Tekvicová kaša na mesačný svit

Tekvica sa pestuje všade a obsahuje dostatok cukrov, aby sa zelenina dala použiť na výrobu destilátu doma. Škrob v kompozícii urýchľuje proces fermentácie. Tekvicový mesiačik je jemný a má jemnú vôňu. V závislosti od technológie výroby a destilácie pomerne vysoká pevnosť.

Ako vyrobiť mesačný svit z tekvice doma

Ak chcete vyrobiť mesačný svit, musíte sa zásobiť tekvicou, cukrom a droždím. Odporúča sa používať stolové odrody tekvice, pretože obsahujú viac cukrov ako kŕmne odrody. Vhodné sú odrody muškátu, destilát bude mať banánovú dochuť. Požiadavky na suroviny:

1. Úplne zrelá zelenina.
2. Bez mechanického poškodenia a známok hniloby.
3. Na prípravu produktu vezmite tekvicu, ktorá ležala 30 dní po zbere, má vyššiu koncentráciu škrobu ako čerstvo natrhaná a minimálne množstvo pektínu.

Látka je pre telo toxická. Preto čím dlhšie tekvica starne, tým čistejší je z nej mesačný svit. Prípravné práce pred varením:

1. Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou.
2. Rozdelené na 2 časti.
3. Semená sa odstránia spolu so semennými komorami.
4. Nakrájajte na kúsky široké asi 15 cm.
5. Vložte do nádoby.
6. Nalejte vodu tak, aby tekutina ľahko pokrývala kúsky.
7. Dajte na oheň do varu.

Varte tekvicu, kým nie je úplne uvarená; mala by byť mäkká a ľahko sa oddeľovať od kôry. Približná doba varenia je asi 1 hodina. Po príprave odstráňte nádobu z ohňa a nechajte surovinu vychladnúť na izbovú teplotu. V akomkoľvek recepte na tekvicový mesačný svit sa destilát získava iba z kaše.

Recepty na tekvicovú kašu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kašu, môžete použiť cukor alebo nie, predpripraviť slad alebo bez neho. Spravidla sa pridáva cukor. Ak použijete iba jednu tekvicu, získate menej mesačného svitu s malou silou. Počas procesu hydrolýzy sa alkohol syntetizuje interakciou cukru s kvasinkami, sila nápoja úplne závisí od množstva glukózy.

S cukrom

Na prípravu tekvicovej kaše doma budete potrebovať:

• tekvica - 10 kg;
• droždie - 50 g;
• voda – 7 l;
• cukor - 3 kg.

Technológia varenia:

1. Uvarené kúsky tekvice vyberieme z nádoby.
2. Voda, ktorá zostane po varení, pôjde do kaše.
3. Kusy sa umiestnia do cedníka alebo sita.
4. Premiesime, zbavíme šupky, pomelieme.
5. Výsledkom je homogénna žltá hmota.
6. Suroviny sa umiestnia do fermentačnej nádoby.
7. Do vývaru pridajte cukor a zohrejte ho na teplotu +30⁰ C, rozpustiť.
8. Pridajte do fermentačnej nádoby.
9. Suché droždie sa najskôr naplní vodou a keď napučia, pridá sa do kaše.

Na nádobe je nainštalovaný vodný uzáver a umiestnený v teplej miestnosti.

Fermentačný proces trvá 4-7 dní v závislosti od množstva surovín a teploty vzduchu. Koniec fermentácie je určený sedimentom na dne a zastavením vývoja oxidu uhličitého. Pevnosť je možné skontrolovať liehomerom. Ak je produkt pripravený, indikátor bude približne 11,5⁰.

Surovinu pripravíte vytlačením šťavy z tekvice. Nevarí sa, ale vyžmýka, potom sa zmieša s koláčom a zápar sa pridáva rovnakou technológiou ako uvarený.

