Obsah
Ostružinová tinktúra s domácou vodkou je ekologický nízkoalkoholický nápoj bez potravinárskych farbív a chemických dochucovadiel. Môžete použiť lesné aj záhradné bobule. Likér sa vyrába buď zo samotných černíc alebo zo zmesi akýchkoľvek sezónnych bobúľ. Tinktúra je klasifikovaná ako dezertný nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Podáva sa s jahňacím alebo hovädzím mäsom. Nápoj sa perfektne hodí ku všetkým druhom syrov.
Liečivé vlastnosti ostružinovej tinktúry s vodkou
Bobule sa vyznačujú bohatým chemickým zložením. Počas procesu výroby nápoja úplne uvoľňujú všetky vitamíny a živiny.
Ostružinová tinktúra s vodkou obsahuje:
- vitamíny: A, B, C, K, E, PP;
- meď;
- zinok;
- železo;
- draslík;
- fosfor;
- horčík;
- organické kyseliny: jablčná, vínna, citrónová;
- vlákno;
- taníny;
- tiamín;
- glukóza;
- antokyány;
- fruktóza;
- flavonoidy.
Mierna konzumácia má množstvo prospešných a liečivých vlastností pre telo:
- normalizuje činnosť tráviaceho traktu, zvyšuje chuť do jedla a má laxatívny účinok.
- odstraňuje toxíny;
- zmierňuje opuchy, je silným diuretikom;
- má antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- zvyšuje odolnosť voči vírusovým infekciám;
- normalizuje energetickú bilanciu.
Spálením viscerálneho tuku pomáha zbaviť sa nadváhy.
Výber černíc na výrobu tinktúry
Hlavnou úlohou bobuľového likéru je dodať vodke vôňu, farbu a chuť a vďaka šťave znížiť percento alkoholu. Na tieto účely sú vhodné kvalitné suroviny. Vezmite zrelé černice, pretože nezrelé nedajú požadovanú farbu a likér bude obsahovať kyslú kyslú. Prezreté pokazia chuť.
Z lesných černíc si môžete urobiť tinktúru, má výraznejšiu vôňu. Záhradné odrody sú oveľa sladšie, ale ich vôňa nie je taká silná.
Farba vodky bude závisieť od odrody: tmavomodré zafarbia nápoj bordovo a čierne budú mať rubínový odtieň.
Povinné požiadavky na černice:
- štruktúra je elastická, bez mäkkých nažiek;
- neexistujú žiadne zelené plochy;
- Aróma bobúľ je slabá, takže prítomnosť cudzieho zápachu je neprijateľná, najmä kyslá vôňa - to je znak fermentácie;
- na povrchu by nemala byť pleseň.
Bobule na likér musia byť šťavnaté, zrelé a neporušené
Recepty na tinktúru ostružiny s vodkou doma
V receptoch na prípravu ostružinovej tinktúry s vodkou sa dávkovanie zložiek odporúča, ale nevyžaduje. Pridaním ďalších bobúľ bude farba nápoja nasýtenejšia.
Likér sa vyrába len zo samotných černíc, prípadne sa pridávajú ďalšie prísady: citrónová kôra, cukor alebo med.Môžu sa tiež kombinovať s akýmikoľvek sezónnymi bobuľami, najlepšie s jemnou arómou. Černice dobre ladia s červenými ríbezľami, no v tinktúre budú dominovať čierne. Arómu nápoja môžete zvýrazniť listami arónie alebo použiť čerstvú mätu.
Ako alkoholový základ môže byť vodka nahradená lekárskym alkoholom zriedeným na 40%. Často používajú vlastný destilát.
Klasický černicový likér s vodkou
Najrýchlejšie je vyrobiť si klasickú tinktúru. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:
- černice - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- cukor - 150 g;
- voda - 250 ml.
Algoritmus na prípravu tinktúry:
- Bobule sa triedia a nekvalitné sa odstraňujú. Naplňte vodou, aby prípadné nečistoty a hmyz vyplávali na povrch.
- Umyte pod tečúcou vodou a rozložte na textilný základ (na odparenie vlhkosti).
- Vložte bobule do pohára ako celok. Surovina môže byť rozdrvená, ale po príprave bude musieť byť niekoľkokrát filtrovaná.
- Naplňte vodkou. Nádobu uzavrite vekom a pretrepte.
- Nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto na 21 dní.
- Na panvicu položte cedník s gázou a nalejte tinktúru.
- Po prefiltrovaní sa bobule dôkladne vylisujú.
- Vráťte likér do pohára.
- Z vody a cukru sa pripraví sirup a nechá sa úplne vychladnúť.
- Do alkoholického nápoja sa pridá rozpustený granulovaný cukor, prikryje sa vekom a dobre sa pretrepe.
- Trvajú na tom ďalších 14 dní.
