Obsah
Medusomyces (Medusomyces Gisev) je kombucha, čo je rôsolovitá látka (zooglea), ktorá vzniká symbiózou baktérií octového kvasenia a kvasinkových húb. Môže existovať a rásť len v určitom prostredí. Pre vývoj je potrebná kyselina askorbová a pre jej syntézu taníny obsiahnuté v čaji. Bez cukru a čaju si kombucha kvass tonikum a zdravo nevyrobíte.
Farba kombuchy je béžová alebo svetlohnedá, vzhľadom pripomína medúzu
Aké sú výhody kombuchového kvasu?
V 70. rokoch 20. storočia v Rusku bol kombucha kvas celkom populárny. Mnohí ho považovali za všeliek na všetky choroby, iní boli opatrní kvôli neestetickému vzhľadu medusomycéty. Popularita klesla počas Veľkej vlasteneckej vojny, keď bol nedostatok cukru. Čajový nápoj sa dlho nepoužíval.Ale móda pre prírodné produkty oživila tradície. Kvas je nielen lahodný sladkokyslý nápoj, ale má nepopierateľné prospešné vlastnosti.
Horná časť medusomycéty je hladká a lesklá, spodná časť má niťovité výbežky. V tejto časti prebiehajú všetky chemické procesy, vďaka čomu nápoj obsahuje vitamíny a prvky potrebné pre telo. Cenný je medusín, prírodné antibiotikum.
Kombucha kvass má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Zlepšuje zdravie čriev potlačením patogénnej mikroflóry.
- Normalizuje produkciu žalúdočných sekrétov, zmierňuje vysokú kyslosť.
- Pomáha pri zápche a hnačke.
- Normalizuje a urýchľuje metabolické procesy.
- Vitamínové zloženie posilňuje odolnosť organizmu voči infekciám.
- Kvas sa odporúča pri kameňoch v močovom mechúre alebo obličkách.
- Znižuje „zlý“ cholesterol v krvi a zabraňuje vzniku trombózy.
- Znižuje bolesť pri neurologických patológiách mozgu.
- Zmierňuje nespavosť.
- Znižuje krvný tlak.
Kde môžem získať kombuchu na kvas?
Pestovanie kombuchy v európskych, ázijských krajinách a Amerike sa rozbehlo. Medusomyceta môže dlho zostať v stave biologickej dormancie, po vstupe do priaznivého prostredia začne rásť. Kombuchu na kvas si môžete kúpiť od priateľov alebo príbuzných, z online predajných zdrojov alebo prostredníctvom inzerátov v novinách. S nákupom by nemali byť žiadne problémy. Potom už zostáva len vypestovať si hubu sami z východiskového materiálu.
Ako vyrobiť kvas z kombuchy
Proces výroby kombuchového kvasu doma je pomerne jednoduchý. Výrobky na záložku sú vždy po ruke v každej kuchyni. Ak má nápoj skôr terapeutický účel ako tonikum, pridávajú sa farmaceutické bylinky. Predpripravte materiál a nádobu, potom jednoducho postupujte podľa technológie.
Nápoj Kombucha sa vyznačuje jantárovou farbou
Výber a príprava ingrediencií
Kombucha kvass sa pripravuje doma pomocou suchého čaju a cukru. S týmito produktmi nebudú žiadne problémy. Ale samotný medusomycete vyžaduje predbežnú prípravu:
- Pre reprodukciu je horná vrstva úplne oddelená od zooglea. Nemôžete si vziať kúsok, pretože existuje riziko, že kombucha zmizne.
- Dobre umyte a umiestnite na dno sklenenej nádoby. Kovové nádoby na kvas sa nepoužívajú, pretože počas procesu oxidácie sa chuť a chemické zloženie nápoja nemusia meniť k lepšiemu.
- Ak je medusomyceta zakúpená online v sušenej forme, pred prípravou kvasu sa naleje so slabým čajom tak, aby ju tekutina úplne zakryla.
- Nechajte niekoľko dní, kým sa hmota nezväčší, až potom použite na prípravu nápoja.
Kombucha naberá štandardnú váhu asi za 30 dní, potom je možné nádobu vymeniť za väčšiu.
Ako správne uvariť kvas z húb
Na prípravu si vezmite čistú sklenenú nádobu. Budete musieť pracovať s vriacou vodou, takže musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá. Nasledujúce akcie:
- Cukor sa naleje na dno, množstvo závisí od receptúry.
- Na vrch sa naleje čaj.
- Zalejte asi 250 ml vriacej vody, tekutinu nalejte do stredu tak, aby sa nedostala do kontaktu s okrajmi.
- Potom sa steny nádoby zahrievajú krúživým pohybom, čím sa komponenty v procese pohybujú.
- Naplňte nádobu a nechajte ju, kým nevychladne.
