Obsah
Pri nakladaní zeleniny je veľmi dôležité používať takzvané konzervačné látky. Pomáhajú zachovať pôvodnú konzistenciu obrobku a sú zodpovedné aj za jeho zachovanie počas celej zimy. V poslednej dobe veľa žien v domácnosti používa aspirín na prípravu nakladanej kapusty. Ďalej sa pozrieme na niekoľko receptov na nakladanú kapustu s aspirínom.
Úloha aspirínu v nakladanej kapuste
Kyselina acetylsalicylová sa používa na tieto účely:
- Aspirín je konzervačná látka, ktorá môže výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu. Kapusta pri ňom nesplesnivie a nevykvasí. Aj v teplej miestnosti bude prípravok dobre uskladnený počas celej zimy.
- Aspirín tiež zrýchľuje nakladanie kapusty. S použitím tohto aditíva sa nemusíte starať o sterilizáciu pohárov a viečok. A to šetrí veľa času a úsilia.
- Pomáha udržiavať konzistenciu nakladanej kapusty. Zostane dlho šťavnaté a chrumkavé, nezmení farbu ani vôňu.
Mnoho ľudí nepozná pridávanie liekov do jedla. Niektorí preto zostávajú odporcami tejto metódy.Mnohé ženy v domácnosti sú však veľmi spokojné s výsledkami a neprestávajú pripravovať kapustu pre svojich príbuzných pomocou tohto receptu. Má to naozaj veľa výhod. Stojí za zváženie, ako sa táto lahodná príprava na zimu pripravuje.
Horúca nakladaná kapusta s aspirínom
Na prípravu chrumkavej a šťavnatej nakladanej kapusty budeme potrebovať tieto ingrediencie:
- tri hlavy stredne veľkej kapusty;
- šesť veľkých mrkiev;
- dve polievkové lyžice soli;
- dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
- liter vody;
- tri čajové lyžičky 70% octovej esencie;
- 9 zrniek čierneho korenia;
- tri tablety kyseliny acetylsalicylovej;
- 6 bobkových listov.
Na morenie si vyberajú najmä stredne neskoré odrody kapusty. Takáto zelenina absorbuje soľanku rýchlejšie ako neskoré zimné odrody. A zároveň sa takáto kapusta skladuje oveľa dlhšie ako skorá kapusta. Tableta aspirínu má oxidačné vlastnosti, vďaka čomu pôsobí ako konzervačná látka.
Prvým krokom je sterilizácia pohárov. Predtým je potrebné nádoby dôkladne umyť teplou vodou a sódou. Poháre môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Napríklad veľa žien v domácnosti používa špeciálny kovový krúžok, ktorý sa nasadzuje na čajník. Potom sa na ňu umiestnia poháre a sterilizujú sa v polohe hore dnom. Nádoby sa udržiavajú nad parou, kým sa dno dobre nezohreje a vlhkosť zo stien nádoby sa úplne neodparí. Tento proces zvyčajne trvá približne 3 až 5 minút.
Ďalej začnite pripravovať zeleninu. Kapusta sa musí umyť pod tečúcou vodou a odstrániť poškodené vonkajšie listy.Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha na hrubom strúhadle. Kapustu je možné krájať buď nožom, alebo pomocou špeciálneho drviča. Potom nakrájanú zeleninu vložte do čistej veľkej misy. Kapusta sa musí zmiešať s mrkvou a trochu ich rozotrieť.
Ďalej začnite pripravovať soľanku. Za týmto účelom nalejte do panvice pripravenú vodu a pridajte do nej soľ a granulovaný cukor. Potom sa nádoba umiestni na oheň a privedie sa do varu. Ihneď potom odstavte panvicu zo sporáka a nechajte chvíľu odstáť, aby soľanka trochu vychladla.
