov pripravených podľa klasickej receptúry.
Tajomstvo výroby domáceho egrešového likéru
Existuje niekoľko možností na výrobu domáceho alkoholu z egrešov. Okrem toho sa pripravujú s použitím alkoholu alebo vody a cukru.Bobule na varenie môžu byť čokoľvek: biele, žlté, červené alebo zelené. Základnými požiadavkami na plody egreša sú úplná zrelosť, celistvosť a nepoškodenosť. Napriek tomu, že sa egreše pri varení spracovávajú, plody s poškodenou šupkou alebo vysušenými časťami môžu výrazne pokaziť chuť. Aký bude nápoj po vylúhovaní, závisí od odrody egreša a jeho chuti. Doma sa likéry alebo likéry pripravujú na silnom alkoholovom základe:
- čistený mesačný svit;
- etylalkohol zriedený na 40%;
- koňak;
- gin a whisky.
Najčastejšie príprava domáceho alkoholu zahŕňa dlhé obdobie infúzie. Proces infúzie je jednou z troch hlavných metód výroby domácich alkoholických nápojov. Počas doby macerácie tekutý základ likéru absorbuje účinné látky, ktoré uvoľňujú pridané zložky.
Počas procesu macerácie sa vytvára budúci odtieň a chuť alkoholického nápoja. Podľa spôsobu prípravy sú likéry medzičlánkom medzi tinktúrami a likérmi. Likér je spravidla výrobok likérového typu, ktorého sila sa pohybuje od 18 do 20%, pričom obsah cukru v nápoji sa pohybuje od 25 do 40 g na 100 cm. Od tinktúry sa líšia silou: sú menšie silný. Od likérov sa odlišujú množstvom cukru: tento druh alkoholu je vždy sladší.
Jedno z tajomstiev, ktoré skúsení špecialisti zdieľajú, sa týka prebytku alkoholu.V prvých hodinách po ochutnaní domáceho nápoja s nadmernou silou sa môže zriediť cukrovým sirupom, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.
Klasický recept na egrešový likér s vodkou
Klasický recept na výrobu egrešového likéru doma pomocou vodky sa považuje za klasický. Vodku je možné nahradiť mesačným svitom alebo 40% alkoholom. Okrem čerstvých bobúľ sú vhodné aj mrazené, v tomto prípade sa však používajú spolu s uvoľnenou tekutinou.
Ingrediencie:
- Egreše - 800 g;
- Vodka - 600 ml;
- Cukor - 600 g;
- Voda - 400 ml.
Umyté bobule sa nalejú na dno 3-litrovej nádoby. Potom sa rozdrvia drvičom, pridá sa cukor a vodka, premieša sa a nechá sa hodinu. Potom zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Kvapalina sa uchováva na tmavom mieste 90 dní. Každý týždeň nádobu pretrepte. Pred ochutnaním likéru sa zmes prefiltruje a plní do fliaš. Sila domáceho nápoja je asi 18°, trvanlivosť dosahuje 3 roky.
Najjednoduchší recept na egrešový likér
Existujú jednoduchšie recepty na výrobu egrešového likéru s vodkou doma. Na tento účel vezmite 1 kg zrelých bobúľ, 1 liter čisteného mesačného svitu alebo vodky, 300 g cukru a vodu.
Egreše sa triedia, umyjú, rozdrvia a zalejú alkoholom. Zmes sa infúzi 10 dní, potom sa infúzia scedí a zvyšná zrazenina sa odfiltruje. Koláč je pokrytý cukrom, po 5 dňoch sa sirup vypustí. Potom tekutinu zmiešajte s výsledným sirupom, pridajte 1 liter vody, premiešajte, prefiltrujte a odstráňte, aby sa likér vylúhoval 3 týždne.
Ako vyrobiť egrešový likér bez pridania vodky alebo alkoholu
Technológia prípravy nealkoholického nápoja je podobná ako pri výrobe domáceho vína. Zloženie obsahuje:
- Ovocie - 1 kg;
- Voda - 250 ml;
- Cukor - 1 kg.
Neumyté ovocie sa naleje do pohára, rozdrví, pridá sa cukor a voda a premieša sa. Na urýchlenie kvasenia môžete pridať 50 g hrozienok. Hrdlo fľaše alebo nádoby je zabalené do čistej gázy a umiestnené na tmavé miesto na fermentáciu.
Fermentáciu charakterizuje výskyt peny, syčanie a špecifický kyslý zápach. Po ukončení fermentácie po 30 - 40 dňoch sa kvapalina prefiltruje, naplní do fliaš a zazátkuje a umiestni na spodnú policu chladničky na 2 - 3 mesiace: takéto skladovanie zlepšuje chuť.
Egrešový likér s vodkou, medom a vanilkou po poľsky
Originálny domáci nápoj s nevšednou vôňou a sladkou chuťou. Pripravujú sa na to vanilkové struky alebo extrakt.
Na prípravu budete potrebovať ingrediencie:
- 900 g zrelých bobúľ;
- 1 liter vodky;
- 300 ml tekutého medu;
- 50 g čerstvého zázvoru;
- 2 vanilkové struky.
Plody sa umiestnia na dno sklenenej nádoby, pridajú sa rozdrvený, nastrúhaný koreň zázvoru a otvorené vanilkové struky, zalejú sa vodkou a nechajú sa 3-4 týždne. Potom sa kvapalina scedí, zvyšná hmota sa naleje tekutým medom a nechá sa 14 dní. Medový sirup opäť sceďte a spojte s predchádzajúcou tekutinou. Výsledná zmes sa infúzi počas 3 týždňov.
