Lahodné paradajky v paradajkovej šťave

Obsah

1 Pravidlá konzervovania paradajok v paradajkovej šťave
2 Klasický recept na paradajky v paradajkovej šťave
3 Cherry paradajky v paradajkovej šťave
4 Konzervovanie paradajok v šťave bez sterilizácie
5 Nelúpané paradajky v paradajkovej šťave s chrenom
6 Paradajky v paradajkovej šťave bez octu
7 Ošúpané paradajky v paradajkovej šťave
8 Sladké konzervované paradajky v paradajkovej šťave
9 Pravidlá skladovania paradajok v paradajkovej šťave
10 Záver

Paradajkové prípravky sa nachádzajú na stole väčšiny žien v domácnosti. Chutné paradajky v paradajkový džús pripravené tepelnou úpravou aj prírodnými konzervačnými látkami. Používajú sa v celej forme, napríklad cherry paradajky, aj nakrájané ovocie.

Pravidlá konzervovania paradajok v paradajkovej šťave

Tieto recepty sa považujú za domácu klasiku. Základom úspechu je výber správnych paradajok. Musia byť pevné, bez poškodenia či otlakov, ako aj bez známok hniloby či plesňových chorôb. Malé ovocie sa vloží do pohára a veľké sa vytlačí.

Poháre používané na konzerváciu musia byť čisté a sterilizované. Len tak zostanú dlho zachované a „nevybuchnú“.

Ak nemôžete získať šťavu doma, použite šťavu z obchodu. Postačí aj paradajková pasta zriedená vodou. Rozdiely v chuti a konzistencii budú malé.

Klasický recept na paradajky v paradajkovej šťave

Klasická príprava vyžaduje nasledujúce zložky:

paradajky, keď je nádoba naplnená;
pol litra paradajkovej šťavy, komerčne dostupnej;
2 strúčiky cesnaku, ak je to možné, viac podľa chuti hostesky;
lyžička soli a cukru na liter nádoby;
lyžička 9% octu;
korenie a nové korenie, ako aj bobkové listy.

Recept:

Vložte paradajky, papriku a bobkové listy do sterilizovanej nádoby.
Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a na chvíľu odstavíme.
Šťavu prevaríme a počas varu z nej odstránime penu.
Potom do tekutiny pridajte soľ, cukor, ocot a znova prevarte.
Potom z paradajok scedíme horúcu vodu a súčasne pridáme vriacu tekutinu.
Zrolujte, otočte a zabaľte, aby sa zaváracie poháre pomalšie ochladzovali.

Po úplnom ochladení presuňte obrobok na chladné miesto na zimné uskladnenie.

Cherry paradajky v paradajkovej šťave

Recept na paradajky v paradajkovej šťave je obľúbený pri príprave cherry paradajok na zimu. Tieto malé paradajky sú dokonale konzervované vo vlastnej šťave a v zime sa stávajú ozdobou stola.

Prísady na varenie sú rovnaké: paradajky, korenie, strúčik cesnaku, bobkový list, cukor, soľ. Jediný rozdiel: cherry paradajky sa vkladajú do pohára a nie iné paradajky.

Proces konzervovania:

Na dno sterilizovanej nádoby položte cesnak, bobkový list, vetvičku bazalky, kôpor, zeler a korenie.
Z veľkých paradajok vytlačte tekutinu, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a soli na liter.
Varte, odstráňte penu.
Cherry paradajky vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou presne na 5 minút.
Po 5 minútach sceďte vodu a pridajte vriacu tekutinu.
Poháre zrolujte a zabaľte a po dni ich odložte na uskladnenie.

Aby ste si boli úplne istí, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú umiestniť tabletu aspirínu na litrovú nádobu, nie je to však nevyhnutná podmienka.

Konzervovanie paradajok v šťave bez sterilizácie

Na prípravu produktu bez sterilizácie budete potrebovať nasledujúce zložky:

ovocie na konzervovanie - 2 kg;
na šťavu - 2 kg;
lyžica soli a cukru;

Recept na prípravu krok za krokom:

Sklenené nádoby sterilizujte.
Umiestnite paradajky a zalejte vriacou vodou 20 minút.
Varte paradajkovú hmotu s prídavkom soli a cukru, pričom počas procesu odstráňte penu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť.
Potom vodu z nádob vypustite a z ohňa do nej ihneď nalejte tekutinu.
Nádobu s paradajkami zrolujte a otočte, nezabudnite ju prikryť teplou prikrývkou alebo prikrývkou, aby ochladzovanie prebiehalo pomaly.

V tomto prípade nie je potrebná sterilizácia, keďže prírodná kyselina v paradajkách je prírodný konzervant.

