Obsah
Jahodový džem, na zimu uzavretý, je nielen lahodnou pochúťkou pripomínajúcou letné dni, ale aj výborným zdrojom zdravých vitamínov a minerálov. Naše staré mamy a mamy dlhé roky varili jahodový džem ako obyčajne päť minút. Receptov na túto pochúťku je ale oveľa viac. Tento článok vám povie o nich a zložitosti ich prípravy.
Jemnosť výroby jahodového džemu
Hlavnou podmienkou na prípravu chutného a zdravého jahodového džemu sú kvalitné bobule. Môžu byť čerstvé alebo mrazené.
Pre čerstvé bobule existujú tieto kritériá:
- Musí byť zrelá a silná. Práve tieto bobule si budú môcť zachovať svoj tvar počas procesu výroby džemu. Zmačkané a prezreté bobule nepokazia chuť pochúťky, ale počas varenia zmäknú a dávajú veľa šťavy, vďaka čomu je konzistencia džemu veľmi tekutá;
- Malá veľkosť bobúľ. Samozrejme, pred pridaním do džemu by ste nemali merať každé bobule. Musíte sa len pokúsiť vybrať bobule podobnej veľkosti. Len tak budú môcť variť rovnomerne.
Pri výbere mrazených jahôd sa musíte riadiť nasledujúcimi kritériami:
- Farba bobúľ by mala byť červená alebo bordová. Bobule, ktoré majú modrastý alebo fialový odtieň, by sa nemali užívať;
- Všetky bobule musia byť od seba oddelené. Ak sú zabalené v nepriehľadnom vrecku, stačí ho pretrepať alebo nahmatať rukami;
- Nemali by ste brať bobule, ktoré sú pokryté vodnou glazúrou. Po rozmrazení zmäknú a nebudú môcť držať svoj tvar.
Pri dodržaní týchto jednoduchých kritérií na výber bobúľ sa nemusíte obávať, že jahodový džem nebude fungovať.
Jahodová päťminútovka
Nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť jahodový džem na zimu pomocou tohto receptu. Tento recept si získal svoju popularitu vďaka svojej jednoduchosti a rýchlosti získania hotovej pochúťky.
Na prípravu jahodového džemu potrebujete:
- kilogram jahôd;
- 1,5 kilogramu granulovaného cukru;
- pohár vody;
- štipka kyseliny citrónovej.
Predtým, ako sa pustíte do prípravy džemu, treba pripravené jahody umyť pod nízkym tlakom vody a nechať uschnúť. Ak sa jahoda odoberie čerstvé, musia sa odstrániť všetky chvosty a listy. Mrazené bobule sa predávajú už olúpané, takže tento postup nepotrebujú.
Ďalším krokom je príprava sirupu. Za týmto účelom nalejte všetok pripravený granulovaný cukor do hlbokej smaltovanej misky alebo panvice. Mal by sa naliať pohárom vody a dôkladne premiešať. Zapnutím sporáka na vysokú teplotu priveďte budúci sirup do varu.
Keď sa jahodový sirup varí asi 5 minút, pridajte do neho všetky pripravené bobule. Zároveň sa musia veľmi opatrne miešať. Jahody varte bez zníženia teploty 5 minút. Preto sa recept nazýval „päťminútový“.
Po uplynutí 5 minút pridajte do takmer hotového jahodového džemu kyselinu citrónovú. Deje sa tak preto, aby džem po vložení do zaváracích pohárov nevykysol. Potom sa sporák vypne a jahodový džem sa nechá vykysnúť a vychladnúť. Aby boli bobule lepšie nasýtené sirupom a aby sa z džemu odstránila prebytočná vlhkosť, musí sa pomaly ochladiť. Preto musí byť umývadlo alebo panvica zakryté pokrievkou a zabalené do niekoľkých vrstiev uterákov alebo prikrývok.
Jahodový džem na zimu je možné uzavrieť do pohárov až po úplnom vychladnutí. V tomto prípade musia byť poháre vopred sterilizované. Ako rýchlo a jednoducho sterilizovať poháre sa dozviete z videa:
Klasický recept
Džem pripravený podľa tohto receptu sa bude chuťovo výrazne líšiť od bežného päťminútového džemu. Napriek podobným prísadám sa klasický jahodový džem ukazuje ako bohatší na chuť a aromatickejší. Za účelom urobiť jahodovú pochúťku na tento recept budete potrebovať:
- kilogram jahôd;
- 1,2 kilogramu kryštálového cukru;
- 1,2 litra vody.
Než začnete variť, musíte pripraviť všetko, a to:
- Pripravte bobule - v prvom rade je potrebné ich dobre umyť. Po odtečení vody z nich by mali sušiť ešte 10-15 minút. Až potom môžu byť z bobúľ odstránené všetky chvosty a listy;
- Pripravte sirup - na tento účel sa voda s pridaným kryštálovým cukrom musí priviesť do varu na vysokej teplote za stáleho miešania. Sirup by mal vrieť, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Teraz môžete pristúpiť priamo k príprave jahodového džemu. Jeho trvanie by nemalo presiahnuť 40 minút. Všetky pripravené bobule musia byť vložené do hlbokej misy a naplnené horúcim cukrovým sirupom.Po prvé, bobule by mali byť varené na strednom ohni asi 10 minút. Keď sa na povrchu začne objavovať bohatá pena, znížte teplotu a pokračujte vo varení. Výsledná pena sa musí počas varenia odoberať dierovanou lyžicou alebo špachtľou.
