Domáci broskyňový likér

Domáci broskyňový likér bude vždy ozdobou a vrcholom sviatočného stola, najmä počas chladných zimných večerov, vďaka svojej vynikajúcej vôni a jemnej chuti. Len sa musíte na jeseň postarať o to, aby ste na to pridelili niekoľko kilogramov zamatovo jemných broskýň a trochu voľného času.

Tajomstvo výroby broskyňového likéru

V praxi sa používajú dva hlavné spôsoby prípravy broskyňového likéru. Ide o infúziu na alkoholovej báze a aktiváciu fermentácie pomocou prírodných kvasiniek. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Ale v oboch prípadoch je výsledkom aromatický alkoholický nápoj príjemnej chuti.

Môže sa pripraviť pomocou ktoréhokoľvek z nižšie uvedených receptov. A aby bol broskyňový likér úspešný, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Mali by ste používať iba kvalitnú vodku alebo dvakrát prečistený mesačný svit, aby ste nepokazili chuť likéru;
• vyberte si zrelé a šťavnaté broskyňové ovocie;
• nezabudnite odstrániť všetky pokazené oblasti na ovocí;
• broskyne v receptoch s použitím alkoholu by sa mali dôkladne umyť a vysušiť;
• na získanie chuti mandlí alebo amaretta môžete použiť semená;
• Šupku broskyne je možné ľahko odstrániť oparením ovocia vriacou vodou;
• Ak necháte šupku, dodá nápoju trvalú arómu a dodá mu určitú farbu.

Predpokladá sa, že broskyňová tinktúra má priaznivé vlastnosti a upokojujúci účinok. Ale možno to pochádza z pokojného stavu, do ktorého vás ponorí chuť broskyňového likéru.

Klasický recept na domáci broskyňový likér

Podľa najjednoduchšieho receptu, ktorý je základom pre rôzne verzie broskyňového likéru, si nápoj dokáže vyrobiť doma aj človek neznalý varenia.

Aby ste to dosiahli, musíte vziať 3 komponenty:

• broskyne - 1 kg;
• alkohol - 1 liter (môže to byť vodka, koňak, alkohol alebo mesačný svit);
• cukor - 200 g.

Postupujte takto:

1. Ovocie umyte, nakrájajte, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte do nádoby, pridajte cukor, dobre premiešajte.
3. Umiestnite na teplé miesto asi na deň, aby plody pustili šťavu.
4. Pridajte alkohol, zatvorte veko a odložte na 3-4 týždne do pivnice alebo špajze. Raz týždenne pretrepte nádobu s nápojom.
5. Precedíme cez filter a fľašu.

Klasická receptúra ​​vyrába nápoj bez akýchkoľvek prísad, takže má presne broskyňovú príchuť. Na jeho prípravu sa odporúča vybrať čo najaromatickejšie a najzrelšie ovocie.

Broskyňový likér s okorenenou vodkou

Pridaním korenia môžete vyrobiť likér s výraznou chuťou alebo s celým buketom chuťových vnemov. Tento recept je pre každého, kto si môže kombinovať korenie podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• cukor - 0,1 kg;
• voda - 50 ml;
• škorica - ½ tyčinky;
• vanilín - na špičke čajovej lyžičky;
• mäta - 2 g.

Namiesto vodky si môžete vyrobiť likér z broskýň pomocou alkoholu alebo dvojitého čisteného mesačného svitu. Pridajte vanilín a mätu podľa chuti a chuti.

Príprava:

1. Ovocie umyte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky a vložte do pohára.
2. Nalejte alkohol tak, aby boli broskyne úplne pokryté vodkou. Zatvorte veko.
3. Nechajte 1,5 mesiaca v skrini. Občas pretrepte.
4. Kvapalinu prefiltrujte a vytlačte dužinu.
5. V hrnci zmiešame cukor, vodu, korenie a dusíme 3 minúty.
6. Sirup ochlaďte, spojte s výslednou tinktúrou, zakryte viečkom.
7. Priveďte do varu a vypnite.
8. Nechajte vychladnúť bez otvárania.
9. Nalejeme do fliaš a uzavrieme.
10. Ochutnajte za deň.

Výsledkom bol nápoj s 20% silou a trvanlivosťou až 3 roky.

Ako pripraviť lahodný broskyňový likér bez vodky

Podľa receptúry sa likér z broskýň bez pridania alkoholu získava doma pri nízkej sile, s jemnou a jemnou chuťou a vynikajúcou vôňou južného ovocia. Páčia sa najmä ženám. Preto sa mu hovorí aj dámsky likér.

Na varenie môžete použiť iba ovocie a cukor. Hrozienka sa pridávajú ako prírodné kvasnice okamžite alebo o niečo neskôr, ak sa nezačalo kvasenie.

Ingrediencie:

• broskyne - 2,5 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• hrozienka - 30 g.

Príprava:

1. Ovocie neumývajte, len utrite suchou handričkou.
2. Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
3. Dužinu nakrájajte nadrobno na kúsky.
4. Vložte do nádoby na fermentáciu.
5. Pridajte cukor, pretrepte.
6. Na hrdlo riadu nasaďte lekársku rukavicu s malým otvorom.
7. Umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou +18… +25⁰S.
8. Asi po 1-1,5 mesiaci, keď sa fermentácia zastaví, preceďte likér cez sitko, vytlačte dužinu, nalejte do nádob a odložte na 4 mesiace, kým nebude úplne pripravený.

Pomocou rukavice môžete sledovať proces fermentácie. Ak sa to nezačalo po 12 hodinách, mali by ste pridať 30 g neumytých hrozienok.