Ešte teplá soľanka sa naleje do trojlitrových pohárov. Potom sa do každého hodia tri zrnká čierneho korenia, dva bobkové listy a jedna tableta kyseliny acetylsalicylovej. Potom naplňte každú nádobu do polovice zeleninovou zmesou. Potom sa rovnaké množstvo korenia a aspirínu opäť hodí do pohárov. Potom sa zvyšná kapusta a mrkva umiestnia do nádoby a znova sa pridá korenie, bobkový list a aspirín.
Potom sa poháre prikryjú plastovými viečkami (len zakryté, ale neutesnené) a nechajú sa 12 hodín v teplej miestnosti. Čoskoro začne proces fermentácie. Ak chcete uvoľniť plyn z obrobku, musíte obsah niekoľkokrát prepichnúť drevenou tyčinkou. Po uplynutí ďalších 12 hodín bude potrebné kapustu znova prepichnúť tou istou tyčinkou. V záverečnej fáze pridajte do každej nádoby jednu čajovú lyžičku octovej esencie. Potom sa poháre riadne uzavrú a odnesú do chladnej miestnosti na ďalšie uskladnenie.
Studená metóda nakladania kapusty s aspirínom na zimu
Tento recept sa veľmi nelíši od predchádzajúceho.Hlavným rozdielom je, že soľanka na nalievanie kapusty nie je horúca, ale studená. Takže na prípravu obrobku musíme pripraviť:
- tri malé hlávky kapusty;
- päť alebo šesť mrkiev v závislosti od veľkosti;
- 4,5 litra vody;
- dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
- jedna polievková lyžica stolovej soli;
- desať zrniek čierneho korenia;
- 2,5 lyžice 9% stolového octu;
- šesť bobkových listov;
- aspirín.
Varenie kapusty začína soľankou, pretože musí úplne vychladnúť. Nalejte všetku vodu do panvice, pridajte cukor, soľ a všetky koreniny. Obsah priveďte do varu, pridajte ocot a odstráňte z tepla. Soľanka sa odloží a medzitým začnú pripravovať zeleninovú hmotu.
Kapusta sa umyje a nakrája, mrkva sa ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle. Potom sa zelenina zmieša bez mletia. Rastlinná hmota sa umiestni do pohárov. Nádoby je potrebné najskôr umyť a sterilizovať nad parou. Ďalej by mala byť zelenina naliata chladeným soľankou. Nakoniec musíte do každej nádoby vložiť dve tablety kyseliny acetylsalicylovej.
Ďalšia možnosť varenia kapusty s aspirínom
Pre tretí recept budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- hlava bielej kapusty;
- jedna mrkva;
- tri polievkové lyžice granulovaného cukru a soli;
- tri alebo štyri bobkové listy;
- desať zrniek čierneho korenia;
- desať súkvetí celého klinčeka;
- tri tablety aspirínu.
Zeleninu očistíme a nakrájame bežným spôsobom. Potom sa pomelú, aby pustili šťavu. Zmes sa naleje do pollitrových pohárov. Na dno každej nádoby nasypte tretinu polievkovej lyžice cukru a rovnaké množstvo soli, zrnko korenia a bobkový list.
Po aspiríne vložte do nádoby zeleninovú hmotu, ktorá by mala naplniť nádobu do polovice. Potom znova pridajte korenie a aspirín. Vrstvy sa znova opakujú. Na vrch treba dať dva púčiky klinčekov a celý obsah zaliať vriacou vodou. Poháre sú uzavreté sterilnými kovovými viečkami. Nádoba s obrobkom sa ochladí hore nohami. Nádoby je vhodné prikryť teplou prikrývkou.
Záver
Nakladaná zelenina sa nie vždy dobre skladuje ani vo vhodných podmienkach. Skutočnou spásou je v tomto prípade kyselina acetylsalicylová. Mnoho gazdiniek už takto nakladá kapustu. Tablety pomáhajú nielen uchovať prípravok do jari, ale pomáhajú zachovať aj pôvodnú chuť a vôňu. Určite vyskúšajte nakladanie kapusty podľa navrhovaných receptov.
