Instantný mandarínkový džem: recepty s fotografiami krok za krokom

Mandarínkový džem je chutná a zdravá pochúťka, ktorá sa môže konzumovať samostatne, pridávať do dezertov, pečiva a zmrzliny. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, s použitím citrusovej šťavy, pektínu, jabĺk, brusníc a ďalších prísad. Mandarínkový džem sa dobre vydarí v pekárni na chlieb alebo v pomalom hrnci.

Vlastnosti výroby mandarínkového džemu

Príprava mandarínkového džemu je jednoduchá. Existujú rôzne recepty na pochúťku, ale všeobecné funkcie varenia sú:

1. Ak používate odrody so semenami, nezabudnite ich odstrániť.
2. Keď recept vyžaduje nasekanie alebo rozdelenie mandarínok pred varením na plátky, je dôležité odstrániť všetku bielu vrstvu. Dodáva horkosť.
3. Džem varte v malých porciách. Veľký objem sa ťažko mieša a hrozí pripálenie.
4. Na tepelnú úpravu voľte hrubostenný riad s veľkým priemerom.
5. Nepridávajte viac cukru ako mandarínky.To kazí chuť produktu a na dlhodobé skladovanie stačia sterilizované poháre, nedostatok svetla a nízka teplota.
6. Pripravenú zmes vložte do pohárov, kým nevychladne. V opačnom prípade sa objavia vzduchové medzery.

Príprava a výber produktov

Hlavnými zložkami mandarínkového džemu sú samotné citrusové plody a granulovaný cukor. Môžete použiť repné alebo trstinové suroviny, drobivý výrobok alebo rafinovaný cukor. Existujú alternatívy cukru – med, fruktóza, stévia.

Na džem sa hodia rôzne odrody mandarínok – sladkokyslé. Potrebné množstvo cukru závisí od chuti. Plody vyberajte celé, bez stôp hniloby, plesne alebo mechanického poškodenia. Je lepšie nekupovať hybridy, zvyčajne majú semená. Vhodné nie sú ani plody s mäkkými plochami a prezreté.

Niektoré recepty vyžadujú vodu. Mala by byť čistená, najlepšie fľaškovaná. Vodu je možné odoberať z prírodných zdrojov, ak sú preukázané.

Ako vyrobiť mandarínkový džem

Mandarínkový džem môžete pripraviť pomocou rôznych receptov. Existujú možnosti len s dvoma prísadami, s pridaním príchutí a iného ovocia.

Jednoduchý recept na džem

Mandarinková pochúťka sa dá pripraviť len z dvoch ingrediencií. Na dochutenie budete potrebovať šesť veľkých citrusových plodov a kryštálový cukor. Ak ho pripravujete na zimu, mali by ste ho pridať viac.

Algoritmus varenia:

1. Mandarínky ošúpeme, odstránime všetky biele žilky.
2. Každý citrus nakrájajte na štyri časti, rozdrvte v smaltovanej nádobe ručne alebo maškrtou.
3. Pridajte cukor, varte na miernom ohni 40 minút.
4. Hotovú zmes premiešajte v mixéri a nalejte do pohárov.

Ak robíte mandarínkový džem na zimu, je dobré pridať ako konzervant kyselinu citrónovú.

Z mandarínkovej šťavy

Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý pripravuje lahodný džem. Pomôže, keď sú citrusové plody príliš kyslé na konzumáciu čerstvé. Môžete variť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1,5 kg mandarínok;
• 0,45 kg kryštálového cukru - toto množstvo sa počíta na 0,6 litra šťavy, v prípade potreby vymeňte;
• 20 g pektínu;
• voda – objem závisí od množstva šťavy.

Recept krok za krokom:

1. Citrusy ošúpeme a vytlačíme šťavu z dužiny.
2. Pridajte vodu - tretinu výsledného objemu šťavy.
3. Tekutinu priveďte do varu, varte ďalších 10-15 minút. Šťava by mala vyvrieť o 25 %. Ak používate mikrovlnnú rúru, skráťte čas na polovicu.
4. Pridajte cukor a pektín, varte ďalších 10-15 minút. Hmota by mala stmavnúť a zhustnúť.
5. Rozdeľte džem medzi poháre.