Recept na nízkoalkoholický egrešový likér
Sila domáceho alkoholu sa dá kontrolovať v jednej z fáz prípravy. Ingrediencie:
- 1 liter vodky;
- Bobule - 2 kg;
- Cukor - 600 g;
- Čistá voda - 2 l.
Egreše sa triedia, drvia, posypú cukrom a vyberú na kvasenie. Keď sa objaví pena, nalejte do zmesi alkohol, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 3 týždne. Potom sa vodka prefiltruje, koláč sa naplní čistou vodou. Po týždni sa scedený alkohol a výsledný sirup zmiešajú a prefiltrujú.Pripravený domáci nápoj je možné skladovať v pivnici alebo v chladničke.
Ako vyrobiť egrešový likér s jablkovým vínom
Z egrešov a jabĺk sa vyrábajú domáce nápoje s alkoholom. Ingrediencie:
- Vodka - 700 ml;
- jablkové víno - 700 ml;
- Ovocie - 1 kg;
- Cukor - 200 g.
Bobule sa nalejú na dno nádoby, naplnia sa vodkou a nechajú sa 2 týždne. Potom sa vodka scedí, koláč sa zaleje vínom a nechá sa opäť 2 týždne vylúhovať. Výsledná tinktúra sa dekantuje, pridá sa k nej cukor a tekutina sa 3 až 5 krát privedie do varu. Po vychladnutí vlejte predtým scedenú vodku a zmes lúhujte ďalších 5 dní, potom nalejte do čistých fliaš.
Výroba egrešového likéru s bielym vínom
Obľúbený nápoj mnohých dám – biele víno – môže byť výborným základom na výrobu domáceho alkoholu. V tomto prípade vezmite plody egreše rovnakého odtieňa: výsledok bude po infúzii jednotný.
- 1 kg ovocia (umyté, sušené);
- 700 ml vína;
- 500 g cukru;
- 1 liter vody.
Plody sa nalejú vínom a nechajú sa 15 dní. Kvapalina sa vypustí. Bobule sa varia v cukrovom sirupe 10 - 15 minút, potom sa sirup ochladí. Koláč sa prefiltruje. Sirup a víno sa zmiešajú. Výsledkom je číra tekutina so sladkokyslou chuťou a ľahkým ovocným nádychom, ktorý zvýrazňuje biele víno.
Recept na likér z egrešov a malin
Domáci nápoj s prídavkom malín nadobúda krásny, nezvyčajný odtieň a má tiež jedinečnú sladkokyslú chuť bobúľ.
Egrešová zmes sa pripravuje podľa klasickej receptúry, ale v štádiu nálevu sa pridá 200 g malín. Maliny by mali byť zrelé a neporušené.
Ako vyrobiť zelený egrešový likér
Tento recept na domáci alkoholický nápoj je pripravený z odrôd so zelenou farbou. Ak sa dodržia základné technologické techniky, kompozícia sa ukáže ako priehľadná, smaragdovo zelená.
Na 1 kg bobúľ vezmite 500 ml alkoholu, 400 ml vody a 1 kg cukru. Najprv sa vylúhuje zmes ovocia, cukru a vody. Po 10 dňoch pridajte alkohol a nechajte 5 dní.
Pravidlá skladovania a používania
Vlastnoručne vyrobený domáci egrešový likér je lahodný nápoj. Vlastný výber bobúľ a alkoholového základu môže zaručiť kvalitu pripravenej kompozície. Okrem toho sa v ľudovom liečiteľstve používajú nápoje vyrobené z alkoholu alebo vodky vyrobené z domácich bobúľ. Kvôli vlastnostiam bobúľ sa nápoje z egrešov používajú:
- zlepšiť metabolizmus;
- na posilnenie krvných ciev;
- na prevenciu prechladnutia.
Ako preventívny alebo terapeutický domáci liek vypite 1 polievkovú lyžičku. l. denne pred jedlom počas plánovaného kurzu.
Pri používaní domácich likérov ako hlavných nápojov na oslavy počas rodinných osláv si musíte pamätať, že sú pripravené na silnom alkoholovom základe. Nadmerný príjem môže spôsobiť bolesti hlavy a zvýšený krvný tlak.
Alkoholické nápoje sa neodporúčajú tehotným ženám, ako aj ľuďom s vážnymi srdcovými chorobami a problémami spojenými so zápalovými procesmi žalúdka.
Mnoho skúsených vinárov si prispôsobuje recepty pre seba: používajú menej cukru, aby bola kompozícia menej sladká, a pridávajú viac vody na zníženie sily.
Domáce nápoje podľa klasickej receptúry sa skladujú 2 - 3 roky.Jedným z najvhodnejších miest je suterén s nízkou teplotou vzduchu. Aby sa zabránilo chemickým reakciám, alkohol sa naleje do sklenených nádob a tesne sa uzavrie, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
Záver
Egrešový likér sa môže stať obľúbeným nápojom na rodinných hostinách. Jeho chuť závisí od ďalších komponentov. Keď pridáte bobule rôznych farieb, získa nezvyčajný a zaujímavý odtieň. Rôzne recepty na varenie zahŕňajú infúziu alebo fermentáciu. Ak sú splnené všetky podmienky, domáce alkoholické nápoje sa môžu skladovať dlhšie ako dva roky, pričom získavajú nové odtiene chuti a stávajú sa silnejšími.
