Obsah
Kombucha (zooglea) sa objavuje ako výsledok interakcie kvasiniek a baktérií. Medusomycete, ako sa nazýva, sa používa v alternatívnej medicíne. S jeho pomocou sa získa sladký a kyslý nápoj, ktorý pripomína kvas. Kombuchu dostanete od priateľov, v Európe sa predáva v lekárňach. O pôvode, prospešných vlastnostiach a odrodách sa môžete dozvedieť prečítaním nižšie uvedených materiálov.
Čo je to "kombucha"
Zooglea je jedinečná symbióza octových baktérií a kvasinkových húb. Táto veľká kolónia tvorí vrstvenú štruktúru, ktorá môže mať tvar nádoby, v ktorej žije: okrúhly, štvorcový alebo akýkoľvek iný.
Zo spodnej časti visia nite, podobné nitkám medúz. Toto je rastová zóna, ktorá sa zvyšuje za priaznivých podmienok.
Najlepšie je pestovať medusomycety v trojlitrovej nádobe
Odkiaľ pochádza Kombucha?
Aby ste pochopili, odkiaľ pochádza kombucha, musíte sa zoznámiť s históriou. Prvá zmienka o zooglei pochádza približne z roku 220 pred Kristom.Nápoj, ktorý dodáva energiu a očisťuje telo, sa spomína v čínskych prameňoch dynastie Jin.
História kombuchy hovorí, že nápoj sa do európskych krajín dostal začiatkom 20. storočia z Ďalekého východu. Z Ruska sa dostal do Nemecka a potom prišiel do Európy. Druhá svetová vojna viedla k tomu, že popularita hubového nápoja prudko klesla. Ťažká finančná situácia a nedostatok potravy ovplyvnili šírenie medusomycét. Mnohí to jednoducho vyhodili.
Kde v prírode rastie kombucha?
Zooglea je záhadou prírody, ktorú sa vedci stále snažia vyriešiť. Pôvod kombuchy nie je s určitosťou známy.
Jedna verzia hovorí, že ak kombucha nemôže žiť v bežnej vode, znamená to, že sa objavila v nádrži naplnenej špeciálnymi riasami, ktoré dodávali vode určité vlastnosti.
Podľa inej verzie sa medusomyceta vytvorila vo vode, v ktorej plávalo ovocie, pretože na svoj rast potrebuje nielen čaj, ale aj cukor. Táto verzia je vierohodnejšia, možno ju potvrdiť na príklade mexických farmárov. Zooglea pestujú v umelých jazierkach naplnených nasekanými figami.
Pôvod kombuchy nie je vždy spojený s čajom, predpokladá sa, že sa mohla objaviť vo fermentovanej šťave z bobúľ alebo vo víne.
Odrody
Existujú 3 odrody:
- čínsky čaj;
- tibetské mlieko;
- Indická morská ryža
Všetky sú výsledkom koexistencie kvasinkových húb a octových baktérií. Existovali verzie, že ide o tie isté huby pestované v rôznych tekutinách, no neskôr sa dokázalo, že ich pôvod a zloženie boli odlišné.
Ako vzniká kombucha?
Ak chcete získať mladý exemplár, opatrne oddeľte vrchnú vrstvu dospelého jedinca. Film sa umiestni do sklenenej nádoby s čistou vodou a v tomto čase sa pripraví čajový nápoj, v ktorom bude rásť medusomyceta.
Keď sladký, ale nie príliš silný čaj vychladne na izbovú teplotu, naleje sa do trojlitrovej nádoby a umiestni sa mladý film zooglea.
Každé 2 dni sa do nádoby pridáva slabý čajový nálev, ktorého obsah cukru by mal byť asi 10%. Po 21 dňoch bude hrúbka mladého procesu 10-12 mm, po starostlivom preskúmaní môžete vidieť, že štruktúra sa navrstvila a pod ňou sa objavili visiace nite. Po ďalšom týždni je infúzia pripravená na použitie.
Ľudia si všimli, že kombucha sa objavuje v ovocnej šťave. Ak ste si ho nemohli kúpiť alebo požičať od priateľov, môžete si ho vypestovať sami zo šrotu. Budete potrebovať termosku akejkoľvek veľkosti a šípky. Nádoba a ovocie sa dôkladne umyjú a zalejú vriacou vodou. Šípky sa zalejú prevarenou vodou a nechajú sa 60 dní v hermeticky uzavretej termoske. 0,5 litra vody bude vyžadovať 20 plodov. Po 2 mesiacoch sa termoska otvorí, mala by v nej vyrásť kombucha, priemer zodpovedajúci nádobe.
Mladá Zooglea ešte nie je pripravená na výrobu čajového nápoja. Vyzerá priehľadne a nie príliš husto. Premyje sa studenou prevarenou vodou, potom sa vloží do trojlitrovej nádoby a naplní sa vopred pripraveným a vychladeným čajovým nápojom. Čaj by mal byť silný, sladký, ale bez čajových lístkov. Najprv nebudete potrebovať viac ako 0,5 litra čajových lístkov, ako medusomyceta rastie, množstvo tekutiny sa zvyšuje.
Kde môžem získať kombuchu
Kombuchu berú od priateľov, ktorí ju chovajú.Medusomycetes si môžete vypestovať sami alebo zakúpiť online. Aby zooglea neumierala, je dôležité sa o ňu správne starať.
Pokyny na starostlivosť
Aby ste zabránili peroxidácii nápoja a priniesli telu výhody a nepoškodili, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Huba by mala byť vždy v tekutine, pretože bez nej vysychá a môže zmiznúť.
- Do nádoby s čajovým nápojom sa musí dostať vzduch, inak sa huba udusí. Neodporúča sa pevne zatvárať veko. Aby sa hmyz nedostal do nádoby, zakryte jej hrdlo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a zviažte ju gumičkou.
- Miesto na uchovávanie nádoby s liečivou kompozíciou by malo byť teplé a tmavé. Vystavenie priamemu slnečnému žiareniu je neprijateľné.
- Vysoká teplota vedie k smrti čajového organizmu. Hubu preto nemôžete naliať horúcou tekutinou. Pripravený roztok musí vychladnúť pri izbovej teplote, až potom sa pridá do nádoby.
- Aby nedošlo k poškodeniu celistvosti huby, je potrebné sledovať kvalitu pripraveného čajového nápoja: nemal by obsahovať zrná cukru ani čajové lístky.
- Huba potrebuje pravidelné umývanie. Po 3-4 dňoch sa vyberie z nádoby a premyje sa studenou prevarenou vodou.
Správna starostlivosť a včasné oddelenie mladého filmu vám umožní vychutnať si chutný a zdravý nápoj po celý rok.
Záver
Kombucha je spoločenstvo octových baktérií a kvasinkových húb. Toto spojenie sa rodí v prítomnosti dvoch zložiek: čajových lístkov a cukru. Môžete si ho kúpiť od priateľov alebo prostredníctvom internetových obchodov. Vďaka priaznivým vlastnostiam a príjemnej chuti je nápoj zooglea obľúbený.
