Obsah
Keď za oknom fúka fujavica a škrípe mráz, práve ovocná príprava marhúľ, pripomínajúca slniečka, pomôže udržať dobrú náladu a dobrú náladu a prinesie so sebou kúsok letného slnečného tepla a svetla. Receptov na marhuľové prípravky je veľmi veľa, ale v sirupe sú čo najprirodzenejšie a najchutnejšie a z hľadiska jednoduchosti prípravy im sotva môže konkurovať iná pochúťka.
Ako variť sirup
Sirup na zber marhúľ je zvyčajne dosť hustý a viskózny kvôli vysokému obsahu cukru. Aj keď v niektorých receptoch najmä pre vyznávačov zdravej výživy je obsah cukru v sirupe minimálny.
Aby prípravok časom nestmavol a nezcukroval, je potrebné prísne dodržiavať základné požiadavky na sirup na varenie:
- Na prípravu sirupu je lepšie použiť panvicu s hrubými stenami alebo aspoň s viacvrstvovým dnom, aby sa cukor nespálil.
- Potrebné množstvo vody podľa receptu sa najskôr privedie do varu a až potom sa do nej pridá cukor.
- Cukor sa pridáva veľmi postupne, po malých dávkach a sirup sa neustále dôkladne mieša. Ďalšia časť cukru by sa mala pridať až po úplnom rozpustení predchádzajúcej časti vo vode.
- Po pridaní poslednej časti cukru podľa receptu sa sirup varí najviac 5 minút.
Príprava ovocia a jedál
Marhule sa musia dôkladne umyť. Najlepší spôsob, ako zbaviť ovocie rôznych nečistôt, je namočiť ich na 15-20 minút do studenej vody. Potom sa musia dobre opláchnuť v tečúcej vode a vysušiť na vafle alebo papierovej utierke.
Sklenené dózy na prípravu konzerv sa tiež dôkladne umyjú a následne sterilizujú buď v rúre, alebo v mikrovlnnej rúre alebo v teplovzdušnej rúre.
Kvôli konzervácii stačí viečka na 30 sekúnd vložiť do vriacej vody.
Recepty na marhule v sirupe
Boli tu vybrané najchutnejšie, originálne a najrozmanitejšie recepty na prípravu marhúľ v sirupe, takže existujú príklady prípravy pre takmer každý vkus.
S kosťami
Tento recept na prípravu marhúľ v sirupe je považovaný za najtradičnejší a zároveň najjednoduchší a najjednoduchší na implementáciu, a to aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli začať s konzervovaním prvýkrát. Cukrový sirup nie je potrebné ani predvariť, pretože miešanie produktov už prebieha v pohároch.
Okrem toho sa príprava so semenami ukazuje ako najbohatšia na chuť a vôňu a jej prednosti určite ocenia skutoční gurmáni.
Keďže po 12 mesiacoch od prípravy marhuľové jadrá môže začať uvoľňovať toxickú kyselinu kyanovodíkovú a konzumácia produktu môže spôsobiť vážne tráviace problémy.
Na prípravu pochúťky sa odoberajú plody strednej zrelosti, mali by byť pevné a nie prezreté.Pre tento recept je najlepšie použiť stredné a malé marhule, aby sa dali pohodlnejšie umiestniť do pohárov.
Čo sa týka veľkosti zaváracích pohárov, racionálnejšie je na tento prípravok použiť litrové zaváracie poháre. Na špeciálne recepcie a stretnutia s mnohými hosťami si však môžete pripraviť aj niekoľko veľkých 2 alebo 3 litrových pohárov.
Okrem samotných marhúľ a cukru musíte uvariť niekoľko litrov vody.
Varené marhule sa na niekoľkých miestach prepichnú špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Do každej litrovej nádoby na vrch sa pridá pohár cukru. (Vo väčších pohároch sa množstvo pridaného cukru úmerne zvyšuje.)
Potom sa každá nádoba naplní vriacou vodou, pričom okraj sa nechá 1 cm a prikryje sa vekom. Ďalším krokom je sterilizácia pohárov s obsahom buď vo vriacej vode, alebo pomocou akéhokoľvek iného zariadenia, ktoré vám vyhovuje: konvektomat, mikrovlnná rúra, rúra. Litrové nádoby sa sterilizujú 10 minút.
Na konci sterilizačného procesu sa nádoby nakoniec uzavrú a ochladia na izbovú teplotu.