Farba nápoja je tmavo bordová, vôňa jemná, nenasýtená, nejasne pripomínajúca černice
Ostružinová tinktúra s ríbezľami
Ingrediencie;
- červené ríbezle - 300 g;
- černice - 300 g;
- vodka - 1 l;
- voda - 200 ml;
- cukor - 150 g;
- listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
- mäta - 1 list.
Ako vyrobiť tinktúru:
- Spracované bobule sa akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvia na homogénnu hmotu.
- Prípravok vložte do sklenenej nádoby, pridajte lístky mäty a čiernych ríbezlí a zalejte vodkou.
- Nádobu uzavrieme, obsah pretrepeme a necháme 1,5 mesiaca lúhovať pri izbovej teplote (v tme).
- Potom nápoj prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, vytlačte ho rukami čo najdôkladnejšie a tinktúru vráťte do téglika.
- Panvica je umiestnená na sporáku. Zmiešajte v nej vodu a cukor a zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Nechajte sirup vychladnúť a nalejte ho na bobule, premiešajte.
- Vytvorte rovnaké podmienky ako pri prvej infúzii.
Nápoj bude pripravený za tri týždne. Je fľaškový a hermeticky uzavretý.
Tinktúra má sladkú a kyslú chuť, pri konzumácii nie je cítiť prítomnosť alkoholu
Ostružinová tinktúra s mätou a citrónom
Komponenty:
- citrón - 1 ks;
- mäta - 8 listov;
- černice - 500 g;
- cukor - 6 lyžíc. l.;
- vodka - 1 l.
Recept na ostružinovú vodku:
- Odstráňte kôru z citróna pomocou strúhadla. Používa sa iba žltá vrstva bez bielych vlákien.
- Odstráňte listy zo stonky mäty a umyte ich pod tečúcou vodou. Zvyšnú vlhkosť odstráňte obrúskom.
- Spracované černice sa nalejú do pohára, pridá sa cukor, listy a kôra.
- Surovinu zalejeme vodkou a dobre premiešame drevenou alebo plastovou lyžicou.
- Zakryte viečkom a umiestnite do tmavej miestnosti na dva mesiace. Obsah pravidelne pretrepávajte.
- Hotová tinktúra sa prefiltruje cez sito.
Fľaškované a skladované v chladničke alebo suteréne nie dlhšie ako jeden rok.
Tinktúra sa získava so silou až 23 stupňov
Černicový likér s vodkou a medom
Ingrediencie na 1 liter vodky:
- bobule - 500 g;
- listy černice – 3 ks.;
- med - 2 lyžice. l.
Postup prípravy černicového likéru s vodkou:
- Bobule sa umyjú, aby sa odstránili malé zvyšky a sušia sa.
- Rovnaký postup sa vykonáva s listami.
- Suroviny sa umiestnia do sklenenej nádoby a naplnia sa vodkou.
- Dôkladne pretrepte. Ak je med hustý, zahrieva sa v parnom kúpeli a posiela sa do likéru.
- Nádobu prikryte vekom, dôkladne pretrepte a umiestnite na 14 dní do tmavej, ale teplej miestnosti.
- Každý deň nádobou silno pretrepeme, aby sa med úplne rozpustil a bobule uvoľnili svoju chuť a vôňu.
- Nápoj je filtrovaný a bobule sú vytlačené silou.
- Fľaškované.
- Trvajú na tom 21 dní.
Černicový likér s medom je priehľadný, rubínovej farby, charakterizovaný miernou kyslou dochuťou
Kontraindikácie na použitie
Ostružinová tinktúra obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov a chemických prvkov, ktorých prínosy pre telo sú nepopierateľné, no treba mať na pamäti, že ide o alkoholický nápoj. Spotreba by mala byť mierna, nie viac ako 100 g denne. Existuje množstvo plynových masiek, v ktorých aj nízkoalkoholický nápoj z černíc narobí viac škody ako úžitku.
Neodporúča sa užívať černicový likér:
- Tehotné ženy (a počas laktácie).
- Ľudia s alergickou reakciou na čerstvé bobule.
- Počas obdobia exacerbácie pankreatitídy, kolitídy.
- Ak vám bol diagnostikovaný vred žalúdka alebo dvanástnika.
- Pri gastritíde v dôsledku vysokej kyslosti.
- Pri ochoreniach pečene (fibróza, hepatitída, encefalopatia, hemangióm).
- V prípade zlyhania obličiek.
Ľudia s hypertenziou majú prísne zakázané piť ostružinovú tinktúru s vodkou. Aj malé dávky alkoholických nápojov zvyšujú hladinu krvného tlaku.Ak máte cukrovku, nemali by ste piť alkohol.
Preto by ste sa mali zdržať jeho užívania, ak máte urolitiázu.
Záver
Tinktura ostružinovej vodky má vysoký obsah vitamínov a prospešných chemických prvkov. Domáci likér má jasnú rubínovú farbu, jeho sila nepresahuje 36%. Jedná sa o ekologický produkt bez farbív a príchutí. Pri dodržaní podmienok skladovania nestráca chuť a energetickú hodnotu až päť rokov.