Recept na likér z broskyňovej kôstky

Keď ľudia na jeseň kupujú broskyne, jedia dužinu a vyhodia kôstky. Môžete skúsiť vyrobiť tinktúru zo semien a získať tak nezvyčajný nápoj s chuťou horkých mandlí.

Ingrediencie:

• broskyňové kôstky - jedna hrsť;
• vodka - 750 ml;
• cukor - 0,2 kg;
• voda - 100 ml.

Príprava:

1. Rozdrvte suché semená a vložte ich do fľaše.
2. Nalejte vodku.
3. Nechajte na slnečnom mieste 4-5 týždňov.
4. Kmeň tekutiny zo semien.
5. Cukrový sirup prevaríme s vodou, ochladíme a zmiešame s likérom.
6. Zabaliť a odoslať na uskladnenie.

Výroba likéru z broskyňovej šťavy doma

Nie vždy je možné kúpiť čerstvé broskyne, pretože ide o sezónne ovocie. Ale broskyňovú šťavu je možné zakúpiť kedykoľvek počas roka a môže sa použiť na zlepšenie alkoholického nápoja.

Ingrediencie:

• broskyňová šťava - 500 ml;
• mesačný svit 40-45% – 500 ml;
• cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Zmiešajte šťavu a moonshine v sklenenej nádobe.
2. Uchovávajte 20 dní.
3. Prefiltrujte a podľa potreby pridajte cukor. Dôkladne pretrepte.
4. Nechajte odležať ďalšie 3 týždne.
5. Nalejte do fliaš a uzavrite.

Uchovávajte na miestach mimo priameho slnečného žiarenia. Broskyňová šťava výrazne zlepší chuť mesačného svitu.

Recept na broskyňový likér s medom

Broskyňový likér získate prípravou podľa klasickej receptúry s pridaním medu namiesto cukru. Tento nápoj je možné pridať do dezertov, koláčov a koktailov.

Ingrediencie:

• ovocie - 2 kg;
• brandy alebo koňak – 1 l;
• tekutý med - na zaliatie ovocia.

Príprava:

1. Čisté a suché broskyne nakrájame na kúsky, vložíme do zaváracieho pohára na nálev tak, aby ho naplnili len do polovice.
2. Nalejte tam med tak, aby úplne zakryl ovocie.
3. Vložte do chladničky na 1,5 mesiaca.
4. Vyberte z chladničky a pridajte alkohol na vrch nádoby. Niekoľkokrát pretrepte.
5. Prikryjeme pokrievkou a necháme na chladnom mieste ďalších 5 mesiacov.
6. Prejdite cez gázu. Nalejte do pripravených nádob.

Skladujte pri teplote cca +12⁰S.

Broskyňový likér s vodkou, mätou a tymianom

Pridaním tymiánu a mäty do receptúry broskyňovej vodky bude nápoj nielen s pikantnou arómou, ale aj zdravý. Môžete experimentovať s množstvom byliniek podľa vašej chuti.

Ingrediencie:

• broskyňová dužina – 2 kg;
• vodka - 1,5 l;
• voda - 100 ml;
• cukor - 200 g;
• škorica - 1 tyčinka;
• mäta - 2 g;
• tymián - 2 g.

Kroky prípravy:

1. Pripravte ovocie: umyte, jadro, nakrájajte na kúsky.
2. Vložte kúsky dužiny do sklenenej misky.
3. Nalejte vodku a uložte do špajze na 2 mesiace.
4. Po 60 dňoch vložte korenie do vriacej vody, varte 3 minúty, pridajte cukor. Varte sirup.
5. Vychladnutý sirup zmiešame s likérom v jednej panvici, prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a ihneď odstavíme.

Veko by sa nemalo otvárať, keď sa likér zahrieva a kým úplne nevychladne.

Recept na prípravu broskyňového, citrónového a jahodového likéru

Chuť broskyňového likéru môžete doplniť sladkými jahodami a čerstvým citrónom. Bude sýtejšia a bude viac pripomínať leto. Na to potrebujete nasledujúce produkty:

• jahody - 0,5 kg;
• broskyne - 2,5 kg;
• alkohol - 2 l;
• cukor - 0,6 kg;
• citrónová kôra - jeden pásik;
• dubové lupienky - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Broskyne sa umyjú, sušia, nakrájajú na kúsky, zbavia sa semien.
2. Vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte jahody, citrónovú kôru a dubové lupienky. To všetko by malo naplniť nádobu nie viac ako 2/3 objemu.
3. Naplňte až po vrch vodkou, alkoholom alebo mesačným svitom.
4. Nechajte týždeň na slnku. Precedíme cez gázu.

Broskyňový nápoj na zlepšenie nálady je hotový. Dá sa plniť do fliaš a chladiť.

Pravidlá skladovania broskyňového likéru

Po ukončení procesu prípravy sa nápoj zabalí do nádoby, tesne uzavrie a uskladní na tmavom mieste s nízkou teplotou. Môže to byť chladnička, pivnica, pivnica, špajza alebo šatník na zateplenej lodžii.

Broskyňové likéry sa môžu skladovať 2 až 5 rokov za predpokladu, že nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Záver

Domáci broskyňový likér pomôže zdvihnúť náladu a zvýšiť vitalitu v každej situácii.Broskyňový likér pripravený vlastnými rukami dáva úplnú dôveru v kvalitu použitých produktov a môže byť vyrobený s prihliadnutím na chuť a preferencie hostiteľov aj hostí.

Odporúčané príspevky

Kalinový likér doma: recept

Čerešňový slivkový likér a tinktúra: 6 receptov

Domáci slivkový likér

Morušky recepty s vodkou

Dogwood likér

Brusnicový likér

Brusnicový likér: domáce recepty

Aróniový likér

Recepty na hruškový likér