Džem pripravený s pektínom možno skladovať aj bez chladničky

S pektínom stabilným pri skladovaní

Tento recept vám zaberie menej ako hodinu na prípravu mandarínkového džemu.

Ingrediencie:

• 1,5 kg mandarínok;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• 1 balenie pektínu;
• 5 púčikov klinčekov.

Postup:

1. Citrusové plody umyte a osušte.
2. Nakrájajte 4-5 mandarínok so šupkou na štyri časti.
3. Zvyšné citrusy ošúpeme a rozdelíme na plátky. Odstráňte kôru bez bielej časti.
4. Kombinujte ovocné prípravky a rozdrvte mixérom. Môžete použiť mlynček na mäso.
5. Pridajte cukor, zapálte.
6. Z vriacej hmoty odstráňte penu, pridajte pektín, varte ďalších 5-10 minút.
7. Na záver pridáme klinčeky, ihneď rozlejeme do pohárov a dáme na dva dni do chladu.

Okrem pektínu môžete použiť želírovacie prostriedky na jeho báze - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Recept na džem z mandarínkovej kôry

Použitie citrusových plodov spolu so šupkou robí chuť a vôňu obzvlášť bohatou.

Na prípravu potrebujete:

• 6 mandarínok;
• 0,2 kg granulovaného cukru;
• ½ pohára vody.

Recept na mandarínkový džem s kôrou krok za krokom:

1. Citrusové plody umyte, dôkladne odstráňte voskovú vrstvu a osušte.
2. Mandarínky zalejte studenou vodou, priveďte do varu, sceďte, algoritmus zopakujte ešte päťkrát.
3. Nakoniec citrusy varíme, kým kôra nezmäkne. Skontrolujte pomocou drevenej špajle.
4. Vychladnuté mandarínky nakrájame na štvrtiny, zbavíme semienok.
5. Kúsky spolu so šupkou rozdrvte v mixéri do hladka.
6. Vodu dáme na oheň, pridáme cukor a po uvarení varíme do lepkavého stavu.
7. Pridajte citrusovú šťavu, varte za stáleho miešania.
8. Keď sa hmota stane priehľadnou, vyberte ju zo sporáka, vložte do pohárov a pevne uzavrite.

Ak je mandarinkový džem v tomto recepte určený na použitie v ten istý deň, nechajte ho po varení, kým úplne nevychladne.

Mandarínkový džem so šupkami sa dobre hodí na namáčanie piškót a plnenie pečiva.

Mandarínkový džem s citrónom a vanilkou

Prídavok vanilínu príjemne zvýrazní chuť a dodá osobitnú vôňu. Na džem budete potrebovať:

• 1 kg mandarínok a cukru;
• 1 kg citrónov;
• balíček vanilínu.

Recept krok za krokom:

1. Citrusy umyte.
2. Osušte citróny, nakrájajte na tenké plátky a odstráňte semená.
3. Mandarínky vložte na pár minút do vriacej vody, ihneď ich ošúpte, odstráňte biele žilky, rozdeľte ich na plátky a nakrájajte.
4. Zmiešajte citrusové plody, pridajte cukor a vanilín.
5. Položte na mierny oheň a varte pol hodiny.
6. Hotovú zmes rozdeľte do pohárov a zrolujte.

K džemu s vanilkou sa hodia skôr kyslé mandarínky.

Jablkový a mandarinkový džem

Vďaka jablkám je chuť tohto receptu jemnejšia a jemnejšia a vôňa jemnejšia.
Na prípravu potrebujete:

• 3 mandarínky;
• 4-5 jabĺk;
• 0,25 kg kryštálového cukru;
• ½ pohára vody;
• vanilín – pridajte podľa chuti, možno ho z receptu odstrániť.

Postupujte takto:

1. Ovocie umyte a osušte.
2. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky.
3. Jablká zbavíme jadierok a nakrájame na tenké plátky.
4. Ovocie vložte do hrubostennej misy a pridajte vodu.
5. Priveďte do varu na strednom ohni, varte ďalších 15 minút. Kvapalina by sa mala odpariť a jablká by mali byť priehľadné.
6. Hotovú hmotu rozdrvte mixérom, kým nebude konzistencia homogénna.
7. Pridajte cukor, vanilín.
8. Premiešame, za stáleho miešania zapálime ešte niekoľko minút.
9. Po rozpustení cukru nalejte zmes do pohárov a zrolujte.