Počas procesu varenia je veľmi dôležité nepremeškať okamih, keď je jahodová pochúťka pripravená. Keď jahodový džem začne vrieť pomalšie a pena sa prestane tvoriť, musíte vykonať dva malé testy, aby ste zistili jeho pripravenosť:
- Pomocou polievkovej lyžice odoberte malé množstvo horúceho sirupu a pomaly ho nalejte späť. Ak sa sirup pomaly naťahuje a netečie rýchlo, džem je hotový.
- Opäť je potrebné nabrať trochu horúceho sirupu, ktorý však nelejte späť, ale mierne ochlaďte. Studený sirup treba nakvapkať na tanierik alebo tanier. Ak sa kvapka nerozšíri, džem je pripravený.
Keď oba testy ukázali, že jahodový džem je pripravený, sporák sa musí vypnúť. Horúci džem by sa mal naliať do sterilných pohárov a uzavrieť viečkami. Zároveň by ste nemali nalievať na koniec krku, musíte nechať aspoň trochu voľného miesta.
jahodový džem
Jahodový džem na rozdiel od predchádzajúcich receptov na džem neobsahuje celé jahody a má jednotnejšiu konzistenciu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- kilogram jahôd;
- 1,2 kilogramu kryštálového cukru;
- štipka kyseliny citrónovej.
Aj keď v jahodovom džeme nebudú celé bobule, mali by ste ich vytriediť. Samozrejme, jedno pokazené bobule výrazne neovplyvní chuť hotového džemu, ale môže znížiť trvanlivosť uzavretej nádoby.
Vybrané jahody sa musia umyť a odstrániť z chvostov. Potom by sa mali rozdrviť akýmkoľvek dostupným spôsobom, napríklad pomocou drviča alebo mixéra. Keď sa bobule premenia na pyré, je potrebné ich zasypať kryštálovým cukrom a dôkladne premiešať.
Predtým, ako začnete vyrábať jahodový džem, musíte sterilizovať poháre a ich viečka. Na dno každej nádoby musíte dať trochu kyseliny citrónovej. Keď sú všetky prípravy hotové, môžete začať pripravovať džem. Za týmto účelom vložte jahodové pyré s cukrom do smaltovanej panvice. Musí sa priviesť do varu na vysokej teplote za stáleho miešania. Keď pyré vrie, znížte oheň a pokračujte vo varení ďalších 5-6 minút.
Hotový horúci džem sa môže naliať do pohárov, ktoré sa musia ihneď zabaliť, kým úplne nevychladnú.
Jahodová cukrovinka
Jahodová cukrovinka sa mierne líši od bežných konzerv a zaváraniny vo svojej rôsolovitej konzistencii. Na jeho dosiahnutie pomáhajú prísady vo forme želatíny alebo želatíny.
Na prípravu tejto zimnej prípravy budete potrebovať:
- 3 kilogramy jahôd;
- 3 kilogramy granulovaného cukru;
- 6 polievkových lyžíc želatíny alebo želatíny.
Zrelé a dobre umyté jahody sa musia olúpať z chvostov a nakrájať na niekoľko častí.
Nasekané jahody by sa mali vložiť do smaltovanej misky a zasypať cukrom, aby dali šťavu. V tejto forme by mali byť jahody ponechané po dobu 3 až 6 hodín, v závislosti od toho, ako dobre bobule pustia šťavu.
Po uvoľnení šťavy môžeme jahodovú hmotu prevariť. Ak to chcete urobiť, priveďte ho do varu na strednom ohni.Po varení znížte teplotu a varte ďalších 30 minút. Kým sa varí jahodová zmes, pripravíme si želatínu. Mala by sa naliať štvrť pohára studenej prevarenej vody a nechať 30 minút napučať.
Keď sú jahody uvarené, odstavíme ich z ohňa a pridáme želatínu. Potom by sa malo všetko dôkladne premiešať a trochu povariť na miernom ohni.
Pre optimálnu konzistenciu ho len povarte 2-5 minút na miernom ohni.
Hotová cukrovinka sa môže naliať do čistých sterilizovaných pohárov. Po uzavretí by mala byť nádoba zabalená do deky alebo prikrývky, kým úplne nevychladne.
Pri skladovaní jahodového džemu na zimu podľa ktoréhokoľvek z diskutovaných receptov je potrebné pamätať na to, že sa musí skladovať a spotrebovať do 6 mesiacov. Ale vzhľadom na chuť a vôňu takejto pochúťky sa nemusíte báť, že by sa pokazila.
