Obsah
Nie je ťažké vyrobiť si tomelový mesačný svit doma, ak poznáte všetky fázy prípravy silného nápoja. To je uľahčené zvýšeným obsahom cukru v ovocí a dobrými destilačnými vlastnosťami. Ťažkosti môžu nastať len pri nákupe surovín v dôsledku zvýšených nákladov na ovocie. Moonshine vyrobený s tomelom sa vyznačuje jemnou, príjemnou dochuťou. Táto funkcia plne odôvodňuje náklady na nákup surovín. Preto sa mnohí remeselníci snažia nájsť príležitosť na nákup južného ovocia v sezóne na originálny obohatený nápoj.
Obsah cukru v tomelu je 20-25%, čo je ideálne pre mesačný svit
Výber a príprava ingrediencií
Na prípravu obohateného nápoja si musíte vybrať zrelé a prezreté ovocie. Okrem toho môžu byť tomel akejkoľvek odrody a veľkosti. Dokonca aj ovocie s menšími chybami bude robiť.
Pred začatím postupu je potrebné ovocie umyť a umiestniť do cedníka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Ale ak na prípravu kaše nepoužívate droždie, potom tento krok prípravy vynechajte.
Potom by ste ich mali očistiť od stoniek a odstrániť zhnité a poškodené miesta. Pred vložením surovín do nádoby je potrebné odstrániť semená, aby taníny v nich obsiahnuté nepokazili chuť konečného produktu. Na konci prípravnej fázy by ste mali ovocie rozdrviť do kašovitého stavu.
Recept na tomel moonshine bez droždia a cukru
Na prípravu mesačného svitu podľa tohto receptu musíte použiť neumyté ovocie. Ale v tomto prípade musí existovať dôvera, že neboli ošetrené rôznymi insekticídnymi a fungicídnymi prípravkami.
Recept na tomelovú kašu na mesačný svit
Pri použití tohto receptu bude proces fermentácie aktivovaný divokými kvasinkami, ktoré sú obsiahnuté v šupke kaki. V tomto prípade bude vylúhovanie záparu trvať najmenej tri až šesť týždňov, v závislosti od udržiavacieho režimu. Výhodou tejto metódy je, že výsledný produkt si zachováva výraznú chuť a vôňu prírodných surovín.
Požadované komponenty:
- 14 kg tomel;
- 7 litrov vody;
- 35 g kyseliny citrónovej.
Postup prípravy kaše:
- Ovocie pomelieme do kaše.
- Výslednú zmes preložíme do veľkej nádoby, pridáme vodu a pridáme kyselinu citrónovú.
- Dôkladne vymiešame do hladka.
Objem výslednej zmesi by nemal byť väčší ako 75% fermentačnej nádrže. Po prípravnej fáze musí byť nádoba s obrobkom umiestnená v teplej miestnosti s teplotou +28-30 stupňov a na hrdle je potrebné umiestniť vodné tesnenie.
Pripravenosť rmutu na destiláciu môže byť určená absenciou emisií plynov a horkej chuti. V tomto prípade sa na dne nádoby objaví výrazný sediment a kvapalina v hornej časti nádoby by sa mala výrazne zosvetliť.
Čím nižšia je teplota rmutu, tým dlhší je proces fermentácie
Destilácia mesačného svitu
Ak chcete pripraviť kvalitný mesačný svit na báze tomelu, musíte ho správne destilovať. Akékoľvek chyby urobené v tejto fáze môžu viesť k zlyhaniu.
Proces destilácie Moonshine:
- Destilujte rmut v prvej fáze, bez rozdelenia na frakcie, vyberajte surovinu, kým jej pevnosť neklesne na 30 stupňov.
- Stanovte hmotnostný zlomok alkoholu v surovom mlieku vynásobením jeho objemu silou a vydelením 100 %.
- Prípravok zrieďte vodou na silu 20 stupňov.
- Surovinu znovu destilujte, ale tentokrát ju rozdeľte na frakcie.
- Vezmite prvý objem do 10-15% pri 1-2 kvapkách za sekundu pri teplote 65-78 stupňov.
- Potom sa 80% príjmu uskutočňuje v prúde o niečo hrubšom ako zápalka, kým sila neklesne na 45-50 jednotiek.
- Zvyšných 5-7% sú fuselové oleje, ktoré je lepšie neoddeľovať, pretože môžu negatívne ovplyvniť kvalitu mesačného svitu.
- Na konci destilácie musíte do nápoja pridať vodu tak, aby jeho sila bola 45-50 stupňov.
Výťažnosť tomelu mesačného svitu je 270 ml s 1 kg prírodných surovín
Recept na tomel moonshine s cukrom a droždím
Pomocou tohto receptu je potrebné ovocie najskôr umyť. Proces prípravy obohateného nápoja sa pridaním cukru a kvasníc do záparu výrazne urýchli a trvá približne 12 dní.Ale v tomto prípade je aróma a chuť mesačného svitu podľa náročných znalcov destilátov horšia ako nápoj pripravený podľa predchádzajúceho receptu.
