Obsah
O výhodách cesnaku sa dá rozprávať celé hodiny. Táto kultúra má nielen jedinečné chemické zloženie, ale vyznačuje sa aj pikantnou chuťou, ako aj špecifickou arómou. A práve tento súbor vlastností urobil z tohto produktu jeden z najobľúbenejších vo varení. Nie všetci však môžu jesť zeleninu čerstvú, v tomto prípade poslúži ako alternatíva jej konzervovaný náprotivok. Prirodzene, zdravotné prínosy a poškodenia nakladaného cesnaku sa líšia od konzumácie čerstvého produktu. Preto, keď ste sa rozhodli zásobiť takéto prípravky na zimu, mali by ste sa najprv dozvedieť o jeho vlastnostiach a kontraindikáciách.
Nakladanie cesnaku umožňuje zachovať väčšinu jeho prospešných látok a zároveň zjemňuje štipľavú chuť a vôňu.
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Čerstvý cesnak má jedinečné chemické zloženie, ktoré pri správnej konzumácii blahodarne pôsobí na ľudský organizmus. Ale aj v spracovanej forme sa táto zelenina môže pochváliť bohatým zoznamom cenných látok.
Napriek tepelnému spracovaniu si výrobok zachováva veľa mikroelementov a vitamínov, vrátane:
- fosfor, zinok, vápnik, draslík, sodík, jód, selén;
- alicín;
- sulfidy a fytoncidy;
- chlór;
- vitamíny skupiny B, C, D, PP.
Kalorický obsah nakladaného cesnaku je nízky, približne 42 kcal.
Je nakladaný cesnak dobrý na jedenie?
Nakladaný cesnak, podobne ako jeho čerstvý náprotivok, pomáha zvyšovať ochranné funkcie organizmu proti mnohým vírusovým ochoreniam. Existujú aj ďalšie užitočné vlastnosti tohto produktu. Napríklad zložky v nakladanom cesnaku stimulujú imunitné bunky, aktivujú enzýmy a pomáhajú odstraňovať toxické látky z tela. Prítomnosť alicínu zabraňuje výskytu a rozvoju parazitov. Relaxačný účinok, ktorý má konzervovaný produkt na svaly tela, pomáha dopĺňať zásoby síry, čo zabraňuje rozvoju hypertenzie.
Napriek všeobecným výhodám nakladaného cesnaku pre ľudské zdravie môže mať rôzne účinky na ženské, mužské a detské telo, pričom môže spôsobiť aj škody.
Aké sú výhody nakladaného cesnaku pre muža?
Čerstvý a nakladaný cesnak obsahuje selén, ktorý je jednou z najdôležitejších látok pre mužskú polovicu ľudstva. Práve tento prvok pomáha pri liečbe neplodnosti a má pozitívny vplyv na pohyblivosť spermií. Tento produkt možno pokojne nazvať aj bylinným afrodiziakom, pretože pomáha aktivovať pohlavné hormóny, zvyšovať silu a zvyšovať citlivosť v erotogénnych zónach.
Je tiež potrebné zdôrazniť nasledujúce prospešné vlastnosti nakladaného cesnaku pre mužov:
- prevencia rakoviny prostaty;
- zvýšenie hladiny testosterónu a zvýšenie potencie;
- pozitívny vplyv na rast svalov;
- odolnosť voči zápalovým procesom.
Prítomnosť tiamínu zlepšuje fungovanie nervového systému, posilňuje pamäť a zvyšuje koncentráciu.
Čo je užitočné pre ženy
Okrem všeobecných výhod pre telo má nakladaný cesnak priaznivý vplyv na ženskú gynekológiu:
- znižuje sa riziko vzniku rakoviny v maternici a prsníku;
- hormonálne hladiny sa zlepšujú;
- znižuje riziko neplodnosti.
Ďalšia užitočná kvalita konzervovanej zeleniny sa považuje za zrýchlenie metabolizmu, čo prispieva k rýchlejšiemu spaľovaniu podkožného tuku. Táto funkcia je obzvlášť dôležitá pre tie ženy a dievčatá, ktoré chcú schudnúť.
