Obsah
Hruškový likér, pripravený z ovocia pestovaného na juhu, sa chuťovými vlastnosťami nelíši od produktu vyrobeného zo surovín získaných v miernom podnebí. Preto je možné na prípravu nápoja použiť absolútne akúkoľvek odrodu.
Vlastnosti prípravy hruškového likéru
Pomocou domácich receptov z hrušiek si môžete pripraviť jablčné víno, víno alebo tinktúru na báze alkoholu. Plody majú zlú chuť a vôňu, proces varenia bude zdĺhavý a vyžaduje pridanie množstva prísad, ktoré zvýrazňujú chuť. Výsledkom je svetložltý aromatický nápoj pri teplote 20 – 35 °C. Sila sa zvýši pridaním väčšieho množstva alkoholu.
Hruška obsahuje súbor vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre telo prospešné. Pri procese lúhovania (macerácie) likéru alebo tinktúry z hrušiek sú úplne konzervované. Plody majú množstvo funkcií, ktoré sa berú do úvahy pri spracovaní:
- Pre nápoj si vyberte hrušky, ktoré dosiahli biologickú zrelosť, bez hnilobného poškodenia.Po nakrájaní dužina pri kontakte s kyslíkom rýchlo oxiduje, čo spôsobí zakalenie nápoja. Aby sa zabránilo stmavnutiu, horná časť hrušky je ošetrená citrónovou šťavou.
- Sklo sa používa pri príprave surovín a pri procese macerácie. Kontakt s kovovými predmetmi spôsobuje oxidáciu.
- Z rovnakého dôvodu nakrájajte hrušku keramickým nožom.
Ako zvýrazňovače chuti sa používajú: hrozienka, zázvor, med, citrón. Sú to tradičné komponenty, môžete experimentovať a pridať niečo vlastné, v rozumných pomeroch. Ako alkoholový základ sa používa kvalitný alkohol: vodka, rum, alkohol. Existujú recepty na hruškovú tinktúru s použitím domáceho mesačného svitu, ktorý musí byť dvakrát destilovaný a filtrovaný. Predpokladom je, že obsah alkoholu v ingredienciách by nemal presiahnuť 40 stupňov, ak sa používa čistý lekársky lieh, musí sa vopred zriediť. Čím silnejší je alkohol, tým dlhšie sa hruškový nápoj lúhuje.
Recept na domáci hruškový likér
Hruškový likér sa pripravuje doma pomocou všeobecnej technológie, ktorá mení súbor zložiek a čas starnutia. Prípravné práce:
- Zrelé, šťavnaté plody sa umyjú pod teplou tečúcou vodou, sušia sa, nakrájajú na 4 časti a odstránia sa jadro a semená.
- Citrónovú šťavu vytlačíme, pridáme k surovine, dobre premiešame, úpravou zabránime procesu oxidácie.
- Hrušky (spolu so šupkou) prechádzajú cez mlynček na mäso alebo strúhadlo, aby sa získala homogénna hmota. V mnohých receptoch sa používajú celé časti ovocia.
Z výsledných surovín sa podľa zvolenej receptúry pripravuje hruškový likér.
Klasický hruškový likér s vodkou
Toto je jednoduchý recept na hruškový likér, ktorý sa dá vyrobiť doma bez veľkých fyzických a materiálových nákladov. Výsledkom je zlatistý nápoj so silou asi 20 stupňov. Recept je určený na 0,5 kg hrušiek, ak je hlavnej suroviny viac, všetky prísady sa zvyšujú:
- voda 100 g;
- vodka 0,25 l;
- cukor 150 g.
Ak chcete, pridajte škoricu alebo klinčeky na korenie. V závislosti od chuťových preferencií je možné zvýšiť koncentráciu cukru v hruškovom likéri.
Algoritmus varenia:
- Pripravená hrušková hmota sa vloží do nádoby na maceráciu.
- Pridajte vodku a korenie.
- Fľaša sa uzatvorí viečkom, pretrepe a uloží sa na mesiac do teplej miestnosti.
- Nádobu dvakrát týždenne pretrepte.
- Po 30 dňoch sa likér prefiltruje cez gázu, preloží sa na polovicu a dužina sa vytlačí.
- Opakujte proces filtrácie.
- Zmiešajte cukor a vodu a varte na miernom ohni 3 minúty.
- Vychladnutý sirup sa pridáva k hruškám s vodkou.
- Pevne zatvorte veko a vložte ho do chladnej a tmavej miestnosti na 10 dní.