Recept na tomelovú kašu na mesačný svit
Na kašu si treba vopred pripraviť veľkú nádobu. Tiež by ste mali nechať vodu vopred usadiť alebo ju nechať prejsť cez filter.
Požadované ingrediencie:
- 5 kg tomel;
- 1 kg cukru;
- 9 litrov vody;
- 100 g lisovaného alebo 20 g suchého droždia;
- 45 g kyseliny citrónovej.
Postup:
- Kvasnice rozpustite v 3 litroch vody, premiešajte vareškou a nechajte zmes niekoľko minút na teplom mieste, kým sa nevytvorí pena.
- Roztlačené tomel vložte do pripravenej nádoby.
- Pridajte do nej zvyšnú vodu, cukor a kyselinu citrónovú.
- Zmes miešame do hladka.
- Za stáleho miešania do nej tenkým prúdom nalejte kvasnicový roztok.
- Na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver.
Po dokončení preneste kašu do tmavej miestnosti s teplotou +28-30 stupňov. Udržujte v tomto režime, kým sa neskončí proces fermentácie.
Zvýšenie teploty rmutu na +35 stupňov vedie k „smrti“ kvasiniek
Destilácia mesačného svitu
S destiláciou musíte začať, keď sa kaša výrazne zosvetlí, prestane grganie, vytvorí sa zakalená zrazenina, objaví sa zápach alkoholu a zmiznú bubliny a pena.
Etapy destilácie mesačného svitu:
- Zápar zahrejte na 50 stupňov a potom ho dajte na niekoľko hodín do chladu, aby sa odstránil plyn a zosvetlila farba.
- Vykonajte prvú destiláciu pri vysokom výkone bez delenia na frakcie.
- Výber sa vykonáva, kým sila suroviny neklesne na 30 jednotiek.
- Zrieďte ju vodou na 20 stupňov.
- Vykonajte druhú destiláciu, ale s rozdelením na frakcie.
- Prvých 12% produktu sa má užívať 1-2 kvapky za sekundu pri teplote 65-78 stupňov.
- V budúcnosti odoberte asi 80 % „tela“ nápoja prúdom, o niečo hustejším ako zápalka.
- Je lepšie nevyberať zvyšnú chvostovú frakciu, pretože predstavuje fuselové oleje, ktoré negatívne ovplyvnia kvalitu mesačného svitu.
Na konci procedúry musí byť výsledný nápoj zriedený vodou na pevnosť 40-45 stupňov. Aby sa nasýtila chuť a dodala jemnosť, mesačný svit sa musí najskôr udržiavať pri teplote +5-7 stupňov počas troch až štyroch dní.
Trvanlivosť mesačného svitu je neobmedzená
Tomel tinktúra s mesačným svitom
Tinktúru mesiačika na báze tomelu si môžete pripraviť aj doma. Tento obohatený nápoj má originálnu chuť a liečivé vlastnosti. Na jeho prípravu by ste si mali vybrať zrelé, ale nie prezreté ovocie, aby ste sa vyhli zakaleným odtieňom.
Požadované ingrediencie:
- 3 kusy tomel;
- 100 g cukru;
- 500 ml mesačného svitu;
- 1 stredne veľký pomaranč.
Proces varenia:
- Pomaranč dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou.
- Odstráňte kôru a potom odlúpnite biele priečky, aby zostala iba dužina citrusov.
- Rozdeľte ho na dve alebo tri časti a odložte.
- Pripravte tomel, odstráňte šupku a semená, dužinu nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte do nádoby, pridajte pomaranč a kôru, cukor a dôkladne premiešajte ingrediencie.
- Nádobu pevne uzavrite, umiestnite na tmavé miesto s teplotou +25 stupňov a nechajte 12 hodín, pričom zmes pravidelne miešajte.
- Po uplynutí čakacej doby kaki pustí šťavu a cukor sa rozpustí.
- Výsledná zmes sa musí naliať mesačným svitom, premiešať a nádobu tesne uzavrieť.
- Nápoj lúhujte dva týždne na tmavom mieste a každé tri dni fľašu pretrepte.
- Po uplynutí času zmes 2-3 krát prefiltrujte cez filter z bavlnenej gázy.
- Zvyšnú dužinu vyhoďte bez stláčania.
- Nápoj nalejte do sklenených fliaš na uskladnenie a dobre uzavrite.
Pred podávaním by sa mal obohatený nápoj uchovávať v chlade dva až tri dni.
Záver
Persimmon moonshine doma je obohatený nealkoholický nápoj s príjemnou vôňou južného ovocia. Každý si ho môže pripraviť, ak bude prísne dodržiavať odporúčania na prípravu ingrediencií, lúhovanie rmutu a vykonávanie destilačného procesu. V tomto prípade získate vysoko kvalitný nápoj, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako vodka z obchodu a v niektorých ohľadoch bude ešte lepší.
