Recepty na paradajky bez octu na zimu

Príprava paradajok bez octu na zimu nie je náročná. Navrhované recepty spravidla nevyžadujú sekundárnu sterilizáciu. Navyše nie každý má rád octovú chuť, takže prípravky bez octu sú pomerne obľúbené.

V niektorých prípadoch môžete nahradiť octovú esenciu kyselinou citrónovou.

Pravidlá prípravy paradajok bez octu

Keďže do receptov nie je možné zahrnúť všetko, niektoré odporúčania, bez ktorých bude príprava na zimu oveľa náročnejšia, vynechávame. Samozrejme, mnohí kuchári, najmä tí, ktorí sa pravidelne zaoberajú zimnými prípravami, majú svoje tajomstvá a triky, ale niektoré kuchárske nuansy sú spoločné pre väčšinu receptov. Vymenujme niekoľko pravidiel na prípravu paradajok bez octu na zimu:

1. Všeobecným pravidlom je, že pred varením poháre dôkladne umyte alebo sterilizujte a viečka ošetrite vriacou vodou.
2. Paradajky sa vyberajú tak, aby boli rovnakej veľkosti a rovnakej odrody.
3. Ak recept vyžaduje ocot, môžete ho nahradiť kyselina citrónová. Bezprostredne pred naliatím marinády sa naleje do pohárov. Jedna čajová lyžička stačí na liter vody.
4. Paradajky musia byť (ak nie je v recepte uvedené inak) zrelé, pevné, elastické, celistvé, teda bez viditeľných poškodení alebo známok hniloby.
5. Po valcovaní sa musia obrobky otočiť hore dnom, zakryť a nechať po dobu jedného až troch dní. Zvyčajne, kým úplne nevychladne.
   
   Poradte! Ak si nie ste istí, že konzervácia nevybuchne, môžete na podlahu položiť handričku a až potom kusy usporiadať.
6. Aby plody lepšie držali svoj tvar a nerozpadli sa, nelejú sa horúcou, ale už vychladnutou marinádou.
7. Pred vložením do pohárov majú paradajky stonky prepichnuté alebo vyrezané.

Klasický recept na paradajky bez octu na zimu

Rolovanie paradajok bez octu podľa tohto receptu nie je veľmi ťažké. Varenie vyžaduje iba tri hlavné ingrediencie a ak chcete, môžete pridať korenie, čím upravíte chuť jedla. Namiesto dodatočných konzervačných látok sa používa dodatočné tepelné spracovanie produktu.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• jeden a pol litra vody;
• čl. l. soľ so šmýkačkou.

Rovnako ako veľký kastról, v ktorom bude prebiehať sekundárna sterilizácia.

Príprava:

1. Paradajky sa umyjú a nechajú sa vysušiť, v tomto čase sa nádoby na prípravky podrobia tepelnému spracovaniu.
2. Paradajky sa umiestnia do nádoby, na vrch sa naleje požadované množstvo soli a potom sa naplní bežnou filtrovanou alebo prevarenou vodou. Trvajte na tom, pod vekom.
3. Do veľkej panvice položte uterák alebo obrúsok, položte naň obrobky a naplňte ich studenou vodou - tak, aby nedosahovala ku krku tromi prstami.
4. Priveďte vodu v panvici do varu a nechajte nádoby vo vriacej vode pol hodiny.
5. Po tepelnom spracovaní sa konzerva zroluje. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Paradajky bez octu a sterilizácie

Aby ste paradajky udržali dlhšie, môžete použiť opakované tepelné ošetrenie. Za týmto účelom sa soľanka vypustí a naleje niekoľkokrát za sebou, pričom sa zakaždým postupne privedie do varu. Výhodou tejto metódy je, že soľanka je doslova presýtená arómou paradajok a použitých korenín.

Takže budete potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• 1,5 - 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• cesnak - 6 strúčikov;
• kôpor - 2-3 stredné dáždniky;
• korenie podľa chuti.

Pripravte sa nasledovne:

1. Voda sa zapáli. Sterilizujte riad.
2. Použité korenie, ako je cesnak a kôpor, sú umiestnené na dne. Potom naplňte nádobu paradajkami.
3. Obsah pohárov naplňte vriacou vodou a hrdlá prikryte čistými viečkami.
4. Budúcu soľanku sceďte, pridajte ďalší pohár vriacej vody v prípade, že by vykypela a zopakujte postup z predchádzajúceho bodu.
5. Tekutinu opäť sceďte, pridajte soľ, cukor a po tretíkrát priveďte do varu.
6. Prípravy na zimu sú zatvorené.

Sladké paradajky na zimu bez octu

Uzavretie paradajok bez octu podľa tohto receptu vyžaduje aj sterilizáciu konzervovaných pohárov.

Ingrediencie:

• liter vody;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• bobkový list - 2 listy;
• voliteľné iné korenie a iné druhy byliniek.