Proces prípravy hruškového likéru teda trvá 40 dní. Ak je nápoj zakalený, prefiltruje sa cez vatu alebo niekoľkokrát preloženú gázu. Tinktúra podľa receptúry je aromatická s dobre vyváženou chuťou. Ak je to žiaduce, hotový nápoj môže byť obohatený alkoholom, môže sa pridať sirup a korenie.
Hruškový likér bez vodky
Likér z hrušiek pripravujú aj bez alkoholu, vodky či iných nápojov s obsahom etanolu. Nízkoalkoholický nápoj sa vyrába procesom prirodzenej fermentácie.
Postupnosť prác:
- Šťava sa získava z hrušiek zozbieraných zo stromu.
- Sladina sa naleje do sklenenej nádoby, prikryje sa plátennou obrúskou a umiestni sa na tmavé miesto.
- Po niekoľkých dňoch sa objaví pena a hluk charakteristický pre fermentáciu.
- Pridajte cukor (100 g na 2 l), dobre premiešajte a nainštalujte vodný uzáver.
- Fľašu nechajte 25 dní, po ukončení fermentácie sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať do vody.
- Šťavu opatrne vypustite, pričom dbajte na to, aby sediment zostal na dne.
- Fľaša sa umyje a precedený nápoj sa naleje.
- Pridajte cukor (20 g na 2 l), pevne uzavrite.
Sekundárne kvasenie trvá do dvoch týždňov pri teplote 220 C, bez prístupu svetla. Na dne sa objaví sediment. Pomocou nylonovej trubice sa nápoj scedí, rozdelí do sklenených fliaš a uzavrie. Uchovávajte päť dní v chladnej miestnosti (suterén, chladnička). Proces je dokončený.
Recept na hruškový likér s citrónom
Príprava hruškového likéru s prídavkom medu bude trvať dlho. Receptúra je určená na 2 kg surovín. Zoznam komponentov produktu:
- 4 citróny;
- 200 g medu;
- 600 g cukru;
- 2 litre vodky alebo zriedeného alkoholu (40 proof0).
Korenie (voliteľné) je možné pridať všetky alebo selektívne:
- vanilkový balíček;
- 2-4 semená badiánu;
- 4 veci. kardamóm;
- 10 kusov. karafiáty;
- 3 ks. škorica.
Likér sa nepripravuje z hruškovej hmoty, budete potrebovať nakrájané plátky ovocia, každá hruška je nakrájaná na 6 častí.
Sekvenovanie:
- Citrón sa ošúpe a vytlačí sa šťava.
- Hrušky zalejeme šťavou, dobre premiešame, necháme 15 minút pôsobiť, aby ovocie nasiaklo citrónovú šťavu.
- Preložíme do priehľadnej nádoby, kôru nakrájame na malé kocky a pridáme do nádoby.
- Pridajte korenie a med.
- Naplňte alkoholickým nápojom.
Sklenenú nádobu uzavrite a postavte na slnečné miesto. Proces fermentácie bude trvať asi 3 mesiace.
Potom sa kvapalina scedí, prefiltruje a vloží do čistej fľaše alebo pohára. Zvyšné časti hrušky sa zmiešajú s cukrom a umiestnia sa na teplé miesto. Po fermentácii látka usadí a na vrchu sa vytvorí druh sirupu. Kvapalina sa oddelí a zmieša s tinktúrou. Nechajte 2 mesiace v dobre osvetlenej miestnosti. Potom sa prefiltruje a umiestni do suterénu, aby starol 4 mesiace. Po dátume spotreby je hruškový likér hotový.
Hruškový likér bez vodky s bielym rumom
Nápoj bude 350 silná, priehľadná, mierne žltej farby. Recept je na 1,5 kg hrušiek. Požadované komponenty:
- čistý alkohol 0,5 l;
- voda 200 g;
- cukor 0,5 kg;
- 2 citróny;
- škorica 2 ks;
- biely rum 0,25 l.
Spôsob varenia:
- Z citrónov sa vytlačí šťava.
- Pridajte do hruškového pyré.
- Vložte hmotu do priehľadnej nádoby.
- Pridajte cukor, škoricu, alkohol.
Nápoj sa lúhuje v tmavej miestnosti pri stabilnej teplote (220 C) tri mesiace. Potom scedíme, prefiltrujeme, pridáme biely rum. Fľaškované. Na pripravenosť stačia tri mesiace macerácie v chladnej miestnosti.