Bez cukru

Ak chcete získať alkoholický nápoj z tekvice bez pridania cukru, budete potrebovať:

• dezertná repa s vysokou koncentráciou škrobu – 10 kg;
• voda – 10 l;
• jačmenný slad – 150 g;
• droždie - 50 g.

Slad je možné nahradiť glukavamorínom alebo amylosubtilínom v rovnakom dávkovaní.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte kôru a semená z tekvice.
2. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Tekvicová hmota sa spojí s vodou.
4. Varte 1 hodinu.
5. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť na 55⁰ C.
6. Pridajte slad.
7. Obalte nádobu surovinami a nechajte 2,5 hodiny.
8. Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu, pridáme droždie.

Nalejte tekvicovú kašu do fermentačnej nádoby a nainštalujte vodný uzáver. Proces bude menej intenzívny ako s cukrom a dlhší – do 2 týždňov. Po dokončení procesu sa tekvicový prípravok na mesačný svit prefiltruje a dvakrát destiluje. Výkon bude do 3 l 30⁰ destilát.

S pridaným sladom

Aby sa maximalizovalo využitie cukrov v tekvici, odporúča sa maximálne štiepenie škrobu, na tento účel sa používa slad získaný z akejkoľvek obilniny určenej na varenie.

Ingrediencie receptúry:

• tekvica - 10 kg;
• droždie - 50 g;
• slad – 100 g;
• voda - 10 l.

Na prípravu kaše potrebujete uvarenú tekvicu a po uvarení vodu.

Akčný algoritmus:

1. Tekvica sa oddelí od kôry a pomocou mixéra sa privedie do homogénnej hmoty.
2. Ochlaďte na 55⁰ C, pridajte slad.
3. Nádobu zabaľte a nechajte 2 hodiny.
4. Pridajte vodu a dobre premiešajte.
5. Nalejte tekvicovú surovinu do fermentačnej nádoby, pridajte droždie a pečať.

V tomto recepte môžete pridať alebo vynechať cukor. Ak sa rozhodne v prospech cukru, budete potrebovať 3 kg. Je vopred rozpustený vo vode. Namiesto prírodného sladu môžete použiť enzýmy, dávkovanie sa vypočíta podľa návodu.

Destilácia tekvicového mesačného svitu

Výroba mesačného svitu s tekvicou podľa akéhokoľvek receptu vyžaduje 2 destilácie. Pre lepšiu kvalitu výsledného produktu je vhodné zápar precediť. Existujú metódy, pri ktorých sa pri destilácii používa sediment a dužina a umiestňujú sa do prístroja tak, aby sa nedotýkali dňa. Ale to nie je potrebné, metóda nakoniec nepridá silu a množstvo mesačného svitu.

Precedená kaša sa naleje do nádrže prístroja, destiluje sa, kým nie je 30⁰. Potom sa zvyšné suroviny vyhodia a destilát sa destiluje druhýkrát. Do surového syra môžete pridať vodu, aby bola tekutina 25⁰alebo ju destilujte neriedenú.

Tekvicový mesačný svit sa destiluje pri nízkej teplote, metódou odkvapkávania sa odstráni prvých 10% z celkového objemu alkoholu. Nie je vhodný na konzumáciu, obsahuje vysoký obsah metanolu - ide o priemyselný lieh. Vezmite tekutinu nie nižšiu ako 40⁰. Výsledkom je, že 3 kg tekvice by malo priniesť 1 liter hotového výrobku. Sila mesačného svitu – do 80⁰. Druhá destilácia sa zriedi vodou na 40-45⁰ a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.Vďaka tomu je tekvicový mesiačik priehľadnej farby, jemný, s chuťou a vôňou medu a melónu. Môže sa konzumovať v čistej forme alebo sa z neho vyrábajú rôzne tinktúry.