Nelúpané paradajky v paradajkovej šťave s chrenom

Toto je originálny recept na nelúpané paradajky s použitím chrenu. Zložky sú:

2 kg nezrelých a prezretých paradajok;
250 g papriky;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
štvrť šálky nasekaného chrenu;
rovnaké množstvo nasekaného cesnaku;
5 zrniek čierneho korenia v každej nádobe.

Paradajky na umiestnenie do pohára sa vyberajú tak, aby boli silné alebo možno mierne nezrelé. Hlavná vec je, že plody nie sú rozdrvené alebo rozdrvené.

Recept:

Paprika musí byť nakrájaná na polovicu alebo štvrtiny.
Prezreté ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso.
Varte.
Chren a cesnak umyjeme a nasekáme.
Do nápoja pridajte chren, cesnak a papriku.
Po varení varte tekutinu s prísadami 7 minút.
Silné ovocie vložte do sterilizovaných nádob.
Zalejeme teplou vodou a sterilizujeme v hrnci.
Odstráňte kúsky papriky a vložte do nádob.
Ovocie ihneď zalejeme vriacim vývarom a zvinieme.

Ak sa zahrievanie vykonáva počas sterilizácie postupne, šupka na paradajkách zostane neporušená.

Paradajky v paradajkovej šťave bez octu

Samotný paradajkový nápoj je dobrý konzervant, a preto pri správnom dodržaní technológie možno ocot vynechať. Suroviny sú stále rovnaké: paradajky, soľ, cukor, feferónky.

Recept na varenie paradajok v šťave bez octu:

Špáradlom urobte 3-4 otvory do ovocia, ktoré sa umiestni do pohára.
Vložte ovocie do sterilizovanej nádoby.
Prevarte teplú vodu a nalejte.
Povarte veko na pár minút a nádobu prikryte.
Po 10 minútach vodu zlejeme, prevaríme a opäť zalejeme ovocím.
V tomto čase uvarte paradajkovú šťavu v hrnci.
Malo by sa variť 10 minút, počas ktorých pridajte soľ a cukor.
Vypustite vodu a pridajte nápoj.
Zrolujte, otočte a nechajte pomaly vychladnúť.

Toto je možnosť prípravy bez octu. Ak budete postupovať podľa technológie, paradajky bez problémov vydržia aj cez zimu a potešia gazdinku svojou vôňou a vzhľadom.

Ošúpané paradajky v paradajkovej šťave

Recept obsahuje nasledujúce zložky:

1 liter paradajkového nápoja;
2 kg ovocia;
lyžica jablčného octu;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
cesnak a korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

Pomocou noža narežte šupku paradajok, aby sa dala ľahšie odstrániť. Nôž musí byť ostrý.
Ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku.
Tekutinu priveďte do varu a pridajte všetky ingrediencie. Odstráňte penu a soľ a cukor by sa mali rozpustiť.
Vsypeme očistené ovocie a sterilizujeme 20 minút.

Po sterilizácii ihneď zrolujte. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch by sa mali nechať zabalené jeden deň, aby sa ochladzovalo pomaly a obrobok sa dlhšie zachoval.

Sladké konzervované paradajky v paradajkovej šťave

Aby bolo ovocie sladšie, musíte si vybrať správnu odrodu a pridať trochu viac cukru, ako je uvedené v pôvodnom recepte. Je dôležité pochopiť, že cukor sa musí pri varení rozpustiť.

Namiesto 2 polievkových lyžíc si môžete vziať 4, ale v každom prípade pri varení musí byť nápoj ochutený.

Pravidlá skladovania paradajok v paradajkovej šťave

Obrobok by mal byť uložený na tmavom a chladnom mieste. Optimálna teplota by nemala presiahnuť 10 °C. Poháre by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu ani nadmernej vlhkosti. Najlepšou možnosťou je pivnica alebo pivnica. Balkón je vhodný do bytu, ak v zime nemrzne.

Paradajky v paradajkovej šťave môžu byť skladované na zimu dlhšie ako jeden rok, ak sú splnené teplotné a iné podmienky. Plody si zároveň zachovávajú celistvosť a vzhľad. Toto predjedlo bude vyzerať nádherne na zimnom stole.

Záver

Lahodné paradajky v paradajkovej šťave sú klasikou pre každú gazdinku. Ide o prípravok, ktorý sa vyrába takmer v každej domácnosti. Preto existuje veľa receptov s použitím octu aj bez neho. Korenie a prísady sa môžu meniť, ale ako hlavná zložka sa vždy používajú dva druhy paradajok: prezreté na lisovanie a silnejšie na vkladanie do jedál. Je dôležité, aby ste si nápoj nemuseli pripravovať sami, môžete si ho kúpiť v obchode alebo zriediť paradajkovou pastou. V každom prípade tým neutrpí chuť a kvalita.