Ak sú jablká a mandarínky kyslé, zvýšte množstvo cukru

Džem z mandarínky a brusníc

Džem podľa tohto receptu je dobrý najmä v zime a na sviatky. Na prípravu potrebujete:

• 3 mandarínky;
• 1 kg bobúľ;
• 1 liter vody;
• 0,7 kg granulovaného cukru;
• 3 polievkové lyžice. l. portské víno.

Postup je nasledovný:

1. Mandarínky ošúpeme, rozdelíme na plátky a vložíme do vhodnej nádoby.
2. Pridajte vodu a bobule, po varení varte na miernom ohni pol hodiny. Brusnice by mali zmäknúť.
3. Hotovú hmotu roztlačte mačkadlom.
4. Po vychladnutí prefiltrujte. Použite cedník vystlaný dvojitou vrstvou gázy.
5. V prípade potreby zväčšite výsledný objem vodou na 1,4 litra.
6. Prípravok vložte do chladničky do rána.
7. Pridajte cukor, priveďte do varu, premiešajte.
8. Varte na miernom ohni 20 minút, zbavte peny.
9. Odstráňte zmes zo sporáka, odstráňte zvyšnú penu, nalejte portské víno, premiešajte.
10. Vložte do pohárov a uzavrite.

Brusnice sa môžu použiť mrazené alebo pridané do mandarínok bez rozmrazovania.

Mandarínkový džem v pomalom hrnci

Používanie multivarky šetrí čas. Na mandarínkový džem budete potrebovať:

• 1 kg mandarínok;
• 0,8 kg kryštálového cukru.

Recept krok za krokom je nasledujúci:

1. Mandarínky vložte na pár minút do vriacej vody, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte citrusový prípravok do misky multivarkára, pridajte cukor, premiešajte.
3. Vyberte režim „kalenie“, nastavte časovač na pol hodiny.
4. Hotovú hmotu rozdrvte mixérom, drvičom alebo kuchynským robotom.
5. Vyberte režim „pečenie“ a nastavte časovač na pol hodiny.
6. Zmes rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Ak chcete, môžete pridať kyselinu citrónovú alebo šťavu - pridajte na začiatku varenia

Mandarínkový džem z pekárne na chlieb

Na výrobu mandarínkového džemu môžete použiť pekáreň na chlieb. Zariadenie musí mať zodpovedajúcu funkciu.

Ingrediencie:

• 1 kg mandarínok;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• ½ citróna;
• vrecúško pektínu alebo želírovacieho činidla na jeho základe.

Recept krok za krokom:

1. Mandarínky ošúpeme, odstránime biele blany, rozoberieme na plátky, nakrájame.
2. Vytlačte šťavu z citróna.
3. Vložte všetky ingrediencie okrem pektínu do nádoby na pečenie chleba a nastavte program.
4. Desať minút pred koncom programu pridajte pektín a premiešajte.
5. Zmes rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Môžete to urobiť bez želírovacieho prostriedku, potom bude džem menej hustý

Pravidlá skladovania džemu

Mandarínkový džem môžete skladovať rok, po sterilizácii dvakrát tak dlho. Ak sa použije málo cukru alebo sa cukor nepridá vôbec, lehota sa skráti na 6-9 mesiacov. Po otvorení skladujte poháre v chladničke.

Základné podmienky skladovania:

• tmavé miesto;
• optimálna vlhkosť do 75%;
• teplota 0-20 ° by mala byť stabilná, zmeny vyvolávajú tvorbu plesní;
• dobré vetranie.

Záver

Mandarínkový džem sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi – na sporáku, v pomalom hrnci alebo v pekárni na chlieb. Existujú dvojzložkové recepty a zložitejšie variácie. Môžete pridať ďalšie ovocie, pektín a arómy. Pri skladovaní je dôležité dodržiavať teplotný režim a odporúčanú vlhkosť.

Odporúčané príspevky

Recept na džem Feijoa

Recepty na tomelový džem

Egrešový džem na zimu

Čerešňový džem

Brusnicový džem

Džem, želé a hlohový džem

Melónový džem na zimu: jednoduché recepty

Figový džem

Broskyňový džem