Tajomstvo výroby tekvicového likéru

Receptov na tekvicové tinktúry je dosť, aby ste si vybrali tú správnu. Základom je mesiačik, vodka, rum s prídavkom všetkých druhov korenia. Tekvica obsahuje veľké množstvo vitamínov a telu prospešných mikroelementov. Sú úplne zachované ako súčasť tinktúry, pretože tekvica sa odoberá čerstvé, dezertné alebo stolové odrody. Farba tinktúry alebo likéru bude závisieť od farby dužiny. Predpokladom pri výbere tekvice je, že musí byť zrelá, bez známok plesne či hniloby.

Tinktura tekvicových semien s vodkou

Tinktúra z tekvicových semien sa vyrába s mesačným svitom alebo vodkou a používa sa ako liek na helminty, na čistenie krvných ciev a na zbavenie sa závislosti od alkoholu. Postup varenia:

1. Zrelé tekvicové semienka sú vopred pripravené.
2. Sušte, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
3. Po vysušení sa triedia, aby sa predišlo nekvalitným surovinám.
4. Rozdrvte do práškového stavu spolu s tvrdou škrupinou.

Na tinktúru budete potrebovať:

• tekvicové semená - 100 g;
• vodka alebo mesačný svit – 0,5 l;
• infúzia bobkového listu – 50 ml.

Infúzia bobkových listov sa pripravuje rýchlosťou 4 listy na 50 ml vriacej vody. Uvarte v termoske a nechajte jeden deň.

Produkt z tekvicových semien sa naleje do nepriehľadnej nádoby a umiestni sa na týždeň na chladné miesto. Vypite 30 g na lačný žalúdok.

Tekvicová tinktúra s vodkou a medom

Ingrediencie receptúry:

• tekvica – 0,5 kg;
• med - 100 g;
• mesačný svit alebo vodka – 0,5 l;

Príprava:

1. Dužina tekvice (bez semien a kôry) sa rozdrví, až kým nebude hladká.
2. Pridajte alkoholový základ, nalejte do nepriehľadnej fľaše a uzavrite.
3. Umiestnite na tmavé miesto na 14 dní, pravidelne pretrepávajte.
4. Kvapalinu prefiltrujte a zvyšok zlikvidujte.
5. Med zohrejte do tekutého stavu a pridajte do tinktúry.

Nechajte 10 dní, netraste. Potom opatrne dekantujeme slamkou, usadeninu zlikvidujeme, dáme na 3 dni do chladničky, aby sa chuť stabilizovala.

Tekvicová tinktúra vyrobená z mesačného svitu alebo vodky s prídavkom medu má svetlo jantárovú farbu, vôňu medu a sladkú chuť.

Lahodný tekvicový likér

Na prípravu likéru budete potrebovať:

• mesačný svit alebo vodka – 0,5 l;
• tekvicová dužina – 0,5 kg;
• cukor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• muškátový oriešok - 20 g.

Recept krok za krokom:

1. Tekvicová dužina sa rozomelie na pyré
2. Zmiešané s alkoholom.
3. Nechajte pôsobiť 5 dní.
4. Kmeň.
5. Pripravte sirup (voda + cukor).
6. Do sirupu sa pridáva muškátový oriešok.
7. Zmiešajte s tekvicovou tinktúrou.

Nechajte 15 dní lúhovať na neosvetlenom mieste. Potom znova prefiltrujte. Tekvicový likér bude hotový za 45 dní.

Originálny recept na tekvicový likér s rumom

Na prípravu tekvicového likéru s rumom vezmite:

• homogénna hmota varenej tekvice – 400 g;
• rum – 0,5 l;
• trstinový cukor - 300 g;
• klinčeky - 6 semien;
• škorica - 6 ks;
• vanilín - 1 vrecko;
• voda – 0,4 l.

Príprava tekvicovej tinktúry:

1. Do nádoby nalejte vodu, pridajte cukor a na miernom ohni pripravte sirup.
2. Pridáme tekvicovú zmes a za stáleho miešania varíme 10 minút.
3. Pridajte všetky ingrediencie podľa receptu.
4. Varte 30 minút.