Príprava prebieha nasledovne:

1. Najprv si pripravte soľanku a kým vrie, pripravte si zvyšné suroviny. Na prípravu soľanky zmiešajte vodu a soľ s cukrom.
2. Paradajky sa umyjú, nechajú sa vysušiť alebo osušia uterákom a cesnak sa naseká. Ak sú paradajky veľké, môžu byť nakrájané na dve alebo štyri časti.
3. Vložte zeleninu a korenie do pohára.
4. Naplňte pripravenou soľankou a pokračujte v sekundárnej sterilizácii.
5. Polotovary, pokryté viečkami, sa vložia do horúcej vody na uterák a varia sa 15 minút. Rada - aby ste sa nepopálili, môžete si vopred pripraviť panvicu s vriacou vodou a naplniť nádoby už v panvici.
6. Odstráňte obrobok z vriacej vody a zrolujte ho.

Jednoduchý recept na paradajky bez octu s chrenom

Podľa receptu budete potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• dva litre vody;
• koreň chrenu dlhý 4–5 cm;
• listy chrenu a ríbezlí;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• 3–4 kôprové dáždniky;
• čierne a nové korenie - každý po 4-5 hrách.

Pripravte sa takto:

1. Misky musia byť sterilizované. Zatiaľ čo sa nádoby tepelne upravujú, zeleň sa umyje, paradajky sa umyjú a sušia, koreň chrenu sa ošúpe a nastrúha.
2. Do vody pridajte soľ, cukor a soľanku priveďte do varu.
3. Potom sa prísady rozložia - úplne dole - umyté listy chrenu a ríbezlí, na ne kôpor a na zeleninu sa položia paradajky.
4. Pridajte bobkový list a korenie.
5. Obrobok nalejte vriacou vodou a zrolujte.

Paradajky bez octu Finger lízanie dobre

Existuje pomerne veľa receptov na olizovanie paradajok bez octu, pretože chuť do značnej miery závisí od zručnosti kuchára a výberu prísad.Takže technicky možno povedať, že každý recept je „dobrý na lízanie prstov“. Predstavíme iba jednu z existujúcich možností - paradajky s paradajkovou náplňou.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• malé husté paradajky – 1–1,3 kg;
• paradajky na dresing – 1,5–1,7 kg;
• polovica hlavy cesnaku;
• 5-6 zrniek čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• kôprové dáždniky alebo iné zelené podľa chuti.

Príprava:

1. Vybrané paradajky sa umyjú, stopka sa prepichne a nechá sa chvíľu uschnúť.
2. Medzitým je „neštandardný“ skrútený v mlynčeku na mäso. Potom sa odporúča paradajkovú hmotu rozdrviť cez sito, aby ste sa zbavili semienok a prebytočnej šupky, ale v zásade sa bez tohto kroku zaobídete.
3. Výsledná hmota sa umiestni na oheň a za miešania sa privedie do varu. Potom do zmesi pridajte soľ a cukor a znížte oheň. Plnku dusíme na miernom ohni, kým nezačne hustnúť a zmenšovať objem. V závislosti od počtu paradajok to trvá 25–30 minút.
4. Varte vodu. Je lepšie odobrať extra tekutinu, aby jej bolo určite dosť na všetky poháre.
5. Kým sa paradajková zmes varí, vložíme do pohárov kôpor, korenie, cesnak a iné korenie, ak sa používa.
6. Vložte paradajky do pohárov. Ak chcete, môžete odstrániť kožu zo zeleniny.
7. Zalejeme vriacou vodou, po štvrťhodine prelejeme späť do panvice a po uvarení postup zopakujeme.
8. Znova vypustite vodu. Namiesto toho nalejte horúcu paradajkovú zmes, uistite sa, že vyplnila všetok voľný priestor a zrolujte polotovary.

Paradajky s paprikou bez octu na zimu

Ako základ môžete použiť klasický recept uvedený vyššie.Množstvo paradajok a paprík upravíme podľa chuti – na kilogram paradajok môžete zobrať dve veľké papriky.

Je tiež dôležité pamätať na to, že pred použitím sa paprika nakrája na plátky, odstráni sa semená a odreže sa stopka. Paprikové klinčeky sa umyjú a nechajú odkvapkať.

Lahodné paradajky bez octu

V tomto recepte ocot nahrádza kyselinu citrónovú.

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok;
• 3–4 kôprové dáždniky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie - voliteľné;
• 1,5 litra vody;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

Pripravte sa nasledovne:

1. Byliny a koreniny podľa chuti sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, to znamená cesnak, kôpor, korenie atď. Paradajky sa tam tiež opatrne a pevne uložia.
2. Zeleninu zalejeme vriacou vodou.
3. Nechajte chvíľu odležať.
4. Vypustite tekutinu do hrnca, pridajte ďalší pohár prevarenej vody, ako aj potrebné množstvo soli a cukru a potom priveďte do varu.
5. Do nádoby nalejte potrebné množstvo kyseliny citrónovej a pridajte soľanku.
6. Kúsky zrolujte, otočte a nechajte pod prikrývkou úplne vychladnúť.

Paradajky zrolujeme bez octu s cesnakom

Pri príprave je dôležité nepridávať príliš veľa cesnaku. Jedna trojlitrová nádoba spravidla trvá od troch do šiestich klinčekov. Cesnak je možné nastrúhať alebo použiť ihneď vo forme strúčikov.