Kombuchu vyberte, umyte, ak sú tmavé miesta, odstráňte ich, pre medusomycetu to nie je problém, rýchlo sa zotaví. Ak tmavé škvrny nie sú vyrezané, hotový nápoj bude mať zatuchnutú chuť. Keď základ vychladne, dobre ho premiešajte, aby nezostali žiadne kryštály. Častice cukru dopadajúce na kombuchu zanechávajú tmavé škvrny.
Potom sa kvapalina prefiltruje a na vrch sa umiestni kombucha. Prikryte čistou gázou alebo obrúskom. Nemôžete použiť nylonové alebo kovové viečka, blokujú prístup kyslíka. Aby sa hmyz nedostal do dózy, potrebujete látkový kryt.
Recepty na kvas z húb kvass
Kombuchový kvas si môžete pripraviť z čierneho alebo zeleného čaju.
Pestovanie Kombuchy bude trvať asi 60 dní
Medusomycéta počas svojej činnosti neabsorbuje chemické zloženie a vôňu čaju, jednoducho využíva triesloviny. Preto berú klasickú verziu alebo s ochutenými komponentmi. Na zvýšenie terapeutického účinku sa v súlade s chorobou pridávajú liečivé byliny.
Na čiernom čaji
Technológia prípravy nezávisí od druhu čaju. Nápoj si môžete pripraviť s novou čerpacou stanicou alebo ho zmiešať so starou. Druhý prípad je relevantný, keď medusomycéta nie je dostatočne vyvinutá. Ak pridáte viac cukru ako v recepte na kombucha kvas, budete musieť počkať dlhšie, kým bude hotový, ale nepoškodí to. Ak je menej, prestane rásť a nápoj bude kyslý.Pri čaji je efekt presne opačný. Na 1 liter vody potrebujete 45 g cukru a 1 polievkovú lyžičku. l. čaj.
Na zelenom čaji
Čajový kvas môžete pripraviť nielen s čiernym čajom. Základňa zo zelenej odrody sa ukáže ako svetlá, ale to nie je ukazovateľ sily. Súbor mikroelementov zeleného čaju je rozmanitejší ako súbor čierneho čaju. Zelená znižuje krvný tlak, v kombinácii s kombuchou sa účinok zvyšuje, preto prísadu pridávajte striktne podľa receptu:
- voda - 3 l;
- zelená odroda - 2 lyžice. l.;
- cukor - 11 lyžíc. l.
Na bylinkách
Vylúhovanie obväzu bude trvať dlhšie, ak sa do kompozície pridajú liečivé byliny. Môže to byť jeden druh alebo zbierka. Rastliny používajte podľa dávkovania na obale. Ak si ho pripravujete sami, vezmite si rovnaké množstvo s čajom a suroviny najskôr pomelte. \
Kombuchový kvas si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- voda - 3 l;
- čaj - 2 lyžice. l.;
- tráva - 2 lyžice. l;
- cukor - 9 lyžíc. l.
Základ sa vyrába pridaním všetkých prísad a nechá sa lúhovať 6-8 hodín. Potom prefiltrujte. Kvapalina je pripravená na výrobu kvasu.
Podmienky a pravidlá infúzie
Kombucha vyrastie do 2 mesiacov, počas tejto doby sa tekutina nepoužíva na konzumáciu. Vloží sa do inej nádoby a urobí sa čerstvý základ. Plnohodnotná medusomyceta vyprodukuje odležaný nápoj za 4-7 dní, rýchlosť procesu závisí od teploty.
Optimálna teplota pre vývoj 23-25 0C, ak je indikátor nižší, chemické procesy sa spomaľujú a bude trvať dlhšie, kým bude pripravený. Nádobu umiestnite na osvetlené miesto.
Ako správne piť domáci kvas z húb
Režim užívania čajového kvasu pripraveného doma závisí od zloženia. Klasická verzia sa pije pred jedlom alebo po jedle, hlavná vec je, že denný príjem nepresahuje 1 liter.Ak nápoj obsahuje liečivé byliny, vypite 150 ml v 3 dávkach pred jedlom.
Obmedzenia a kontraindikácie
Výhody kombuchového kvasu pre telo sú nepochybné, zloženie nespôsobuje škodu, ak neprekročíte dennú normu. Nápoj je kontraindikovaný:
- ľudia s cukrovkou, pretože kompozícia obsahuje cukor;
- s exacerbáciou chronickej gastritídy v dôsledku obsahu kyseliny;
- Neodporúča sa podávať malým deťom;
- ženy počas laktácie.
Nemali by ste piť nápoj s odpudzujúcim zápachom, považuje sa za prezretý, terapeutický účinok takejto kompozície je nízky, ale škoda môže byť obrovská.
Záver
Výroba kvasu z kombuchy nie je náročná, nevyžaduje si veľa času a nákladov na materiál. Medusomycétu si môžete kúpiť v obchodnom reťazci, požičať si od priateľov alebo si ju sami vypestovať. Zooglea sa dlhodobo uchováva v suchej forme, po umiestnení do potrebného prostredia rýchlo obnoví rast.