Odstráňte zmes z ohňa a nechajte vychladnúť. Potom prefiltrujte cez gázu a vyžmýkajte zvyšok. Pridajte rum. Nalejte do fľaše a nechajte 3 týždne.

Voňavý tekvicový nálev so škoricou a vanilkou

Tekvicový produkt naplnený mesačným svitom s prídavkom korenia je klasifikovaný ako dezertný nápoj. Má ľahkú kyslú vôňu, jemnú chuť a jantárovú farbu.

Ingrediencie receptúry:

• tekvicová dužina – 0,5 kg;
• mesačný svit – 0,5 l;
• cukor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• vanilka - 10 g;
• škorica - 10 g.

Príprava:

1. Tekvica prechádza cez mlynček na mäso.
2. Vložte do nádoby, pridajte mesačný svit.
3. Hermeticky uzavrieme a necháme 10 dní.
4. Nápoj sa prefiltruje a sediment sa vyhodí.
5. Pripravte sirup a pridajte korenie.
6. Ochladená hmota sa zmieša s tekvicovou tinktúrou.

Nechajte 15 dní, opatrne sceďte, aby ste neovplyvnili sediment. Vložte do chladničky na 2 dni.

Pikantný tekvicový koreninový likér

Táto verzia tekvicového nápoja je jednou z najrafinovanejších a najdrahších. Komponenty:

• tekvica Hokkaido – 0,5 kg;
• koňak (vodka, mesačný svit) – 0,7 l;
• semiačka kardamónu - 2 ks;
• aníz - 1 ks;
• biele korenie - 2 hrášok;
• šafran - 5 g;
• cukor - 0,5 kg;
• kôra - 1 citrón;
• zázvor (čerstvý) - 25 g;
• klinčeky - 3 ks;
• škorica - 1 tyčinka;
• vanilka - 10 g;
• muškátový oriešok - 20 g.

Príprava tekvicovej tinktúry:

1. Tekvica je nakrájaná spolu so šupkou na malé štvorce.
2. Umiestnite do nekovovej nádoby, vhodný je keramický alebo sklenený riad.
3. Pridajte všetky ingrediencie okrem cukru.
4. Nalejte koňak a pevne uzavrite.
5. Uchovávajte 21 dní.
6. Tekutinu sceďte a vložte do chladničky.
7. Zvyšná hmota je pokrytá cukrom.
8. Nechajte 25 dní, pravidelne pretrepávajte.
9. Výslednú tekutinu opatrne scedíme a zmiešame s koňakom z chladničky.

Nechajte 14 dní, prefiltrujte, fľaškujte a dobre uzavrite.

Ako uchovávať tekvicovú tinktúru

Tekvicová tinktúra obsahuje alkohol, táto zložka zvyšuje trvanlivosť produktu. Nápoj je možné skladovať 6-8 mesiacov v pivnici alebo v chladničke. Predpokladom je nepriehľadná nádoba a žiadne osvetlenie. Po dátume spotreby sa môže tekvicová tinktúra zakaliť a stratiť chuť a vôňu.

Záver

Tekvicový mesačný svit má jemnú chuť a príjemnú vôňu. Dá sa ľahko vyrobiť doma. Vhodné na konzumáciu v čistej forme, slúži ako základ pre prípravu tekvicových nápojov s pestrým súborom ingrediencií. Mierna konzumácia nie je zdraviu škodlivá.

Odporúčané príspevky

Recept na mesačný svit Feijoa

Čerešňový mesačný svit: 6 receptov

Slivková kaša na mesačný svit

Recept na tinktúru, likér, mesiačik a čučoriedkový likér

Domáci melónový mesiačik

Citrónová tinktúra na mesačnom svite

Tinktúry mesačného svitu z granátového jablka: recepty

Ríbezľový mesačný svit: recepty z bobúľ, pukov, konárov

Mesačný svit na mandarínkových šupkách a mandarinkách