Cesnak je umiestnený na dne nádoby spolu s ďalšími bylinkami a koreninami.

Paradajky s hroznom bez octu

Ak chcete nielen zlepšiť chuť konzervovaných potravín, ale aj zvýšiť ich trvanlivosť, vezmite sladké a kyslé biele alebo ružové hrozno.

Vo všeobecnosti je príprava paradajok bez octu pomocou tohto receptu jednoduchá.

Požadované ingrediencie:

• liter vody;
• paradajky - 1,2 kg;
• hrozno – 1 veľký zväzok, 300 g;
• 1 veľká sladká paprika;
• cukor – 2 lyžice.l.;
• soľ - polievková lyžica. l.;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• korenie a bylinky - podľa chuti.

Pripravte sa nasledovne.

1. Pripravte si paradajky. Paprika sa nakrája a semená sa odstránia a potom sa dôkladne umyje. Umývajú hrozno.
2. Nasekané papriky, cesnak a iné korenie (môžete pridať aj cibuľu nakrájanú na krúžky) sa posielajú na dno.
3. Potom naplňte nádobu paradajkami a hroznom a zalejte vriacou vodou. Nechajte tretinu hodiny.
4. Nalejte tekutinu z nádoby späť do panvice, pridajte k nej kryštálový cukor a kuchynskú soľ a výslednú zmes priveďte do varu.
5. Posledným krokom je opäť poliať paradajky marinádou a následne zrolovať.

Ako rolovať paradajky bez octu a horčice

Keďže horčica je sama o sebe konzervačný prostriedok, možno ju v procese prípravy použiť namiesto octu alebo kyseliny citrónovej.

Ingrediencie:

• paradajky - 1,5 kg;
• 1 malá paprika;
• polovica kyslého jablka;
• polovica cibule;
• cukor – 2 lyžice. l. a rovnaké množstvo soli;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 5-6 ks;
• kôpor - 3-4 dáždniky;
• 1 polievková lyžica. l. horčica vo forme prášku alebo zŕn;
• voda - asi 1,5 l.

Príprava:

1. Zohrejte vodu a súčasne varte zeleninu. Cibuľa sa ošúpe a naseká, paradajky sa umyjú a stonky sa nakrájajú; Jablko je nakrájané na plátky.
2. Polovica nakrájaného jablka a cibule sa spustí na dno nádoby. Paradajky a korenie sú umiestnené na vrchu.
3. Obrobky zalejte vriacou vodou a nechajte zohriať.
4. Po 15–20 minútach tekutinu scedíme, pridáme soľ a kryštálový cukor, keď voda začne vrieť, pridáme do marinády horčicu. Po varení odstráňte soľanku z ohňa.
5. Nalejte soľanku do pohárov.

Cherry paradajky bez octu

Recepty na cherry paradajky sa príliš nelíšia od receptov určených na „plné“ paradajky.Zvyčajne sú však zhutnené pevnejšie a nádoba sa odoberá v menšej veľkosti.

Ingrediencie:

• 1,5 kg cherry paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. citróny;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor a rovnaké množstvo soli;
• škorica - pol čajovej lyžičky;
• zelenina - podľa vášho vkusu;
• 3 litre vody.

A tiež veľký kastról.

Príprava:

1. Cukor, soľ a korenie sa nalejú do vody, miešajú sa a varia sa až do varu. Potom pridáme kyselinu citrónovú a škoricu, premiešame a ešte trochu povaríme.
2. Plody čerešní sú prepichnuté. Vložte zeleninu do pohára.
3. Opatrne zalejeme vriacou vodou.
4. Krky prikryte viečkami.
5. Postavte poháre do širokého hrnca, položte ich na uterák alebo drevenú dosku a nalejte horúcu vodu na tri prsty pod hrdlo.
6. Opäť sterilizujte 10 minút.

Pravidlá skladovania paradajok bez octu

Pred podávaním konzervovaných paradajok bez octu musíte chvíľu počkať, kým sa namočia - zvyčajne to trvá dva týždne až mesiac. Ak recept zahŕňa sekundárnu sterilizáciu alebo použitie konzervačných látok, trvanlivosť produktu sa zvyšuje.

Optimálnym miestom na prípravu je pivnica alebo pivnica, teda chladné miesto s minimálnym prístupom slnečného žiarenia.

Záver

Paradajky bez octu sú pokrmom, ktorého príprava si z veľkej časti vyžaduje šikovné ruky a trpezlivosť, no výsledok väčšinou lahodí nielen oku, ale aj žalúdku.

Odporúčané príspevky

Domáca paradajková šťava na zimu: recepty

Squashový kaviár na zimu: recept krok za krokom

Squashový kaviár: recept cez mlynček na mäso

Recepty na marhule vo vlastnej šťave

Instantný kórejský squash

Squashový kaviár: 15 receptov

Bazalková pasta na zimu

Ako pripraviť čučoriedky na zimu

Ako konzervovať šťavel