Výhody pre deti
Čerstvý, solený a nakladaný cesnak môže malým deťom viac uškodiť ako pomôcť. Vysvetľuje to skutočnosť, že tráviaci systém dieťaťa sa považuje za úplne vytvorený až vo veku 5 rokov. Pri nadmernej konzumácii môže pôsobiť agresívne na črevnú sliznicu, spôsobovať podráždenie a bolesť. Ale bližšie k 10 rokom života sa tento výrobok považuje za prakticky bezpečný pre dieťa.
Medzi prospešné vlastnosti nakladaného cesnaku pre detské telo pri správnom používaní patria:
- zlepšenie črevnej mikroflóry (eliminácia škodlivých baktérií);
- prevencia vývoja parazitov;
- zvýšená chuť do jedla.
Aký je najlepší spôsob nakladania cesnaku?
Cesnak ako zelenina bohatá na užitočné látky môže napriek tomu pri nesprávnom spracovaní a príprave stratiť všetky svoje jedinečné vlastnosti.A aby sa to nestalo, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá pre jeho marinovanie.
Najjednoduchší spôsob, ako marinovať strúčiky cesnaku
Na jednoduché nakladanie cesnaku budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cesnak - 1 kg;
- hrubá soľ - 1,5 lyžice. l.;
- voda - 1 l;
- cukor - ½ lyžice;
- ocot 9% – 50 ml;
- kôprové dáždniky – 2-3 ks.
Spôsob konzervovania:
- Hlavy cesnaku sú rozdelené na strúčiky a ošúpané.
- Ošúpanú zeleninu najskôr oparíme vriacou vodou, potom ju namočíme na 15-20 minút do studenej vody.
- Počas tejto doby pripravte marinádu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, položte na sporák a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte ocot a priveďte do varu.
- Poháre sa vopred sterilizujú, potom sa položia kôprové dáždniky a namočené strúčiky cesnaku. Naplňte marinádou a objednajte vrchnáky.
Obrobok by mal byť uložený v pivnici
Klasický spôsob konzervovania celého cesnaku
Klasický spôsob morenia je zároveň jedným z najjednoduchších, ktorý zvládne aj neskúsená gazdinka.
Ingrediencie:
- cesnak (stredné hlavy) – 1 kg;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g;
- ocot 9% – 200 ml;
- čierne korenie - 15-20 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 200 ml.
Sekvenovanie:
- Hlavičky cesnaku sa zalejú vriacou vodou a odstránia sa z nich všetky prebytočné šupky, strúčiky nie je potrebné oddeľovať.
- Očistené hlavy vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Začnite pripravovať marinádu. Za týmto účelom kombinujte vodu s octom, cukrom a soľou v hrnci. Priveďte do varu a pridajte korenie a bobkový list. Varte na miernom ohni 15 minút.
- Odstavíme zo sporáka a ochladíme na 80 °C.Potom nalejte marinádu na hlavy cesnaku.
- Poháre uzavrite viečkami, otočte a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú.
Zeleninu môžete jesť po 2 týždňoch
Kontraindikácie a možné poškodenie
Nakladaný cesnak má napriek všetkým svojim prospešným vlastnostiam aj kontraindikácie. Hlavným dôvodom škodlivých účinkov konzervovanej zeleniny na organizmus je jej nadmerná konzumácia. Nadbytok produktu v strave nemusí mať najlepší vplyv na pohodu človeka. Môžete pociťovať bolesti hlavy, pomalé reakcie a zníženú bdelosť.
Jeho užívanie sa neodporúča deťom do 1 roka a matkám počas laktácie, pri ochoreniach tráviaceho traktu, obličiek a pečene. Cesnak je kontraindikovaný pri hemoroidoch, epilepsii a individuálnej intolerancii.
Záver
Výhody a poškodenia nakladaného cesnaku pre ľudské zdravie sú už dlho podložené. A ak sa konzumuje správne, táto zelenina bude dobrým domácim imunostimulantom, ale nezabudnite, že tento produkt je len pomocným a nie hlavným prostriedkom liečby.