V plátkoch
Krása tohto prípravku je, že sa naň dajú použiť aj zelenkasté a nie veľmi sladké marhule, hlavné je, že sú pevné a bez poškodenia. Počas mnohých mesiacov zrenia v sladkom sirupe v každom prípade získajú chýbajúcu sladkosť a šťavnatosť.
Spôsob varenia je tiež veľmi jednoduchý.
Najprv sa uvarí cukrový sirup. Za týmto účelom rozpustite 250 g cukru a malé množstvo kyseliny citrónovej (1/4 čajovej lyžičky) v 400 ml vody. Varte asi 2-3 minúty, aby sa cukor úplne rozpustil.
Zároveň sa uvarené marhule rozrežú na polovice alebo dokonca na štvrtiny, odstránia sa kôstky a tesne sa uložia rezom nadol do sterilných pohárov. Veľmi opatrne nalejte vriaci sirup do pohárov s ovocím, ktoré nedosahujú 1 cm od hrdla.
Poháre sa musia sterilizovať sterilnými viečkami: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1-litrové poháre - 20 minút.
Po sterilizácii sa nádoby nakoniec uzavrú, otočia hore dnom a nechajú sa vychladnúť na izbovú teplotu.
V medovom sirupe
Pre tých, ktorí sa snažia znížiť spotrebu cukru na minimum a vo všetkých prípadoch zaň hľadajú náhradu, sa ponúka nasledujúci recept. Namiesto cukru sa používa med a produkt okamžite získava osobitnú chuť a vôňu. Všetky výrobné kroky sú podobné tým, ktoré sú opísané v predchádzajúcom receptúre, ale pri varení sirupu sa 1 šálka medu pridá do 2,5 šálky vody. Toto množstvo sirupu by malo stačiť na zakrútenie 1,5 kg marhúľ.
Takýto prípravok možno skladovať aj v izbových podmienkach dlhšie ako jeden rok – to sú konzervačné vlastnosti medu. Hlavná vec je, že marhule sú úplne suché, dokonca aj kvapka vody, ktorá sa dostane do obrobku, môže nepriaznivo ovplyvniť jeho bezpečnosť.
Bez sterilizácie
Medzi tými, ktorí sa neradi trápia so sterilizáciou, je nasledujúci recept veľmi obľúbený.
Prevzaté:
- 500-600 g marhúľ;
- 300-400 g cukru;
- 400 ml vody.
Toto množstvo ingrediencií zvyčajne vystačí na litrovú nádobu. Uložené marhule sa zalejú pripraveným cukrovým sirupom a lúhujú sa asi 20 minút. Potom sa sirup scedí, znova sa zahreje do varu a naleje sa späť do nádoby. Tento postup je potrebné zopakovať celkovo trikrát. Potom sa poháre priskrutkujú viečkami a zabalia hore dnom, kým nevychladnú.
Žiadne varenie
Obzvlášť chutné sú marhule pripravené podľa podobného receptu, ale s väčším množstvom cukru a dlhším časom lúhovania.
Pri tejto možnosti vezmite na 1 kg marhúľ 1 kg cukru a iba 200 g vody. Marhule po prvom zaliatí cukrovým sirupom necháme asi 6-8 hodín lúhovať, potom sirup scedíme, privedieme do varu a opäť zalejeme marhule. Opäť nasleduje 6-8 hodinová expozícia a tieto procesy by sa mali opakovať 5-6 krát za sebou (alebo pokiaľ máte dostatok trpezlivosti). Samozrejme, bude to trvať niekoľko dní, ale výsledok stojí za vynaložený čas. Na konci, ako obvykle, sa poháre priskrutkujú viečkami a prevrátia, kým úplne nevychladnú.
Ak sa chcete zaobísť bez tepelnej úpravy a napriek tomu plne zachovať chuť čerstvých marhúľ, použite nasledujúci recept:
Sirup pripravíme z 500 g vody a 200 g cukru a ochladíme. Pripravené marhule nakrájané na polovice vložte do vhodnej nádoby na zmrazenie a naplňte ich vychladnutým sirupom. Potom nádobu zatvorte vekom a vložte do mrazničky. V tejto forme sa dá marhuľová príprava skladovať ešte dlhšie ako akákoľvek konzerva a po rozmrazení budú marhule vyzerať ako takmer čerstvé ovocie.
Záver
Ako vidíte, marhule v sirupe môžu byť vyrobené podľa každého vkusu, takže každá žena v domácnosti by mala mať podobný prípravok vo svojom dome.