Domáci hruškový likér s alkoholom a medom
Farba hruškového nápoja bude závisieť od medu. Ak je včelí produkt vyrobený z pohánky, odtieň bude jantárový, lipový med dodá nápoju jemnú žltú farbu. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg hrušiek;
- 160 g medu;
- 0,5 l alkoholu.
Algoritmus na prípravu hruškového likéru:
- Med rozpustite v alkohole.
- Nasekané časti hrušky sa sušia v rúre. Likérovú zložku si môžete vopred vysušiť na slnku.
- Vložte do nádoby spolu s medom zriedeným v alkohole.
- Umiestnite na chladné miesto na 1,5 mesiaca, nie je potrebné triasť.
- Opatrne scedíme, časti hrušiek vytlačíme, nalejeme do menších nádob a dobre uzatvoríme.
Predtým, ako je hruška pripravená, je potrebné ju vylúhovať týždeň v suteréne.
Hruškový likér s vodkou a hrozienkami
Doma môžete použiť recept na hruškový likér s prídavkom hrozienok a sušeného ovocia. Pripravujú sa nezávisle: plody hrušiek nakrájané na tenké plátky, umiestnené na plechu na pečenie a umiestnené na slnku. Jeden týždeň stačí na to, aby sa vlhkosť odparila. Na skrátenie času použite rúru.
Recept sa skladá z nasledujúcich komponentov:
- sušené ovocie (1 kg);
- hrozienka (400 g);
- vodka alebo mesačný svit (1 l);
- listy čiernych ríbezlí (10 ks);
- cukor (250 g).
Listy čiernych ríbezlí možno použiť podľa želania. Dodávajú hruškovému nápoju ďalšiu vôňu a farbu. Výstupný produkt by mal byť 300 pevnosť, transparentná, jantárová farba.
Proces varenia:
- Hrozienka sú umiestnené vo vodke na jeden deň.
- Sušené plody hrušiek sa nalejú do sklenenej nádoby.
- Pridajte vodku s hrozienkami a listami ríbezlí.
- Nádoba sa uzavrie a umiestni sa do miestnosti s teplotou 20 °C0 C, mimo denného svetla po dobu 3 mesiacov.
- Obsah pravidelne pretrepávajte.
- Po uplynutí času sa tekutina scedí a sušené ovocie sa vytlačí.
Kontajnery sú tesne uzavreté a umiestnené v suteréne. Kým nie sú úplne pripravené, stoja na chladnom a tmavom mieste 6 dní.
Domáci hruškový likér s vodkou a zázvorom
Receptúra s použitím zázvoru dodáva hruškovému likéru osviežujúcu, povzbudzujúcu chuť s mätovým podtónom. Pripravuje sa pomerne rýchlo, no dlho nevydrží.
zlúčenina:
- 1,5 kg hrušiek;
- 200 g trstinového cukru;
- 1 liter vodky (postačí whisky);
- koreň zázvoru do 12 cm.
Príprava:
- Na recept budete potrebovať strúhanú hruškovú hmotu.
- Zázvor tiež prechádza cez mlynček na mäso.
- Zložky sa zmiešajú a pridá sa vodka.
- Nalejte do fľaše a zatvorte.
Nádobu umiestnite mimo priameho vystavenia ultrafialovému žiareniu, teplota nehrá rolu. Minimálna doba zrenia je 10 dní, ak chcete získať pikantný nápoj s výraznou chuťou zázvoru, macerácia sa predĺži na 3 týždne. Kompozícia sa prefiltruje, prefiltruje a nechá sa 3 dni, aby sa sediment usadil. Vypustite nápoj pomocou tenkej trubice. Vložte do fliaš a nechajte 13 dní v chladničke, kým nie sú úplne pripravené.
Podmienky skladovania
Trvanlivosť hruškového likéru závisí od komponentov. Čím dlhší je proces prípravy, tým dlhšie bude nápoj skladovaný. Tinktúra pripravená podľa tradičnej receptúry sa asi dva roky skladuje v pivnici, potom stráca chuť. Pri použití zázvoru nie je trvanlivosť v chladničke dlhšia ako rok. Nízkoalkoholický nápoj bez pridania vodky sa musí skladovať najviac 6 mesiacov pri teplotách do +40 C.
Záver
Hruškový likér má rôzne variácie. Chuť, sila, čas varenia závisia od zvoleného receptu. Proces si nevyžaduje materiálne náklady, ale nápoj budete môcť ochutnať najskôr po 1 – 2 mesiacoch.
